G'ayrioddiy Ta'mga Ega Patlıcan Retseptlari

2024 Muallif: Bailey Albertson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 13:07

Barbekyu aromali patlıcanlarni bankalarda pishiraman: shu qadar mazali bo'ladiki, ular uni qish oldidan iste'mol qiladilar

Erta kuz yaqinlashmoqda, bu patlıcan uchun eng yaxshi mavsumni anglatadi. Ayni paytda, ular ayniqsa yaxshi: yosh, qattiq, yumshoq pulpa va ozgina urug'lar bilan. Men oshpazlik tajribalarini juda yaxshi ko'raman, shuning uchun ham qiziqarli va g'ayrioddiy g'oyalar bilan o'rtoqlashmoqchiman.

Kabob lazzatiga ega patlıcan

Asl, shunday emasmi?

Tarkibida go'shtga o'xshash xiralashgan piyoz, sirka tuzi va baqlajon xamiri bu achchiq tuyadi uchun barbekyu ta'mini qo'shadi.

Tarkibi:

• patlıcan - 2 kg;
• piyoz - 500 g;
• sarimsoq - 5 ta chinnigullar;
• kabob ziravorlari;
• suv - 150 ml;
• tuz - 1,5 osh qoshiq. l.;
• shakar - 2 osh qoshiq. l.;
• sirka 9% - 80 ml.

Keling, patlıcan tayyorlaymiz. Bu o'rta kattalikdagi yosh mevalar bo'lishi kerak. Ularni yuving, dumlarini kesib oling va ularni sabzavotlarni tozalash vositasi bilan tozalang. Keyin katta bo'laklarga bo'ling. Meva uzunasiga kesilishi mumkin, so'ngra har bir yarmi uch qismga bo'linishi yoki ikki yoki uchta "keg" ga kesilishi mumkin, ularning har biri ikki yoki to'rt qismga bo'linadi. O'zingizga eng yoqadigan variantni tanlang.

Piyozni yarim halqalarga, sarimsoq chinnigullar ingichka ko'ndalang plastinalarga kesib oling yoki press orqali o'tkazing. Tovoqni olovga qo'ying va qizdirilgan o'simlik moyiga patlıcan bo'lakchalarini qo'ying. Ular har ikki tomondan ham engil qizarib pishgan bo'lishi kerak, shunchaki jigarrang bo'lguncha. Qovurilgan sabzavotlarni idishga soling va ularni to'liq sovutib oling.

Ayni paytda, tuzlamani ko'rib chiqaylik. Kichik bir yirtqichlardan suv quying va ichiga tuz va shakar soling. Aralashtiramiz va kristallar to'liq eritilgach, sirka tushiring. Olovni yoqing, tuzlamoqni qaynatib oling va bir daqiqa davomida qaynatib oling. Tuzlamoqni salqin qoldiring.

Baqlajon bo'laklarini bir qavatli chuqur hajmli idishga soling. Yuqoridan piyoz va sarimsoq plitalarining yarim halqalarini qo'ying. Kabob ziravoriga seping. Va shu tarzda biz qatlamlarni idishning yuqori qismiga almashtiramiz. Keyin patlıcanları sovutilgan tuzlamoq bilan to'ldiring, ustiga plastinka bilan yoping va zulmga qo'ying.

Biz uni o'n ikki soat davomida muzlatgichga yuboramiz. Bu vaqt ichida sabzavotlar tuzlanib, ko'p miqdorda sharbat beradi. Ularga kabob va har qanday yonma-ovqatlar beriladi. Agar siz qishda ham "kabob" patlıcanlarini tatib ko'rishni istasangiz, ularni oldindan sterilizatsiya qilishingiz kerak bo'lgan idishlarga soling, garchi ular shunchalik mazali bo'ladiki, ular qishga qadar tirik qolishmaydi.

Piyozni idishning pastki qismiga qo'ying, so'ngra mevalarni mahkamlang. Marinadni tushiring. Sterilizatsiyaga bankalarni qo'yamiz. Biz ularni qaynatilgan qopqoq bilan yopamiz, suv bilan bir yirtqichlardan solamiz, uning tagiga mato parchasi yotqiziladi va iliq suv bilan to'ldiramiz. Biz olovni yoqamiz va suv qaynagandan keyin biz 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qilamiz.

Biz qutilarni aylantiramiz, ularni aylantiramiz va o'rab olamiz. Biz oddiy ish qismlari singari qorong'i va salqin joyda saqlaymiz.

Qo'ziqorin bilan xushbo'y baqlajon

Va yana bir qiziqarli variant! Ushbu retsept bo'yicha pishirilgan baqlajonlar chindan ham tuzlangan sut qo'ziqorinlariga o'xshaydi.

Tarkibi:

• 1 kg patlıcan;
• 3 katta sarimsoq chinnigullar;
• Qovurish uchun 100 ml o'simlik moyi;
• 1 litr suv;
• 60 ml sirka 9%;
• 2 osh qoshiq. l. tuz;
• 1 ta o'rtacha chili

Odatdagidek mevalarni yuving va dastani tozalang. Terini tozalash kerak emas.

Katta kubiklarni kesib oling. Uni maydalamaslik muhim, aks holda pishirish paytida patlıcanlar bo'tqa bo'lib qoladi va biz ularga o'z shakllarini saqlab qolishimiz kerak. Tug'ralgan bo'laklarni idishga soling, tuzlang va 20-30 daqiqaga qoldiring. Bu mevalar sharbat chiqarishi va ortiqcha achchiqlanish ularni tark etishi uchun kerak. Shundan so'ng, sharbatni to'kib tashlang va patlıcanları yuving. Shu vaqt ichida biz idishlarni yuvamiz va sterilizatsiya qilamiz va tuzlamoq tayyorlaymiz. Ushbu retseptda ishlatiladigan ingredientlar miqdoridan ikkita yarim litrli bankalar chiqadi.

Tuzlamani tayyorlash uchun katta yirtqichlardan suv quying, tuz va sirka qo'shing. Biz olovga qo'ydik va suv qaynashi bilan tilimlarni ichiga solib, muloyimlik bilan aralashtirib, 3 daqiqadan ko'proq pishiring. Pishirmaslik juda muhimdir! Baqlajonlar qorayishi bilanoq olovni o'chiring va idishni qopqog'i bilan 10 daqiqa yoping, shunda sabzavotlar tuzlamoq hidini yaxshi qabul qiladi, so'ngra ortiqcha stakan, ortiqcha suyuqlik va sabzavotlar sovib ketishi uchun ularni suzgichga soling. pastga.

Qovurishni boshlaymiz. Baqlajon bo'laklarini qizdirilgan yog 'bilan chuqur qovurilgan idishga quying. Qopqoqni yoping, oltin rangga qadar qovuring.

Bu vaqtda chili va sarimsoqni maydalab, qovurilgan baqlajonga soling. Biz issiq ishlov beriladigan qismni bankalarga yotqizamiz va kalitlarga tayangan holda tayyorlaymiz.

Qishda, idishni oching, uni idishga soling va piyoz qo'shing, yarim halqalarni kesib oling va mayda tug'ralgan ko'katlar. Natijada mazali ishtaha paydo bo'ladi, ayniqsa yangi pishirilgan, issiq kartoshka bilan yaxshi bo'ladi.

Jigar lazzatli patlıcan

Va bu juda ajoyib retsept! Rangi, tuzilishi va ta'mi jihatidan jigar pateiga o'xshash taom chiqadi va u juda oson va tez tayyorlanadi.

Tarkibi:

• 1 patlıcan;
• 1 ta o'rta piyoz;
• 2 ta qaynatilgan tuxum;
• zaytun moyi, tuz, qalampir.

Baqlajonlarni yuving, halqalarni kesib oling, tuz seping va 20 daqiqa davomida press ostiga qo'ying. Chiqib ketgan achchiqlikni to'kib tashlang, yuving va quriting.

Kubiklarni kesib oling yoki yog'ga qovuring, yoki sog'lom, parhezli variantdan foydalaning va pechda pishiring. Pishirishdan oldin tilimlarni zaytun moyi bilan yog'lash kerak.

Piyozni mayda maydalab, shuningdek yog'ga qizarib pishguncha qovuring. Qovurilgan patlıcan, piyoz, tug'ralgan qaynatilgan tuxum, tuz va qalampirni blender idishiga soling va bir hil holga kelguniga qadar urib oling.

Bu sendvichlar va tostlarga juda mazali va to'yimli tarqaladi, bu shuningdek tartletkalar, piroglar va kastryulkalar uchun to'ldirish uchun juda yaxshi.