Baliqni Qanday Qilib To'g'ri Tozalash Va Kesish: Filetkalarni Qayta Ishlash Usullari, Tarozilar Uchib Ketmasligi Uchun Nima Qilish Kerak, Qanday Qilib Ichak Tutilishi Va Boshqa Tav

2024 Muallif: Bailey Albertson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 13:07

Baliqni qanday qilib to'g'ri tozalash va kesish kerak

Baliq bizning stolimizning asosiy joylaridan birini munosib egallaydi. Shunga qaramay, ko'plab uy bekalari ushbu mahsulotni kesishni emas, balki do'konda allaqachon qadoqlanib sotib olishni afzal ko'rishadi. Axir, tana go'shtini qoplagan shilimshiq va tarozilar har tomonga sochilib ketganligi sababli daryo va dengiz mahsulotlarini tozalash va kesish qiyin degan fikr bor. Darhaqiqat, baliqlarni termik ishlov berish uchun tozalash va tayyorlash qiyin emas, asosiysi uni qanday qilib to'g'ri bajarishni bilishdir.

Tarkib

• 1 Baliqlarni tozalash va kesish uchun sizga kerak bo'lgan narsalar

• 2 Baliqlarni qanday qilib to'g'ri tozalash kerak

  • 2.1 Balg'amni qanday tozalash kerak

  • 2.2 Tarozilarni olib tashlashning to'g'ri usuli

    2.2.1 Baliqlarni qanday qilib to'g'ri tozalash kerak

  • 2.3 Tez usullarda tozalash

    2.3.1 Baliqni qirg'ichdan qanday tezda tozalash kerak

  • 2.4 Matkap yordamida buni qanday qilish kerak

    2.4.1 Tozalash uchun video ko'rsatma

  • 2.5 KARCHER yordamida tozalash

    2.5.1 Kercher bilan masshtabni tozalash

  • 2.6 Qanday qilib muzlatilgan tozalash kerak

    2.6.1 Muzlatilgan baliq mahsulotlarini qayta ishlash bo'yicha video

  • 2.7 "Evenk" usulida tozalash

    2.7.1 Baliqlarni tarozidan Evenk usulida tozalash

• 3 Tana go'shtini qanday qilib to'g'ri kesish kerak

  • 3.1 Xitoy tayoqchalari bilan qanday ichak tutish kerak

    3.1.1 Baliqni xitoycha usulda qanday ichish kerak?

• 4 Baliqni qanday qilib turli xil usullar bilan kesish kerak

  • 4.1 Qanday qilib tezda filetka qilinadi
  • 4.2 qismli qismlar uchun - "dumaloq"
  • 4.3 To'ldirish uchun
  • 4.4 Baliqni kesishning yana bir usuli
  • 4.5 Qiyma go'sht uchun
  • 4.6 Baliqlarni tozalash va kesish xususiyatlari

Baliqni tozalash va kesish uchun nima kerak

Ko'pchiligimiz tana go'shtini oddiy oshxona pichog'i bilan tozalashni va so'yishni afzal ko'ramiz. Ammo tozalashning ko'plab usullari mavjud, buning uchun sizga boshqa vositalar kerak bo'lishi mumkin:

• o'tkir pichoq;
• o'lchovchi;
• qirg'ich;
• Xitoy tayoqchalari;
• vilka;
• osh qoshiq;
• baliq ovlash pichog'i;
• yuqori bosimli shlang yoki körcher;
• qalay;
• burg'ulash;
• rezina qo'lqop;
• oshxona qaychi.

O'tkir oshxona pichog'i baliqlarni tozalash uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan yagona qurilmadan uzoqda.

Baliqlarni qanday qilib to'g'ri tozalash kerak

Albatta, daryo va dengiz baliqlarini tozalash boshqacha. Ko'pincha tarozi kattaligi tufayli. Tuzli suvni tozalash osonroq va tezroq, chunki u kichik tarozilar bilan qoplangan bo'lib, ular jismoniy ta'sirda tezda yo'q bo'lib ketadi. Biroq, sizning ishingizni engillashtirish uchun bilishingiz kerak bo'lgan ba'zi qoidalar mavjud.

Balg'amni qanday tozalash kerak

Baliqning ba'zi turlari, ulardagi tarozilarni olib tashlashdan oldin, shilliq qavatidan tozalanishi kerak. Ushbu muammoni hal qilishning bir necha variantlari mavjud:

• Tana go'shtini 15-20 soniya davomida juda issiq suvga soling. Bu vaqt ichida balg'am chiqib ketadi va siz tozalashni boshlashingiz mumkin.
• Ikkinchi usul ham juda oddiy. Tozalashdan oldin mahsulotni tuz bilan arting. Tana go'shti qo'llarda siljishni to'xtatadi.
• Baliq ovlashda siz tuz o'rniga qumdan foydalanishingiz mumkin. Ammo bu usul juda qulay emas, chunki keyinchalik go'sht donasidan qum donalarini yaxshi yuvish qiyin bo'ladi.
• 3 litr uchun. biz 1 osh qoshiq suvni suyultiramiz. l. stol sirkasi. Biz tana go'shtini eritma ichiga 1-2 daqiqaga tushiramiz. Balg'am osongina olib tashlanadi.

Tarozilarni olib tashlashning to'g'ri usuli

Tozalashni boshlashdan oldin, lavabo, havzani yoki boshqa idishlarni suv bilan to'ldiring. Biz tana go'shtini suvga tushiramiz. Bu keraksiz tozalashdan qochadi: tarozilar oshxona atrofida tarqalib ketmaydi, balki suyuqlikka joylashadi.

1. Tozalashda o'zingizga zarar etkazmaslik uchun suyaklarni kesib oling.
2. Bir qo'l bilan baliqni boshidan mahkam ushlaymiz.
3. Biz baliq skalerini boshqa tomondan olamiz.
4. Baliq tarozisi bilan tarozilarni qiziqtirib, quyruqdan bosh tomon tozalay boshlaymiz.

5. Tozalash oxirida tana go'shtini suv ostida yuving.

   

   Biz baliqni suvga qo'yamiz va uni baliq skaler bilan tozalaymiz

Baliqlarni qanday qilib to'g'ri tozalash kerak

Biz tezkor usullar bilan tozalaymiz

Baliqdagi tarozilarni olib tashlashning eng samarali va tezkor usullaridan biri bu qirg'ichdan tozalashdir. Ushbu usul uchun biz 4 qovurg'ali qirg'ichdan foydalanamiz, undan foydalanish qulayroq.

1. Baliqni ish joyiga qo'ying va uni qo'lingiz bilan bosing. Agar baliq kichkina bo'lsa, siz asbobni ushlab, tana go'shtini tuzatib, dumini vilka yoki avl bilan teshishingiz mumkin.
2. Biz qirg'ichdan olamiz. Sabzavotli pyuresi (o'tkir tishlari bilan) pishirish uchun mo'ljallangan yon tomondan tarozilarni quyruqdan boshgacha yo'naltiring.
3. Quyruq tagidagi tarozilar qirg'ichning qo'pol tomoni bilan tozalanishi mumkin.

4. Biz mahsulotni suv ostida yuvamiz.

   

   Baliqni qirg'ichdan tarozidan tozalashingiz mumkin

Qirg'ich o'rniga tirnoq bilan teshilgan qutidan foydalanishingiz mumkin.

Baliqni qirg'ichdan qanday tezda tozalash kerak

Buni matkap yordamida qanday qilish kerak

Xalq usullari odatda g'ayrioddiy, ammo shunga qaramay samarali. Sizga an'anaviy matkap bilan qanday tozalashni ko'rsatamiz:

1. Baliq uchun toza idish tayyorlaymiz.
2. Biz matkapni stulga qo'yamiz va uni lenta bilan tuzatamiz.
3. Matkapga diametri 10 mm bo'lgan matkapni joylashtiring.
4. Minimal inqiloblar soni bilan rejimni o'rnatib, asbobni yoqamiz.
5. Najas yoniga biz axlat qutisini yoki tarozi yiqilib tushadigan sumkani qo'yamiz.
6. Biz tana go'shtini olamiz, uni chelak ustiga ushlab turamiz, uni matkap ostida almashtiramiz.

7. Biz tarozilarni quyruqdan bosh tomon yo'naltiramiz.

   

   Biz baliqni aylanadigan burg'ulash bilan bajaramiz

Tozalash bo'yicha video uchi

KARCHER bilan tozalash

Baliqni tarozidan tozalashning bu usuli tabiatda, mamlakatda yoki xususiy uyning hovlisida qulaydir:

1. Biz baliqlarni ishlaydigan yog'och yuzaga qo'yamiz.
2. Tana go'shti suv bosimi ostida harakatlanmasligi uchun, biz uni o'z-o'zidan tejamkor vintlar bilan o'rnatamiz, vintli qopqoq ostiga plastik shisha qopqoqlarni joylashtiramiz. Bunday holda, qopqoq yuvgich vazifasini bajaradi, dumini taxtaga mahkam bosadi.
3. Kercherni yoqing.

4. Suv oqimi bilan biz tarozilarni quyruqdan boshgacha yo'nalishda yiqitamiz.

   

   Kercher bilan tozalashda baliqni tuzatish muhimdir

Kercher bilan o'lchovni tozalash

Qanday qilib muzlatilgan tozalash kerak

Ko'pgina mutaxassislar, baliqni undan tarozi olib tashlashdan oldin eritishga maslahat berishadi. Ammo tez-tez muzdan tushirish uchun etarli vaqt yo'q. Hozirgina muzlatgichdan olib chiqqan tana go'shtini tozalashim mumkinmi? Bu mumkin, chunki muzlatilgan mahsulotlarni tarozidan tozalash juda oson.

1. Qanotlarini kesib oling.
2. Teri ipini orqa va qorin bo'ylab tarozilar bilan birga kesib tashlang.
3. Quyruqni kesib tashlang.
4. Quyruq tagida pichoq bilan terini tozalang.
5. Pichoq bilan terini tarozi bilan birga quyruqdan boshgacha yo'nalishda olib tashlang.

6. Boshini kesib oling, qorinni pichoq bilan yirtib tashlang va muzlatilgan ichki qismlarni olib tashlang.

   

   Biz terini tarozi bilan birga pichoq bilan olib tashlaymiz

Muzlatilgan baliqlarni qayta ishlash bo'yicha videolar

Evenk tozalash usuli

Shimolda ushbu usul doimiy ravishda qo'llaniladi, ulardan foydalanish qulay va oson:

1. Har qanday o'tkir pichoqni ishlatish mumkin.
2. Baliqni dumidan ushlab, vertikal holda qo'yamiz, boshimizni ish yuzasiga qo'yamiz: taxta, stump va boshqalar.
3. O'tkir harakatlar bilan suyaklarni kesib oling.

4. Biz undan tarozilarni quyruqdan boshgacha ingichka chiziqlar bilan kesib tashladik.

   

   Tarozilar ingichka chiziqlar bilan kesilgan

Baliqlarni Evenki uslubida tarozidan tozalash

Tana go'shtini qanday qilib to'g'ri kesish kerak

Tarozi olib tashlangandan so'ng, pishirish bosqichiga o'tish uchun baliqni kesish kerak.

1. Tana go'shtini kesish taxtasiga bosib, boshning pastki qismida orqa tomondan kesma qiling. Agar biz boshsiz baliq pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsak, uni darhol kesib tashlaymiz.
2. Keyin tizma bo'ylab kesma qilamiz.
3. Tana go'shtining butun uzunligi bo'ylab qorinni kesib tashladik.
4. Biz ichki qismlarni chiqaramiz.
5. Biz oqadigan suv ostida yuvamiz.
6. Orqa qismdagi pichoqqa pichoq soling va suyaklardan filetoslarni silliq qilib kesing.
7. Biz boshqa tomonga o'giramiz. Suyaklardan go'shtni kesish endi quyruqdan osonroq bo'ladi.
8. Terini ishchi yuzasiga tegishi uchun taxtada yarmini yotqizamiz.
9. Pichoqni 45 daraja burchak ostida ushlab turing, quyruq tagidagi terini echib oling.
10. Teridan filetolarni kesib oling.

11. Biz buni his qilamiz. Agar kichik suyaklar qolsa, ularni cımbızla olib tashlang.

    

    Baliqni kesish

Xitoy tayoqchalari bilan qanday ichak tutish kerak

Baliqni gutting usuli bu tana go'shtini buzilmasdan ushlab turish zarur bo'lganda qo'llaniladi.

1. Qorin bo'shlig'ida dumaloq finda oshxona qaychi yoki pichoq bilan sayoz ko'ndalang kesma qiling.
2. Baliqning og'zini yulib oling, tayoqchani gillalar ustiga o'ralgan holda ichiga kiriting.
3. Gilllarni tayoq bilan bosib, tayoqni chuqurroq qilib, qorin bo'shlig'iga kesguncha ichkariga surib qo'ying.
4. Tana go'shtining boshqa tomonida, ikkinchi tayoq bilan ham xuddi shunday qilamiz.
5. Tana go'shtini mahkam ushlagan holda, biz tayoqlarning uchlarini tashqarida birlashtiramiz va ularni burama boshlaymiz.
6. Tayoqchalarni siljitish paytida ularni tana go'shtidan asta-sekin tortib oling.

7. Ichki qismlarni gil bilan birga olib tashlaymiz, ichkaridan suv bilan yuvib tashlaymiz.

   

   Biz tayoqlarning uchlarini chimchilab, aylantiramiz

Baliqni xitoycha usulda qanday ichish kerak

Baliqni qanday qilib turli xil usullar bilan kesish kerak

Baliq mahsulotlarini so'yish turli usullar bilan amalga oshirilishi mumkin. Bu ularni qanday tayyorlashimizga bog'liq.

Qanday qilib tezda filetka qilish kerak

Filetkalarni tez va samarali ravishda kesish uchun bizga o'tkir pichoq kerak.

1. Biz baliqlarni kesish taxtasiga qo'ydik.
2. Biz boshimizni kesib tashladik.
3. Orqa bo'ylab tizma bo'ylab kesma qilamiz.
4. Biz tana go'shtini suyaklardan ajratib, ikkiga bo'ldik.
5. Go'sht tepada bo'lishi uchun tana go'shtining yarmini taxtaga qo'ydik.
6. Barmoqlaringiz bilan ushlab, pichoqning uchi bilan terini tozalang.

7. Pichoqni burchak ostida ushlab, filetkalarni kesib oling.

   

   Fileni teridan ajratib oling, pichoqni burchak ostida ushlang

Qismlarga ajratilgan qismlar uchun - "dumaloq"

1. Tarozi olib tashlangandan so'ng, qolgan suyaklarni olib tashlang.
2. Biz boshimizni kesib tashladik.
3. Teri va tizma olib tashlanmaydi.
4. Biz boshni kesgandan keyin hosil bo'lgan teshik orqali ichki qismlarni tozalaymiz. Siz bir osh qoshiqdan foydalanishingiz mumkin.
5. Tana go'shtini filmlarning ichki qismidan tozalaymiz. Biz qorinni kesmaymiz, uni buzilmasdan qoldiramiz.
6. Biz ichkaridan yuvamiz.
7. Bir oz quriting.
8. Qismlarga kesib oling - halqalar, yoki, shuningdek, ular "yumaloq" deb nomlanadi.

9. Parchalarning qalinligi 1 dan 2 sm gacha.

   

   Biz qismlarga ajratdik

To'ldirish uchun

Asosan, baliq qismlarga bo'linib yoki to'liq to'ldiriladi.

1. Tarozidan tozalashda biz terini shikastlamaslikka harakat qilamiz.
2. Biz orqa tomondan chuqur kesiklar qilamiz.
3. Tepalik bo'ylab qovurg'a suyaklarini kesib oling.
4. Biz dumini va boshidagi tizmani sindirib tashlaymiz, uni tana go'shtidan olib tashlaymiz.
5. Ichki qismni orqa tomondan kesilgan joydan olib tashlang.
6. Biz ichkaridan yuvamiz.
7. Ichidan go'sht va suyaklarni kesib tashlang.
8. Go'shtni teriga 1/2 sm qalinlikda qoldiring.
9. Biz gil va ko'zlarni boshdan olib tashlaymiz.

10. To'ldirish.

    

    Tog'ni olib tashlash uchun orqa tomon bo'ylab kesma qiling

Baliqni kesishning yana bir usuli

1. Biz baliqning boshi atrofida terini kesib tashladik.
2. Pichoqning uchi bilan echib oling.
3. Terini tana go'shtidan "paypoq" bilan olib tashlaymiz.
4. Biz tizmani quyruqda kesib tashladik.
5. Biz terini quyruqdan ajratmasdan yuvamiz.
6. Tana go'shtini yuving, yuving.
7. Suyaklarni ajrating.
8. Biz go'shtni maydalangan go'sht sifatida ishlatamiz va olib tashlangan terini to'ldiramiz.

9. Biz uni ip bilan bog'lab, pishiramiz.

   

   To'ldirish uchun tana go'shtini "paypoq" bilan olib tashlang

Qiyma go'sht uchun

1. Biz baliqni filetkalarga o'xshab kesib tashladik.
2. O'rta kattalikdagi suyaklarni cımbızla olib tashlang.
3. Go'shtni qo'lda maydalagich orqali 2-3 marta aylantiring.
4. Qiyma ichiga tushishi mumkin bo'lgan eng kichik suyaklar to'liq yumshatilguncha maydalangan go'shtni 1-2 daqiqa davomida qaynatib oling.
5. Qiyma tayyor.

Baliqlarni tozalash va kesish xususiyatlari

• Lososni: qizil ikra, pushti losos, chum losos, losos va boshqalarni tozalashda va kesishda siz tarozini qirib tashlay olmaysiz, balki teridan filetolarni kesasiz.
• Kichkina perchlarni barmoqlaringiz bilan tarozidan olib tashlash mumkin. Tana go'shtini qaynoq suv bilan pishirish va tarozini olib tashlash kifoya.
• Kamburdan tarozini olmaslik yaxshiroqdir. Terini tarozi bilan birga quyruqdan boshga olib tashlang. Buni amalga oshirish uchun quyruq tagida kichik bir kesma hosil qiling va terini qirib tashlang.
• Sazanni tozalash va kesishda mayda suyaklardan xalos bo'lish juda oson. Biz tez-tez o'zaro faoliyat kesib o'tamiz. Pishirilganda mayda suyaklar issiqlik bilan yumshatiladi.
• Sichqon, alabalık, rudd, omuldan mayda suyaklarni cımbızla olib tashlang.
• Kapelin yoki sprat kabi mayda baliqlar butunlay pishiriladi. Agar suyaklar qulog'imizga tushib qolishidan hali ham qo'rqsak, uni doka sumkasida qaynatib olamiz.
• To'ldirishda ko'zlar va gilzalar tana go'shtining boshidan olib tashlanadi.
• Gut paytida o't pufagi yorilib ketsa, safro tushgan joyni tuz bilan artib oling.
• Maydalangan go'shtni tayyorlash uchun yirik baliqlarni tanlagan ma'qul: losos, baliq, kashtan.

Ko'rib turganimizdek, baliqlarni tezda po'stlog'i va filesi, qiyma go'sht yoki bo'laklarga ajratish qiyin emas. Baliq har qanday tozalash va kesish usuli bilan tuzilishi va ta'mini saqlab qoladi. Endi siz baliq ovqatlar sizni nafaqat ajoyib ta'mi bilan, balki ajoyib qiyofasi bilan ham xursand qilishiga amin bo'lishingiz mumkin.