Nima Uchun Kotletlar Quruq, Qattiq, Suyuq, Sho'r, Bu Va Boshqa Xatolarni Qanday Tuzatish Kerak

2024 Muallif: Bailey Albertson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 13:07

Lazzatli kotletlarning kaliti: qovurishda nima qilish mumkin emas

Sharbatli, aromatik kotletlar, issiqda issiq - tushlik yoki kechki ovqat uchun nima mazali bo'lishi mumkin? Ularni hamma yaxshi ko'rishi mumkin (albatta go'sht iste'mol qilmaydiganlar bundan mustasno). Va ular oddiygina tayyorlanadi: siz maydalangan go'shtni olib, piyoz va tuxum qo'shilgan nonni, ozgina ziravorni qo'shasiz, aralashdan pirojniy hosil qilasiz va ularni qovurasiz. Lekin nima uchun kotletlar ko'pincha quriydi va oxirida mazasi yo'q? Bu jarayonda biz bilmagan xatolarga yo'l qo'yayapmizmi?

Kotletlarni tayyorlashda asosiy xatolar va ularni qanday tuzatish kerak

Ba'zan biz kotletlarni qovurish uchun barcha qoidalarni bilamiz deb tuyuladi. Ammo yana bir nechtasi bor ekan. Ammo biz tanish bo'lgan narsalardan ba'zilari odatda foydalanish uchun kontrendikedir.

Maydalangan go'sht juda suyuq bo'lib chiqdi

Uy bekalari ko'pincha go'sht massasiga tuxum yoki sut qo'shadilar. Birinchi holda, u kotletlar hosil bo'lishida go'shtni bir-biriga bog'lab turadi, ularni qovurayotganda sirpanishiga yo'l qo'ymaydi. Ikkinchisida kotletlarning ta'mi yumshoqroq bo'ladi. Ammo agar siz ushbu mahsulotlarni haddan tashqari oshirib yuborsangiz, maydalangan go'sht shu qadar suyuq bo'lib qoladiki, u shaklini ushlab turolmaydi.

Qalinlash uchun un, irmik oq non qo'shing. Haqiqatan ham, bunday qo'shimchalar faqat maydalangan go'sht hajmini ko'paytiradi va bundan tashqari, ular kotletlarning ta'mini yaxshi tomonga o'zgartirmaydi.

Agar qiyma juda suyuq bo'lsa, unga ko'p non qo'shishga shoshilmang.

Qovurish qoidalariga ko'ra, kotlet uchun maydalangan go'shtga umumiy hajmdagi namlangan nonning atigi 40% qo'shilishi mumkin. Siqishni to'g'ri siqib chiqarishni unutmang. Agar siz ushbu nisbatni kuzatgan bo'lsangiz, lekin kerakli kelishuvga erishilmagan bo'lsangiz, uni 1-2 soat davomida muzlatgichga qo'ying. U erda u qalinlashadi va itoatkor bo'ladi va non ortiqcha namlikni yutadi.

Qiyma urish

Ko'pgina uy bekalari qiyma go'shtni avval stoldan urish kerak, deb hisoblashadi. Buning natijasida ortiqcha havo va namlik go'shtni tark etadi, bu esa maydalangan go'shtni zichroq va viskoz holga keltiradi.

Kletletlar uchun qiyma go'shtni urish kerak emas

Kotletlarga bunga umuman hojat yo'q - ular sharbatini yo'qotadi, ular quriydi. Bu kabob uchun juda muhimdir, chunki qiyma go'sht shishga yaxshi yopishadi.

Maydalangan go‘shtni yaxshilab yoğurun va muzlatgichda bir muddat saqlang. Agar go'sht massasiga dosh berishga vaqtingiz bo'lmasa, kaltaklash talab qilinadi.

Maydalangan go'shtni pishirgandan so'ng darhol qovurish

Ko'pincha biz buni qilamiz: maydalangan go'shtni yoğuramiz, kotletlarni yopishtiramiz, idishni sariyog 'bilan isitamiz va darhol qovuramiz. Shuni unutmangki, maydalangan go'sht sovuqda ta'sir qilishni talab qiladi. U yaxshilab yoğurulduktan so'ng, uning joylashishiga ishonch hosil qiling.

Kotletlar juda uzoq vaqt qovuriladi

Ushbu xatoni ko'pincha katta kotlet tayyorlashni yoqtiradiganlar qilishadi. Natijada, siz ularni uzoqroq qovurishingiz kerak, shunda ular o'rtada to'liq pishiriladi, ammo ayni paytda tashqi tomondan quruq, ba'zan kuygan qobiq olinadi.

Kotletlarni uzoq vaqt qovurishingizga hojat yo'q - ular tashqi tomondan qurishi mumkin

Kotletlarni o'rtacha kattalikda, ayolning kaftidan kichikroq qilib shakllang. Shuningdek, ularni semirtirmang. Ularni yuqori va pastki qismida biroz tekislang. Har bir tomonni kuchli olovda 2 daqiqa davomida qovuring, so'ngra qopqog'ini idishga soling, olovni minimal darajaga qo'ying va to'liq tayyor bo'lgunga qadar yana 4-5 daqiqa kuting. Asosiysi, kotletlar bir-biriga erkin joylashib, ular qovurilgan yog 'juda issiq.

Sosda pishiriladi

Kletletlar pishirilgan yaxshi sous - bu yaxshi fikr. To'g'ri, uzoq stew juda yaxshi pishirilgan qovurilgan kotletlarni ham buzishi mumkin. Ehtimol, ular yiqilib ketishadi.

Sosdagi güveç kotletlari ham to'g'ri bajarilishi kerak

Kotletlarni sousga faqat kechagi yoki hali ham quritilgan bo'lsa dimlab qo'yish kerak. Siz buni mayda olovda 10 daqiqa davomida sous yoki sosli suv bilan to'ldirib, ularni ketma-ket to'plashingiz mumkin. Yoki pechda 10-15 daqiqa davomida 180 ° S da, faqat kotlet va sous solingan idish folga bilan yopilishi kerak, shunda ular o'z sharbatiga tayyor bo'ladilar.

Kotletlar oxirigacha pishirilmagan

Agar siz tovuq, kurka yoki cho'chqa go'shtidan foydalansangiz, buni xato deb atash mumkin - pishirilgan shakldagi bunday go'sht tarkibida qon bo'lmasligi kerak. Va yuqori sifatli mol go'shti va buzoq go'shti holatida siz kotletlarni biroz pishmagan qilib tayyorlashingiz mumkin.

1. Siz kotletni pichoq bilan teshib, ozgina bosim o'tkazib tayyorligini tekshirishingiz mumkin. Olingan suyuqlik pushti rangsiz to'liq shaffof bo'lishi kerak.

2. Shuningdek, kotletni o'rtasidan kesib oling va kesimga qarang. Agar uning ustida pushti yamaqlar bo'lsa, yarmini birlashtiring va panga qaytarib yuboring.

   

   Kotletlarning tayyorligini o'z vaqtida tekshiring

Uzoq isinish

Albatta, yangi qovurilgan kotletlar eng mazali hisoblanadi. Ammo ular tushlikdan yoki kechqurundan keyin qolishsa va keyingi ovqat paytida ular sovib qolishsa, qattiq bo'lishsa-chi? Bunday holda, ularni isitish kerak va bir vaqtning o'zida qurib qolmaslik uchun uni sous bilan qiling, lekin u kotletni bir tekis yumshatadi va namlaydi.

Kastryulda sousni yoki sosni deyarli qaynatib oling, issiqdan olib tashlang va darhol kotletlarni qo'shing. Yaxshi isinish uchun 5-7 daqiqaga qoldiring. Bu kotletlarga yumshoqlik va tazelik beradi.

Kotletlarni sousda yoki sosda qizdirish yaxshiroqdir

Agar qiyma quruq bo'lsa, unga bir-ikki osh qoshiq og'ir qaymoq qo'shing. 500 g massaga 1 xom tuxum ham yordam beradi. Bundan tashqari, kotlet ichiga maydalangan muz yoki sariyog 'qismini qo'yishingiz mumkin. Ular qovurilgan paytda eriydi va go'sht suvli va yumshoq bo'lib qoladi.

Video: nega ba'zi uy bekalari kotletlarni yomon bilishadi

Umid qilamizki, bizning maslahatlarimiz maydalangan go'sht bilan xatolarni tuzatishga yordam beradi va kelajakda ularning paydo bo'lishiga yo'l qo'ymaydi. Ko'rib turganingizdek, mukammal kotletlarni tayyorlash qiyin emas, asosiysi qoidalarga qat'iy rioya qilishdir. Yoqimli ishtaha!