Qiyma Go'shtli Lazanya: Fotosuratlar Bilan Retseptlar, Uyda Ovqat Tayyorlash, Klassikadan Aslgacha Variantlar

2024 Muallif: Bailey Albertson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-01-17 22:45

Fotosuratlar bilan original retseptlar bo'yicha maydalangan go'sht bilan ajoyib lazanya tayyorlash

Ushbu taom klassik italyan oshxonalarida eng mashhurlaridan biri hisoblanadi. Qalin achchiq sousga botirilgan suvli va mayin lazanya nafaqat Italiyada, balki uning chegaralaridan tashqarida ham oshpazlikka aylangan. Ovqat pishirish retsepti murakkab va ko'pkomponentli bo'lib ko'rinadi, ammo aslida siz oshxonangizda qiyma go'sht bilan mazali italyan lazanasini osongina va sodda qilib tayyorlashingiz mumkin. Ba'zi fokuslar va oshpazlik texnikalarini bilish va asta-sekin fotosuratlar bo'yicha rahbarlik qilish kifoya.

Tarkib

• 1 Taomning qisqacha tarixi
• 2 Lazananing ozuqaviy qiymati

• 3 lazanya tarkibiga kiradigan ingredientlar va qanday xizmat qilish kerak

  • 3.1 Fotogalereya: italyan taomini tashkil etadigan pishloq turlari

    3.1.1 Stolda lazanya qanday samarali xizmat qiladi

  • 3.2 Lazanya choyshablarini to'g'ri tanlash

    • 3.2.1 Fotogalereya: Taniqli va taniqli lazanya choyshablari ishlab chiqaruvchilari
    • 3.2.2 Lazanya uchun ingichka choyshablarning klassik retsepti

  • 3.3 To'g'ri sousning sirlari

    • 3.3.1 Klassik go'shtli bolonya lazanya sousi
    • 3.3.2 An'anaviy bechamel sousi
  • 3.4 Lazanya pishirish uchun qiyma tanlash

• 4 Uyda maydalangan lazanya tayyorlash: fotosuratlar bilan tasdiqlangan retseptlar

  • 4.1 Pechning klassik versiyasi
  • 4.2 Yunoncha uslubda maydalangan go'sht, qo'ziqorin, pomidor va patlıcan bilan bosqichma-bosqich retsept
  • 4.3 Multivark tayyorlash uchun retsept
  • 4.4 Go'sht sousi va ispan kartoshkasi bilan
  • Mozzarella bilan 4,5 "Oq" lazanya

Taomning qisqacha tarixi

Endi lazanya makaron xamirining eng nozik yupqa qatlamlari bo'lib, kiyinish bilan yog'langan va pishloq po'stlog'i ostida har xil plomba bilan pishirilgan. Va qadimgi yunonlar yassi pirojniy pishirgan, so'ngra uni sirka yoki sharobga sepib, chiziqlar bilan kesib, keyin pomidor va go'sht bo'laklari bilan xizmat qilishgan. Ular bu taomni "Lagani" deb atashgan.

Bu tarzda yunonlar quritilgan pirojniy qismlarini oziq-ovqat uchun ishlatishning mohirona usulini topdilar, bu endi ishtahani qo'zg'atmaydi deb ishoniladi

Bir versiyaga ko'ra, retsept qadimgi davrlarda paydo bo'lgan.

Lazanya italiyalik oshxonaga tegishli ekanligi haqida gapiradigan birinchi hujjat XIV asrning o'rtalarida yashagan va uning qutulish mumkin bo'lgan asarlarini yaratgan noma'lum neapollik oshpazning oshpazlik kitobi edi. Unda u issiq qaynatilgan xamir choyshablarini ziravorlar va pishloq bo'laklari bilan sendvichlashni, so'ngra tayyor ovqatni qizartirish uchun ochiq olovda bir oz ushlab turishni tavsiya qiladi.

Shuni yodda tutish kerakki, o'sha paytda oddiy aholi uchun mavjud bo'lgan ziravorlar oddiy tuz, piyoz, sarimsoq va quritilgan o'tlarni anglatardi. Ajablanarlisi qimmat za'faron, muskat yong'og'i yoki chinnigullar kabi lazzatlar faqat boy va aslzodalarning oshxonalarida mavjud edi. Shuning uchun, XIV asrda lazanya yumshoq ta'mga ega edi va turli xil lazzat palitrasida farq qilmadi.

XIV asrda ziravorlar va ziravorlar uzoqdan olib kelingan va hashamatning ramzi hisoblangan; ular deyarli hech qachon xalq oshxonasining oshxona retseptlarida ishlatilmagan.

Lazanyaning ozuqaviy qiymati

Lazanyaning kaloriya tarkibi uning tarkibiga kiradigan turli xil tarkibiy qismlarning qo'shilishiga bog'liq. Shunday qilib, maydalangan tovuq, mozzarella va sutli sariyog 'bilan klassik taom atigi 145 kkal.

Lazanya ovqatiga o'rtacha xizmat 200-250 g ni tashkil qiladi va kaloriya qiymati 315 dan 380 kkalgacha

Agar kiyinishga ko'proq yog'li sut mahsulotlari qo'shilsa, unda idishdagi kaloriya miqdori 200-220 kkalgacha ko'payishi mumkin. Ushbu komponentlar tayyor ovqatning ta'mini sezilarli darajada boyitadi, ammo uni endi parhez deb atash mumkin emas.

Lazanya tarkibidagi pishloq va qaymoqli sous qancha ko'p bo'lsa, tayyor ovqat shunchalik kaloriya miqdoriga boy bo'ladi

Bundan tashqari, ba'zida parranda go'shti maydalangan mol go'shti bilan qovurilgan pastırma yoki prosciutto jambon qo'shilishi bilan almashtiriladi. Bunday oshxona texnikasi lazzat palitrasini kengaytiradi, ammo kaloriya tarkibini sezilarli darajada oshiradi.

Bekon yoki jambonli lazanya 100 g gacha 250-270 kkal kaloriya qiymatiga ega bo'lishi mumkin

Lazanya tarkibidagi tarkibiy qismlar va ularga xizmat ko'rsatish usullari

Lazanyaning o'zgarmas tarkibiy qismi bu qattiq bug'doy unidan tayyorlangan makaron xamirining ingichka quritilgan choyshablari.

Lazanya uchun tayyor choyshab tayyorlashga yoki tanlashga katta e'tibor qaratiladi, chunki idishning ta'mi va tashqi ko'rinishi ushbu tarkibga bog'liq.

Taomning navbatdagi majburiy elementi pishloqdir. Parmesan, mozzarella, ricotta va hattoki mascarpone retsepti va oshpazning pazandalik afzalliklariga qarab ishlatiladi.

Fotogalereya: italyan taomini tashkil etadigan pishloq turlari

Parmesan pishloqi zich tuzilishga, yoqimli sho'r ta'mga va ajoyib hidga ega

Mozzarella - italiyalik yumshoq, tuzsiz sut mahsuloti, uni yoshlar eng yaxshi iste'mol qiladilar.

Sut laktozasi ricotta-ga yoqimli lazzat bag'ishlaydi, shuning uchun ko'pincha go'sht mahsulotlarini qo'shmasdan "oq" lazanya tayyorlash uchun ishlatiladi

Mascarpone - sut va qaymoqdan tayyorlangan nozik pishloq

Lazanya to'ldirish uchun nafaqat maydalangan go'sht qo'yiladi. Champignons, sopol selderey, bolgar qalampiri, qovoq, qisqichbaqalar va midiya taomga yangi lazzat va aromatlar qo'shadi. Bolalar juda yaxshi ko'radigan shirin "oq" lazanya tarkibiga yangi mozzarella, mevalar va tabiiy lazzatlar (limon limiti, vanilya) qo'shiladi.

Oxirgi teginish qalin kiyinish bo'lib, plomba ichiga namlanadi va lazanya sharbati va hayratlanarli ta'mini beradi.

Lasagne-ga qanday qilib samarali xizmat qilish kerak

Lazanya 200-250 gramm bo'laklarga bo'linib bo'lgandan keyin tayyor ovqat qismlarga bo'lib stolga tortiladi.

To'g'ri tayyorlangan lazanya osongina pazandalik shpatulasi bilan qismlarga bo'linishi mumkin

Ovqat katta, oldindan isitiladigan plastinkada beriladi. Bu lazanya uzoq vaqt issiq va suvli bo'lishiga imkon beradi. Restoranlarda buning uchun maxsus moslama ishlatiladi - plastinka isitgichi, uyda esa pechdan foydalanishingiz mumkin.

Albatta, plitalarni pechda isitishdan oldin, ularning olovga chidamli ekanligiga ishonch hosil qilishingiz kerak.

Lazanya klassik xizmatining o'zgarmas atributi - tayyor piyola ustiga qo'yilgan bir necha faslag'an barglari. Fesleğen bo'lmasa, yangi petrushka yoki arugula ishlatilishi mumkin.

Rayhon lazanaga achchiq hid beradi va Italiya bayrog'ining ranglaridan birini anglatadi

Agar sizning oilangiz "Pishloq hech qachon juda ko'p bo'lmaydi" deb hisoblasa, unda lazanya bilan maydalangan parmesanga xizmat qiling, ovqatning har bir ishtirokchisi o'z-o'zidan issiq ovqatning o'z qismiga qo'shishi mumkin.

Rossiyaning yarim qattiq pishloqlaridan farqli o'laroq, Parmesan faqat mayda qirg'ichdan surtiladi.

Lazanya choyshablarini qanday tanlash kerak

Taomning asosini makaron xamiridan tayyorlangan choyshablar tashkil qiladi. Yakuniy natija lazanyaning ushbu komponentini to'g'ri tanlashiga bog'liq, shuning uchun uni jiddiy qabul qilishingiz kerak.

To'g'ri lazanya choyshablari faqat qattiq bug'doydan tayyorlanishi kerak

Sotib olayotganda, shaffof bo'lmagan qutidagi varaqlarni tekshirishga harakat qiling. Paketni tovarlar bilan silkiting, ishlab chiqarilgan shitirlashni diqqat bilan tinglang. Siz qutida singan yarimfabrikatlar bor degan xayolga bormasligingiz kerak. Bunday choyshablardan to'g'ri va mazali lazanya tayyorlashning iloji yo'q.

Sifatli mahsulotlarni taklif qiladigan taniqli ishlab chiqaruvchilarga e'tibor bering.

Fotogalereya: mashhur va taniqli lazanya choyshablari ishlab chiqaruvchilari

Barilla Lasagne Bolognesining to'rtburchaklar choyshablari shu qadar ingichka qilib yoyilgan xamirdan kesilganki, uning tuzilishi sousning butun yuzasiga bir tekis tarqalishiga imkon beradi.

Antico Forno zichroq tuzilishga va tayyor ovqatga boy ta'mga ega.

Makaron Zara LASAGNE GIALLE varaqlarini lazanya yig'ishdan oldin qaynatish shart emas

Agar siz oshpazlik mahoratini afzal ko'rsangiz, lazanya choyshablarini o'zingiz tayyorlashni yaxshi ko'rasiz. Bunday taomning ta'mi uy qurilishi bilan shug'ullanadigan O'rta er dengizi taomlarini eslatadi va tashqi ko'rinishi Toskana yoki Liguriyaning har qanday joyida tayyorlangan lazanyadan kam emas.

Italiyada oilaviy urf-odatlar juda muhimdir, ulardan biri butun oila bilan lazanya tayyorlash, so'ngra birga ovqatdan zavqlanish

Lazanya uchun ingichka choyshab uchun klassik retsept

Olti kishilik ovqat uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:

• 3 tuxum;
• 400 g qattiq bug'doy uni;
• 2-3 osh qoshiq sovuq suv.

Qattiq bug'doy unini yirik do'konlarning ixtisoslashtirilgan bo'limlarida sotib olish mumkin

1. Birinchidan, unni elakdan yuqori tomonlari bo'lgan idishga soling.

   

   Bunday oshxona texnikasi unni kislorod bilan to'yintirishga imkon beradi.

2. Un slaydida tushkunlikni hosil qiling va uchta yangi tovuq tuxumida haydang.

   

   Lazanya uchun asos tayyorlash uchun yorqin sarig'i bo'lgan tuxumni tanlash eng yaxshisidir, bu holda tayyor choyshablar yoqimli qaymoq soyasiga ega bo'ladi.

3. Tuxumni un va uch osh qoshiq sovuq suv bilan yaxshilab aralashtiring. Asosiy xamirni unli stolga o'tkazing va silliq bo'lguncha yoğurun.

   

   Asosiy xamir egiluvchan va yumshoq bo'lishi kerak.

4. Keyin xamirni ingichka qatlamga yoying, uning qalinligi har bir chetida bir xil bo'lishiga ishonch hosil qiling.

   

   Lazanya xamirini toraygan tutqichli massiv silindr bilan yoyish eng qulaydir

5. Yupqa xamir qatlamini chiziqlar bilan kesish uchun o'tkir pichoqni ishlating.

   

   Agar pichoq xamirga yopishib qolsa, uni issiq suv bilan namlang

Bunday yordamchi bilan lazanya tayyorlash juda oz vaqtni oladi.

Dilimlarni uch yoki to'rt soat davomida havo bilan quritish kerak.

Tayyorlangan lazanya bazasini uch yoki to'rt oy davomida shisha idishda yoki karton qutida saqlash mumkin.

To'g'ri sousning sirlari

Lazanya uchun an'anaviy ravishda ikkita sous ishlatiladi: pomidor va beshamel. Ko'pincha ular birgalikda ishlatiladi, keyin esa uyg'un duet taomning boy ta'mi va nozik tuzilishini ta'minlaydi.

Pomidor sousida ziravorlar, pishgan pomidor va maydalangan go'shtdan ko'proq bo'lishi mumkin. Unga boshqa sabzavotlar, qo'ziqorinlar va hatto mayda tug'ralgan dengiz maxsulotlari ham qo'shiladi.

Sosning tutarlılığı mintaqaga qarab ham farq qiladi, Italiyaning shimolida u odatda qalin va ziravorlarga boy, janubda esa bir xil va engilroq bo'ladi.

Lazanya uchun beshamel sut bilan ham, qaymoq qo'shilishi bilan ham tayyorlanadi. Ba'zan unga qo'ziqorinlar, qaymoqli pishloqlar, yogurt yoki pomidor qo'shiladi.

Qovurilgan un va muskat yong'og'i beshamel sousining ajralmas qismidir, shuning uchun u nozik to'qimalarga va baxmalga o'xshash ta'mga ega.

Klassik go'shtli bolognese lazanya sosu

Achchiq qalin bulonya sousini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 3 dona. piyoz;
• 2 tish sarimsoq;
• 2 dona. sabzi;
• 4-5 dona. ta'qib qilingan selderey;
• 400 g aralash qiyma (cho'chqa go'shti va yarim mol go'shti);
• 6 ta o'rta pomidor;
• sabzavot va maydalangan go'shtni qovurish uchun o'simlik yoki zaytun moyi;
• Provans o'tlari;
• yangi maydalangan qalampir.

Uzun bo'yli yangi piyozni tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling.

Shallots ipak go'shti tuzilishiga va yumshoq yarim shirin ta'mga ega gurme ovqat hisoblanadi.

Sarimsoq chinnigullarini tozalang va o'tkir pichoq bilan kichik kubiklarga bo'ling.

Ovqat uchun sarimsoq yangi bo'lishi kerak va qorong'i joylar bo'lmasligi kerak.

Yangi suvli sabzi tozalang va tozalang.

Bolonez sousi uchun yorqin rangdagi sabzi tanlang, shunda idish yanada yorqinroq va mazali bo'ladi

Seldereyni qayta ishlash. Buning uchun kerakli miqdordagi barglarni bo'shating va ulardan qalinlashgan joylarni kesib oling (ular eng pastki qismida joylashgan). Keyin seldereyni juda katta bo'laklarga kesib tashlang.

Sosga to'qima va qalinlik qo'shish uchun seldereyning katta bo'laklari kerak.

Sabzavot yoki zaytun moyini skovorodkaga quying va o'rtacha olovga qo'ying.

Faqat tozalangan yog'lardan foydalaning, aks holda sous iliq ta'mga ega bo'ladi

Yog 'yuzasidan ozgina tutun paydo bo'lishini kuting va barcha maydalangan sabzavotlarni idishga soling. Yog'ochdan yasalgan qoshiq bilan aralashtirib, ularni yoqib yubormaslik va idishning ta'mini buzmaslik kerak.

Sabzavotlarning har bir qismi qovurilgan emas, balki qovurilgan bo'lishi kerak, buning uchun kamida o'rtacha olov kerak

Keyin sabzavotlarga sovutilgan maydalangan cho'chqa go'shti va mol go'shtini qo'shing (mol go'shti sousni rangga boy qiladi, cho'chqa go'shti esa yumshoqlik qo'shadi).

Eritilgan mahsulotni idish uchun ishlatmang, chunki bu holda sabzavotlar bo'tqa bo'lib qoladi va sous ishlamaydi

Aralashmani har doim yog'och spatula bilan aralashtirib, kamida o'n daqiqa davomida maydalangan go'shtni sabzavot bilan qovuring.

Sabzavotlar va maydalangan go'shtning yonishiga yo'l qo'ymang, buning uchun olovning qizg'inligini kuzatib boring

Har bir pomidorga chuqur xoch shaklidagi chandiqlar yasang.

Bolonez sousi uchun minimal miqdordagi urug'li suvli pomidorlarni tanlang

Keyin pomidorni chuqur idishga soling va qaynoq suv bilan yoping.

Ushbu texnik sizga pomidorlarni tez va samarali terini terish imkonini beradi

Qaynayotgan suv bilan kuydirgandan so'ng, pichoq bilan pomidorning qobig'ini olib tashlang. Ularni maydalagichga joylashtiring va ularni pyuresi zichligiga qadar maydalang.

Tomat pyuresi tomat pastasi yoki ketchup bilan almashtirilmasligi kerak

Sabzavotlar va maydalangan go'sht aralashmasiga tomat pyuresi qo'shing, spatula bilan yaxshilab aralashtiring. Olovni kamaytiring va o'n daqiqa davomida qaynatib oling.

Pishirish paytida idish kerakli mustahkamlik va tuzilishga ega bo'ladi

Provencal o'tlarini tayyor sousga qo'shing. Bularga reyhan, adaçayı, bibariya, yalpiz, marjoram, kekik va oregano kiradi.

Do'konda italyan taomlarini tayyorlash uchun o'tlar va ziravorlar aralashmasini sotib olish mumkin, yoki siz uni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin

Tayyorlangan sousni chuqur idishga quying va ozgina sovib turing.

Bunday idish nafaqat lazanyaning ajralmas elementi, balki makaron uchun sous sifatida ham qo'llaniladi.

An'anaviy bechamel sousi

Bechamel klassik oq souslarga tegishli bo'lib, nozik to'qimalarga va ajoyib ta'mga va hidga ega.

Sosning asosiy retsepti quyidagi mahsulotlardan foydalanishni o'z ichiga oladi:

• 50 g tuzsiz sariyog ';
• 1 osh qoshiq. l. bug'doy un;
• 400 ml sut;
• bir chimdik yong'oq yong'og'i;
• dengiz tuzi.

Sariyog'ini yuqori tomonlari bo'lgan idishda eritib oling. Yog 'yoqib, ko'piklana boshlamasligiga ishonch hosil qiling.

Ushbu jarayon uchun dipli qalin kosa va kostryulkalardan foydalanish yaxshidir.

Bug'doy unini qo'shing va eritilgan sariyog 'bilan yaxshilab aralashtiring.

Bechamel sousi uchun birinchi darajali un va mayda unni tanlang

Unni doimiy aralashtirish bilan sekin olovda jigarrang qiling.

Bug'doy uni bir zumda yog'ga namlanadi va yoqimli sariq rangga ega bo'ladi

Isitilgan sutni, dengiz tuzini tushiring va kastryul ostida isitib oling.

Sutni qizdirish kerak, shunda sousda kamroq bo'laklar hosil bo'ladi

Bir necha daqiqadan so'ng massa oq va kremga aylanadi. Natijada paydo bo'lgan bo'laklarni metall qoshiq bilan olib tashlash kerak va sousning qalinlashishiga yo'l qo'yilishi kerak.

Pishirishning ushbu bosqichida issiqlikni yana kamaytirish kerak.

Bechamelni yana besh yoki o'n daqiqa davomida olovda saqlang, har doim yog'och qoshiq bilan aralashtiring. Zo'r tuzilishga erishishga harakat qiling, tayyor sousning ta'mi kamida bunga bog'liq emas.

To'g'ri tayyorlangan sousda parcha yo'q va bir hil turg'unlik mavjud

Tayyorlikni tekshirishning yana bir usuli bor: buning uchun yog'och qoshiqni beshamalga botirib, undan sous tushishini kuzatib boring. Tayyor taom ingichka oqim bilan oqishi kerak va hech qanday holatda u qoshiqqa bir bo'lakda joylashmasligi kerak.

Ushbu uslub restoran oshxonalarida professional oshpazlar tomonidan qo'llaniladi.

Endi tugagan bechamelni tatib ko'rishgina qoladi. Buning uchun unga maydalangan muskat yong'og'ini qo'shing.

Sos uchun tom ma'noda bir chimdim maydalangan muskat yong'og'i etarli, chunki u yorqin baharatlı ta'mi va hidiga ega.

Ziravorning to'liq quvvatga etishishi uchun muskat yong'og'ini sousga maydalagich bilan urting.

Muskat yong'og'i issiq sousda eriydi va uning ta'mini boyitadi

Tayyor bechamelni sosli qayiqqa to'kib tashlang va sovushini kutib turing.

Endi sous lazananing bir qismi sifatida ishlatilishi mumkin

Lazanya tayyorlash uchun maydalangan go'shtni tanlash

Italiyaliklar lazanya uchun go'shtni to'ldirishni "stew" deb atashadi. Ushbu imkoniyatda ko'pincha turli xil qiyma go'sht ishlatiladi.

Faqatgina maydalangan tovuq yoki kurka qiymasi bilan pishirilgan lazanya mamlakat janubi uchun ko'proq xosdir. Taom kaloriya miqdori past va bolalar uchun eng foydali lazanya o'zgarishi hisoblanadi.

Aralash qiyma tovuq va kurka faqat 136 kkalga ega

Shimoliy Italiyada lazanya ko'pincha maydalangan mol go'shti va cho'chqa go'shti aralashmasi bilan tayyorlanadi. Ushbu taom juda suvli va aromatik bo'lib chiqadi.

Lazanya nihoyatda nozik va tovuq, cho'chqa go'shti va maydalangan mol go'shti aralashmasi bilan tayyorlanadi.

To'ldirish uchun ushbu turdagi maydalangan go'shtni o'zingiz tayyorlashingiz yaxshiroqdir, shuning uchun siz boshqa go'sht turlariga nisbatan cho'chqa go'shti tarkibini nazorat qilishingiz mumkin.

Italiyada panjara qilingan kolbasalar ziravorlar bilan to'ldirilgan va asosan yarim semiz cho'chqa go'shti va oz miqdordagi mol go'shtidan iborat

Uyda maydalangan lazanya tayyorlash: fotosuratlar bilan tasdiqlangan retseptlar

Uyda tayyorlangan lazanya o'zining restoran versiyasidan sezilarli darajada farq qiladi. Ovqatni o'zingiz tayyorlashda siz o'zingiz yoqtirgan ingredientlar miqdorini oshirishingiz va retseptni barcha uy xo'jaliklari a'zolarining istaklarini inobatga oladigan tarzda o'zgartirishingiz mumkin. Tandirdan chiqadigan ajoyib hid butun oilani bitta dasturxonga yig'adi.

Uy lazanya uchun maxsus kvadrat yoki to'rtburchaklar shakl yarating. U keramika yoki qalin devorli shishadan yasalgan bo'lishi kerak.

Keramika qoliplari ekologik jihatdan toza, qo'shimcha miqdordagi yog'ni kiritishni talab qilmaydi va vitaminlarni saqlashga imkon beradi

Pech uchun klassik versiya

Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:

• Lazanya uchun 20 choyshab;
• dengiz tuzi;
• Klassik retsept bo'yicha tayyorlangan 600 g tayyor go'shtli bolonez sousi;
• 300 g tayyor bechamel sousi;
• 300 g mozzarella pishloq;
• tayyor taomni bezash va lazzatlash uchun reyhan barglari.

Dengiz sho'r suvini qaynatib oling va unda lazanya choyshablarini qaynatib oling. Bu besh daqiqadan ko'proq vaqtni oladi. Tayyor xamir plitalarini qaynoq suvdan ehtiyotkorlik bilan yivli qoshiq yoki yassi yog'och spatula bilan olib tashlang, ularning yaxlitligini buzmaslik uchun ehtiyot bo'ling.

Lazanya choyshablari pishmaganligiga ishonch hosil qiling

Oldindan tayyorlangan va xona haroratiga qadar sovigan bulonya sousini yupqa qatlamga sariyog 'yoki zaytun moyi bilan yog'langan refrakter idishga soling.

Bolonya sousi qaynoq bo'lmasligi kerak, aks holda lazanya choyshablari bir tekis ho'llanmaydi

Go'sht sousining ustiga ozgina sovutilgan xamir choyshablarini joylashtiring. Ularni yirtilmasdan zich qatlam hosil qilishi uchun ularni bir tekis qilib qo'yishga harakat qiling.

Xamir choyshablarini juda qattiq ezmang, lazanya havodor bo'lishi kerak

Go'sht sousini va xamir plitalarini tayyor bo'lguncha panga yoyib chiqing. Keyin tayyorlangan bechamel sousini lazanyaning butun yuzasiga to'kib tashlang.

Bechamel sousi lazanyaning butun yuzasini qoplashi kerak, bu tayyor idishga bir tekis, chiroyli qobiqni beradi

Qalin bo'laklarga yangi mozzarellani kesib oling.

Mozzarella klassik lazanya retseptida doimo qo'llaniladi

Lazanya ustiga pishloq bo'laklarini joylashtiring, shunda har bir xizmat uchun bir bo'lak bo'ladi. Keyin lazanani pechda 40-50 daqiqa davomida pishiring.

Tayyor lazanyani yangi reyhan barglari bilan bezang

Yunoncha uslubda maydalangan go'sht, qo'ziqorin, pomidor va patlıcan bilan bosqichma-bosqich retsept

Lazanya sabzavotlari va past kaloriyali maydalangan tovuq go'shti bilan engillashtirilgan versiyasi ularning raqamlariga ergashuvchilarga yoqadi.

Ushbu taom uchun sizga kerak bo'ladi:

• Qaynatishni talab qilmaydigan 20 ta tayyor lazanya choyshablari;
• 150 g homila;
• 100 g parmesan pishloq.

Go'sht va qo'ziqorinli sous uchun:

• 3 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i;
• 300 g maydalangan tovuq go'shti;
• 2 dona. sabzi;
• 2 dona. piyoz;
• 2 tish sarimsoq;
• 200 g yangi champignons;
• 2 ta o'rtacha patlıcan;
• 2 ta kichik qovoq;
• 1 quti tozalangan pomidor;
• ziravorlar (qalampir, oregano, tuz).

Sarimsoq-sariyog 'sousini tayyorlash uchun:

• 50 g tuzsiz sariyog ';
• 2 osh qoshiq. l. un;
• 2 tish sarimsoq;
• 400 g qaymoq, 10% yog ';
• muskat yong'og'i;
• oq qalampir.

Avval go'sht sousini tayyorlaylik. Skovorodkada o'simlik moyini tushiring va uni isitib oling.

Sosning tarkibiy qismlarini qovurish uchun yog 'tozalangan va kuchli hidga ega bo'lmasligi kerak

Sabzi va piyozni issiq moy bilan skovorodkaga joylashtiring. Har doim aralashtirib, sekin olovda sabzavotlarni qovuring.

Ushbu taom uchun sabzini katta kubiklarga, piyozni ingichka bo'laklarga bo'laklash yaxshidir.

Yangi sarimsoqni tozalang va maydalang. Qovurilgan sabzavotlar bilan skovorodkaga qo'shing.

Sarimsoq mayda to'g'ralgan bo'lsa, nozik ta'mi sousda bo'ladi.

Keyin sabzavotlarga yangi champignons qo'shing va yana besh daqiqa davomida hamma narsani qovuring.

Qo'ziqorinlarni oldindan kesmang, ular shamollashi va kerakli tuzilishini yo'qotishi mumkin

Tovuq go'shtini sabzavot va qo'ziqorinlar solingan idishga soling va olov qo'shing. Olovni yondirmasdan o'n daqiqa davomida qovuring.

Bolonez uchun qiyma go'shtni muzlatilgan holda emas, sovutilgan holda ishlatish kerak

Keyin panga maydalangan tozalangan pomidor qo'shing. Ularni qalay quti yoki karton qadoqdan sotib olish mumkin.

Bunday pomidorlar ko'plab italyan taomlarini tayyorlash uchun asosdir.

Sosni sekin olovda kamida yigirma daqiqa davomida pishiring. Haddan tashqari suyuqlik qaynab ketishi kerak, va bolonya bir hil turg'unlikka ega bo'lishi kerak.

Yonishini oldini olish uchun sousni yog'och spatula bilan aralashtiring

Pishirishdan o'n daqiqa oldin sousga qo'pol dengiz tuzi, quruq oregano, qora qalampir va qalampir donasini qo'shing.

Sos uchun yuqori sifatli ziravorlardan foydalaning, lazanya ta'mi ularga bog'liq

Tayyor bulonni boshqa idishga soling va sovushini qoldiring.

Qo'ziqorinli Bolonya klassikadan ko'ra qalinroq bo'lib chiqadi

Endi siz achchiq qaymoqli sarimsoq bechamelini tayyorlashingiz kerak. Bu taomga to'liqlik va O'rta er dengizi ta'mini qo'shadi.

Kastryulda tuzsiz sariyog'ni eritib, unga bug'doy unini qo'shing.

Sariyog 'engil, yarim erigan mustahkamlikka ega bo'lishi kerak.

Silikon spatuladan foydalaning, un va sariyog 'aralashmasi bir tekis bo'lguncha maydalang.

Issiq sariyog 'un bilan birga qalin qaymoqqa aylanadi, bu sousga kerakli mustahkamlikni beradi

Keyin piyola sariyog 'va un kremini olovga qaytaring va tozalangan va maydalangan sarimsoqni massaga qo'shing.

Yangi sarimsoq maxsus press bilan maydalab olinadi

Endi issiq kremni bechamel sousining asosiga quying va yaxshilab aralashtiring.

Sosni tayyorlash uchun pasterizatsiya qilingan kremni tanlash yaxshidir.

Bechamel sousini sekin olovda o'n daqiqa davomida pishiring. Har doim aralashtiring, chunki qalin, qaymoqli sarimsoq sousi kuyishi mumkin, keyin idish umidsiz ravishda buziladi.

Sos pishayotganda, yangi xomni kichkina kubiklarga bo'ling.

Feta kubiklari qaymoqli sousga o'ziga xos lazzat bag'ishlaydi

Issiq sousga pishloq, maydalangan muskat yong'og'i va bir chimdim oq qalampir qo'shing. Siz tuz qo'shmasligingiz kerak, chunki u saqlanadigan sho'r suv tufayli feta allaqachon sho'rlangan. Qalin aralashmani yaxshilab ko'pirtiring.

Feta tezda sousda eriydi va uni havodor qiladi.

Tayyorlangan qaymoqli sarimsoq sousini idishga soling va ozgina sovitib oling.

Ushbu sousga turli xil makaron mahsulotlari bilan alohida-alohida xizmat qilish mumkin.

Kremli beshamelni chetga surib qo'ying va baqlajon va qovurg'ani ingichka bo'laklarga bo'ling.

Qora dog'larsiz va kuchli teriga ega sabzavotlarni tanlang

O'rtacha issiqda katta moyni o'simlik moyi bilan qizdiring.

Yog 'yaxshi isishi va ozgina chekishi kerak

Qovoqni o'rtacha olovda issiq yog'da qovuring.

Qovoqni oltin rangga qadar qovuring

Tayyorlangan qovoqni idishdan olib tashlang va baqlajonni bir xil yog'ga qovuring.

Qovurilganidan keyin patlıcan barcha yog'ni idishdan so'rib oladi va juda yumshoq va yumshoq bo'ladi.

Lazanya uchun plomba tayyor bo'lganda, siz idishni yig'ishni boshlashingiz mumkin. Qalayning pastki qismiga ikki osh qoshiq sariyog 'sousini joylashtiring. Pishirilmagan lazanya choyshablarini besamelga mahkam joylashtiring.

Qurigan lazanya choyshablari bir zumda iliq sousga solinadi

Keyingi qatlam - pomidor va qo'ziqorinli go'shtli sous. Juda ko'p sous qo'shmaslikka harakat qiling, kiyinish qatlamlari ingichka bo'lishi kerak.

Xamir plitalarini zich qatlamga qo'ying, shunda ikki turdagi sous bir-biriga aralashmasin

Lazanya taomining to'rtdan uch qismi to'lganida, unga qovurilgan qovoq va patlıcan joylashtiring. Sarimsoq-qaymoqli bechamel sousi bilan mo'l-ko'l yoyib chiqing.

Kremsi sousning oxirgi qatlami lazanaga yumshoqlik va sharbat beradi.

Keyin lazanyani maydalangan Parmesan bilan seping.

Parmesan, pishganida, oltin jigar rangga aylanadi va lazanya ta'mini saqlaydi

O'rtacha issiqda 45-50 daqiqa davomida qo'ziqorin va sabzavotlar bilan lazanya pishiring.

Tandirda lazanyaning barcha qatlamlari ikkita sousning ziravorlari va aromatlariga to'yingan

Xizmat qilishdan oldin, tayyor idish bilan keramik idishni bir oz turing, shunda lazanyani qismlarga ajratish osonroq bo'ladi.

Xizmat qilayotganda, maydalangan parmezan lazanya bilan seping

Ko'p pishiriladigan retsept

Sekin pishirgichda lazanya ayniqsa shirali bo'lib, achchiq kiyimda namlangan. Faqatgina oltin jigarrang qobiq o'rniga uning yuzasi yumshoq eritilgan pishloq qatlami bilan bezatilgan bo'ladi.

Ovqat pishirish uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:

• Lazanya uchun 20 ta choyshab, oldindan pishirishni talab qilmaydi;
• 600 g klassik pomidor-go'shtli bolonez sousi;
• 400 g an'anaviy bechamel sousi;
• 2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i;
• 150 g parmesan pishloq;
• tayyor taomni bezash uchun yangi reyhan barglari.

Pomidor bolonez sousini qiyma go'sht va sutli bechamel bilan oldindan tayyorlang.

Klassik retseptlar bo'yicha kiyimlarni tayyorlang, ular mahsulotlarning barcha kerakli nisbatlarini hisobga oladi

Ovqat pishirish idishining pastki qismini o'simlik moyi bilan yog'lang va ichiga sut sousining bir qatlamini qo'ying, so'ngra lazanya tayyorlash uchun choyshablar, ular oldindan issiqlik bilan ishlov berishni talab qilmaydi.

Makaron xamirining plitalari zich qatlamga yotqizilishi kerak, aks holda pishirilgan lazanya xizmat qilayotganda yiqilib tushadi

Keyingi qatlam pomidor va go'sht sousi bo'ladi.

Agar bolonya juda qalin va yomon taqsimlangan bo'lsa, unda siz unga bechamel qo'shishingiz mumkin

Makaron, bechamel sousi va go'shtli go'shtning muqobil qatlamlari. Oxirgi qadam parmezan pishloqidir, uni yig'ilgan lazanya yuziga saxovat bilan sepib qo'yish kerak.

Bu idishda parmesanni ayamang, sekin pishirgichdagi lazanya juda ko'p pishloq bilan tayyorlanadi

Lazanni sekin pishirgichda 45-50 daqiqa davomida pishiring.

Sekin pishirgichda pishirilgan lazanya styuardessalar orasida ajoyib ta'mi va sharbatliligi bilan mashhur

Lazanya qismlarini ehtiyotkorlik bilan kesib oling.

Lazanya xizmatini tepasida reyhan barglari bilan bezang

Go'sht sousi va ispan kartoshkasi bilan

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan ispan lazanya pishloq bilan yumshoq va qoniqarli kartoshka pyuresi bilan beriladi. Tanish po'stlog'li taom ananaviy ravishda ispaniyalik tortilla uchun ishlatiladigan boshqa tarkibni oladi. Bu erda kartoshka juda mos keladi, ular achchiq va qalin go'sht sousi va yupqa makaron xamirlari bilan yaxshi mos keladi.

Ushbu retsept uchun lazanya sizga kerak bo'ladi:

• Lazanya uchun 20-25 yupqa choyshab;
• 100 g Gruyere pishloqi.

Bolonya sousi uchun:

• 2 piyoz;
• 2 ta o'rtacha savzi;
• 400 g maydalangan mol go'shti;
• 5-6-modda. l. o'simlik yog'i;
• 4 ta o'rta pomidor;
• 1 stakan qaynoq suv;
• oregano, qora murch, dengiz tuzi.

Kartoshka pyuresi uchun:

• 5-6 ta o'rtacha kattalikdagi kartoshka;
• 100 g tuzsiz sariyog ';
• 100 g sut;
• 100 g parmesan;
• dengiz tuzi;
• qora qalampir.

Piyozni tozalang va kichkina kubiklarga bo'ling.

Ko'zlaringizni sug'ormaslik uchun piyozni maydalash uchun sovuq suvga namlangan pichoqdan foydalaning

Yangi sabzi tozalang.

Yorqin ildiz sabzavotlarini tanlang, ularda ko'proq vitaminlar mavjud

Sabzi o'rta kattalikdagi kubiklarga bo'ling.

Shu tarzda maydalangan sabzi qovurish paytida kamroq yonadi

O'rtacha olovda piyozni qovuring, idishga o'simlik moy qo'shing.

Piyozni oltin rangga qadar sote qiling

Sabzi piyozga solib, sabzavotlarni besh-etti daqiqa sote qiling.

Agar piyoz idishdagi barcha yog'larni so'rib olgan bo'lsa, unda yana ikkita qoshiq qo'shing

Qoshiq o'simlik moyi bilan isitiladigan alohida qovurilgan idishda maydalangan mol go'shtini qovuring.

Qiyma go'shtni qizartirish va yarim pishirish kerak

Kichik kubiklarga yangi pomidorlarni kesib oling.

Agar pomidorda suyuqlik ko'p bo'lsa, uni to'kib tashlang

Qovurilgan sabzavotlarga maydalangan go'sht va pomidor qo'shing.

Har bir mahsulotni yaxshiroq qizartirish uchun sabzavot va maydalangan go'shtni alohida qovurish kerak

Sabzavot va go'sht solingan idishga ziravorlar (quruq oregano, qora murch, dengiz tuzi) tushiring.

Bolonezda oregano va qalampirdan tashqari, siz bir chimdim quruq zanjabil ildizini qo'shishingiz mumkin

Yarim tayyor sousga issiq suv quying va idish tarkibini yaxshilab aralashtiring.

Ushbu pazandalik texnikasi qovurish jarayonini to'xtatishga va tarashni boshlashga imkon beradi.

Sosni sekin olovda besh daqiqa davomida qaynatib oling, so'ngra idishni qopqoq bilan yoping va chetga qo'ying.

Sos pishganingizda qalinlashadi, shuning uchun uni iloji boricha tez-tez yog'och qoshiq bilan aralashtiring.

Endi siz ispancha uslubdagi lazanya plombasining ikkinchi qismini tayyorlashingiz kerak. Kartoshkani tozalang.

O'rta kattalikdagi, benuqson klublar uyini tanlang

Kartoshkani mayda bo'laklarga kesib oling va ozgina suvda qaynatib oling.

Idishdagi suv qancha kam bo'lsa, kartoshka qaynatilganda shuncha ko'p vitamin saqlanib qoladi.

Keyin kartoshkani katta elak bilan to'kib tashlang.

Kartoshkani to'liq pishirish kerak, lekin shaklini saqlang va bo'tqa bo'lib qolmang

Issiq kartoshka ildiz mevalarini press yoki metall pyuresi surish vositasi bilan maydalang.

Massada kartoshka pyuresining burilmagan qismlarini qoldirmaslikka harakat qiling

Oldindan isitilgan sutni, dengiz tuzini quruq pyurga quying, so'ngra idishga yumshoq sariyog 'qo'shing.

Quruq issiq kartoshka sariyog 'va sutni tezda singdiradi, shuning uchun qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring

Parmesanni mayda qirg'ichdan o'tkazing.

Ushbu taom uchun parmezan juda yangi bo'lishi kerak

Grated pishloqni tezda issiq kartoshka pyuresiga surting.

Parmesanning mayda donalari tezda issiq pyuresga eriydi va unga baharatlı va unutilmas ta'm beradi

Tayyor pyureni maydalangan qora murch sepib, ozgina sovib turing.

Ushbu pyuresi garnitür sifatida alohida xizmat qilishi mumkin.

Bolonya va kartoshka solinayotgan paytda, suvni qaynatib oling. Makaron bazasini qaynoq suvga soling va uch-to'rt daqiqa davomida qaynatib oling. Keyin salqinlash uchun plitalarni tekis yuzaga qo'ying.

Lazanya choyshablari pishmasligi uchun juda muhimdir

Besh osh qoshiq kartoshka solingan idishni qalin devorli sopol idishga soling. Makaron xamirining qaynatilgan plitalarini ustiga qo'ying, pyuresi butun yuzasini yopishga harakat qiling.

Lazanya suvli bo'lishi uchun xamir choyshablarini plomba ustiga yumshoq qilib bosing

Endi bolonya navbati keldi.

Boloniyani xamir plitalari ustiga bir tekis taqsimlang

Go'shtli bolonez, makaron bazasi va kartoshkani to'ldirishning muqobil qatlamlari ingredientlar yo'qolguncha.

Oxirgi qatlam makaron xamirining plitalari bo'lishi kerak.

Oxirgi qatlam Gruyere pishloqini maydalangan bo'lishi kerak. Agar so'ralsa, uni qo'shimcha yog 'bilan har qanday yaxshi shveytsariyalik pishloq bilan almashtirish mumkin.

Gruyere pishloqi o'ziga xos hidga ega, shuningdek o'ziga xos yong'oq yozuvlari bilan ajralib turadigan ta'mga ega

Ovqatni pechda bir soat davomida o'rtacha haroratda pishiring.

Ushbu lazanya juda qoniqarli va iliq bo'lib chiqadi, sovuq mavsumda oilaviy yig'ilishlar uchun juda yaxshi.

Mozzarella bilan "oq" lazanya

Nozik krem pishloq va limon aromati bilan ozgina nostandart lazanya bolalar va xushbo'y shirinliklarni sevuvchilarga yoqadi.

Sizga kerak bo'ladi:

• Oldindan qaynatishni talab qilmaydigan 20-25 plastinka xamir;
• 150 g tuzsiz sariyog ';
• 3 osh qoshiq. l. eng yuqori navli un;
• 350 g qaymoq, 20% yog ';
• bitta limon limoni;
• 150 g shakar shakar;
• bitta vanil podasining tarkibi;
• 300 g mozzarella pishloq;
• 70-80 g parmesan pishloq.

Sariyog'ni sekin olovda eritib oling.

Buning uchun eng sifatli va begona aralashmalarsiz yog 'yog'ini tanlang

Bir piyola sariyog 'ustiga un qo'shing.

Issiq yog 'unni to'liq to'ydirishi kerak, kelajakdagi sousning mustahkamligi hasad qiladi

Endi un va sariyog 'aralashmasiga qaymoq qo'shing. Kremsi sousni sekin olovda o'n yoki o'n besh daqiqa davomida pishiring. Yonmasligi uchun uni doimo aralashtiring.

Tayyor sous qalinlashishi va qoshiqdan tomizilmasligi kerak.

Keyin qaymoqli qaynoq sousga maydalangan limon loviya va shakar kukuni aralashmasini qo'shing.

Ushbu aralashmani oldindan tayyorlang, bu shirin bechamel sousini tayyorlashni osonlashtiradi.

Vanil loviyasini ikkiga bo'ling va ziravorni olish uchun pichog'ingizni ishlating. Pod tarkibini issiq sousga qo'shing.

Tabiiy vanil idishga nafis hid qo'shadi

Tayyor bechamel sousini elakdan o'tkazing.

Limon sousidagi bo'laklarni olib tashlash uchun siqish kerak

Yangi mozzarellani ingichka bo'laklarga bo'ling.

Mozzarellani boshqa pishloq bilan almashtirish qiyin, ammo oxirgi chora sifatida ricotta va mascarpone aralashmasi ishlashi mumkin.

Lazanya yig'ishni boshlaymiz. Qalin devorli keramika idishini olib, ichiga uchta osh qoshiq qaymoq soling. Keyin qaynoqni talab qilmaydigan makaron xamir plitalarini bo'shliqlarsiz mahkam joylashtiring.

Makaron plitalarini sousga mahkam yopishtirish uchun ularni qo'lingiz bilan ozgina bosing

Ovqat tugamaguncha issiq limonli qaymoq, mozzarella va makarondan tayyorlangan xamir plitalarini almashtiring. Idishni pechga 30-40 daqiqaga joylashtiring.

Parchalangan Parmezan bilan issiq lazanya seping va xizmat qilishdan oldin 2 daqiqa turing

Uyda siz didli gurme ta'mini qondiradigan va uy ahli kutganidan yuqori bo'lgan ajoyib lazanya tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun sizga qimmat ingredientlar kerak emas, chunki har bir uyda qiyma go'sht, oddiy sabzavot to'plami va ozgina pishloq topiladi. O'zgarishsiz qolishi kerak bo'lgan yagona narsa - bu makaron xamirining ingichka plitalari va o'zingiz tayyorlagan kiyim. Agar siz ushbu oddiy qoidalarga rioya qilsangiz, lazanya suvli va tuyadi bo'lib chiqadi.