Sterlet: Yangi Yoki Muzlatilgan + Videolarni Qanday Qilib Tozalash, Kesish Va Ichish

2024 Muallif: Bailey Albertson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 13:07

Uyda sterletni qanday tozalash va qassob qilish kerak

Baliq - dunyoning turli xil oshxonalaridan taomlar tayyorlash uchun ishlatiladigan qimmatli va noyob mahsulot. Suv muhitining vakillari orasida, podshohlik davridan boshlab sog'lom go'sht egasi, shuningdek, go'shtning ajoyib ta'mi - sterlet munosib qayd etilgan. Pyotr I saroyida ham sterletni ko'paytirish uchun bolalar bog'chasi yaratilgan bo'lib, u faqat qirol stoliga xizmat qilgan. O'sha paytdan to hozirgi kungacha bu baliqqa bo'lgan qiziqish susaymagan. Sterletdan tayyorlangan idishlar ham bayramda, ham "kundalik" stolda ajoyib noziklikka aylanadi, shuningdek ular oila a'zolari va mehmonlarini yoqimli ajablantiradi. Shu sababli, ushbu "qimmatbaho" baliqni qanday qilib to'g'ri tozalashni va uni qanday qilib qiyinchiliksiz so'yishni bilish juda muhimdir.

Tarkib

• 1 Xususiyatlari va ozuqaviy qiymati
• 2 Uyda qanday qilib to'g'ri tozalash kerak

• 3 Sterletni qanday ichish kerak

  • 3.1 Quyruq orqali shitirlashni olib tashlash
  • 3.2 Ikkita kesilgan vizigni olib tashlash: bosh va quyruqda

• 4 Sterletni kesish

  • 4.1 Sterletni filetkalarga kesish

    4.1.1 Videorolik: baliqlar turkumidagi baliqlarni qanday tozalash kerak

  • 4.2 Muzlatilgan baliqlarni tozalash va kesish

    4.2.1 Video: muzlatilgan sterletni qanday tozalash kerak

  • 4.3 Sterletni to'ldirishga tayyorlashning xususiyatlari

Xususiyatlari va ozuqaviy qiymati

Sterlet - bu baliq turiga mansub baliqdir. Bu uning yashash joyi uchun injiq va suvning tozaligining o'ziga xos ko'rsatkichidir: sterlet ifloslangan va kislorodsiz suvda yashamaydi.

Sterlet yog 'kislotalari va aminokislotalar, minerallar va vitaminlar omboridir

Sterletni oldinga siljiydigan uzun, ingichka burni osongina tanib oladi. Uning suyak qalqonlari bilan qoplangan qattiq, zımpara qog'ozi kabi terisi bor - xalq orasida buglar. Sterletda umurtqalar va shuning uchun suyaklar yo'q. Kıkırdak, vertebra o'rnini bosadi. Sterletning o'ziga xos xususiyati - bu viziga deb ataladigan akkordning mavjudligi. Bu sterletning xaftaga tushadigan umurtqasi bo'ylab oq tomir. Baliqni kesishda viziguni olib tashlash kerak, chunki sterlet o'lganidan keyin 3-4 soat ichida u zaharlarni oladi.

Sterlet, boshqa baliqlar bilan bir qatorda, yog 'kislotalari va aminokislotalar, minerallar va vitaminlar omboridir, bu inson miyasi va yuragiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, ateroskleroz va qon tomirlarining tiqilib qolishining oldini oladi. Sterletni depressiya, tez-tez stress va ruhiy stressga moyil bo'lgan odamlar uchun ishlatish tavsiya etiladi.

Uyda qanday qilib to'g'ri tozalash kerak

Agar tozalash kerak bo'lgan sterlet tirik bo'lsa, uni bir soat davomida muzlatgichga qo'ying - shu bilan uni "uxlatib qo'ying".

1. Biz baliqni mos hajmdagi idishga joylashtiramiz va ustiga qaynoq suv quyamiz - terini qoplagan shilimshiqni olib tashlaymiz, shuningdek tozalash jarayonini tezlashtiramiz va osonlashtiramiz.

   

   Sterlet ustiga qaynoq suv quying

2. O'tkir pichoqni ishlatib, baliqning orqa qismidagi "xatolarni" kesib tashlang. Shikastlanmaslik uchun sizdan uzoqroq pichoq bilan ishlang.

   

   Yuqori "xatolar" ni kesib tashlang

3. Biz oddiy baliqning po'stlog'i kabi - baliqning yon tomonlarida joylashgan "xatolarni" tozalaymiz - quyruqdan bosh tomon.

   

   Yon xatolarni olib tashlash

Sterletni qanday ichish kerak

1. Tana go'shtini orqa tomoni bilan chiqib ketish taxtasiga qo'yamiz va pichoq bilan qorin ustida boshdan quyruqgacha bo'ylama kesma qilamiz.

   

   Qorinni kesish

2. Ichkarini olib tashlaymiz. Agar ikra bo'lsa, uni qo'shimcha tuzlash uchun alohida qo'yamiz - barcha baliqlar baliqlarining qora ikrasi butun dunyoda noziklik sifatida tan olingan. O't pufagiga zarar bermaslikka harakat qiling - agar uning mazmuni go'shtga tushsa, u achchiq ta'mga ega bo'ladi.

   

   Sterletning ichki qismini olib tashlash

3. Biz baliqning boshini kesib tashladik.

   

   Biz baliqning boshini kesib tashladik

4. Biz baliqning dumini kesib tashladik, xaftaga tushadigan o'murtqa esa.

   

   Baliqning dumini kesish

5. Boshdagi kesma tomondan biz vizigni ko'rib chiqamiz. U oq va aniq ko'rinadi, biz uni ehtiyotkorlik bilan tortib olamiz.

   

   Sterlet vizigni olib tashlash

Visiguni boshqa usullar bilan olib tashlash mumkin. Quyida vizigni yo'q qilishning muqobil usullari keltirilgan. Ehtimol, ular siz uchun qulayroq bo'ladi.

Quyruq orqali chayqalishni olib tashlash

1. Biz quyruqni kesib tashladik - xaftaga tushadigan orqa miya ichida, qamal aniq ko'rinadi.

2. Biz pichoqni yoki katta igna bilan vizigni ko'rib chiqamiz.

   

   Biz vizigni poke qildik

3. Biz vizigni silliq ravishda tortib olamiz - protsedurani bajarish qulay bo'lishi uchun siz pensni ishlatishingiz mumkin.

Ikkita kesmaning vizigini olib tashlash: bosh va quyruqda

1. Tana go'shtining ichki qismini suv bilan yaxshilab chayish orqali umurtqali xaftaga qon quyqalarini olib tashlaymiz.
2. Vertebral xaftaga tana go'shti ichidagi baliqning boshi va dumida ikkita kesik hosil qilamiz.

3. Biz vizigni ehtiyotkorlik bilan olib tashlaymiz - unga zarar bermaslikka harakat qiling, chunki u vizigning ichki mazmuni zaharli hisoblanadi. Rüptür bo'lsa, go'shtni suv bilan yaxshilab yuvib tashlang.

   

   Biz viziguni ehtiyotkorlik bilan olib tashlaymiz

Sterletni so'yish

1. Biz o'tkir pichoq yoki oshpazlik qaychi yordamida suyaklarni kesib tashladik. Kesishning oldini olish uchun pichoqning harakati sizdan uzoqlashishi kerak.

2. Agar biz butun sterletni pishiradigan bo'lsak, gillalarni olib tashlang. Aks holda, biz boshni kesib tashladik.

   

   O'tkir pichoq yoki oshpazlik qaychi yordamida suyaklarni kesish

3. Agar kerak bo'lsa, tana go'shtini qismlarga ajratib oling.

   

   Biz tana go'shtini qismlarga ajratdik

Sterlet filesi

Sterlet filesi alohida idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi.

1. Tana go'shti ichidagi xaftaga oid tizma bo'ylab uzunlamasına kesiklar qiling va tizmani olib tashlang.

   

   Kıkırdaklı tizmani olib tashlash

2. Yassilangan tana go'shtini ikki qismga bo'ling.

   

   Biz tana go'shtini ikki qismga ajratdik

Video: mersin turkumidagi baliqlarni qanday tozalash kerak

Muzlatilgan baliqlarni tozalash va kesish

Ba'zi hollarda, sterlet muzdan tushirmasdan tozalanadi va kesiladi, masalan, dilimlenmiş bo'laklarni tayyorlash uchun, lekin kimdir uchun bu baliqni tozalash usuli shunchaki eng qulay hisoblanadi.

1. Biz boshni kesib tashladik, agar kelajakda u pishirish uchun ishlatilsa, biz gillarni olib tashlaymiz.

   

   Sterletning boshini kesib oling

2. Biz tana go'shtini quyruqdan ushlab, chiqib ketish joyiga kesilgan joy bilan suyanamiz.

   

   Biz tana go'shtini kesish joyiga chiqib ketish bilan suramiz

3. Kichkina terini ushlab, yuqori tikonlarni kesib oling.

   

   Yuqori tikanlarni kesib oling

4. Biz terini quyruqda kesib tashladik va chiziqlar bilan butun tana go'shti atrofida yuqoridan pastga olib tashladik.

   

   Baliqni teridan tozalash

5. Tana go'shti qornida bo'ylama kesma hosil qilamiz.

   

   Biz sterletning qorinini kesib tashladik

6. Biz ichki qismlarni olib tashlaymiz va tana go'shtini yuvamiz.

   

   Baliqning ichki qismini olib tashlash

7. Yuqorida tavsiflangan usullardan biri yordamida vizigni olib tashlaymiz.

Video: muzlatilgan sterletni qanday tozalash kerak

Pishirish uchun sterlet terisiz yoki terisiz ishlatilishi mumkin. Agar baliq butunlay pishirilgan bo'lsa, unda tashqi ko'rinishning estetikasi uchun terisi va boshi olib tashlanmaydi.

To'ldirish uchun sterletni tayyorlash xususiyatlari

Terining yaxlitligini, shu jumladan dorsal qismini saqlab qolish muhimdir, shuning uchun biz xatolarni kesib tashlamaymiz

1. Tana go'shtini 3-4 daqiqa davomida qaynoq suvga soling - terining go'yo porlashi va kichrayishi boshlanadi.
2. Biz har bir "bug" ni bir oz siqib, uni o'qi atrofida aylantiramiz - ularni osongina olib tashlash mumkin.

3. Biz terini bosh bo'ylab kesib tashladik va uni quyruq tomon "paypoq" bilan silliq olib tashladik.

   

   Terini sterletdan olib tashlash

4. Sterletni tanlashda tashqi qopqog'iga e'tibor bering: yaralar va jarohatlar borligi bunday baliqlarning xavfliligini ko'rsatadi, chunki shikastlangan joylar yuqumli o'choq bo'lishi mumkin.
5. Sterletni tozalaganda, qo'llaringizni o'tkir tikanlarga shikast etkazmaslik uchun qo'lqopdan foydalaning.
6. Baliq yuzasidan balg'amni olib tashlash uchun siz tuzdan foydalanishingiz mumkin - terini tuz bilan arting va tana go'shtini suv bilan yuving.

Sterletni tozalash va kesish qoidalariga rioya qilgan holda siz bu vazifani oson va tez bajarishingiz mumkin. Ushbu qirol baliqlaridan tayyorlangan nafis taomlar sizni va yaqinlaringizni xursand qilsin.