Oshxona Pichog'ini Qanday Tanlash Kerak: Qaysi Kompaniya Yaxshiroq Va Qaysi Materialdan

2025 Muallif: Bailey Albertson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-23 12:47

Sifatli oshxona pichoqlarini qanday tanlash mumkin

Agar siz pishirishni yaxshi ko'rsangiz, unda pichoq sizning oshxonadagi asosiy yordamchilaringizdan biridir. Va agar sizda ultra zamonaviy oziq-ovqat protsessori bo'lsa ham, siz hali ham bitta pichoq bilan qilolmaysiz - ularning bir nechtasi bo'lishi kerak. Zamonaviy ishlab chiqaruvchilar juda ko'p turli xil modellarni taklif qilishadi; shunchaki brendlar soni va ularning mahsulotlari turlicha. Oshxonangizga qanday qilib to'g'ri pichoqlarni tanlash kerak, narx va maqsadda yanglishmasdan - bu haqda bugun gaplashamiz.

Tarkib

• 1 Qanday pichoqlarni tanlash kerak va sizga qancha kerak

  1.1 Pichoq turlarining galereyasi

• 2 Metall yoki keramika?

  • 2.1 Metalldan yasalgan pichoqlar
  • 2.2 Keramika

• 3 Tanlash mezonlari

  • 3.1 pichoq
  • 3.2 Chiqib ketish yoki keskinlashtirish samaradorligi
  • 3.3 tutqich
  • 3.4 Foydalanish qulayligi
• 4 Ommabop ishlab chiqaruvchilar
• 5 Saqlash va foydalanish qoidalari
• 6 Video: oshxona uchun pichoqlarni qanday tanlash kerak

Qaysi pichoqlarni tanlash kerak va sizga qancha kerak

Lager safari paytida siz, ehtimol, bitta pichoq bilan - pichoq bilan o'tishingiz mumkin. Ammo oshxonada har bir oziq-ovqat turi uchun alohida, alohida pichoq kerak bo'lishi mumkin. Shunday qilib, standart to'plamni har bir elementning maqsadiga muvofiq taqsimlaylik.

1. Non, non, qandolat mahsulotlarini kesish uchun pichoq. Uning uzun tishli yoki to'lqinli pichog'i bor, uning kengligi butun uzunligi bo'ylab tengdir. Katta tutqich bilan jihozlangan.
2. Uchta pichoq (25-45 sm) keng pichoq, o'tkir uchi va yumaloq chiqib ketish yuzasi bilan. Ushbu pichoqlar qattiq, qattiq ovqatni kesish uchun mo'ljallangan.
3. Meva va sabzavotlarni tozalash (sabzavotlarni tozalash). Bu ikki xil. Birinchisi o'tkir uchi, qisqartirilgan pichog'i, tekis chiqib ketish yuzasi va qulay katta tutqich bilan jihozlangan. Ikkinchisida ikkita ushlagich o'rtasida pichoq va "tanadagi" teshik bor, bu sabzavotlarni tozalash uchun juda qulay - kartoshka, sabzi, lavlagi va boshqalar.
4. Suyakdan go'shtni qirqish uchun pichoq o'rta uzunlikda, tor, pichog'i tagida kengaytirilgan va uchiga qarab egilgan. Bunday pichoqning chiqib ketish yuzasi silliq va kesilmagan.
5. Pishloq va kolbasalarni maydalash uchun pichoq. Kesish yuzasida hech qanday burilish yo'q, pichoq etarlicha uzun va kengdir.
6. Barcha joylarda teng kenglikdagi egiluvchan pichoqli tishli baliq pichog'i.
7. O'rtacha keng pichoqli va uchi yumaloq bo'lgan sariyog 'va kartoshka kesuvchisi.
8. Qisqartirilgan qo'ziqorin pichog'i. Plastmassadan tayyorlangan dastani qopqoqlarni tozalash uchun qattiq cho'tka mavjud.

9. Xatcha pichog'i yoki oshxona pichog'i. Go'shtni kesish va suyaklarni maydalash uchun mo'ljallangan. Keng, o'tkir pichoq va kuchli tutqich bilan jihozlangan.

   Pichoq turlari galereyasi

Qisqartirilgan qo'ziqorin pichog'i

Yog 'va xamir pichog'i

Baliq pichog'i

Qilich pichog'i

Sabzavotni kesuvchi

Issiq yog 'pichog'i

Non pichog'i

Bundan tashqari, siz faqat ma'lum bir turdagi oziq-ovqat uchun mo'ljallangan yana bir nechta pichoqlarni tanlashingiz mumkin. Masalan, losos pichog'i yoki filetos pichog'i. Uning yordamida katta baliqlarni ingichka bo'laklarga osongina kesishingiz mumkin. Pichoqning ikki tomonidagi oluklar yog'li baliqlarni kesishni osonlashtiradi.

Qizil ikra yoki filetka pichog'i

Maxsus pishloq kesuvchi sizga pishloq boshini ingichka qilib kesishga yordam beradi, odatda bu pichoqlar yumshoq pishloqni yopishishini oldini olish uchun teflon bilan qoplangan.

Pishloqni kesuvchi

Tishli pichoq tor tishli pichoq bilan jihozlangan. Ular uchun zich teri ostida nozik tanasi bo'lgan pomidor, kivi va tsitrus mevalarini maydalash oson. Sosisni kesish tavsiya etilmaydi, chunki qirralari notekis bo'ladi.

Tor pichoqli tishli pichoq

Metallmi yoki keramika?

Metall va seramika pichoqlarni almashtirish mumkin emas; umumiy maqsadga ega bo'lishiga qaramay, materiallar orasidagi farq sezilarli bo'lishi mumkin. Keling, ikkala turdagi pichoqlarning ijobiy va salbiy tomonlarini batafsil ko'rib chiqamiz.

Metall pichoqlar

Avvalo, temirning joylashgan joyiga va uning qanchalik kuchli ekanligiga e'tibor bering. Pichoq tutqichining maydoni eng zaif joy, ko'pincha mahsulotlar aynan shu joyda egilib sinadi. Eng yaxshi pichoqlar bitta metalldan qo'l zarb bilan yasalgan. Ammo bunday mahsulot juda qimmatga tushadi.

Metall pichoqlar bizning oshxonamizda eng keng tarqalgan va an'anaviy hisoblanadi

• Yaxshi pichoqlar ko'pincha uglerod po'latidan tayyorlanadi. U keskinlashganda tezda keskin burchakka ega bo'ladi, ammo bunday pichoq zanglamasligiga e'tibor berish kerak. Po'latdan yasalgan pichoqni o'z-o'zidan hech qanday muammosiz keskinlashtirish mumkin, ammo uni zanglamaslik kerak.
• Arzon pichoqlarni ishlab chiqaruvchilar ko'pincha zanglamaydigan po'latdan foydalanadilar. Bunday mahsulotlar tezda xiralashishga moyil bo'lib, sizni qayta tiklash uchun vaqt kerak bo'ladi. Agar siz zanglamaydigan po'latdan yasalgan pichoqlarni sotib olishga qaror qilsangiz, yuqori uglerodli materialni tanlang: bunday pichoq zanglamaydi, garchi u charxlashni talab qilsa. Kam miqdordagi uglerod miqdori mahsulotga qattiqlik beradi va aniqlikni uzoqroq saqlaydi, ammo uni korroziyadan xalos qilmaydi.
• Dövme metallni qo'shimcha quvvat bilan ta'minlaydi, shuning uchun zarb qilingan pichoqlar shtamplanganlarga qaraganda yaxshiroqdir.

Seramika

Seramika pichoqlari

• Zirkonyum dioksid juda qattiq material bo'lgan seramika pichoqlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Taqqoslash uchun: keskinlashgandan keyin metall pichoq bir oy davomida o'tkir bo'lib qoladi va keramika pichog'i kamida o'nga xizmat qiladi. Va to'g'ri ishlash bilan keskinlashtirish umuman kerak bo'lmasligi mumkin.
• Keramika teshiklari yo'q, ya'ni mahsulotlarni kesgandan so'ng, birining ta'mi boshqasiga o'tmaydi. Ya'ni, piyoz, sarimsoq yoki achchiq qalampirni maydalagandan so'ng, siz shunchaki pichoqni yuvib, ishlashni davom ettirishingiz mumkin.
• Keramika pichog'ining tuzilishi zich va g'ovaksiz bo'lgani uchun, qurilma hijyenik va parvarish qilish oson.
• Keramika pichog'i metallnikidan engilroq. Bu ish paytida qo'l va elkadagi stressni kamaytiradi.

Ammo bu materialning ham muhim kamchiliklari bor:

1. Keramika pichog'i juda mo'rt. Ushbu pichoq suyaklarni maydalash yoki muzlatilgan go'shtni maydalash uchun mo'ljallanmagan. Agar siz uni erga tashlasangiz, u buzilishi mumkin; metall pichoq faqat egilib qoladi.
2. Keramika pichog'i universal emas, u faqat oziq-ovqat bilan ishlashning ayrim turlariga mos keladi.
3. Keramika pichoqlari narxi, metall buyumlar bilan taqqoslaganda, ancha yuqori.
4. Keramika pichoqlarini o'z-o'zini charxlash tavsiya etilmaydi.

Tanlash mezonlari

Avvalo, pichoq shaxsan siz uchun qulay bo'lishi kerak. Ammo mahsulot sifatini belgilaydigan yana bir nechta fikrlarga e'tibor berishingiz kerak.

Pichoq

Yuqori sifatli oshpazning pichoqlari zanglamaydigan po'latdan yasalgan bo'lib, uning mustahkamligi uchun xrom qo'shiladi. Xrom ko'pincha molibden va vanadiy bilan qotishma bilan ishlanadi, bu esa po'latning mo'rtlashishini sezilarli darajada kamaytiradi. Mahsulotning chidamliligi zarb bilan ta'minlanadi.

Pichoq yuzasida chizish, pürüzlülük, chiziqlar va chiziqlar bo'lmasligi kerak. Materiallar tarkibi bo'yicha bir hil bo'lishi kerak

Pichoqni to'g'ri mahkamlash juda muhim: tutqichning butun uzunligi bo'ylab, uchdan ikki yoki yarmi emas. Pichoqni va tutqichni ushlab turadigan sayqallangan perchinlar poydevorga mahkam yopishadi va hech qachon oluklardan chiqmaydi. Perchinlarsiz kalıplanmış plastik tutqichlar sizning oshxonangiz uchun eng yaxshi g'oya emas.

Pichoqning sifatiga alohida e'tibor bering

Pichoqning aniqligi pichoqni tanlashda muhim mezondir. Siz o'zingizning uyingizda bu ajoyib pichoq modelini osongina keskinlashtira olasiz deb da'vo qiladigan sotuvchilarga ishonmang. Siz shunchaki pulingizni tashlaysiz. Mahsulotning kesish xususiyatlari to'g'ridan-to'g'ri o'tkir burchakka bog'liq. Yuqori sifatli tovar pichoqlari faqat professional uskunalarda qayta ishlanadi.

Chiqib ketish samaradorligi yoki keskinlashtirish

Pichoqning yon tomoniga qarang. Agar chiqib ketish yuzasi to'lqinlarga o'xshab qolsa va nuqta tomon biroz kengaysa, siz bunday mahsulotga pul sarflamasligingiz kerak (bu non pichoqlariga taalluqli emas). Pichoqni kesish yuzasida hech qanday chip yoki chuqur bo'lmasligi kerak. Ideal holda, bu qalamdan uchigacha uzluksiz porloq chiziq.

Pichoqni keskinlashtirish uslubiga e'tibor berganingizga ishonch hosil qiling. Lazerni keskinlashtirish maqbul hisoblanadi. Uning o'ziga xos xususiyati - chizish ko'rinishidagi mat chiziqlar. Ushbu parametr qimmatroq, ammo u bardoshli va keskinlikni talab qilmaydi. Ushbu pichoqlar ikki qatlamli metalldan yasalgan: odatdagidan qattiqroq. Qattiqlashtirilgan metall qatlamini maydalashda oddiy metal paydo bo'ladi va o'z-o'zini charxlash effekti paydo bo'ladi.

Lever

U yog'och, plastmassa yoki metalldan tayyorlanishi mumkin.

1. Yog'och dastani qo'l uchun qulay, issiqqa chidamli, engil. Ammo uning salbiy tomonlari ham bor. Vaqt o'tishi bilan daraxt o'zining ko'rinishini yo'qotadi: u eskirgan, yoriqlar bilan qoplangan, ular yog'ni yutadi. Agar siz bunday pichoqni tez-tez suvga tashlab qo'ysangiz, tutqich yanada ko'proq azoblanadi.
2. Plastmassa tutqichi mustahkam va bardoshlidir, u uzoq vaqt suv va yog 'bilan aloqa qilishdan qo'rqmaydi. Ammo undan temir choyshab qancha vaqt yashiringanligini aniqlash mumkin emas. Va u tutqichning uchiga etib borishi kerak, aks holda vaqt o'tishi bilan u shunchaki bo'shashadi va tushadi.
3. Metall tutqich ideal deb hisoblanadi. Bu bardoshli, vaqt o'tishi bilan yorilib ketmaydi. Bo'shashmaydi yoki buzilmaydi. Minuslardan - mahsulot uchun ma'lum bir og'irlik, bu ish uchun juda qulay bo'lmasligi mumkin.

Foydalanish qulayligi

Siz har doim paketdan yaxshi, sifatli pichoqni osongina tortib olishingiz mumkin, uni qo'lingizga "sinab ko'ring", teginish orqali baholang. Paketda ochilmaydigan pichoqni sotib olmang, uni sotib olishdan oldin uni baholashingiz kerak.

Pichoqlarni ishlatish oson va saqlash oson bo'lishi kerak

Mahsulot qo'lda qanchalik oson va qulay ekanligini tekshirib ko'ring, xususan, dastani palma uchun juda qalin bo'lsa. Tutqich pichoqdan ustun bo'lmasligi kerak.

Va sifatli pichoq arzon bo'lishi mumkin emasligini unutmang. Agar siz uni bir kilogramm kartoshka evaziga sotib olgan bo'lsangiz, mahsulot sizga uzoq vaqt sadoqat bilan xizmat qilmaydi.

Ommabop ishlab chiqaruvchilar

Agar siz chindan ham yuqori sifatli mahsulotni xohlasangiz, unda taniqli ishlab chiqaruvchilarga e'tibor berishingiz kerak. Masalan, "Solingen" aktsiyalari yoki o'z-o'zidan paydo bo'lgan bozorda sotib olingan shubhali kompaniyaning pichog'iga qaraganda ancha yaxshi ekanligiga hech kim shubha qilmaydi. Biz sizga mutaxassislarga ko'ra eng yaxshi pichoqlarni namoyish etadigan ishlab chiqaruvchilar ro'yxatini keltiramiz.

1. Wusthof Dreizack, Solingen, Germaniya. Pichoqlar yuqori sifatli qattiqlashtirilgan karbonli po'latdan yasalgan, korroziyaga chidamli. Pastki chekka qo'l bilan kesilgan.

   

   Wusthof Dreizack-dan pichoqlar

2. Zwilling YAHenckels, Solingen, Germaniya. Bir po'latdan yasalgan yuqori chidamlilik pichog'i, korroziyaga juda chidamli. Qo'lda keskinlashtirish.

   

   Zwilling JAHenckels pichoqlari

3. Dik, Deizisau, Germaniya. Zanglamaydigan po'latdan yuqori sifatli pichoqlar.

4. Sabatier, Tier, Frantsiya. Yuqori sifatli po'lat, ingichka tutqich, dumaloq taglik.

   

   Sabatier pichog'i

5. Evercut, Frantsiya. Yuqori sifat, uslub, nafis dizayn, mustahkamlik va chidamlilik.
6. Viktorinoks, Shvits, Shveytsariya. Chelik tarkibida uglerod, kremniy, xrom, marganets va molibden mavjud. Zangga sezgir emas, qattiqlik RC 56.
7. GLOBAL, Yaponiya. Pichoqlar molibden-vanadiy CROMOVA po'latidan sovuq qattiqlashtirib tayyorlanadi. Ular korroziyaga chidamli va uzoq umr ko'rishadi.
8. Arcos, Ispaniya. Ajoyib ko'rinishga qo'shimcha ravishda ular yuqori sifatli, uzoq umr ko'rishlari bilan ajralib turadi.

9. Del Ben, Italiya. Ishlab chiqarishda yuqori sifatli zanglamaydigan po'latdan foydalaniladi. "Tugatish" da, qo'lda ishlov berish. Tutqichlar ingichka yog'ochdan tayyorlangan, original dizayni.

   

   Del Ben pichoq to'plami

Saqlash va foydalanish qoidalari

Taniqli ishlab chiqaruvchidan sifatli pichoqlarni sotib olish etarli emas. Ushbu mahsulotlarni iloji boricha uzoqroq ishlashi uchun ularni ishlatish juda muhimdir. Pichoqlarni saqlash va ulardan foydalanishning asosiy qoidalarini eslang:

• pichoqlarni saqlash uchun maxsus stendlar yoki magnit ushlagichlar bilan ta'minlash kerak;
• pichoqlar bir-biriga va boshqa metall buyumlarga silamasligi yoki urilmasligiga ishonch hosil qiling;
• eng yaxshi chiqib ketish taxtalari yog'och va plastmassa, shisha yoki toshni unuting;
• sopol pichoqlar qog'oz qutilarda saqlanishi va quyoshdan yashirilishi kerak;
• pichoqlarni yuvgandan keyin darhol quriting, ularni suvda qoldirmang, ayniqsa piyoz va limonni kesish uchun ishlatgan bo'lsangiz;
• professional pichoqlarni qo'l bilan yuvish kerak - ular idishlarni mashinasida tezda xiralashadi;
• agar sizning pichoqlaringiz uglerod po'latdir bo'lsa, ularni issiq suvda yuvmang;
• pichoqlarni faqat maqsadlari uchun ishlating va ularni isitmang.

Ehtimol, pichoqlarni tanlashda asosiy maslahat tejash emas. Darhaqiqat, chindan ham yaxshi va yuqori sifatli pichoq oshxonada ishni sezilarli darajada engillashtiradi va tezlashtiradi, shuningdek uni yoqimli qiladi

Video: oshxona uchun pichoqlarni qanday tanlash kerak

Oshxonangizda qaysi pichoqlar muhimligini diqqat bilan ko'rib chiqing. Ehtimol, ularni almashtirish vaqti keldi, chunki qurilmalar qariydi va texnologiyalar bir joyda turmaydi. Agar shunday bo'lsa, unda bizning maslahatlarimiz sizga to'g'ri tanlov qilishga yordam beradi. Sharhlarda pichoqlarni tanlash va ularga g'amxo'rlik qilish bo'yicha g'oyalaringizni bizga xabar bering. Uyingizga omad va tasalli!