Uyda Yogurtni Qanday Tayyorlash Mumkin - Sutdan Ichish, Yunoncha Va Boshqa Variantlarni (shu Jumladan, Echki Suti) Retseptlari, Yogurt Ishlab Chiqaruvchisida Va Ichmasdan, Video Va

2024 Muallif: Bailey Albertson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 13:07

Uyda qanday qilib ajoyib yogurt va uning navlarini tayyorlash mumkin

Yogurt fermentlangan sut mahsulotlariga kiradi va dunyoning barcha mamlakatlarida ma'lum bo'lgan juda ko'p foydali xususiyatlarga ega. Bakteriyalar turli xil xamirturushlarda mavjud. Mahsulot ochlikni ham, chanqog'ini ham qondirishga qodir. Bu kuch va quvvatni tiklaydi. Yogurt tarkibida etarli miqdorda aminokislotalar, vitaminlar va minerallar mavjud: magniy, rux, kaliy. Bunday ozuqaviy moddalar to'plami uni kattalar va bolalar uchun almashtirib bo'lmaydigan oziq-ovqat mahsulotiga aylantiradi. Yogurtdan zavqlanish uchun eng yaqin do'konga qochishingiz shart emas, chunki uni uyda tayyorlashingiz mumkin.

Yogurt haqida nima ma'lum?

Sutni maxsus bakteriyalar bilan oksidlanishi natijasida yogurt hosil bo'ladi. Bu bizning tanamizga foydali ta'sir ko'rsatadigan juda ko'p foydali moddalarni o'z ichiga oladi. Mahsulotning foydasi nimada?

• oshqozon yaxshilanadi. Ovqatlarni normal assimilyatsiya qilish uchun ovqat hazm qilish tizimining to'g'ri ishlashi zarur. Yogurt tarkibidagi bakteriyalar kerakli kislotalikni saqlaydi, ich qotishi va ich ketishini ketkazadi. Sut oqsiliga toqat qilmaydigan odamlar yogurtni xavfsiz iste'mol qilishlari mumkin;
• toksinlar yo'q qilinadi. Chirish mikroorganizmlari asta-sekin ichaklarda to'planib qoladi. Achitilgan sut mahsuloti ularni zararsizlantiradi va yo'q qiladi;
• saraton o'smalari xavfi kamayadi;
• interferon gamma sintezi tufayli butun tananing immuniteti yaxshilanadi;
• yogurtning tuzsiz diet bilan birikmasi og'riqli bo'g'imlarni davolaydi;
• teri, soch va tirnoqlar yaxshilanmoqda.

Afsuski, mo''jizaviy mahsulotning sanab o'tilgan foydali xususiyatlari do'konlarda sotiladigan yogurtga taalluqli emas. Shuning uchun uni o'zingiz tayyorlashingiz tavsiya etiladi.

Barcha turlari

Odatdagidan tashqari, bioyogurt ham mavjud. U probiotiklar deb nomlangan jonli bakteriyalar bilan to'ldiriladi. Masalan, atsidofil tayoqchasi va bifidobakteriyalar.

Yogurtlar ishlatiladigan sut turiga qarab ajratiladi:

• tabiiy sut;
• yog 'miqdori ma'lum bir me'yorga etkazilgan sut yoki qaymoq;
• qayta tiklangan sut kukuni;
• birlashtirilgan sut.

Qo'shimchalar turi bo'yicha mahsulot ikki turga bo'linadi:

• meva yoki sabzavot;
• xushbo'y. Tabiiy mevalar o'rniga atirlar va atirlar ishlatiladi.

Yogurtlar yog 'miqdori bo'yicha farq qiladi:

• yog'siz sut. Yog 'miqdori 0,1% dan ko'p bo'lmagan;
• kam yog'li sut. 0,3-1%;
• sut qalin. 1,2-2,5%;
• klassik sut. 2,7-4,5%;
• sutli qaymoq. 4.7-7.5%;
• qaymoq suti 7,5-9,5%;
• qaymoqli. 10% dan kam emas.

Boshqa navlar:

• muzlatilgan. Bu qaymoq o'rniga yogurt ishlatadigan muzqaymoq. G'arb mamlakatlarida tarqatilgan;

  

  Muzlatilgan yogurt muzqaymoqqa o'xshaydi

• ekzotik. Masalan, kokos yong'og'i yoki bodom;

• milliy. Ular juda ko'p. Eng keng tarqalgan:

  • sho'rlangan yoki chayqaladigan. Unga odatdagi yogurt, tuz, zira kiradi. Hindistonda mukofotlangan;

  • quritilgan yoki Jamid. Bu Iordaniyada sodir bo'ldi. Ko'pirtirilgan sutga tuz qo'shiladi, tülbentga o'raladi va quritiladi. Olmaning kattaligidagi to'p chiqadi;

    

    Jamid yogurtni quritish orqali olinadi. Ular olma o'lchamidagi to'plar

  • Bolgar. Bu bolgar tayog'i bilan yogurt;
  • Turkcha. Bolgarcha bilan bir xil. Qaynatilgan qo'y sutidan tayyorlanadi;
  • Yunoncha. Qo'y yoki sigir suti pishib yetilmoqda. Keyin u maxsus qog'oz orqali filtrlanadi.

Ovqat pishirishning xususiyatlari qanday?

Ikkita pishirish usuli mavjud:

• termostatik. Tarkibiy qismlar darhol iste'mol idishiga joylashtiriladi. Sourdough qo'shiladi. Jarayon davom etadi va tayyor mahsulot sutni emirayotgandek bezovta bo'lmagan pıhtı shaklida olinadi;
• suv ombori. Komponentlar avval katta idishga joylashtiriladi, pishishi u erda bo'ladi. Keyin tayyor yogurt kichikroq idishlarga quyiladi. Natijada pıhtı buzilgan.

Endi fabrikalarda pishirishning ikkinchi variantiga ustunlik beriladi. Uyda hamma narsa faqat sizga bog'liq.

Ingredientlarni tanlash

Dorixonada boshlang'ich madaniyatini sotib oling. Konservantlar bo'lmasa ham, ushbu muhim tarkibiy qism o'rniga do'konda sotib olingan yogurtdan foydalanmaslikka harakat qiling. Fermentatsiya qilingan sut mahsulotlarida maxsus mikroflora hosil bo'ladi. Va fermentatsiyadan keyin u patogenga aylanadi.

Yogurt uchun qisqa muddatli, pasturriza qilingan sigir suti mos keladi. Xamirturushdan oldin uni qaynatish kerak emas. Siz uni isitishingiz kerak. Qolgan qismini qaynatib oling. Xususiy egalardan sut olmang. Ularda qanday sigir borligini bilmaysiz. Va u kasal bo'lishi yoki vitaminlar bilan oziqlanishi mumkin. Yog 'tarkibiga e'tibor bering. U 0,5-6% oralig'ida o'zgarib turadi. Bolalar uchun 3,2% gacha bo'lgan yog'ni tanlang. Va vazn yo'qotish uchun 2,5% gacha.

Siz echki sutidan foydalanishingiz mumkin. Bu juda sog'lom va hipoalerjenik, ammo uning ta'mi hammaga ham yoqmaydi. Yaroqlilik muddati va qadoqlashning yaxlitligiga e'tibor bering. Yaxshi sutning rangi oq rangda. Yog 'pıhtıları mavjud bo'lishi mumkin. Achchiq ko'rinadi. Agar sariq rang bo'lsa, unda sigir suti almashtiriladi. Moviy rang suv bilan suyultirilishini bildiradi.

Yogurt ishlab chiqaruvchisida va bo'lmagan holda uy qurilishi retseptlari

Yogurt ishlab chiqaruvchisiz pishirish uchun sizga termos, isitgich yoki adyol kerak bo'ladi.

Tabiiy yogurtni qanday tayyorlash mumkin

1. Bir stakan sutni qaynatib oling. 40 darajaga qadar soviganidan keyin xamirturush bilan aralashtiring.

   

   Boshlang'ich madaniyatlar turli xil

2. Har bir narsani termos yoki yogurt ishlab chiqaruvchiga joylashtiring. Termosni isitgich yoniga qo'ying yoki adyol bilan o'rab oling. Va yogurt ishlab chiqaruvchisida boshlash tugmasini bosing. Fermentatsiya o'n soat davom etadi. Agar sizda termos yo'q bo'lsa, plastik butilkalardan foydalanmang. Shisha idish yoki emalli idishni ishlatish yaxshiroqdir.

3. Bir litr sutni qaynatib oling. 40 darajaga qadar sovutib oling va bir osh qoshiq boshlang'ich madaniyatini qo'shing. Siz shakar, murabbo, meva qo'yishingiz mumkin. Idishlarga yoki yogurt ishlab chiqaruvchiga quying. Pishirish vaqti - 6 soat.

   

   Sut xamirturush bilan aralashtiriladi va tayyorlash uchun idishlarga quyiladi

4. Nihoyat, fermentatsiya jarayonini to'xtatish uchun mahsulotni muzlatgichga qo'ying.

Video: yogurt ishlab chiqaruvchisiz yogurt tayyorlash qanchalik oson

Yogurt ichish

Yo'nalish tabiiy yogurt bilan bir xil, ammo sut 1,5% dan oshmasligi kerak. Sovutilgan tayyor mahsulotga ta'mga ko'ra shakar yoki meva qo'shing. Agar yogurt siz uchun qalin bo'lib chiqsa, unda siz boshlang'ich madaniyati miqdorini 1 litr sutga kamaytirishingiz kerak.

Yunoncha versiyasini pishirish

Birinchidan, tabiiy yogurt retseptiga rioya qiling. Oxirgi bosqichda tülbentni ikki qavat qilib katlayın va unda tvorogni joylashtiring. 2 soatdan keyin zardob oqadi va sizda qatiq va puding o'rtasida narsa bo'ladi. Yog 'tarkibini qalinlashtirish va ko'paytirish uchun sutga bir stakan qaymoq qo'shing.

Yunon yogurti zardobni eritgandan keyin olinadi

Uyda tayyorlanadigan qatiq do'konda sotiladigan yogurtdan ta'mi va sog'lom fazilatlari bilan ajralib turadi. Va ushbu ajoyib mahsulotni tayyorlash uchun fermada yogurt ishlab chiqaruvchisi bo'lishi shart emas.