Do'konda Zaytun Moyini Qanday To'g'ri Tanlash Kerak: Sifatli Sovuq Presslangan Mahsulot Belgilari Va Boshqa Turlari + Fotosuratlar Va Videolar

2024 Muallif: Bailey Albertson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 13:07

Zaytun moyi: afzalliklari, dasturlari, tanlash bo'yicha maslahatlar

Uzoq vaqt davomida insoniyat zaytun moyini oshpazlikda, tibbiyotda va kosmetologiyada ishlatib keladi. Uning foydali xususiyatlari qadimgi yunonlar tomonidan kashf etilgan. Zaytun moyi "suyuq oltin" deb nomlanadi. Buning foydasi nimada? Qanday qilib tanlash va zaytun moylarining qanday turlari bor?

Tarkib

• 1 Nega zaytun moyi foydali?

• 2 Zaytun moyining navlari va ulardan foydalanish

  • 2.1 Extra Virgin (tozalanmagan birinchi sovuq press)
  • 2.2 Bokira (tozalanmagan sovuq bosilgan)
  • 2.3 Qayta qilingan sovuq press
  • 2.4 Qo'shimcha zaytun moyi

• 3 Mahsulotni eksport qiluvchi mamlakatlar

  • 3.1 Ispaniyadan sifatli mahsulot
  • 3.2 Italiyadan haqiqiy zaytun moyi
  • 3.3 Yunonistonda qanday yog 'ishlab chiqariladi

• 4 Do'kon javonlarida zaytun moyini qanday to'g'ri tanlash kerak

  • 4.1 Xarajatlar to'g'risida
  • 4.2 Do'konda yaxshi mahsulotni qanday sotib olish mumkin
  • 4.3 Uyda sifatni qanday tekshirish mumkin
  • 4.4 qimmatroq - yaxshiroq yoki yo'q
  • 4.5 Video: zaytun moyini sinovdan sotib olish

Nima uchun zaytun moyi foydali?

Zaytun moyining sog'liq uchun juda ko'p foydasi bor. Bu yurak-qon tomir va onkologik kasalliklarga profilaktik ta'sir ko'rsatadi:

• qonda "yomon" xolesterin bilan kurashadi;
• aterosklerozdan himoya qiladi;
• qon bosimini normallashtiradi;
• tabiiy immunostimulyator;
• tanadagi saraton hujayralari xavfini kamaytiradi.

Shuningdek, u oshqozon, ichak, safro tizimining ishlashiga yaxshi ta'sir qiladi:

• ichak, oshqozon, jigar faoliyatini yaxshilaydi;
• oshqozon va o'n ikki barmoqli ichakdagi yaralarni davolaydi;
• hemoroid bilan yordam beradi;
• ich qotishi bilan kurashadi;
• xoleretik ta'sirga ega.

Zaytun moyi kosmetologiyada qo'llaniladi:

• yoshartiruvchi ta'sirga ega, chunki uning tarkibida E vitamini mavjud;
• u yuz, tana va soch uchun niqoblar va boshqa parvarishlash mahsulotlariga kiritilgan;
• yaralar, jarohatlar va yaralarga shifobaxsh ta'sir ko'rsatadi.

Zaytun moyida mikroelementlar, ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar, fosfolipidlar va boshqa foydali moddalar mavjud

Zaytun moyining turlari va ulardan foydalanish

Tayyor mahsulotning fizik-kimyoviy tarkibi, tarkibidagi foydali elementlarning tarkibi xom ashyoni presslash uslubiga bog'liq. Evropa qonunchiligidagi ushbu ko'rsatkichga muvofiq, zaytun moyi toifalarga bo'linadi:

• tabiiy zaytun moyi (Extra Virgen va Virgen, Ispaniya);
• zaytun moyi (Aceite de Oliva, ispancha);
• qo'shimcha zaytun moyi (Romas yoki Aceite de orujo de oliva, ispancha).

Qo'shimcha Bokira (tozalanmagan birinchi sovuq press)

Extra Virgin - bu yog'ning eng qimmat va qimmat navi. Bu amalda butilkada yangi siqilgan zaytun sharbati. Texnologik jarayon - etishtirish va yig'ish joyidan tortib saralash va presslashga qadar - tartibga solinadi va nazorat qilinadi.

Ushbu turdagi yog'da eng katta miqdordagi ozuqa moddalari mavjud. Uning ta'mi boy, ammo achchiq ta'mi bilan. Yog 'qanchalik achchiq bo'lsa, shunchalik yangi bo'ladi. Uni issiqlik bilan ishlov bermasdan ishlatish tavsiya etiladi:

1. Salatlar va sovuq ovqatlarni kiyintirish uchun.
2. Parhez ovqatlanishida. Yurak-qon tomir kasalliklariga moyil bo'lgan odamlar uchun zaytun moyi "yomon" xolesterolga qarshi kurashda ajralmas vositadir. Bu oshqozon-ichak trakti va safro tizimi kasalliklari uchun dietada qo'llaniladi.
3. Bolani ovqatlantirish uchun. Olti oylikdan boshlab chaqaloqlarga qo'shimcha ovqatlarga Extra Virgin zaytun moyi yuboriladi. Birinchi doz 2 tomchi bo'lib, bir yilgacha u choy qoshig'iga keltiriladi. Ushbu zaytun moyidagi yog 'kislotalari deyarli ona sutidagi kabi birlashtiriladi. Bu ich qotishi bo'lgan chaqaloqlarga yaxshi yordam beradi.

Qo'shimcha toza zaytun moyi

Bokira (tozalanmagan sovuq bosilgan)

Ushbu yog 'ham tabiiy mahsulotdir, ammo u ishlab chiqarilgan zaytunning sifati pastroq. Bunga past sifatli standartlar qo'llaniladi. Bokira yog'ining ta'mi, tabiiyligi kabi nozik emas. Kosmetologlar uni yuz, soch va tirnoqlar uchun maskalarga qo'shishni maslahat berishadi. Bokira yog'ini pishirishda ishlatganda, foydali xususiyatlarini saqlab qolish uchun uni isitish tavsiya etilmaydi.

Qayta qilingan sovuq press

Ushbu turdagi zaytun moyi sovuq presslangan tozalangan zaytun moyini qayta ishlanmagan qo'shimcha zaytun moyi (Extra Virgin) bilan 85% / 15% nisbatda aralashtirish orqali olinadi. Bundan tashqari, u ajoyib xususiyatlarga ega, ammo zaytun moyining boy ta'mi va hidi yo'q, xarakterli achchiqlanish yo'q. Issiqlik bilan ishlov berish uchun javob beradi, qovurish paytida u kanserogen moddalarni hosil qilmaydi.

Qayta qilingan qo'shimcha zaytun moyi

Qo'shimcha toza zaytun moyi

Ushbu yog 'birinchi marta bosilgandan keyin qolgan zaytun kekidan olinadi. Ishlab chiqarish jarayonida organik erituvchilar ishlatiladi va xom ashyo yuqori haroratga ta'sir qiladi. Yog 'vitaminlar va mikroelementlar to'plamini saqlaydi, ammo ozroq miqdorda. Bu chuqur qovurilgan ovqat uchun juda mos keladi.

Zaytun pomesidan qo'shimcha zaytun moyi

Mahsulotni eksport qiluvchi mamlakatlar

Zaytun moyini qaysi mamlakat eng yaxshi ishlab chiqaradi? Bahs ko'p asrlar davomida davom etib kelmoqda. Har bir mamlakatda taniqli ishlab chiqaruvchilar foydali va mazali yog'ni taklif qilishadi.

Zaytun moyining sher ulushi Evropada ishlab chiqariladi. Ovoz hajmi bo'yicha birinchi o'rinda Ispaniya, ikkinchi o'rinda Italiya, uchinchi o'rinda Gretsiya. Zaytun moyi shuningdek Turkiya, Tunis va Suriya, Marokash, Portugaliya, AQSh va Frantsiyada ishlab chiqariladi. Ushbu mamlakatlar tomonidan ishlab chiqarilgan neft hajmi umumiy massaning ozgina qismidir. Shu sababli, "suyuq oltin" ning sifati, ta'mi va foydasi haqidagi asosiy tortishuv Ispaniya, Italiya va Gretsiya o'rtasida alangalanmoqda. Har bir mamlakat o'z mahsuloti uchun "ildiz otmoqda" va uni eng yaxshi deb biladi. Ushbu mamlakatlarning zaytun moyining ta'mi va sog'liq uchun foydalarida farqlar bormi?

Ispaniyadan sifatli mahsulot

Ispaniyada "suyuq oltin" ishlab chiqarish jarayoni mukammal yo'lga qo'yilgan va avtomatlashtirilgan. Ushbu fakt mamlakatga mahsulot sotib olish hajmi bo'yicha birinchi o'ringa chiqishga yordam beradi. Ispaniyadan zaytun moyining ta'mi zaytunning tabiiy ta'miga eng yaqin. Bu qattiq va achchiq.

Ispaniyada ishlab chiqarilgan yog'ning ta'mi zaytunning tabiiy ta'miga yaqin

Italiyadan haqiqiy zaytun moyi

Italiyada zaytun moyi ishlab chiqaradigan ko'plab kompaniyalar mavjud. Italiyada zaytunning 400 dan ortiq navlari mavjud. Ushbu navdan boy ta'mli guldastalar yaratiladi. Ichki bozorda kuchli raqobat faqat ishlab chiqarilgan zaytun moylarini rivojlanishini rag'batlantiradi.

Italiya zaytun moyi qanday ta'mga ega? Italiyaliklar zaytun moyini sarimsoq, chili yoki bibariya kabi o'tlar va ziravorlar bilan ziravor qilishni yaxshi ko'radilar. Bu yog'ning ta'mini biroz achchiq qiladi. Italiyadan olingan zaytun moyi yumshoq ta'mga, shirin va deyarli sezilmaydigan o'simlik hidiga ega.

Italiyada yog 'zaytunning 400 turidan tayyorlanadi

Yunonistonda qanday yog 'ishlab chiqariladi

Qadimgi davrlarda Yunonistonda zaytun moyi ishlab chiqarila boshlandi. Yunonlar eksportda ustunlikka intilmay, o'zlarining uy bozorlarini ko'proq to'ldirmoqdalar. Bu erda qadimiy urf-odatlar ulug'lanadi, avloddan-avlodga o'tadi va neft ishlab chiqarishga sezgir. Ushbu jarayon eng kam avtomatlashtirilgan. Yog 'ta'mi boy va yorqin, unda mevalar va asal yozuvlarining xushbo'yligi bor.

Agar zaytun moyining foydalari haqida gapiradigan bo'lsak, unda ishlab chiqaruvchi mamlakatlar uchun sifat mezonlarini ko'rsatadigan maxsus qonun mavjud. Shuning uchun, Extra Virgin nomi allaqachon qaysi mamlakatdan olib kelinganligidan qat'i nazar, ushbu moy eng yaxshi ekanligiga kafolat beradi.

Yunonistondan olingan zaytun moyi asal va mevali yozuvlar bilan boy ta'mga ega

Do'kon javonlarida to'g'ri zaytun moyini qanday tanlash mumkin

Zaytun moyini sotib olayotganda, nima uchun kerakligini aniq tushuntirishingiz kerak? Agar siz u bilan salat va sovuq ovqat kiyishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, uni qo'shimcha ovqat sifatida, dorivor yoki parhez maqsadida, kosmetologiyada ishlating, so'ngra Virgin yoki Extra Virgin etiketli moyni tanlang.

Agar siz yog'ni qovurish uchun ishlatmoqchi bo'lsangiz, unda Aceite de Oliva etiketli zaytun moyini tanlang. Qovurilgan idishda "Romas" yoki Aceite de orujo de oliva etiketli yog'da pishirishingiz mumkin.

Ko'pchilik xaridorlarning bexabarligidan foydalanib, oddiy tozalangan zaytun moyini ortiqcha zaytun moyi narxiga sotishadi. Shuning uchun siz nafaqat narxga qarab, balki qadoqdagi ma'lumotlarni ham o'rganishingiz kerak.

Zaytun moyining assortimenti har xil

Narxi haqida

1. Extra Virgin zaytun moyi eng yuqori narxga ega, chunki uni ishlab chiqarish uchun faqat yuqori sifatli xom ashyo ishlatiladi. Bir kilogramm zaytundan atigi 250 ml yog 'chiqadi. Yuqori sifat talablari ushbu mahsulotni qimmatroq qiladi.

2. Qo'shimcha tabiiy yog'larning narxida ham farq bor. DOP / IGP / PDO yoki Biological (BIO) deb nomlangan yog'lar Extra Virgin bo'lmagan yog'larga qaraganda ancha qimmat.

   • BIO markirovkasi neft ishlab chiqarishda kimyoviy moddalar va genetik jihatdan o'zgartirilgan organizmlardan foydalanilmasligini kafolatlaydi;
   • DOP (PDO) - neftning maxsus registrga kiritilgan ma'lum bir hududda ishlab chiqarilganligi, o'sishdan tortib qadoqlashgacha bo'lgan butun jarayon bir joyda amalga oshirilishining kafolati;
   • IPG - bu neft qishloq xo'jaligi reestriga kiritilgan ma'lum bir hududda ishlab chiqarilganligini ko'rsatadigan belgi (ishlab chiqarishning bir yoki bir necha bosqichlari tartibga solinadi, bu ham neft sifatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi).
3. Narxlardagi farq ishlab chiqarishda ishlatiladigan spin turiga bog'liq. Qo'shimcha zaytun moyi har doim ikkinchi (issiq) bosilgan zaytun moyidan bir necha baravar qimmat turadi.
4. Qayta qilinmagan zaytun moyi har doim tozalangan zaytun moyidan qimmatroq bo'ladi.

Do'konda yaxshi mahsulotni qanday sotib olish mumkin

Zaytun moyining qaysi turini tanlashingizdan qat'i nazar, quyidagi fikrlarni yodda tuting:

1. Rossiyada zaytun moyi ishlab chiqarilmaydi, shuning uchun mahsulotni faqat asl qadoqlarida sotib oling. Mamlakatimizda shishani quyish uchun bunday moyni sotib olish xavfsiz emas.
2. Paket shisha (qora shisha) yoki qalay bo'lishi kerak.
3. Paketda eksport qiluvchi mamlakat zaytun moyi turini ko'rsatishi kerak.
4. DOP / IGP / PDO belgilari yoki "biologik" (BIO) nomi qo'shimcha tabiiy zaytun moyi sifatining kafolati hisoblanadi. Noto'g'ri tanlov qilmaslik uchun bunday belgilar ko'pincha soxtalashtiriladi, do'konlardan kelib chiqishi to'g'risida maxsus sertifikat so'rang.
5. Yog 'kislotasi har doim paketga yoziladi: bu ko'rsatkich 3,3% dan oshmasligi kerak, agar yog' tabiiy bo'lsa, unda 1% dan oshmasligi kerak.
6. Ishlab chiqarilgan sanaga, ochilishdan keyin yaroqlilik muddatiga e'tibor bering. Odatda ochilmagan idishda yog '18 oygacha saqlanadi. Ochilish paytidan boshlab - shisha mahkam yopiq bo'lishi va quyosh nurlari tushmaydigan qorong'i joyda turishi sharti bilan bir oy.

Agar Extra Virgin moyini sinab ko'rish imkoniyati mavjud bo'lsa, unda uning xususiyatlari quyidagicha:

• och yashildan to quyuq yashil ranggacha rang;
• suvsiz, xiralashgan, metall va sirka ta'midan xoli (noto'g'ri saqlash belgilari).

Uyda sifatni qanday tekshirish mumkin

Uyda zaytun moyining sifatini tekshirish oson. Sovutgichga bir necha kun davomida bir shisha yog 'qo'yish kifoya. Agar u qalinlashgan bo'lsa, u yuqori sifatli, chunki haqiqiy zaytun moyi allaqachon +7 ° C haroratda quyuqlashadi. Yog'ni normal holatga qaytarganingizdan so'ng, u sifatni yo'qotmasdan yana suyuq bo'ladi.

Qimmatroq - yaxshiroq yoki yo'q

Qimmat neft har doim arzonroq yog'ga qaraganda sifatli bo'ladimi - aniq javob berishning iloji yo'q. Haqiqat shundaki, mahsulot sifatiga ikkita ko'rsatkich - ishlab chiqarish usuli (presslash usuli) va kislotalilik ta'sir qiladi. Eng qimmat mahsulot bu birinchi sovuq presslangan moy. U tozalangan emas, yangi zaytundan olinadi. Bularning barchasi sizga foydali moddalarni maksimal darajada saqlashga imkon beradi - yog'da eriydigan vitaminlar, ko'p to'yinmagan kislotalar, fosfolipidlar, iz elementlari va boshqalar. Arzonroq yog'lar tozalanadi, shuning uchun ularning tarkibi kambag'al bo'lib, organizm uchun foydasi kamroq bo'ladi.

Kislota va tayyorlash usuli asosiy sifat mezonidir

Agar biz turli xil ishlab chiqaruvchilarning moylarini taqqoslasak, lekin bitta toifadagi - eng qimmat (Extra Virgin) bo'lsa, unda eng arzon har doim ham past sifatli bo'lmaydi. Buni aniqlash uchun ikkinchi indikator tekshiriladi - kislotalilik (tarkibida erkin yog 'kislotalari). Kislota qancha past bo'lsa, yog'ning sifati shuncha yaxshi bo'ladi.

Video: zaytun moyini sinovdan sotib olish

Zaytun moyi inson salomatligi va go'zalligi uchun o'ziga xos xususiyatlarga ega. Uyda pishirish va go'zallik muolajalarida foydalaning, va tez orada tanangiz sizga minnatdorchilik bildiradi. Salom va ishtaha!