Shrovetide Uchun Krepdan Tashqari Nimani Pishirish Kerak

2024 Muallif: Bailey Albertson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 13:07

Nafaqat pancakes: Maslenitsa tantanalari uchun eski retseptlar

Shrovetide - bu ajoyib bayram. Bu bizning xalqimizning butparast e'tiqodlarini ham, Buyuk Lentga tayyorgarlikni ham bir-biriga bog'lab qo'ydi. Bu vaqtda ular cheklovlarni unutib, saxiylik bilan dasturxon yozishdi. Rus oshxonasida kreplardan tashqari, bayramona taom uchun ko'plab retseptlar mavjud.

Tarkib

• 1 Maslenitsa an'analari

• Shrovetide bayrami uchun 2 mazali taomlar

  • 2.1 Eski retsept bo'yicha karam bilan Kulebyaka
  • 2.2 Video: cule va losos bilan kulebyaka
  • 2.3 Qurbaqa kartoshka bilan
  • 2.4 Video: Natalya Kalninaning xamirdagi olmalari
  • 2.5 varenets

Maslenitsa an'analari

Maslenitsa haftasi xushbo'y narsalarga boy. Ushbu bayram uchun asosiy taom - bu quyoshni ramziy qiladigan pancake. Ammo Maslenitsa Ro'za boshlanishidan oldin, shuning uchun go'sht taqiqlanadi. Ammo siz hali ham baliq, sut mahsulotlari va tuxum iste'mol qilishingiz mumkin.

Shrovetid uchun pancake go'shtdan tashqari, har qanday plomba va qo'shimchalar bilan ruxsat etiladi

Shrovetide bayrami uchun mazali taomlar

Qadimgi retseptlar sizga ota-bobolarimizning urf-odatlariga ko'ra dasturxon yozishga imkon beradi.

Eski retsept bo'yicha karam bilan Kulebyaka

Kulebyaka - bu rus oshxonasidagi eng mashhur pirog. 16-asrda uni pishirishni boshlashgan deb ishonishadi. Tarixchilar, karam bilan kulebyaka Buyuk Pyotrning eng sevimli taomlaridan biri bo'lganligini ta'kidlashadi.

Hammayoqni va sabzi karam kalebyagi uchun sabzavotlarning an'anaviy kombinatsiyasini tashkil qiladi

Sinov uchun:

• 250 ml suv;
• 250 ml sut;
• 800 g un;
• 1 osh qoshiq. l. quruq xamirturush;
• 2 osh qoshiq. l. Saxara;
• 1 choy qoshiq tuz;
• 5 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i;
• Xamir uchun 1 tuxum va kulebyakining yuzasini tozalash uchun 1 dona.

To'ldirish uchun ingredientlar:

• 600 g karam;
• 2 sabzi;
• 1 piyoz;
• 50 g sariyog '.

Retsept:

1. Suv va sutni aralashtiring.

   

   Bir suvdagi xamir tezda eskiradi, lekin bitta sutda u unchalik havodor bo'lmaydi

2. Quruq xamirturush, shakar va bir qoshiq unni birlashtiring.

   

   Suyuqlikka qo'shmasdan oldin quruq xamir asosini oldindan aralashtiring

3. Xamirni silkitib oling va uni keltiring (20-25 daqiqa).

   

   Xamir hajmi kattalashishi kerak

4. Elak un.

   

   Saralangan un xamirni havodor qiladi

5. Tuxumni sariyog 'va tuz bilan silkiting. Xamirga qo'shing va unning qolgan qismini qo'shing. Xamirni yoğurun va uni to'pga aylantiring.

   

   Tuxumni sariyog 'va pishirish uchun ko'pirtirilgan tuz bilan qulay tarzda silkit

6. 2-2,5 soat davomida paydo bo'lsin.

   

   Xamirdagi xamirturush xamiri gözeneklidir

7. Hammayoqni maydalab tashlang.

   

   Hammayoqni mayda emas

8. Piyozni maydalab tashlang.

   

   Piyozni o'tkir pichoq bilan maydalang

9. Sabzi maydalang.

   

   Sabzi yangi bo'lishi kerak

10. Sariyog'ni eritib oling.

    

    Sariyog 'bilan qovurilgan plomba ajoyib hidga ega bo'ladi

11. Qovurilgan sabzavotlar. Tuz qo'shing.

    

    Sabzavotlarni qovurayotganda har doim panning tarkibini aralashtiring.

12. Xamirni ikkiga bo'ling. Ularning har birini to'rtburchaklar qatlamga aylantiring va o'rtalariga ta'sir qilmaydigan qirralarning bo'ylab kesmalar qiling. To'ldirishni qatlamning o'rtasiga qo'ying.

    

    Kesishlarni bir-biridan teng masofada bajaring.

13. Kulebyakaning yuqori qismi, xuddi yuzada bo'shliqlar yo'qligiga ishonch hosil qilib, ortiqcha oro bermay kabi o'ralgan bo'lishi kerak. Tayyor mahsulotni moylangan pishirish varag'iga o'tkazing. 180 darajaga qadar qizdirilgan pechda 30-35 daqiqa davomida pishiring.

    

    Shakllangan kulebyaka pishirishdan oldin 10-15 daqiqa turishi kerak.

14. Tayyor bo'lishdan 10 daqiqa oldin, kulebakining yuqori qismini kaltaklangan tuxum bilan yog'lang. Tayyor pishiriqni toza sochiq bilan o'rab oling va uni 15 daqiqa davomida "dam oling".

    

    Hammayoq bilan tayyor kalebyaka mazali issiq

Video: cule va losos bilan kulebyaka

Drachena kartoshka bilan

Drachena - qadimgi rus taomidir. Bu rus pechida pishirilgan va nozik to'qimalarga va oltin jigarrang qobiqqa ega bo'lgan kostryulkalarga o'xshash narsadir. Eng mazali xamir kartoshka va piyozdan tayyorlanadi.

Jangchi uchun kartoshkaning yumshoq turlarini tanlash yaxshidir

Mahsulotlar:

• 1 kg kartoshka;
• 1 tuxum;
• 2 osh qoshiq. l. un;
• 1 piyoz;
• 1 osh qoshiq sariyog ';
• ta'mga tuz;
• 1/2 choy qoshiq qora qalampir.

Retsept:

1. Kartoshkani tozalang.

   

   Kartoshkani tayyorlashdan oldin kartoshkani tozalang

2. Panjara.

   

   Kartoshkani maydalash uchun katta teshiklari bo'lgan qirg'ich mos keladi.

3. Tuxumni qo'shing.

   

   Tuxum kartoshka va plomba moddasini yopishtirib, tuzilishini zichroq qiladi.

4. Piyozni maydalab tashlang.

   

   Piyozni mayda maydalang

5. Qovur.

   

   Piyozni oltinga qadar qovurish kerak

6. Barcha ingredientlarni birlashtiring va idishga soling. 40 daqiqa davomida yopiq holda pishiring.

   

   Xizmat qilishdan oldin skovorodkani ag'daring va idishni oltin jigarrang bilan teskari tomonga qo'ying

Video: Natalya Kalninadan xamirdagi olma

Varenets

Varenets - achchiqlangan sutli ichimlik. Shrovetide uchun an'anaviy ravishda sopol idishlar yordamida rus pechida pishirilgan.

Sopol idishlarda pishirilgan idishlar o'ziga xos, beqiyos ta'mga ega

Mahsulotlar:

• 1 litr sut;
• 1 litr qaymoq;
• 3 osh qoshiq. l. qatiq.

Retsept:

1. Sut va qaymoqni aralashtiring. Ushbu aralashmani loydan idishlarga quying va pechga qo'ying.

   

   Yog 'miqdori yuqori bo'lgan qaymoq va sutni qabul qilish yaxshiroqdir.

2. Idishlarni 170-180 ° C da 3-4 soat ushlab turish kerak, so'ngra yana 2 soat 120-130 ° S da saqlash kerak.

   

   Sut yuzasida pufakchalar paydo bo'lguncha va massasi qalinlashguncha sutni qovurish kerak.

3. Bu pishirilgan sutda bo'lishi kerak bo'lgan mustahkamlik.

   

   Qaymoq bilan pishirilgan sut quyuqlashadi va yuzasida qizil ko'pik paydo bo'ladi

4. Har bir qozonga bir qoshiq qaymoq qo'shing va iliq joyda 3 soatga qoldiring.

   

   Smetana achish uchun smetana yordam beradi

5. Tayyor varenets tuyadi ko'pik bilan qoplanadi va juda qalin bo'ladi.

   

   Tayyor varenets kremsi karamel rangiga ega bo'ladi

Maslenitsa - oilamizning eng sevimli bayramlaridan biri. Buyuk Ro'za oldida kattalar ham, bolalar ham mazali pancake va boshqa taomlarda ziyofat qilishga vaqt topadilar. Ayni paytda biz mehmonlarni va qarindoshlarni qabul qilamiz, ularga saxovatli munosabatda bo'lishga harakat qilamiz. Pankekdan tashqari, men albatta bir nechta pirog va kulebyak pishiraman. Yam-yashil, har xil plomba bilan, bu pishiriqlar stolni bezatadi va uy qurilishi tuzlangan bodring uchun ajoyib qo'shimcha bo'lib xizmat qiladi. Atıştırmalık sifatida men don va kartoshkadan tayyorlangan kastrulkalardan foydalanaman, shirinliklar uchun berry jelly va aromatik sbitni pishiraman.

Pancakes Maslenitsa, shuningdek, boshqa mazali taomlar bilan bog'liq. Maslenitsa haftasida pishloqli piroglar, piroglar, baliq piroglari va har qanday kastrulkalar stolni xilma-xil qiladi. Ushbu taomlarning barchasi tayyorlash uchun boy va arzon.