Qaysi Moy Yaxshiroq: Tozalangan Yoki Tozalanmagan

2024 Muallif: Bailey Albertson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 13:07

Qaysi moy foydali: tozalangan yoki tozalanmagan?

Sog'lom oziq-ovqat haqidagi tushunchamiz qanday o'zgarib borayotgani ajablanarli. Masalan, 90-yillarning oxirlarida, biz oqilona uy bekasi har doim tozalanmagan sariyog'ni afzal ko'rishiga ishongan edik. Keksa yoshdagilar, ehtimol, reklamadan g'azablanib: "Onam, siz qanday yog'da qovurayapsiz?" Deb so'ragan g'azablangan qizini eslashadi. va silkinib ketgan shisha toza va toza suyuqlik. Ammo ozgina vaqt o'tdi va sharmanda bo'lgan mahsulot yana oshxonalarimizga qaytishni boshladi. Yaxshi yoki yomonmi?

Qayta qilingan va tozalanmagan yog'lar: afzalliklari va kamchiliklari

Texnologiya tafsilotlariga to'xtamasdan, o'simliklarning urug'lari va mevalarini yog'ga aylantirishning ikkita usuli mavjud:

• sovuq presslash orqali, ularni maxsus press orqali o'tkazib yuborish;
• yuqori harorat va kimyoviy moddalar yordamida ko'p bosqichli tozalash.

Birinchi usul bizga qayta ishlanmagan yog'ni beradi - yog'li, xushbo'y, boy ta'mga va aniq rangga ega va maksimal darajada foydali xususiyatlarni saqlaydi.

Ikkinchisi tozalangan yog'ni bizning stolimizga etkazib beradi - engilroq, deyarli shaffof, hidi ham, ta'mi ham yo'q, lekin afsuski, ular bilan birgalikda shifobaxsh birikmalarning sher ulushini yo'qotdi.

Qayta qilingan yog 'pigmentlardan, aromatlardan va foydali birikmalarning ko'pchiligidan tozalanadi

Bu tanlov aniq bo'lib tuyuladimi? Biz undan foydaliroq narsani olib, abadiy nafaqada bo'sh va foydasizlarni ishdan bo'shatamizmi?

Albatta bu tarzda emas.

Qayta qilingan yog'larning kamida bitta inkor etilmaydigan plyusi bor. Ularning "tutun nuqtasi" - yog 'tutunlay boshlagan va inson salomatligi uchun zararli bo'lgan kanserogen moddalarga ajraladigan harorat - tozalanmagan mahsulotnikiga nisbatan ancha yuqori. Masalan, qovurilgan idishga qayta ishlanmagan kungaboqar yog'ini quysangiz, u 107 ° da tanaga haqiqiy zaharga aylanadi, shu bilan birga chuqur tozalangan moy 232 ° gacha o'z xususiyatlarini saqlab qoladi. Siz farqni his qilyapsizmi? Shunday qilib, eski reklamadagi qizi butunlay to'g'ri edi.

Qayta ishlanmagan yog 'qizdirilganda ko'piklanadi, tutun chiqaradi va sog'liq uchun xavfli bo'lgan kanserogen moddalarni chiqaradi

Bundan tashqari, tozalangan yog ':

• u tozalash jarayonida nafaqat yog 'kislotalari, vitaminlar va boshqa foydali moddalardan - zerikarli - shuningdek, moyli o'simliklarni etishtirishda ishlatilishi mumkin bo'lgan pestitsidlardan ozod qilinadi, bu yaxshi;
• tozalanmagan yog'da yaxshi ishlamaydigan va uzoq umr ko'radigan to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan qo'rqmang;
• har qanday idishga mos kelmaydigan idishlarga qo'shimcha xushbo'y va xushbo'y eslatmalarni qo'shmaydi.

Xulosa nima? To'liq va to'g'ri ovqatlanish uchun ikkala turdagi moy ham kerak:

• tozalanmagan - salatlar va boshqa sovuq ovqatlarni kiyintirish uchun;
• tozalangan - qovurish, dimlash va mahsulotlarni termik ishlov berishning boshqa usullari uchun.

Qayta qilinmagan yog 'har qanday holatda, qaysi o'simlikdan olinganligidan qat'i nazar, tozalangan yog'dan foydalidir

Yuqoridagi barcha yog'lar uchun to'g'ri keladimi?

Umuman olganda, ha. Garchi ularning ba'zilari, masalan, xantal, kunjut va qutulish mumkin bo'lgan kokos yong'og'ini qovurish uchun ishlatishga ruxsat berilgan bo'lsa ham, ular tutun darajasi yuqori (mos ravishda 254, 230 va 232 ^o C). Ammo aksariyat hollarda ovqatlanish mutaxassilari va shifokorlar umumiy qoidalarga rioya qilishni maslahat beradilar, tozalanmagan yog'lar uchun sovuq idishlarga kiyinish rolini belgilaydilar.

Video: o'simlik moylarining foydalari va zarari

Va nihoyat, shuni ta'kidlaymizki, ham sovuq, ham issiq presslangan moylarni ishlab chiqaruvchilar har doim ham qo'lda toza emaslar. Ko'pchilik uchun bu oxirgi mahsulotning sifati emas, balki texnologiyaning arzonligi va soddaligi. Bunday bo'lajak egalar bilan muomala qilmaslik uchun taniqli brendlarning obro'sini qadrlaydigan tovarlarni sotib olishga harakat qiling: yaxshi moy sotib olish ehtimoli yuqori bo'ladi.