Hind Jelli Go'shtini Tayyorlash Bo'yicha Bosqichma-bosqich Retseptlar: Klassik Versiyasi, Sekin Pishirgichda, Tovuq Va Boshqalarni Qo'shish Bilan

2024 Muallif: Bailey Albertson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 13:07

Turkiya jelli go'sht: biz ish kunlari va ta'til kunlarida pishiramiz

Yangi yil yaqinlashmoqda va an'anaviy ravishda bayramona stolda jöle go'shti bo'lishi kerak. Ushbu taom mazali, qoniqarli va afsuski, yuqori kaloriya hisoblanadi. Ularning shakli va sog'lig'iga g'amxo'rlik qilayotganlar uchun biz hindibo jeleli go'shtini tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retseptdan foydalanishni taklif qilamiz.

Tarkib

• 1 kurka jelli go'shti uchun ingredientlar

• 2 Asta-sekin pishirish retseptlari

  • 2.1 Klassik kurka jeleli go'shti
  • 2.2 Ko'p pishirgichda
  • 2.3 Tovuq va jelatin qo'shilishi bilan
• 3 Ovqatni qanday qilib to'g'ri tartibga solish kerak
• 4 kurka jelli go'shtini tayyorlash haqida video

Hind jelli go'shti uchun ingredientlar

Hind jelli go'shtini tayyorlash uchun bir necha retseptlar mavjudligiga qaramay, ularning barchasi quyidagi mahsulotlardan foydalanishga asoslangan:

• go'sht;
• suv;
• tuz;
• piyoz;
• sabzi;
• ziravorlar - ko'pincha qora qalampir va dafna barglari;
• limon, qaynatilgan tuxum va yangi o'tlar - ixtiyoriy.

Bulyon uchun kurka sonlari va ko'kraklaridan tashqari bo'yin, baraban tayoqchasi va qanotlari ishlatiladi. Ushbu qushning go'shti oson hazm bo'ladigan, yumshoq va yumshoq, uning kaloriya miqdori 100 gramm uchun 150 kkal dan oshmaydi

Hindiyaning yana bir afzalligi uning go'shtliligi va suyakning mukammal zichligi, ayniqsa tovuq go'shti bilan taqqoslaganda. Siz kurka oyoqlari va qanotlaridan ko'p miqdordagi pulpa va jellovchi moddalarni chiqarasiz. Ikkinchisi, qo'shimcha ravishda, qo'shimcha tarkibiy qismlarsiz jeleni tabiiy qattiqlashuv bilan ta'minlaydi.

Turkiya jelli go'shti parrandaning suyaklari va xaftaga tushadigan tabiiy jellovchi moddalar tufayli mukammal darajada qattiqlashadi

Afsuski, yoqimsiz kutilmagan hodisalar tez-tez sodir bo'ladi: bulon etarli emas va bulon muzlamaydi. Vaziyatni tuzatishga faqat jelatin yordam beradi. Ammo bunday xatoga yo'l qo'ymaslik uchun, pishirishda kurka barabanida ko'p bo'lgan xaftaga ko'proq foydalanishga harakat qiling. Jelli go'sht mukammal darajada qattiqlashadi va xiralashmaydi.

Asta-sekin pishirish retseptlari

Siz faqat jo'ja go'shtidan foydalangan holda klassik jelli go'shtni tayyorlashingiz yoki unga tovuq qo'shishingiz mumkin. Va agar sizda ko'p pishirgich bo'lsa, unda bu vazifa ancha osonlashadi.

Avvalo, kurka go'shtini qayta ishlashingiz kerak. Tuklar oyoq va qanotlarda paydo bo'lishi mumkin. Ularni olib tashlaganingizga ishonch hosil qiling (agar qo'llaringiz bilan ishlay olmasangiz, cımbızdan foydalaning), keyin tana go'shtini gaz brülörü ustiga yoqing.

Turkiyadan qolgan tuklarni olib tashlaganingizga ishonch hosil qiling.

Keyingi qadam - terini pichoq bilan tozalash va yaxshilab yuvish. Jelli go'sht uchun go'shtni pishirishdan oldin sovuq suvda ikki-uch soat davomida namlash maqsadga muvofiqdir. Bu qolgan qon pıhtılarından va birikmalaridan xalos bo'ladi va pishirish paytida bulon aniq bo'ladi.

Klassik kurka jelli go'shti

Sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• 2 kurka sonlari
• 5-6 qanot;
• 2 ta o'rtacha savzi;
• 2 piyoz;
• 1 bosh sarimsoq;
• 1 choy qoshiq qora qalampir (no'xat);
• 4 ta lavrushka;
• 2 tilim limon va ohak (bezak uchun);
• maydanoz.

1. Go'sht namlangandan keyin uni yirtqichlardan ichiga soling va bo'laklarni to'liq qoplaydigan qilib suv bilan yoping, o'rtacha olovga qo'ying.

   

   Ingredientlarni yirtqichlardan joylashtiring va suv bilan yoping

2. Bulyon qaynatilganda, uni to'kib tashlang, kurka go'shtining barcha qismlarini yuving va toza suv bilan to'ldiring. Suyuqlik darajasi go'shtdan 5 sm balandlikda bo'lishi kerak. Idishni issiq taxta ustiga qo'ying va pishganicha pishiring. Biz birinchi bulonni to'kib tashlaymiz, chunki pishirish boshida go'sht maksimal miqdordagi yog'lar va oqsillarni suyuqlikka beradi, bu esa jellangan go'shtning shaffofligiga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Bundan tashqari, ushbu chora idishning umumiy kaloriya miqdorini kamaytiradi.

3. Jelli go'shtni tayyorlash paytida siz ehtiyot bo'lishingiz kerak: har safar bulyon yuzasida ko'pik paydo bo'lganda, uni olib tashlang. Suyuqlik qaynay boshlagach, olovni eng past darajaga tushiring va idishni qopqoq bilan yopmasdan va jellangan go'shtni qaynatishga yo'l qo'ymasdan 5 soat davomida pishiring.

   

   Bulyondan doimo qaynab turgan ko'pikni olib tashlashni unutmang.

4. Furunkul boshlangandan 2 soat o'tgach, bulonga 2 dona piyoz tushiring. Ularni tozalashning hojati yo'q, bu taomga oltin rang beradi. Pishirish tugashidan bir soat oldin sabzi, tuz va ziravorlar qo'shing.

   

   Go'shtga sabzavot qo'shing

5. Siz bulyonning tayyorligini ikkita mezon bo'yicha aniqlashingiz mumkin: go'sht suyaklardan osongina ajratiladi va bulon yopishqoq bo'ladi. Olovni o'chiring va idishni sovitib qo'ying.

6. Bulyon biroz sho'r bo'lsa, tashvishlanmang. Bu qattiqlashgandan keyin jelega boy ta'm beradi.

   

   Jelli bulon biroz sho'r bo'lishi kerak

7. Jöle go'shti ozgina soviganida (taxminan bir soatdan keyin), piyoz va sabzi ochilgan qoshiq bilan olib tashlang. Shuningdek, go'shtni chiqarib oling, uni suyak va teridan ajrating.

   

   Go'shtni suyaklardan ajratib oling va tolalarga bo'linib oling

8. Lampochkalarni tashlash mumkin, ammo sabzi idish uchun bezak bo'lib xizmat qiladi. Uni ingichka chiziqlar yoki gullarga kesib oling.

   

   Sizga endi piyoz kerak emas, va sabzi jöleli go'shtni bezash uchun ishlatilishi mumkin

9. Sovutilgan bulonni press yordamida maydalab sarimsoq bilan ziravorlang, tülbentdan o'tkazing va qoliplarga quying.

   

   Bulyonni tülbent orqali suzib, so'ngra qoliplarga quying

Multivarkda

Sekin pishirgichda pishirilgan jelli go'sht vaqtni tejashning ajoyib namunasidir.

Sekin pishirgichda pishirilgan jelli go'sht vaqtni tejashning ajoyib namunasidir

Sizga kerak bo'ladi:

• 1 kurka baraban tayoqchasi;
• 2 qanot;
• 2 bo'yin;
• 1 piyoz;
• 5 ta qora qalampir no'xati;
• 2 dafna yaprog'i;
• 4 tish sarimsoq;
• D arpabodiyon;
• ta'mga tuz.

1. Go'shtni tayyorlang: tozalang, yuving va 2 soat davomida suvga soling. Barcha qismlarni ko'p pishiriladigan idishga joylashtiring.

2. U erda tozalangan emas, piyoz va ziravorlar qo'ying. Suvga to'kib tashlang: u barcha ingredientlarni bir necha santimetr bilan qoplashi kerak.

   

   Barcha ingredientlarni ko'p pishiriladigan idishga soling, suv bilan to'ldiring va qurilmani yoqing

3. Ko'p pishirgichning qopqog'ini yoping, "Söndürme" dasturini o'rnating, vaqt 6 soat. Qurilmani yoqing. Ishlayotgan paytda siz boshqa narsalarni qilishingiz mumkin.
4. Tayyorlik to'g'risida signal eshitilsa, bulonni tuzlang, maydalangan yoki mayda to'g'ralgan sarimsoq qo'shing, "Pishirish" dasturini yoqing, vaqt - 1 daqiqa. Jelli go'sht bu vaqt ichida qaynatilishi kerak.

5. Bulyon ozgina soviganidan keyin go'sht va piyozni olib tashlang. Suyuqlikni torting.

   

   Go'shtni olib tashlang va mayda bo'laklarga bo'linib, bulonni torting

6. Kamonni tashlab yuborish mumkin. Go'shtni suyaklardan ajratib oling, uni tolalarga bo'ling va mayda to'g'ralgan arpabodiyon bilan tunukalarga joylashtiring. Bulyonni to'kib tashlang, idishni xona haroratiga qadar sovutib oling va muzlatgichda bir kechada saqlang.

Tovuq va jelatin qo'shilgan holda

Tovuq ham parhez mahsulotidir, siz u bilan kurka go'shtini xavfsiz ravishda suyultirishingiz mumkin. Biz sizga jelatin ishlatadigan retseptni taklif etamiz, bu engil va semiz go'sht etarli miqdordagi yog 'bermasa, idishni qotib qolishining kafolati bo'lishi kerak.

Sizga kerak bo'ladi:

• 2 kurka qanoti;
• 2 kurka bo'yni;
• 1 kg tovuq oyoqlari yoki yarim tovuq tana go'shti;
• 2 piyoz;
• 3 dafna yaprog'i;
• 1 bosh sarimsoq;
• tuz, qalampir - ta'mga ko'ra;
• 1 paket jelatin;
• yarim petrushka ildizi;
• 1 choy qoshiq quritilgan o'tlar.

1. Kurka va tovuqni yirtqichlardan ichiga soling, tozalangan va yuvilgan sabzavotlarni qo'shing. Idish tarkibini bir necha santimetr qoplaydigan qilib suv bilan to'ldiring.

   

   Go'shtni sabzavot bilan birga qaynatib oling, doimo skimin qiling

2. Ovqat pishirish idishlarini kuchli olov ustiga qo'ying. Qaynab turguncha kutib turing, olovni past darajaga tushiring va ko'pikni doimo qirib tashlab, 3 soat davomida pishiring. Bu vaqt ichida bulon yarimga qaynatiladi. To'liq tayyor bo'lgunga qadar yarim soat davomida ko'katlar, qalampir va dafna bargini qo'shing.

3. Idishni issiqdan olib tashlang. Sabzavotlarni chiqarib oling. Go'shtni olib tashlang, uni suyaklardan ajratib oling, tolalarga bo'linib oling yoki mayda maydalang. Tug'ralgan sarimsoq qo'shing, idishlarga yoki qutilarga soling.

   

   Go'shtni chiqarib oling, uni suyaklardan ajratib oling, tolalarga bo'linib, mayda maydalang

4. Jelatinni suvga soling, uni issiq bulon bilan aralashtiring. Suyuqlikni go'sht tepsilariga to'kib tashlang. Qattiqlashguncha salqin va muzlatgichga qo'ying.

Ovqatni qanday qilib to'g'ri tartibga solish kerak

Chiroyli dizayn - bu bayramona taom uchun ajralmas mezon, va jöleli go'sht ham istisno emas.

Bir nechta xizmat idishlarini chiqarib oling. Har birining pastki qismida sabzi bo'laklari, bir bo'lak limon va ohak, maydanoz barglarini qo'ying. Ular sho'rva bilan birga jeleli go'sht bo'ylab "tarqalmasligi" uchun ularni tuzatish kerak.

Jelli go'shtni obrazli ravishda tug'ralgan sabzavotlar va o'tlarni qo'shib bezang

1. Sabzavotlarning "natyurmorti" qulab tushmasligi uchun, go'sht filetosini yuk sifatida foydalaning. Sabzavotlarni, mevalarni va o'tlarni muloyimlik bilan bosib, go'shtning qolgan qismini ustiga qo'ying.
2. Plastinalar ostidagi sabzavotlarga 50 gramm sovutilgan bulonni to'kib tashlang va muzlatgichga qo'ying. Suyuqlik to'liq qotganda, go'shtni yotqizib, bulon bilan yoping.

Jelli go'shtni loyihalashda siz hatto pechene va xamir ovqatlar uchun qoliplardan ham foydalanishingiz mumkin

Plitalardagi bulon xona haroratiga qadar soviganida, idishlarni qotib qolguncha muzlatgichga olib boring.

Jelli go'shtni stolga berishdan oldin, idishni bir necha soniya davomida issiq suvga soling, so'ng uni tekis plastinaga aylantiring. Aspic osongina devorlarning orqasiga tushadi.

Hind jelli go'shtini tayyorlash haqida video

Shubhasiz biz taklif qilgan retseptlardan biri sizga va sizning mehmonlaringizga ma'qul keladi va yangi yil stoli yangi, mazali va foydali taom bilan bezatiladi. Sharhlangan go'shtni tayyorlash usullarini biz bilan baham ko'ring. Yoqimli ishtaha!