Uyda Absint Kokteyli Tayyorlash Uchun Retseptlar, Qanday Ovqat Tayyorlash, Video

2024 Muallif: Bailey Albertson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 13:07

Absinthe qilish sirlari

Absinthe qadim zamonlardan beri mashhur bo'lgan. Va sotuvga qo'yilgan tez-tez taqiqlarga qaramay, ushbu ichimlik g'ayrioddiy, o'ziga xos ta'mni sevuvchilar orasida doimo talabga ega. Do'konda sotiladigan zamonaviy absint klassikadan juda farq qiladi, birinchi navbatda ingredientlarni almashtirish tufayli bir xil tabiiy ta'mga ega. Shuning uchun, bugungi kunda biz eski an'anaviy retsept bo'yicha uyda absinthe qilamiz.

Tarkib

• 1 Ishga kirishish: tayyorgarlik bosqichi
• 2 Retseptning tarkibi: bizga qanday o'tlar kerak
• 3 Ichimlikni pishirish jarayoni
• 4 Distillash haqida ko'proq ma'lumot: texnologiya xususiyatlari
• 5 Absintni distillashsiz pishirish
• 6 Uyda absinte qilish haqida video

Ishga kirishish: tayyorgarlik bosqichi

Absint 4 bosqichda tayyorlanadi, ular qat'iy ketma-ketlikda saqlanishi kerak:

• o'tlar spirtli ichimliklarni yoki ikki marta distillangan moonshine-ni talab qiladi;
• absinthe distillangan;
• ichimlik yashil rangga bo'yalgan;
• qarish amalga oshiriladi.

Spirtli ichimliklarni dorixonada sotib olish yoki kasalxonadan olish mumkin. Agar siz uni moonshine bilan almashtirishga qaror qilsangiz, unda esda tuting: ikki marta distillash uy qurilishi absintasi uchun zarur bo'lgan 75-80 daraja quvvatni beradi.

Ichimlik uchun o'tlarni dorixonadan ham sotib olish mumkin, ammo u erda ko'pincha sifatsiz bo'ladi. Sizga shuvoq, qizilmiya va arpabodiyon kerak bo'ladi. Bozorda xuddi shu shuvoqni buvilardan sotib olish yoki quruq davr oxirida o'zingiz to'plash yaxshiroqdir.

Shuvoq absintening asosiy tarkibiy qismidir

Absinteyni tayyorlash uchun bir nechta retseptlar mavjud, ammo birinchi navbatda biz asosiyini ko'rib chiqamiz. Buning uchun sizga quyidagi o'tlar va ziravorlar kerak (1200 gramm spirt uchun):

• achchiq shuvoq - 100 g;
• yashil anis - 60 g;
• arpabodiyon - 60 g;
• yulduzcha anis - 20 g;
• yalpiz - 20 g;
• koriander - 15 g;
• kardamon - 10 g;
• romashka - 30 g;
• muskat yong'og'i - 10 g;
• oregano - 30 g;
• melissa - 20 g;
• kekik - 10 g.

O'simliklardan jarohatlaydi olib tashlang: sizga faqat barglar kerak, ular tarkibida kerakli miqdordagi faol moddalar mavjud. Ularni blenderda yoki kofe tegirmonida maydalang, ammo chang holatida emas. Muskat yong'og'ini mayda bo'laklarga maydalang.

Absintni faqat shisha idishlarga quyish kerak. Plastik alkogol bilan reaksiyaga kirishadi va mahsulot kimyoviy ta'mga ega bo'ladi. Shuning uchun, bir stakan uch litrli idish yoki ikki litrli shishani olish yaxshiroqdir.

Retseptning tarkibi: bizga qanday o'tlar kerak

Pishirish jarayoni

1. XIX asrning klassik retsepti bo'yicha spirtli ichimliklarni 85 darajaga qadar suyultiriladi. Barcha ingredientlarni sanab o'tilgan tartibda idishga soling, spirtli ichimliklarni ehtiyotkorlik bilan to'ldiring, idishni mahkam yoping va qorong'i, iliq joyga qo'ying, masalan, batareyaga.
2. Absintni kamida 2 hafta davomida ichish kerak, shuncha yaxshi bo'ladi. Idishlarni kuniga bir marta ichimlik bilan silkit. Damlama jarayoni tugagandan so'ng siz distillashni boshlashingiz kerak. Buning uchun suyuqlikni o'simliklardan ajratish uchun ishlov beriladigan qismni filtrlash kerak, uni ehtiyotkorlik bilan siqib chiqarish kerak.
3. Distillashni davom ettirishdan oldin, spirtli ichimliklarni 60 darajaga etkazish uchun ishlov beriladigan qismga suv qo'shishingiz kerak. Suv smola va og'ir efir moylarini saqlashga yordam beradi, ularni uy qurilishi absintining ta'mini buzilishiga yo'l qo'ymaydi.
4. Distillash uy sharoitida ishlab chiqarilgan moonshine-da yoki tasdiqlash ustuni orqali amalga oshiriladi.

Endi biz faqat oxirgi qadamlarni bajarishimiz kerak: absintetga rang berish va uni yoshga solish. Bo'yash paytida ichimlik o'ziga xos rang va yakuniy ta'mga ega bo'ladi. Sizga kerak bo'ladi:

• 15 g yalpiz;
• 5 g Seynt Jonning suti;
• 5 g kekik;
• 5 g limon balzam;
• yarim limonning ta'mi.

Absintni quyish paytida harorat rejimiga va kerakli vaqtga rioya qiling

Distillangan buyumni taxminan 7 soat davomida turib oling, so'ng tayyor absintni filtrlang. Nihoyat uni tiqishdan oldin, distillangan suv yordamida ichimlikni 70 darajaga etkazing.

Absinthe olijanob ichimliklarga tegishli, shuning uchun uni ishlab chiqarilgandan so'ng darhol ichish odat tusiga kirmaydi, lekin uni bir oz ushlab turish kerak. Ichimlikni shisha butilkalarga to'kib tashlang, uni mahkam yopishtiring va qorong'i, iliq joyda 2 hafta davomida joylashtiring. Bu vaqt qattiqlik ta'm va hiddan yo'qolishi uchun etarli bo'ladi.

Distillash haqida ko'proq ma'lumot: texnologiya xususiyatlari

Distillash jarayonini texnik jihatdan qanday ta'minlashni bilish juda muhimdir. Qurilmaning eng sodda, byudjet versiyasi quyidagi tarkibiy qismlardan iborat:

• dumaloq dipli issiqqa chidamli shisha kolba, 2 litr;
• Libig tushayotgan sovutgich (distillash paytida unda suyuq bug'lar quyuqlashadi);
• Sovutgichning ishlashini ta'minlaydigan 2 shlang;
• Wurtz shtutseri, bu kolba va muzlatgich o'rtasidagi bog'liqlik;
• Würz uchi uchun qopqoq.

Qopqoq o'rniga, qulaylik uchun siz aralashmaning haroratini kuzatadigan termometrdan foydalanishingiz mumkin.

Distillash uchun hali ham moonshine shaklining bir varianti

Bu hali ham moonshine-da ishlatiladigan standart dizayn. Agar xohlasangiz, uning asosida har qanday texnikani amalga oshirishingiz mumkin.

Kolbani ochiq olovga qo'ymang, chunki uning materiali notekis isitishga dosh berolmaydi. Hammomdan foydalanish yaxshiroq - qum yoki suv. Birinchi holda, yuqori tomonlari bilan qovurilgan idish qum yoki tuz bilan to'ldirilgan, ikkinchisida kolba katta suv idishiga solingan.

Distillash jarayonida distillash sekundiga 3-4 tomchi tezlikda tomizilishi kerak. Buni amalga oshirayotganda, hosil bo'lgan suyuqlikning dastlabki 50 ml ni tashlang, chunki ular tarkibida metanol va zararli efirlar mavjud. Distillash paytida o'tlarni yoqishdan ehtiyot bo'ling, chunki bu ichimlik yoqimsiz ta'mga ega bo'ladi. Kolbadagi barcha suyuqlik tugagach, jarayonni to'xtatish mumkin.

Distillashda bizning maqsadimiz aromatik va efir moylarining maksimal miqdorini o'z ichiga olgan mahsulotni olish ekanligini unutmang. Shuning uchun. Agar moonshine dizayni hali ham qaytariladigan kondensatorni o'z ichiga olsa. Yoki quruq idish, keyin siz uni o'chirishingiz kerak.

Absintni distillashsiz pishirish

Distillash jarayonini kiritmasdan absinte qilish mumkin. Buning uchun sizga aroq kerak, va ichimlik deyarli darhol, suyultirilmasdan ichishga tayyor bo'ladi. Biz ikkita oddiy va arzon retseptlarni taklif etamiz.

Birinchisi uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:

• 1 shisha aroq;
• 2 choy qoshiq quruq shuvoq;
• 2 choy qoshiq anis urug'i
• ½ choy qoshiq arpabodiyon urug'i
• 4 dona kardamon;
• 1 choy qoshiq marjoram;
• ½ choy qoshiq maydalangan koriander;
• 2 choy qoshiq ezilgan anjelika ildizi
• 2/3 stakan shakar siropi

Bir litrli idishga aroq quying, tug'ralgan shuvoq qo'shing. Qopqoq bilan mahkam yoping, ikki kunga qoldiring, keyin filtrlang.

Qolgan o'tlarni ohak bilan maydalab, ichimlikka qo'shing. Yana bir hafta turib oling, keyin yana filtrlang va shakar siropi bilan tatib ko'ring.

Absintning yashil rangi va xushbo'yligi yalpiz, limon balzam va kekik bilan beriladi

Ikkinchi retsept uchun quyidagi ovqatlarni oling:

• 1 stakan aroq;
• 1 choy qoshiq shuvoq;
• 2 osh qoshiq yalpiz barglari
• 1 tilim limon qobig'i;
• ½ stakan shakar siropi.

Tug'ralgan shuvoqni shisha idishga soling, uni aroq bilan to'ldiring. Qopqoqni yoping va quymoq uchun 2 kunga qoldiring. Keyin filtrlang, limon, yalpiz qo'shing va yana 8 kunga qo'ying. Filtrni, shakar siropini qo'shing. Bunday absinte yanada aniqroq hidga ega, ammo uning ta'mi achchiqlanishni keltirib chiqaradi.

Uyda absinte qilish haqida video

Bir yarim asr davomida absint eng mashhur ichimliklardan birining yutuqlarini qat'iy ushlab turdi. Bir necha yillar davomida, ichimlikning giyohvandlik xususiyatlari va zarari haqida aytib, taqiqlangan, keyin esa taqiqlar bekor qilingan. Endi uyda absintni qanday qilishni bilasiz. Agar ushbu maqola bo'yicha savollaringiz bo'lsa, ularni sharhlaringizda so'rang. Uyingiz uchun qulaylik!