Muzqaymoq Ishlab Chiqaruvchisi Qanday Ishlaydi Va Unda Uyda Qanday Qilib Muzqaymoq Tayyorlash Mumkin, Video

2024 Muallif: Bailey Albertson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 13:07

Uyda muzqaymoq ishlab chiqaruvchida qanday qilib muzqaymoq tayyorlash mumkin

Uyda muzqaymoq tayyorlash ham qiyin, ham oddiy. Bu qiyin, chunki massani qo'lda sinxron aralashtirish va sovutishni tashkil qilish qiyin. Bu juda oson, chunki ushbu shirinning barcha tarkibiy qismlarini har qanday supermarketning oziq-ovqat bo'limidan sotib olish mumkin. Muzqaymoq ishlab chiqaruvchisini sotib olish ham muammo emas - ular har bir maishiy texnika do'konida. Biz muzqaymoq ishlab chiqaruvchisi yordamida har xil turdagi mazali muzqaymoq tayyorlashni batafsil bayon qilamiz.

Tarkib

• 1 Muzqaymoq tayyorlash texnologiyasi

• 2 Muzqaymoq ishlab chiqaruvchilar qanday ishlaydi

  • 2.1 Mexanik
  • 2.2 Elektr: avtomatik va yarim avtomatik
• 3 Qisqa umumiy ko'rsatmalar
• 4 Video: uyda muzqaymoq tayyorlash

• 5 ta mashhur muzqaymoq retseptlari

  • 5.1 Sut mahsulotlari
  • 5.2 Shokolad
  • 5.3 Hindiston yong'og'i sutidan
  • 5.4 Mascarpone bilan
  • 5.5 banan
  • 5.6 Dyukanga muvofiq parhez
  • 5.7 Shakarsiz
  • 5.8 Smetana va quyultirilgan sutdan
  • 5.9 Video: Bartscher Ice Cream 135002 Ice Cream Recipe
• 6 Qanday qilib yuzaga kelishi mumkin bo'lgan muammolardan qochish kerak
• Turli xil muzqaymoq ishlab chiqaruvchilarning ishi haqida 7 ta sharh

Muzqaymoq texnologiyasi

Zamonaviy sxemaga ko'ra, ikkita shart bir vaqtning o'zida bajarilishi kerak:

1. Asosiy tarkibni (sut, qaymoq, meva sharbati, tuxum oqi) kuchli aralashtirish orqali havo bilan to'yintiring, aralashmaning zichligini ko'pirtirilgan emulsiya holatiga keltiring.
2. Sekin-asta minus to'rt daraja haroratgacha emulsiyani sovutib, bir xil zichlik holatiga keltiring.

Muzqaymoq ishlab chiqaruvchilar qanday ishlaydi

Paxta bilan sovutilgan idish sut, qaymoq, shakar va boshqa plomba moddalarining tayyor aralashmasi bilan to'ldiriladi. Keyin qurilma elektr tarmog'iga ulanadi. Pichoqlar aylana boshlaydi va idishning sovuq devorlari bilan aloqa qilishdan sovutilgan shirin sut aralashmasini aralashtiramiz. Natijada, kaltaklangan aralash qotib, bir tekis aralashadi va shu qalinlikdagi muzqaymoq hosil qiladi. Muzqaymoqning sifati aralashmaning barqarorligi va aralashmani sovutishning bir xilligiga bog'liq. Agar ushbu ikki shart etarli darajada bajarilmasa, massada muz kristallari paydo bo'ladi. Ular sizning tishlaringizda yoqimsiz eziladi.

Mexanik

Dizayndagi eng sodda - mexanik muzqaymoq ishlab chiqaruvchilar

Massa maxsus tutqich yordamida vaqti-vaqti bilan pichoqlarni qo'lda aylantirib aralashtiriladi. Ushbu operatsiyani har ikki yoki uch daqiqada takrorlash kerak. Piyola ikki qavatli devorlardan yasalgan. Ularning orasiga qo'pol tuz va mayda muz aralashmasi quyiladi, natijada ular sovuq sho'r eritmaga aylanadi. Ushbu sovutgichning ishlash muddati qisqa. Har bir yangi muzqaymoq uchun uni muzlatgichda muzlatish kerak. Ushbu ibtidoiy "muzlatgich" idishning ichki devorini sovitadi. Mexanik muzqaymoq ishlab chiqaruvchisi yordamida siz elektr energiyasiz muzqaymoq tayyorlashingiz mumkin.

Elektr: avtomatik va yarim avtomatik

Zamonaviy maishiy elektr muzqaymoq ishlab chiqaruvchilari ikkita ta'mga ega:

• Yarim avtomatik turdagi ish stoli mustaqil modeli. Bunday qurilmalar uchun idishning devorlari ikki baravar. Sovutgich ular orasidagi bo'shliqqa quyiladi. U sovuqni to'plashga qodir. Buning uchun idishni 10-15 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Ushbu sovuq zaxira bitta partiyani tayyorlash uchun etarli.

  

  HILTON yarim avtomatik muzqaymoq ishlab chiqaruvchisi muzni doimiy ravishda to'ldirishni talab qiladi

• Kompressor tipidagi muzlatgichning ixcham modeli. Idishning devorlarini doimiy va bir xilda sovishi kompressor tomonidan doimiy ravishda aylanib turadigan maxsus sovutgich (freon) tufayli sodir bo'ladi. Ushbu turdagi muzqaymoq ishlab chiqaruvchisi issiqlik pompasi printsipidan foydalanadi. Ushbu modellar vaqt o'tishi bilan doimiy ishlashga mo'ljallangan.

  

  VIS-1599A avtomatik muzqaymoq ishlab chiqaruvchisi ixcham va uzoq vaqt ishlashi mumkin

Qisqa umumiy ko'rsatmalar

1. Muzqaymoq tayyorlash retseptini tanlab, oldindan tayyorlang, ingredientlar aralashmasini ortiqcha 6-8 daraja haroratgacha aralashtiring va sovutib oling (muzlatgich kamerasida).
2. Sovutish jarayonini tezlashtirish uchun formulaga oz miqdordagi spirt qo'shing.
3. Idishni hajmining yarmidan ko'piga to'ldirmang, chunki aralashtirish jarayonida uning miqdori havo bilan to'yinganligi sababli deyarli ikki baravar ko'payadi.
4. Meva pyuresini muzqaymoq ishlab chiqaruvchisi ishlayotgan paytda darhol pishiring, chunki uni faqat pishirish jarayonining oxirida qo'shish mumkin.
5. Muzqaymoq ishlab chiqaruvchining ishlash rejimlarini ishlab chiqaruvchining ko'rsatmalariga muvofiq qat'iy ravishda sozlang.
6. Idishdagi tayyor muzqaymoq faqat yog'och yoki plastmassa qoshiq bilan tushirilishi mumkin.
7. Muzqaymoq tayyorlash jarayonini tugatgandan so'ng, muzqaymoq ishlab chiqaruvchisini elektr tarmog'iga ulangan holda qoldirmang. Sut aralashmasi kerakli zichlikka yetishi bilanoq, jihozni elektr energiyasidan uzib qo'yish kerak va tayyor muzqaymoqni oldindan tayyorlangan idishlarga tushirish kerak.

Video: uyda muzqaymoq tayyorlash

Muzqaymoqning mashhur retseptlari

Sut mahsulotlari

Tarkibi:

• sut - 390 g;
• quruq sut - 25 g;
• shakar - 75 g;
• vanil shakar - 15 g;
• kraxmal - 10 g.

Pishirish bosqichma-bosqich:

1. Kraxmalni o'rtacha kattalikdagi stakan yoki emalli idishga quying. Sutning belgilangan qismini gradusli stakan bilan o'lchab, ko'pini kraxmal kukuni bo'lgan idishga soling. Barchasini yog'och aralashtirgich bilan yaxshilab aralashtiring yoki bir hil holga kelguncha mikser bilan aralashtiring.

   

   Avval siz kraxmal va sutni yaxshilab aralashtirishingiz kerak

2. Katta qoshiq bilan maydalangan shakar, vanil shakar va sut kukunini chuqur idishda birlashtiring. Aralashga qolgan sutni qo'shing va bir xil zichlikdagi eritma olinmaguncha mikser bilan aralashtiring.

   

   Mikserdan foydalaning

3. Sut aralashmasini ikkinchi idishdan birinchi idishga quying, hamma narsani yaxshilab aralashtiring va elektr mikser bilan urib oling. Bosimli pishirgichni o'rtacha olovga o'tkazing va yog'och qoshiq bilan doimiy ravishda aralashtirib, sut va asosiy ingredientlar aralashmasi qaynab ketguncha kuting. Gazni zudlik bilan o'chiring va issiq pechkani gaz plitasidan oling. Sovutgichda 12-15 darajagacha sovutib oling va bir soat sovutib oling.

   

   Qaynatgandan keyin aralashmani sovutish kerak.

4. Yarim avtomatik muzqaymoq ishlab chiqaruvchisining idishini ikki soat davomida muzlatgichga qo'ying, shunda idishning ikki qavatli devorlari orasidagi sovutgich muzlaydi. Idishni olib tashlang va sovutilgan sut aralashmasini yirtqichlardan unga o'tkazing. Muzqaymoq ishlab chiqaruvchini tarmoqqa ulang, shunda belkuraklar aralashmani aralashtira boshlaydi, ular bir vaqtning o'zida piyola yonlari yonida soviydi va havo bilan to'yingan bo'ladi.

   

   Doimiy aralashtirish eng kichik suv tomchilarining kristallanishiga yo'l qo'ymaydi

5. Muzqaymoq havodor bo'lganda (bu muzqaymoq ishlab chiqaruvchisi 30 daqiqadan so'ng sodir bo'ladi), sut massasi hajmi ikki baravar ko'payadi. Muzqaymoq ishlab chiqaruvchini elektr tarmog'idan uzing va tayyor muzqaymoqni plastik idishga o'tkazing. Dondurucuda saqlang.

   

   Muzqaymoq deyarli tayyor

6. Ishlatishdan oldin idishni muzqaymoqdan 5 daqiqa davomida olib tashlang, shunda u ozgina eriydi.

Shokolad

Tarkibi:

• sut - 1440 ml;
• shakar - 195 g;
• qora shokolad - 340 g;
• tuxum - 12 dona;
• kakao.

Pishirish jarayoni:

1. Biz tuxumni sindirib tashlaymiz, sarig'ini ajratamiz. Ularni qoshiq bilan ozgina urib oling yoki ko'pirtiring. Bir yirtqichlardan tushiring, 720 ml sut va barcha shakar qo'shing. Biz burnerni qo'yamiz, sekin olovni yoqamiz va aralash qaymoq qalinligini olguncha osh qoshiq bilan urishni boshlaymiz.
2. Plitani o'chiring. Qolgan sutni asta-sekin tushiring. Shokoladni qirg'ichdan maydalab, hajmining yarmini yirtqichlardan tushiring. Yog'och qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan aralashtiring.
3. Tovoqni sut massasi bilan xona haroratiga qadar sovutib oling va muzlatgichga 1 soatga qo'ying.
4. Muzqaymoq ishlab chiqaruvchini ish uchun tayyorlang va sovutilgan massani idishga o'tkazing. Qolgan tug'ralgan shokoladni qo'shing. Biz muzqaymoq ishlab chiqaruvchisini yoqamiz, u sutli shokolad massasini aralashtirib sovutishni boshlaydi.
5. Yarim soatdan keyin muzqaymoq ishlab chiqaruvchisini o'chiring va tayyor muzqaymoqni plastik idishga o'tkazing. Xizmat qilishdan oldin har bir xizmatni kakao bilan seping.

Hindiston yong'og'i sutidan

Tarkibi:

• tovuq sarig'i - 3 dona;
• qaymoq (yog 'miqdori 35%) - 300 ml;
• shakar - 130 g;
• kokos suti - 200 ml.

Ko'rsatmalar:

1. Hindiston yong'og'i sutini qizdiring va unga shakar qo'shing.
2. Aralashmani isitishda davom etayotganda, yog'och qoshiq bilan aralashtirib, qaymoq qo'shing.
3. Sariqlarni ko'pirtiruvchi yoki qo'l aralashtirgich bilan urting. Tayyorlangan sarig'larni aralashga qo'shing va vaqti-vaqti bilan qoshiq bilan aralashtirib qaynatib oling.
4. Xona haroratiga qadar sovitib, muzlatgichga bir soatga qo'ying.
5. Qolgan qadamlar muzqaymoq ishlab chiqaruvchisida sutli muzqaymoq tayyorlashga o'xshaydi.

Maskarpone bilan

Ushbu original muzqaymoqning asosiy siri mazali italyan pishlog'ida og'ir qaymoq - maskarpondan tayyorlanadi. Uni har qanday yirik supermarketda sotib olish qiyin emas. Yog 'miqdori yuqori bo'lgan Lombard pishloqi muzqaymoqni havodor qiladi va nozik qaymoq ta'mini beradi.

Tarkibi:

• yangi malina yoki boshqa mevalar - 500 g;
• mascarpone - 250 g;
• qora jigarrang shakar - 250 g;
• vanil shakar - 10 g;
• yangi sut - 150 ml;
• qaymoq - 200 ml;
• limon sharbati - 2 osh qoshiq.

Pishirish jarayoni:

1. Malinani barglari va poyalaridan yaxshilab tozalang va plastik idishda yuving.
2. Sutni shakar bilan aralashtiring, vanil shakar va malinani qo'shing, har bir narsani blender bilan urting.
3. Aralashmani urishni davom ettirib, muloyimlik bilan mascarpone pishloq va limon sharbati qo'shing.
4. Kremni quyuqlashguncha past tezlikda alohida-alohida urting.
5. Yog'och qoshiq bilan qaymoqni sut aralashmasi bilan idishga tushiring va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
6. Sovutgichda bir soat turing. Keyin muzqaymoq idishini tayyorlangan aralashma bilan to'ldiring. Muzqaymoq ishlab chiqaruvchida 25 daqiqa davomida pishiring (aralashmaning pushti to'qimasi qalinlashishi kerak).
7. Muzqaymoq ishlab chiqaruvchisini o'chiring, aralashmasi bilan idishni 10-15 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Shundan so'ng, tayyor muzqaymoqni idishlarga soling.

Banan

Tarkibi:

• banan, tozalangan va tug'ralgan - 300 g;
• yangi sut (yog 'miqdori 3,2%) - 150 ml;
• qaymoq (23% yog ') - 100 ml;
• oq shakar - 150 g;
• vanil shakar - 10;
• limon sharbati - 1 osh qoshiq.

Pishirish jarayoni:

1. Ezilgan banan tayyorlang (blender yordamida).
2. Shakar, limon sharbati va vanil shakar qo'shing.
3. Doimiy ko'pirtirish, sut va qaymoq bilan quying.
4. Tayyor aralashmani muzlatgichda sovutib oling.
5. Tayyorlangan aralashmani muzqaymoq ishlab chiqaruvchiga o'tkazing.
6. Ko'rsatmalarga muvofiq muzqaymoq ishlab chiqaruvchida pishiring.

Dyukanga ko'ra parhez

Tarkibi:

• tovuq sarig'i - 2 dona;
• yog'siz sut - 200 m;
• yog'siz krem - 125 ml;
• tatlandırıcı - 5 osh qoshiq;
• vanilya - yarim poda.

Qanday pishirish kerak?

1. Sut va qaymoq emalli kastryulga quyiladi va o'rtacha olovda qaynaguncha qizib ketguncha isitiladi.
2. Sariq va tatlandırıcı blender bilan ko'piklanguniga qadar kaltaklanadi. Keyin ularga sut va qaymoqning issiq aralashmasining 1/3 qismi qo'shiladi. Suyultirilgan sarig'lar kichkina oqim bilan qolgan aralashmasi bilan bir yirtqichlardan quyiladi. Vanil va shakar o'rnini bosuvchi qo'shiladi (ta'mga qarab).
3. Kastryulkani yana olovga qo'ying va aralashma qalinlashguncha aralashtirib qizdiring. Uni qaynatishga yo'l qo'ymang, aks holda sarig'lar maydalangan tuxumga aylanadi. Aralash qalin va smetana kabi bo'lishi kerak.
4. Tayyor aralashmani xona haroratiga qadar sovutib oling va muzlatgichga 1 soatga qo'ying.
5. Keyin sovutilgan aralashmani muzqaymoq ishlab chiqaradigan idishga o'tkazing va jihozni 15-20 daqiqa davomida ishlating.
6. Tayyor muzqaymoqni plastik idishga o'tkazing.

Shakarsiz

Ushbu kaloriya miqdori past bo'lgan muzqaymoqni qandli diabet bilan og'rigan yoki ozg'inlashtiradigan shirin tishi bo'lganlar iste'mol qiladilar. Agar muzqaymoq diabet kasalligi uchun maxsus tayyorlangan bo'lsa, unda shakar o'rnini bosuvchi sifatida tavsiya etilgan sorbitol yoki fruktoza tarkibiga qo'shilishi kerak. Muzqaymoq kam yog'li sut yogurtiga yoki shunga o'xshash fermentlangan sut mahsulotlariga asoslangan bo'lib, plomba moddalari va tatlandırıcılar kerakli tarzda tanlanishi mumkin. Bu suyuq asal va chang kakao, shirin mevalar va yangi uzilgan mevalar bo'lishi mumkin. Asosiysi, shakarsiz muzqaymoqning taniqli muzqaymoq yoki popsicles kabi ta'mini ta'minlash.

Tarkibi:

• sutli yogurt yoki qaymoq - 50 m;
• tuxum sarig'i - 3 dona;
• sariyog '- 10 g;
• fruktoza yoki shakar shirinligi - 50 g;
• rezavorlar yoki shirin mevalarning bo'laklari (berry, meva pyuresi yoki tabiiy sharbatlar).

Pishirish jarayoni:

1. Sariqlarni maydalagich bilan urting, ularga ozgina yogurt yoki qaymoq qo'shing.
2. Ko'pirtirilgan aralashmani qolgan yogurt bilan aralashtiring va sekin olovga qo'ying. Doimiy ravishda aralashtiring. Qaynatmang.
3. Aralashga plomba qo'shing (pyure, sharbat, meva bo'laklari, rezavorlar. Hammasini aralashtiring).
4. Bir vaqtning o'zida kichik qismlarga shakar o'rnini bosuvchi (sorbitol, fruktoza, asal) qo'shing.
5. Tayyor aralashmani xona haroratiga qadar sovutib oling va muzlatgichga 1 soatga qo'ying.
6. Muzqaymoq ishlab chiqaruvchiga o'tkazing, uni 25-30 daqiqa davomida ishlang. Keyin tayyor mahsulot solingan idishni 20 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.

Smetana va quyultirilgan sutdan

Ushbu noziklik nozik ta'mga va bir xil qattiqlashishga ega. Uyda pishirish juda oson. Siqilgan sutning shirin ta'mi borligini yodda tutish kerak, shuning uchun uni malina yoki qulupnay, böğürtlen yoki gilos bilan muvozanatlash maqsadga muvofiqdir (chuqurchaga solingan).

Tarkibi:

• smetana (do'kon yoki uy qurilishi 20%) - 400 g;
• quyultirilgan sut - 380 g;
• nordon ta'mga ega mevalar - 200-250 g

Qanday pishirish kerak?

1. Smetana bilan quyultirilgan sutni aralashtiring va blender bilan urting.
2. Rezavorlarni muloyimlik bilan yuvib tashlang, aralashtirgich bilan maydalang, filtrga surting va suzib oling.
3. Berry aralashmasini smetana qo'shing va mikser yoki blender yordamida hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
4. Ushbu turdagi muzqaymoq uchun sizga muzqaymoq ishlab chiqaruvchisi kerak emas. Shisha yoki plastik idishlarda tayyorlangan massani zudlik bilan 5-6 soat davomida aralashtirmasdan muzlatgichga qo'yish mumkin.

Video: Bartscher muzqaymoqidagi muzqaymoq retsepti 135002

Mumkin bo'lgan muammolardan qanday qochish kerak

Uyda muzqaymoq mazali va foydali bo'lishi uchun siz bir qator shartlarga rioya qilishingiz kerak:

1. Faqat yangi va yuqori sifatli tabiiy mahsulotlardan foydalaning. Bu sut mahsulotlari, mevalar va mevalar, shokolad, kakao, asalga tegishli. Tabiiy vanil loviya eng yaxshi xushbo'ylashtiruvchi vositadir.
2. Ishga kirishishdan oldin, muzqaymoq idishini muzlatgichda sovutishni unutmang (qo'lda va yarim avtomatik modellar uchun).
3. Sut va mevali aralashmalarni qizdirayotganda ularni hech qachon qaynatmang (maksimal isitish harorati va ortiqcha 80 daraja).
4. Sovutilgan aralashga atirlar qo'shiladi, ammo issiqga qo'shilmaydi.
5. Yong'oq, meva, shokolad bo'laklari avval muzlatgichda saqlanib, deyarli tayyor muzqaymoqqa qo'shilishi kerak.
6. Kichik dozada likyor, rom, konyak qo'shilishi nafaqat muzqaymoqning o'ziga xos ta'miga ta'sir qilishi, balki uni yumshoq, havodor, yumshoq qilishi mumkin.

Turli xil muzqaymoq ishlab chiqaruvchilarning ishi haqida sharhlar

Muzqaymoq - bu muzqaymoq ishlab chiqaruvchisi yordamida oshxonada tayyorlash. Ushbu jarayon nafaqat hayajonli, balki ijodiy, quvnoq, yaxshi kayfiyatni yaratadi. Va natija juda zo'r - mazali, to'yimli, chiroyli bezatilgan shirinlik!