Cho'chqani Fileto Yoki Qiyma Go'shtga Qanday Qilib Kesib Olish Kerak, Tezda Tarozidan Tozalang + Video

2024 Muallif: Bailey Albertson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 13:07

Pike-ni qanday qilib to'g'ri tozalash va kesish kerak

Pike to'yinmagan yog'li kislotalarga va foydali mikro va makroelementlarga to'la. Undan lazzatlar tayyorlanadi, kamdan-kam odam rad etadi. Ammo, har doimgidek, "lekin" - dastlabki kesish mavjud. Bu jarayon g'ayratni keltirib chiqarmaydi, chunki u qiyin va sabr-toqat talab qiladi. Axir, siz qanday qilib cho'chqani to'g'ri tozalash, ichakni va kesib olishni bilishingiz kerak.

Tarkib

• 1 Paykning foydali xususiyatlari

  1.1 100 g cho'chqa go'shtidagi vitaminlar, makro va mikroelementlarning tarkibi - stol

• 2 Paykni qaynoq suv va limon bilan qanday muammosiz tozalash kerak - foydali maslahatlar

• 3 Yangi baliqlarni tozalash, ichakni kesish va kesishning to'g'ri va oson usuli

  • 3.1 Balg'amni tozalash, tozalash va ichakni yangi va jonli pike
  • 3.2 Baliqni filetka va qiyma go'shtga qanday qirqish kerak
• 4 Muzlatilgan baliq: qanday qilib ichakni tozalash, tarozi va terini tozalash
• 5 Paykni tozalash va kesishning oddiy va tezkor usuli - video

Paykning foydali xususiyatlari

Pike - bu chavandoz oilasiga mansub chuchuk suvli baliq. Uzunligi 150 sm gacha o'sadi, vazni 2 dan 35 kg gacha. U to'yinganligi va past kaloriya miqdori uchun qadrlanadi. Stol uchun 2-2,5 kg vazndagi baliqni tanlash yaxshidir, chunki uning go'shti yumshoq va suvli bo'ladi. Eng mashhur taom - to'ldirilgan pike.

Ushbu baliqning sog'liq uchun ko'plab foydalari bor.

1. Uning tarkibida kaloriya miqdori past: 100 g go'shtda atigi 84 kaloriya va 3% gacha yog 'bor.
2. Bu tabiiy antiseptik. Tabiiy antiseptiklar kimyoviy moddalarga qaraganda ancha foydalidir, chunki ular turli yuqumli kasalliklarni engishga, immunitetni mustahkamlashga yordam beradi.
3. Ko'p vitaminlar, makro va mikroelementlarni o'z ichiga oladi.

Pike - bu hamma uchun mavjud bo'lgan sog'lom va mazali baliq

100 g cho'chqa go'shti tarkibidagi vitaminlar, makro va mikroelementlarning tarkibi - stol

Vitaminlar
A vitamini	0,01 mg
Vitamin B1	0,11 mg
Vitamin B2	0,14 mg
Vitamin B6	0,2 mg
Vitamin B9	8,8 mkg
S vitamini	1,6 mg
E vitamini	0,7 mg
Vitamin PP	3,5 mg
Ibratli va mikroelementlar
Kaltsiy	40 mg
Magniy	35 mg
Natriy	40 mg
Kaliy	260 mg
Fosfor	200 mg
Xlor	60 mg
Oltingugurt	210 mg
Temir	0,7 mg
Sink	1 mg
Yod	50 mkg
Mis	110 mkg
Marganets	0,05 kg
Xrom	55 mkg
Ftor	25 mkg
Molibden	4 mkg
Kobalt	20 mkg
Nikel	6 mkg

Paykni qaynoq suv va limon bilan qanday muammosiz tozalash kerak - foydali maslahatlar

Baliqlarni tozalash vaqtini kamaytirish va hamma narsani tez va oson bajarish uchun ushbu foydali maslahatlardan foydalaning.

1. Jonli cho'chqani tozalash tezroq va qulayroq. Tarozi muzdan tushgandan so'ng darhol muzlatilgan tana go'shtini tozalash kerak.
2. Rezina qo'lqop bilan ishlash qulay, ustiga paxta qo'lqop kiyish kerak. Shunday qilib, jarohatlar xavfi minimallashtiriladi va pike o'zi siljimaydi.
3. Pichoqni yaxshilab charxlash kerak.
4. Agar baliq o'ziga xos daryo hidiga ega bo'lsa, uni limon sharbati bilan yo'q qilish mumkin.
5. Jarayoni tezlashtirish uchun cho'chqani qaynoq suv bilan pishirish kerak. Bundan tashqari, uni idishga solib, iliq suv va sirka bilan to'kib tashlashingiz mumkin.

Yangi baliqlarni tozalash, ichakni kesish va kesishning to'g'ri va oson usuli

Agar baliqni kvartirada emas, balki tashqarida tozalash imkoni bo'lsa, buni qilish yaxshiroqdir, chunki tarozi va suv toshqini tufayli oshxonani tozalash bilan bog'liq muammolar bo'lmaydi. Oshxonada cho'chqani tozalash holatida, siz qanday ishlatilganligidan qat'i nazar, muzlatilgan yoki yangi bo'lishidan qat'i nazar, boshqa bir qator harakatlarni bajarishingiz kerak bo'ladi.

1. Baliqni so'yadigan stoldan barcha oshxona buyumlarini olib tashlang, pechka va mebelni polietilen qog'oz yoki gazetalar bilan yoping.
2. Lavaboni bo'shating va tozalang. Unda siz cho'chqani ho'llashingiz va yuvishingiz kerak bo'ladi. Katta piyola ham ishlaydi.
3. Katta kesuvchi stakan yoki plastmassa taxta tayyorlang. Yog'och ishlamaydi, chunki hidlar uni yutib yuboradi. Oshxona taxtasi stol ustida sayohat qilishiga yo'l qo'ymaslik uchun uning ostiga nam mato qo'yishingiz kerak.
4. Oldindan charxlangan tor pichoq yoki maxsus baliq tozalash vositasidan foydalanishingiz kerak.
5. Xavfsizlik qoidalariga rioya qilish uchun qo'lqop kiying - ular sizning qo'llaringizni shikastlanishdan himoya qiladi va tozalash jarayonida silliq baliqlarni yaxshiroq tuzatishga imkon beradi.
6. Kichik idishga tuz tushiring. Bu dumini changlatish uchun kerak bo'ladi. Buning yordamida u ish paytida siljiy olmaydi.

Paykni tozalash va kesish uchun vositalar oldindan tayyorlanishi kerak

Balg'amni tozalash, tozalash va ichakni yangi va jonli pike

Baliqlarni tozalashda siz ehtiyot bo'lishingiz kerak, chunki uning tishlari yoki gillalariga shikast etkazishingiz mumkin.

1. Balg'amni olib tashlash uchun cho'chqani musluk ostida yaxshilab yuvib tashlang.
2. Lavaboning yoki piyolaning yarmini suv bilan to'ldiring va ichiga baliq soling.

3. Tana go'shti ustiga qaynoq suv quying. Siz bir vaqtning o'zida emas, balki asta-sekin qila olmaysiz. Avval bir tomonni tozalang, so'ngra boshqasini.

   

   Agar siz pike ustiga qaynoq suvni muloyimlik bilan to'kib tashlasangiz, bu tarozi olib tashlash jarayonini osonlashtiradi.

4. Tozalash paytida baliqni dumidan ushlang va pichoq yoki maxsus moslama yordamida tarozilarni quyruqdan boshgacha olib tashlang.

   

   Quyruqdan boshgacha yo'nalishdagi pike dan tarozilarni olib tashlashingiz kerak.

5. Finslarni qaychi yoki pichoq bilan olib tashlang.

   

   Pike yoki qaychi bilan barcha pike finlarini kesib olish qulay

6. Qorin va bosh o'rtasida xaftaga kesib oling va qorin bo'shlig'ida kesma hosil qiling. Baliqni boshingizni sizga qaratib qo'yish kerak va pichoq bilan boshning yonida ponksiyon qiling, kesilgan chiziqni dumigacha kesing. Ichki organlarga zarar etkazmaslik uchun ponksiyon sayoz bo'lishi kerak, aks holda qorin bo'shlig'i ichki organlarning tarkibiga bo'yalgan bo'ladi.

   

   Paykning qorin bo'shlig'ini tozalash uchun boshdan quyruqgacha pichoq bilan kesma qilish kerak.

7. Gibletlarni muloyimlik bilan olib tashlang va gillarni pichoq bilan olib tashlang.

   

   Torni va uzun pichoqni ishlatib, paykadan ichakni ehtiyotkorlik bilan olib tashlashingiz mumkin.

8. Agar baliq juda katta bo'lsa, jigarni o't pufagidan ehtiyotkorlik bilan ajratib, piyoz va bekon, salatlar va boshqa idishlar bilan qovurilgan jigarni pishirish uchun ishlatilishi mumkin.
9. Va nihoyat, havo pufakchasini va ostidagi qon quyqalarini olib tashlang. Bu tog 'tizmasi bo'ylab oq plyonka.
10. Paykning ichki va tashqi tomonlarini yaxshilab yuvib tashlang.

Baliqni filetka va qiyma go'shtga qanday qilib kesish kerak

Ko'pgina uy bekalari biladiki, pike filesi xamirda kotlet va suvli idishlar uchun ajoyib qiyma baliq tayyorlaydi. Ularni chindan ham mazali qilish uchun siz cho'chqani filetos bilan kesish tartibiga e'tibor berishingiz kerak.

1. Tana go'shtidan boshni olib tashlang.
2. Baliqni orqangizga qo'ying, tizma bo'ylab chiroyli qilib kesing. Ushbu harakatlarni kesma qovurg'alarga etib borguncha bir necha marta bajaring, qovurg'a suyaklariga zarar bermaslikka, suyak bilan birga filetani kesmaslikka harakat qiling.
3. Pichoqni ko'taring va paykaning qovurg'asidagi sirloni ehtiyotkorlik bilan kesib oling.
4. Agar kerak bo'lsa, finni echib oling, suyaklarni cımbızla tortib oling.
5. Terini oxirgi marta olib tashlang. Parcha go'shtni yuqoriga qaratib qo'yiladi, shundan keyin pichoq bel va teri orasiga qo'yiladi va terini ehtiyotkorlik bilan burchak bilan kesishadi. Qo'llar terini ushlab turishi kerak.

Cho'chqani filetolarga to'g'ri kesib olish uchun ishni tog 'kesimidan boshlash kerak.

Muzlatilgan baliq: qanday qilib ichakni tozalash, tarozi va terini tozalash

Yangi cho'chqani iste'mol qilish har doim ham mumkin emas, keyin siz muzlatilgan baliq bilan kurashishingiz kerak. Uni tarozidan to'g'ri tozalash va terini olib tashlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:

• chiqib ketish taxtasi;
• forseps;
• o'tkir pichoq.

Muzlatilgan pike baliqning mazali taomlarini tayyorlash uchun ham foydali

Ish tartibi:

1. O'tkir pichoq bilan barcha suyaklarni kesib tashlang.

   

   Pike finlarini o'tkir pichoq bilan kesib tashlashingiz kerak.

2. Bosh qismida chuqur kesma hosil qiling. Keyin qorinni va orqadan boshdan quyruqgacha kesib tashlashingiz kerak.

   

   Paykning qornini tozalash uchun qorniga kesmalar qilinadi

3. Pense yordamida ular terining chekkasini olishadi va uni baliqdan olib tashlashadi.

   

   Muzlatilgan pike qisqich bilan teridan tozalanadi

4. Baliqning boshini olib tashlang.

   

   Paykni kesishda, albatta, boshini echib oling

5. Ichkarini tozalang.

   

   Tana go'shtidan barcha ichaklarni olib tashlash muhimdir.

6. Tozalangan baliq 5 sm kengligida bo'laklarga bo'linadi.

   

   Tarozi, terisi va ichaklaridan tozalangan karkas tana go'shti qismlarga bo'linadi

7. Pulpa tizmadan ehtiyotkorlik bilan ajratilgan.

   

   Shuka bo'laklaridan tog 'tizmasi ehtiyotkorlik bilan kesilgan

Paykni tozalash va kesishning oddiy va tezkor usuli - video

To'g'ri bajarilgan bo'lsa, pike bir necha daqiqada tozalanishi mumkin. Asosiysi, uni qo'lga olish va uyga olib kelish bilanoq yoki tarozi muzdan tushgandan keyin qilish kerak. Toza, qassob va butun oilangizni sho'rva mazali taomlari bilan xursand qiling. Yoqimli ishtaha!