Nima Uchun Odam Kamondan Yig'laydi Va Undan Qanday Qilib Yig'lamaslik Kerak

2024 Muallif: Bailey Albertson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 13:07

Qanday qilib piyozdan yig'lamaslik kerak va nima uchun bu sodir bo'ladi

Har bir styuardessa bir nechta "imzo" birinchi va ikkinchi kurslarga ega. Va ularning deyarli hech biri kamonsiz qilmaydi. Piyozni kesish - bu butun pishirish jarayonida eng kam sevimli mashg'ulot, ko'zlardagi og'riq va ko'z yoshlari kayfiyatni uzoq vaqt buzishi mumkin. Bugun biz "ko'z yoshi" piyoziga qanday munosabatda bo'lmaslikni o'rganish haqida gaplashamiz.

Nega odam kamondan yig'laydi?

Piyozning ko'z yoshlarini keltirib chiqaradigan yoqimsiz xususiyati qadim zamonlardan beri ma'lum bo'lgan. Ammo ushbu hodisaning haqiqiy sababi nisbatan yaqinda o'rganilgan. Piyozning xamiri kesilganda lakrimatorni chiqaradi, bu suvda juda yaxshi eriydi, shu jumladan ko'z yoshlari. Namlik bilan ta'sir o'tkazishda lakrimator oltingugurt kislotasini hosil qiladi, bu esa ko'zning shilliq qavatini bezovta qiladi.

Piyozni kesishda ko'z yoshlari sizning kayfiyatingizni uzoq vaqt buzishi mumkin.

Allium guruhining eng keng tarqalgan o'simliklari (piyoz oilasi) oziq-ovqat uchun ishlatiladi:

• sarimsoq piyoz;
• piyoz;
• shalot piyozi;
• ko'k piyoz.

Ularni iste'mol qilish istagini susaytiradigan murakkab himoya tizimi mavjud. Piyoz hujayralarida ba'zi molekulalarni va ba'zi turdagi aminokislotalarni yo'q qiladigan fermentlar mavjud. Piyoz pulpasining yaxlitligi buzilmaguncha, bu fermentlar hujayraning turli qismlarida joylashgan. Ammo piyozni kesishingiz bilan ular darhol aralashib, oltingugurt birikmalarini hosil qilish uchun reaksiyaga kirishadilar.

Amalga oshirilgan reaksiya o'simlikka yoqimsiz hid va ta'm beradigan hasharotlarni chiqaradi. Bunday himoya ko'plab hasharotlarni yaxshi qo'rqitadi. Insektitsidning kimyoviy tarkibi o'simliklarning turiga va turiga bog'liq.

Masalan, oddiy piyoz chiqaradigan oltingugurt kislotasi zaharli, beqaror va ferment bilan osonlikcha o'zaro ta'sir qilib, thiopropanol S-oksidi (C3H6SO) hosil qiladi. Ovqat pishayotganda bizni yig'latadigan aynan shu kostik moddadir. Juda o'zgaruvchan bo'lib, u osongina ko'zlarga ko'tariladi, bu esa o'z navbatida himoya qilish uchun ko'z yoshlarini chiqaradi, shilliq qavatdagi gidroksidi aralashmani yuvadi.

Tiopropanol-S-oksidning bir qismi namlik bilan aloqa qilganda oltingugurt kislotasiga aylanadi. Albatta, moddaning dozasi juda kichik, ammo biz eng kuchli moddalardan biri haqida gapirganimiz sababli, ehtiyot choralarini unutmang.

Qanday qilib piyozni kesib, yig'lamaslik kerak

Ko'p yillar davomida uy bekalari piyozni kesish paytida ko'z yoshlaridan xalos bo'lish usullarini ishlab chiqdilar. Ulardan ba'zilari aniq, boshqalari tanlab yordam berishadi (hamma uchun emas va har doim ham emas). U yoki bu usul sizga mos keladimi, faqat eksperimental tarzda bilib olishingiz mumkin. Ba'zi usullarning g'ayrioddiyligi va g'ayrioddiyligiga hayron bo'lmang.

1. Professional oshpazlar piyozni iloji boricha tezroq kesishni maslahat berishadi. Shunday qilib, uchuvchan moddalar ko'zning shilliq qavatining yuzasiga etib borishga vaqt topa olmaydi. To'g'ri, ozgina uy bekalari sabzavotlarni kesishda bunday tezlik bilan maqtanishlari mumkin.

2. Faqat chinnigullarsiz o'tkir pichoqni ishlating: piyozni maydalash emas, shunchaki maydalash kerak, aks holda siz piyoz pulpasidan juda ko'p uchuvchi korroziv moddalarni chiqarasiz. Pichoqni tez-tez sovuq suv bilan yuvib turishni unutmang.

   

   To'g'ri, juda o'tkir pichoqni ishlating

3. Piyoz qobig'ini qulog'ingizga osib qo'ying. Albatta, bu kulgili ko'rinadi, ammo bu bizning muammoimizda katta yordam beradi. Yarim piyozni maydalash paytida boshingizga ham qo'yishingiz mumkin.

4. Kesish taxtasiga bir oz tuz seping: u namlikni yutadi va shu bilan boshqa moddalarni ushlaydi.

   

   Kesish taxtasiga sepilgan tuz piyoz sharbatini ushlaydi

5. Piyozni qirqish paytida yoningizga mum yonib turgan sham qo'yishingiz mumkin. Yong'in piyoz sharbatidagi ba'zi faol moddalarni yondirib, ko'zning shilliq pardalari uchun xavfsiz qiladi.
6. Ko'zlaringizda yonish hissi paydo bo'lishi bilanoq, qahva donalarini yoki boshqa narsalarni kuchli, yorqin hid bilan hidlang. Petrushka juda yordam beradi: jarayon davomida yaxshilab chaynash.
7. Piyozni iloji boricha cho'milish joyiga yaqin turgan suv oqimi yonida maydalang. Ko'zlaringizni tez-tez ho'l ro'molcha bilan artib oling, qo'llaringizni yuving.
8. Piyozni muzlatgichga yoki muzlatgichga taxminan 20 daqiqa davomida joylashtiring. Siz piyozni sovuq suv ostida cho'mdirishingiz mumkin. Past harorat korroziv moddalarning chiqarilishini minimallashtiradi.
9. Piyozni kesishdan oldin bir necha daqiqa davomida iliq, ozgina tuzlangan suvga qo'ying. Shu sababli, korroziv uchuvchi moddalarning katta qismi pulpadan ajralib chiqadi.
10. Ovqat pishayotganda oshxonani ventilyatsiya qiling: derazani oching yoki ventilyatorni yoqing.
11. Og'zingizga suv soling va yonish hissi paydo bo'lishi bilanoq uni o'zgartiring.

12. Ko'zlaringizni butunlay yopadigan ko'zoynak taqinglar: suzish yoki snoubord. Hatto burunga kiyim shpinini kiyishingiz yoki sho'ng'in niqobidan foydalanishingiz mumkin. Shunday qilib, ko'z va burunning shilliq qavati uchuvchi birikmalar ta'siridan to'liq himoyalangan bo'ladi.

    

    Suzish niqobidan burun va ko'zlaringizni yoping

13. Piyozni maydalashda gaplashing. Siz qo'shiq kuylashingiz, she'r o'qishingiz yoki mehmonlar bilan suhbatlashishingiz, hattoki hushtak chalishingiz yoki kamonga zarba berishingiz mumkin; asosiysi, havo doimo burunda va ko'zlarida to'xtamasdan harakatlanadi.
14. Piyoz sharbati burun shilliq qavatini bezovta qilmasligi uchun faqat og'zingizdan nafas oling. Siz ro'molchani burunga bog'lashingiz yoki paxta chig'anoqlarini burun burunlariga kiritishingiz mumkin. Effektni kuchaytirish uchun ularni sho'r suv bilan namlang.
15. Piyozni kesish paytida tilingizni yopishtiring. Undagi namlik uchuvchi birikmalarni ko'z darajasiga ko'tarilishidan oldin saqlaydi va yutadi.

Qaysi yo'l eng yaxshisi

Ko'rib chiqilgan usullarning aksariyati har kimga va nafaqat texnik, balki fiziologik jihatdan ham mos kelmasligi mumkin. Masalan, har kim ham gaz niqobiga, sho'ng'in niqobiga yoki tegishli ko'zoynagiga ega emas va odatdagilarning ishlashi dargumon, chunki ular burun va ko'zlarga kirishni to'sib qo'ymaydi. Agar sizda ushbu narsalar mavjud bo'lsa, ularni ishlatishga ishonch hosil qiling: bu usul ko'plab muxlislarga ega.

Piyozni sovuq suv ostida yuvish yoki muzlatgichda saqlash har doim ham mumkin emas. Masalan, agar siz do'stlaringiz bilan ochiq havoga chiqishga qaror qilsangiz, bunday usullar mavjud bo'lmaydi. Ammo bu jarayonda siz xohlagancha gaplashishingiz va qo'shiqlar kuylashingiz mumkin!

Qishda, shamollatish uchun derazalarni tez-tez ochish kerak emas, va siz piyozni muntazam ravishda kesishingiz kerak, ayniqsa sizning oilangiz katta bo'lsa yoki mehmonlar tez-tez kelib tursa. Va muxlis sizni qutqarmaydi. Shu sababli, saqich, yangi maydanoz yoki kofe donalarini hidlash eng qulay usul bo'ladi (afsuski, hamma uchun ham emas).

Shunga qaramay, tajribali oshpazlarning aytishicha, eng samarali usul - bu suv oqimi va piyozni muzlatgichga qo'yishdir

Oshpazlarning sharhlari va maslahatlari

Piyozni qanday qilib ko'z yoshsiz chopish kerakligi haqida video

Umid qilamizki, bizning maslahatlarimiz piyoz sharbati sababli birinchi va ikkinchi taomlarni tayyorlashdan qo'rqmaslikka yordam beradi. Izohlarda biz bilan yo'llaringizni baham ko'ring. Yoqimli ishtaha!