Nima Uchun Murabbo Yog'sizlantiriladi Va Pishirish Paytida Uni Olib Tashlash Kerakmi?

2024 Muallif: Bailey Albertson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 13:07

Siqilishdagi ko'pik: nima uchun uni olib tashlash kerak?

Jam - bu yozda bizni xushbo'y hidi bilan xushnud etadigan mazali va foydali noziklik. Ammo uni uzoq vaqt saqlab qolish uchun siz ba'zi qoidalarni bilishingiz kerak. Aks holda, shirin taom lazzat va hidni yo'qotishi mumkin va uni tayyorlash uchun qilingan harakatlar behuda bo'ladi. Savollarning aksariyati ko'pik paydo bo'lishi bilan bog'liq. Keling, uni otishingiz kerakligini aniqlaylik.

Siqilish paytida ko'pik paydo bo'lishining sabablari

Siqilish qaynab turgan paytdayoq uning yuzasida oqish ko'pikli ko'pik paydo bo'ladi. U zararli moddalarni o'z ichiga olmaydi, ammo foydali moddalar ham yo'q.

Odatda, murabbo qaynatilgandan so'ng, ko'pik markazda va idishning chetlari bo'ylab to'planadi.

Oddiy qilib aytganda, murabbo ko'piklari - bu denatüre qilingan (kıvrılmış) oqsil. Uning tarkibida quyidagi moddalar bo'lishi mumkin:

• kichik qoldiqlar (axloqsizlik, qum donalari, to'liq olib tashlanmagan sopi va poyalari);
• hasharotlar;
• idishlarning devorlari va shakar tarkibidagi mikroskopik qoldiqlar;
• efir moylari.

Nima uchun murabbo yuzasidan ko'pikni olib tashlash kerak

Bolalar juda yaxshi ko'radigan xushbo'y ko'pik tarkibida kislorod pufakchalari bilan to'yingan oqsil birikmalari mavjud. Agar siz uni murabbo bilan yirtqichlardan tashlab, keyin shisha idishlarga solsangiz, unda quyidagi oqibatlar kelib chiqishi mumkin:

1. Pishirish paytida meva va rezavorlar haddan tashqari pishiriladi, chunki pishirish paytida yuzadagi ko'pik issiqlik almashinuvining noto'g'ri bo'lishiga yordam beradi.
2. Sirob shaffof bo'lib chiqmaydi, chunki ko'pikdan oqsil fraktsiyalari vaqt o'tishi bilan pastga cho'kadi va keyin eriydi.
3. Bir necha oy muhrlangan bankalarni saqlashdan so'ng, murabbo ta'mi yomon tomonga o'zgaradi.
4. Siqilishni uzoq vaqt saqlash mumkin emas, chunki ko'pik tarkibidagi kislorod pufakchalari qayta ishlangan mevaning nordonligiga va chirishiga olib keladi. Fermentatsiya jarayoni ham boshlanishi mumkin.

Ko'pikni olib tashlash murabbo estetik ko'rinishini va uzoq muddat saqlanishini kafolatlaydi

Siqilib qolgan murabbo qoidalari

Eng samarali yondashuv siropni qaynatish bosqichida ko'pikni yo'q qilishni boshlashdir. Shakar tarkibida dog 'va boshqa chiqindilar bo'lishi mumkin, bu esa murabbo tarkibida ko'pik hosil bo'lishining kuchayishiga olib keladi. Shuning uchun sirop yuzasidan maksimal keraksiz balastni olib tashlash uchun dangasa bo'lmang.

Keyin, shakarni rezavorlar yoki mevalar bilan aralashtirgandan so'ng, har safar murabbo aralashtirganda ko'pikni olib tashlang. Buni yuqoridan pastga qarab harakat qiling, va siz darhol ko'pikning yuzaga ko'tarilishini ko'rasiz. Shuning uchun murabbo tayyorlash uchun keng kostryulkalar yoki suv havzalari ko'pincha ishlatiladi. Bunday holda, ko'pikning barchasi yuzaga chiqish qobiliyatiga ega.

Havza murabbo tayyorlash uchun eng qulay taomdir

Ko'pikni olib tashlash uchun yivli qoshiq, choynak, osh qoshiq yoki yog'och spatula ishlatiladi. Eng asosiysi, sirt ko'pikni qoldiqsiz olishiga imkon beradi.

Ko'pik hosil bo'lishini kamaytirish usullari

Eng muhim qoida - mevalarni ham, mevalarni ham, murabbo pishiriladigan idishlarni ham to'g'ri yuvishdir. Agar bu bajarilmasa, ko'pik ko'p bo'ladi va u muqarrar ravishda idishning pastki qismiga joylashadi, uni olish qiyin bo'lgan joydan. Bundan tashqari, pishirish idishlari toza ekanligiga va qolgan detarjan tozalanganligiga ishonch hosil qiling.

Oddiy qoidalarga rioya qilib, siz aniq siropda mukammal murabbo olishingiz mumkin.

Bundan tashqari, ko'pik miqdori shakar sifatiga bog'liq. U eskirgan, bo'rtiq bo'lmasligi kerak (katta bo'laklar shakar bir necha marta namlanganligini ko'rsatadi), sariq rangda. Shakar eng yuqori navni va oq rangni olish uchun yaxshiroqdir.

Men keksa buvisining retseptlari bo'yicha murabbo tayyorlayman. Siropdagi Bektoshi uzumni, qulupnay va kehribar nok oilamning eng sevimli taomlari. Pishirish paytida men murabbo nafaqat mazali, balki uzoq vaqt saqlanib qolishi uchun tasdiqlangan tavsiyalardan foydalanaman. Ko'pikni majburiy olib tashlash men qat'iy rioya qiladigan asosiy qoidadir. Va ozroq qilish uchun men mevalar va mevalarga bir nechta limon bo'laklarini qo'shaman.

Qish uchun mukammal murabbo tayyorlash juda qiyin emas. Tavsiyalarga rioya qilish va retseptga amal qilish kifoya. Ko'pikni oddiy olib tashlash sizga vitamin nazokatini uzoq vaqt saqlab qolishga imkon beradi.