Turli Xil Guruch Navlarini Qanday Va Qancha Miqdorda Pishirish Kerak: Rulon, Sushi, Garnitür Uchun, Qanday Qilib Maydalab Olish Kerak, Mutanosib Ko'rsatmalar, Fotosuratlar Va Video

2024 Muallif: Bailey Albertson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-01-17 22:45

Guruch donalari haqida bir so'z ayting - foydali xususiyatlari va to'g'ri guruch tayyorlash sirlari

Guruchning foydasi va mashhurligi shundan dalolat beradiki, har kuni dunyo aholisining yarmidan ko'pi uni stol ustiga qo'yadi. Bu 8 ming yil muqaddam uy sharoitida qadimgi madaniyatlardan biridir. Ko'pgina Osiyo mamlakatlarida bu milliy don hisoblanadi; yaponlar uni kuniga uch marta iste'mol qiladilar. Ushbu yormadan ma'lum bo'lgan ko'plab taomlar mavjud va ularning har biri ma'lum turdagi don va tayyorlash usulini talab qiladi. Siz uchun guruchni qanday tanlash va uni to'g'ri pishirish bo'yicha to'liq qo'llanma tayyorladik.

Tarkib

• 1 Barcha turlar bir xil darajada foydalidir

  • 1.1 Qayta ishlash usuli va darajasi

  • 1.2 Jadval: Har xil don shaklidagi guruchning qiyosiy xususiyatlari

    1.2.1 Fotogalereya: pazandalik navlari

  • 1.3 Oziqlanish qiymati va kaloriya tarkibi
• 2 Foydali xususiyatlar va ularni qo'llash

• 3 Qanday qilib pishirish kerak - to'g'ri guruchni pishirish sirlari

  • 3.1 Pishirish vaqti

  • 3.2 qancha suv va yorma olish kerak

    3.2.1 Don va suvning nisbati jadvali

  • 3.3 Gevrek guruchni pishirish qoidalari

• 4 Pishirish xususiyatlari

  • 4.1 Garnitür, salatlar uchun

  • 4.2 Sushi, rulolar uchun

    4.2.1 Video: Uyda mukammal sushi guruchini qanday tayyorlash mumkin

  • 4.3 Palov uchun

  • 4.4 bo'tqa

    • 4.4.1 Sutli bo'tqa qanday tayyorlanadi
    • 4.4.2 Video: Sutli guruch bo'tqasini qanday tayyorlash mumkin

  • 4.5 Har xil guruch turlarini pishirish

    • 4.5.1 Jigarrang guruchni pishirish
    • 4.5.2 Guruchni qoplarga qanday pishirish kerak

  • 4.6 Har xil oshxona anjomlari bilan pishirish

    • 4.6.1 Ikkita qozonxonada
    • 4.6.2 Mikroto'lqinli pechda
    • 4.6.3 Multivarkda
    • 4.6.4 Guruch pishirgichida

Barcha turlar bir xil darajada foydali

Donli ekinlarning 10 mingga yaqin navlari bor, shundan faqat 20-30 donasi pishirishda ishlatiladi. Donalar usuli, ishlov berish darajasi va navlari bilan farq qiladi.

Qayta ishlash usuli va darajasi

Paddy guruch - "buzilmagan" yoki ishlov berilmagan. Donalar tabiat tomonidan berilgan barcha vitaminlar va mikroelementlarni saqlaydigan jigarrang qobiq va kepak qobig'ida sotiladi. Sog'lom ovqatlanishni yomon ko'radiganlar orasida mashhur.

Paddy guruchi kepak qobig'i va qobig'idagi barcha foydali xususiyatlarni saqlab, qayta ishlanmaydi

Jigarrang (jigarrang), paddies kabi, silliqlanmagan. Donalar qobiqdan ozod qilinadi, kepak qobig'i qoladi. Bu sizga barcha foydali moddalarni saqlab qolishga imkon beradi, bu navlarni ovqatlanish uchun eng qimmatli qiladi.

Jigarrang guruch kepak po'stini saqlaydi, ammo po'stini olib tashlaydi

Oq yoki jilolangan - qobiqdan tozalangan va u bilan ko'pgina vitaminlar va minerallardan. Foydali jihatidan u sholga va jigar rangga boy beradi, lekin u uzoqroq saqlanadi.

Jilolangan guruch qobiqdan mahrum va u bilan birga vitaminlar va minerallarning aksariyati

Bug'langan (oltin). Mahsulot bug 'bilan qayta ishlanadi, uning davomida qobiqdagi foydali moddalarning 80% donlarga o'tadi, undan keyin don maydalanadi. Bug'langan nav barcha afzalliklarni saqlab qoladi va ishlov berilmagan mahsulotning kamchiliklaridan mahrum.

Qobiqdan oziqa moddalarining katta qismi qayta ishlanganidan keyin pishgan guruchga o'tadi.

Pishirishda donning shakli va kattaligi bo'yicha tasnif qabul qilinadi.

Jadval: Har xil don shaklidagi guruchning qiyosiy xususiyatlari

Ism	Don hajmi (mm)	Kraxmalli tarkib	Ilova	Turlar	Eslatma
Dumaloq - donli kalta don	4-5	yuqori	yormalar, kastryulkalar, sushi shirinliklari, rulolar	Krasnodar	Qisqa don - dumaloq don turi, ammo kichikroq
O'rtacha don	5-6	o'rtacha	risotto, paella, kharcho va boshqalar	Italiya, Misr, Shirin	Umumjahon, oshpazlikning barcha sohalarida qo'llaniladi
Uzoq don	6-8	past	yonma ovqatlar, sho'rvalar, maydalangan yormalar	Basmati, yasemin	Pishirish paytida donalar bir-biriga yopishmaydi

Fotogalereya: oshxona navlari

Dumaloq donli guruch eng yuqori kraxmalli tarkibga ega bo'lib, donli taomlarni tayyorlash uchun mos keladi

O'rtacha donli guruch ham jigarrang bo'lishi mumkin, bu nav o'rtacha kraxmal tarkibiga ega

O'rtacha donli guruch ko'p qirrali hisoblanadi va har qanday ovqat tayyorlash uchun ishlatiladi

Uzoq donli guruch uzun, ingichka donga ega va bo'shashgan guruch tayyorlash uchun eng mos keladi

Qisqa donli guruch sushi va rulo tayyorlash uchun ishlatiladi

Oziqlanish qiymati va kaloriya tarkibi

Ular donalarning tarkibi bilan belgilanadi. Donning deyarli 8% oqsildan iborat bo'lib, tarkibida kleykovina mavjud emas, bu esa allergik reaktsiyaga sabab bo'ladi. Ba'zi navlarda murakkab uglevodlar (kraxmal) miqdori 78% ga etadi.

Guruch tarkibida ozgina tolalar bor, jigarrang guruchlarda 4,5%, jilolangan - 3%. Yorma tarkibida vitaminlar va minerallarning barcha turlari mavjud. Bular A, E, PP vitaminlari, B guruhi (foliy kislotasi, pantotenik kislota, tiamin, riboflavin, niatsin), rux, kaltsiy, temir, yod va guruch kaliy va fosfor miqdori bo'yicha boshqa yormalardan ustun turadi. Vitaminlar va iz elementlarning aksariyati qobiq tarkibiga kiradi, shuning uchun jilolanmagan ko'rinish ancha foydalidir.

Mahsulotning kaloriya miqdori uning xilma-xilligi va tayyorlash uslubiga bog'liq, 100 gr. mahsulot tarkibida 140-360 kkal mavjud. Jigarrang don tarkibida 285 kkal, oq dumaloq donning kaloriya miqdori 340 kkal. Bundan tashqari, 100 gr. qaynatilgan guruch tarkibida atigi 140 kkal, qovurilgan 150 kkal mavjud.

Turli xilliklarga qaramay, guruchning barcha turlari va navlari foydali, ammo har xil darajada.

Foydali xususiyatlar va ularni qo'llash

1. Don, parhez ovqatlanishida keng qo'llaniladi. Kam miqdordagi tola tarkibida mahsulot osongina singib ketishiga imkon beradi va kraxmal uzoq vaqt energiya beradi.
2. "Uzoq" uglevodlarning yuqori miqdori diabet kasallariga qondagi qand miqdorini doimiy ravishda ushlab turishga yordam beradi.
3. Bulyon diareya va oshqozon buzilishida shilliq qavatni o'rab, toksinlarni yutish orqali yordam beradi.
4. B vitaminlari ovqat hazm qilish va asab tizimini normallantiradi, stressga chidamliligini oshiradi, sochlar, terilar va tirnoqlarning holatini yaxshilaydi.
5. Kaliyning yuqori miqdori va tuzlarning yo'qligi bo'g'imlarni tozalashga yordam beradi, yurak-qon tomir tizimining faoliyatini yaxshilaydi, qon bosimi va buyraklar faoliyatini normallashtiradi.
6. Toksinlarni olib tashlash qobiliyati, tuzning etishmasligi va past kaloriya miqdori vazn yo'qotish uchun qayta ishlanmagan navlardan foydalanishga imkon beradi.
7. Guruch, shuningdek, mushaklarni kuchaytirish uchun sport ovqatlanishida ham qo'llaniladi. 100 gr. mahsulotda buning uchun zarur bo'lgan 8 grammgacha protein mavjud.

Qanday qilib pishirish kerak - to'g'ri guruchni pishirish sirlari

To'g'ri guruchni pishirish oson emas. Buning uchun siz to'g'ri navni tanlashingiz, don va suyuqlikni mutanosib ravishda olishingiz, texnologiyaga qat'iy rioya qilishingiz kerak.

Pishirish vaqti

Pishirish vaqti xilma-xillikka, donning qanday qilib oldindan tayyorlanishiga va u mo'ljallangan idishga bog'liq. Don uchun o'rtacha pishirish vaqti 25 minut.

• oq 15-20 daqiqa davomida qaynatiladi;
• bug'langan - 20-30 daqiqa;
• jigarrang - 30-40 daqiqa;
• yovvoyi - 40-60 min.

Qancha suv va don olish kerak

Don tarkibidagi kraxmal miqdori qancha ko'p bo'lsa, uni pishirish uchun ko'proq suv kerak bo'ladi. Taomning mustahkamligi ham muhimdir.

Don va suvning nisbati jadvali

Ism	don (stakan)	Suyuq (stakan)
Gruel	bitta	6
Yarim yopishqoq bo'tqa	bitta	4.5
Viskozli bo'tqa	bitta	3.5-4
Bo'sh guruch	bitta	2018-04-02 121 2

Yumshoq guruch pishirish qoidalari

Agar har bir uy bekasi bo'tqa pishirishni boshlasa, unda mayda-chuyda pishirishda qiyinchiliklar paydo bo'ladi. Ovqatingiz yaxshi chiqishini ta'minlash uchun bir nechta oddiy qoidalar mavjud:

1. Uzoq donli navlarni oling, mutaxassislar Basmati va Jasmine dan foydalanishni maslahat berishadi.
2. Don va suvning klassik nisbati 1: 2 ni tashkil qiladi.
3. Ortiqcha kraxmalni olib tashlash uchun donni pishirishdan oldin bir necha marta yuvib tashlang.
4. Donni qaynoq suvga soling.
5. Ovqatni sekin olovda qaynatib oling.
6. Pishirish paytida qopqog'ini ochmang yoki donni aralashtirmang.

Ovqat pishirish xususiyatlari

Pishirish usullari har xil turlari, ishlatiladigan kostryulkalar va mahsulotning maqsadi uchun farq qiladi. Barcha usullar uchun umumiy qoida: pishirishdan oldin guruchni yuvish kerak.

Pishirishdan oldin guruchni yuvish kerak

Garnitür, salatlar uchun

Ushbu maqsadlar uchun ular uzoq donli navlarni olib, allaqachon aytib o'tilgan maydalangan guruch tayyorlaydilar. Italiyaliklar ushbu retseptdan foydalanadilar:

1. Katta piyola ichiga 2 stakan donni o'lchab oling va toza suv bilan bir necha marta yuving. Ortiqcha kraxmalni olib tashlash uchun donalarni kaftlaringizga surting. Suv aniq bo'lguncha uni o'zgartiring.
2. Guruchni qalin devorli qozonga o'tkazing va 3,5 stakan issiq suyuqlik bilan yoping. 1 choy qoshiq tuz qo'shing.
3. Idishni kuchli olovga qo'ying, suv qaynaguncha kutib turing va issiqlikni minimal darajaga qo'ying.
4. Yopiq qopqoq ostida 12 daqiqa davomida pishiring.
5. Olovni olib tashlang, idishlarni sochiq bilan o'rab oling va yana 12 daqiqa kutib turing, shu vaqt ichida don qolgan suvni so'rib oladi va pishadi.

6. Qopqoqni oching va maydalangan guruchdan zavqlaning.

   

   Bo'sh guruch uzun donli navlardan tayyorlanadi

Agar guruch garnitür sifatida ishlatilishi kerak bo'lsa, pishganingizdan keyin sariyog 'bo'lakchasini qozonga soling yoki 1 osh qoshiqni quying. bir qoshiq zaytun. Salatlar uchun pishirilgan donni maydalashni ko'paytirish uchun chayish mumkin.

Sushi, rulolar uchun

Qisqa donli dumaloq navni tanlang, u tarkibida juda ko'p kraxmal bor va pishgandan keyin kerakli yopishqoqlikni oladi. 1 stakan don uchun 1,5 stakan suv olinadi.

1. Tayyorlangan guruchni yirtqichlardan soling va uni sovuq suv bilan to'ldiring, tuzlamoq shart emas.
2. Idishlarni pechka ustiga qo'ying, kuchli olovda qaynatib oling.
3. Yong'inni minimal darajada kamaytiring, yopiq qopqoq ostida 15 daqiqa davomida pishiring.
4. Idishni pechdan olib tashlang, tezda qopqog'ini olib tashlang, idishni sochiq bilan yoping va qopqog'ini qayta yoping.
5. Uni 15-20 daqiqa davomida pishiring.

6. Hammasi tayyor, siz sous qo'shishingiz va sushi yoki rulo tayyorlashingiz mumkin.

   

   Tayyor guruchga sous qo'shiladi va sushi va rulolar tayyorlanadi

Video: uyda mukammal sushi guruchini qanday tayyorlash mumkin

Palov uchun

Palovni tayyorlash uchun har qanday nav ishlatiladi: uzun donli, dumaloq, o'rta va hatto qisqa donli, ammo mutaxassislar o'zbek navlarini tavsiya qiladilar. Ammo har qanday guruch dastlabki tayyorgarlikni talab qiladi, shunda pishirish jarayonida donalar zirvakka (bulonda) namlanadi.

1. Yuvib bo'lgandan so'ng, kruplar iliq suvga tuz qo'shib namlanadi. Suv ortiqcha kraxmalni olib tashlaydi, donalarni "ochadi", tuz ularni yopishishiga yo'l qo'ymaydi. Suvga cho'mish vaqti donning turiga bog'liq, ammo 2 soatdan kam bo'lmasligi kerak.

   

   Ovqat pishirishdan oldin guruchni namlang

2. Namlangandan keyin suv drenajlanadi va yorma qaynab turgan zirvakka solinadi. Guruchning zirvak bilan to'liq yopilishi muhimdir. Agar suyuqlik etarli bo'lmasa, suv qo'shing, shunda u donalar yuzasidan kamida 2 sm balandlikda bo'ladi.

   

   Agar kerak bo'lsa, qozonga suv qo'shing

3. Yong'in maksimal darajaga ko'tariladi, qaynab bo'lgandan keyin isitish kamayadi va palov pishguncha qaynatiladi.

4. Idishlar qopqoq bilan yopilmagan va suyuqlik so'rilmaguncha idish aralashtirilmaydi. Namlik bug'langanda suzuvchi yog 'cho'kib, donni namlaydi. U kerakli ta'm va xushbo'y hidga ega bo'ladi va yog 'donalarning bir-biriga yopishishiga yo'l qo'ymaydi.

   

   Suyuqlik singib ketguncha qopqoqsiz pishiring.

5. Er yuzida suv qolmaganida, guruch slaydda yig'iladi, idishlar qopqoq bilan mahkam yopiladi va yarim soat davomida pishirish uchun qoldiriladi.

6. Shundan so'ng palovni aralashtirib, idishga solib, zavqlanish mumkin.

   

   Tayyor palovni idishga soling

Yorma

Yorma kraxmalli navlardan tayyorlanadi - dumaloq va o'rta donli. Suv miqdori idishning kerakli yopishqoqligiga, don va suvning ulushiga qarab olinadi, jadvalga qarang. Pishirish paytida ushbu taomni aralashtiring, aks holda bo'tqa yonib ketadi.

Sutli bo'tqa ko'pincha tayyorlanadi. Taomni tayyorlash uchun yormalar avval suvda qaynatiladi, so'ngra sut qo'shiladi va pishirish davom etadi.

Sutli bo'tqa qanday tayyorlanadi

1. Yuvilgan donni iliq suv bilan 15 daqiqa davomida to'kib tashlang, so'ngra uni to'kib tashlang.
2. 2 stakan yoki 1 stakan donni toza suv bilan donga to'kib tashlang.
3. Katta olovga qo'ying va qaynatib oling.

4. Olovni o'rtacha darajaga kamaytiring va vaqti-vaqti bilan 15 daqiqa davomida yoki suvning katta qismi bug'lanib ketguncha aralashtirib pishiring.

   

   Pishirish paytida bo'tqa aralashtiramiz.

5. Yormaga 1,5 stakan issiq sutni to'kib tashlang, ta'mga ko'ra tuz va shakar qo'shing, yana 5 daqiqa pishiring.
6. Pechkadan bo‘tqa oling, idishni qopqoq bilan yoping va yana 5-10 daqiqaga qoldiring.

7. Xizmat qilayotganda, sariyog 'qo'shing.

   

   Xizmat qilishdan oldin yog'ni qo'shing

Video: sutli guruch bo'tqasini qanday tayyorlash kerak

Agar siz bo'tqa suvda pishirayotgan bo'lsangiz, kerakli miqdordagi suyuqlikni idishga birdaniga to'kib tashlang va vaqti-vaqti bilan yumshoq bo'lguncha aralashtiring.

Turli xil guruchlarni pishirish

Borgan sari, turli xil guruchni tanlayotganda, uning foydaliligi sababli jigarrang (jigarrang) ga ustunlik beriladi. Ammo hamma ham g'ayrioddiy mahsulotni qanday tayyorlashni bilmaydi. Ko'rib chiqilishi kerak bo'lgan ba'zi nuances bor.

Jigarrang guruch pishirish

1. Yuvib bo'lgandan so'ng, don 2-3 soat davomida namlanadi.
2. Pishirish jarayonida don miqdori 3 barobar ko'payadi, shuning uchun 1 stakan don uchun 2,5 stakan suv olinadi.
3. Hububotning butun hajmini bir tekis isitish uchun keng va tekis idishlardan foydalanish yaxshidir.
4. Suyuqlik to'liq singib ketguncha pishirish vaqti 30-40 minut. Shundan so'ng, guruch yana 15-20 daqiqa davomida qopqoq ostida qoladi.

Pishirish jarayonining o'zi pishadigan guruchni tayyorlashdan farq qilmaydi.

Tajribasiz uy bekalari uchun yaxshi natijaga erishishning eng oson yo'li bu guruchni qoplarga pishirish.

Qanday qilib sumkalarda guruch pishirish kerak

Buning uchun sizga katta kastryulka, suv, tuz va bir qop guruch kerak.

Xaltadagi guruchni tajribasiz uy bekasi uchun ham pishirish oson

1. Bir yirtqichlardan ko'proq suv quying va uni qaynatib oling. 1 paket uchun kamida 1 litr suv olinadi.
2. Suvni ta'mga soling, ichiga sumkani soling. Xaltani ochish va teshish shart emas, u allaqachon teshiklari bor.
3. Kastryulkani qopqoq bilan yoping va o'rtacha olovda qaynatib oling. Paketda pishirish vaqti ko'rsatilgan. Odatda oq rang uchun u 12-18 minut, jigarrang uchun 22-25 minut.
4. Pishirgandan so'ng, sumkani yirtqichlardan yoki vilkalar bilan idishdan olib tashlang.
5. Xaltani suzgichga solib, suvni to'kib tashlang.
6. Xaltani bir uchidan oching, tayyor ovqatni plastinka ustiga qo'ying, sariyog 'yoki sous qo'shing.

Torbalardagi kruplarni oldindan yuvishning hojati yo'q, ular allaqachon pishirish uchun to'liq tayyorlangan va bug 'bilan pishirilgan. Qaynatilgan guruch shunchaki paketlarda sotilmaydi. Uning pishirish texnologiyasi oq rang bilan bir xil, ammo biroz ko'proq vaqt talab etiladi - 20-30 daqiqa.

Turli xil oshxona anjomlarida pishirish

Har qanday oshxona jihozlari pishirish jarayonini sezilarli darajada soddalashtiradi. Agar sizning uyingizda ko'p pishirgich, bug ', mikroto'lqinli pech yoki guruch pishirgichi bo'lsa, ulardan foydalaning.

Ikkita qozonxonada

1. Fasol ustiga issiq suv tushiring va 30 daqiqaga qoldiring.
2. Suvni to'kib tashlang, donni bir tekis qatlamda maxsus guruch stendiga o'tkazing.
3. Bug'li idishga suv quying, "don" rejimini o'rnating, taymerni 30 daqiqaga o'rnating.
4. Tsikl tugagandan so'ng, pishib etish uchun ovqatni 5-7 daqiqa davomida qurilmada qoldiring.

Mikroto'lqinli pechda

1. Tayyorlangan donni mikroto'lqinli pechga soling.
2. 1: 2 nisbatda issiq suv quying, tuz.
3. Tovoqni qopqoq bilan yoping, maksimal quvvatni yoqib, 5 daqiqa davomida pechga qo'ying.
4. Quvvatni yarimga kamaytiring va 15 daqiqa davomida pishiring.
5. Ovqatni pechdan olib tashlamasdan yana 15 daqiqa turing

Multivarkda

1. Durulama maydonini ko'p pishiriladigan idishga soling, sovuq suv, tuz bilan to'ldiring. Uzoq donalar uchun 1 stakan don uchun 2 stakan suv, dumaloq donalar uchun 3 stakan kerak bo'ladi.
2. Qopqoqni yoping, "guruch", "don" yoki "bo'tqa" rejimini o'rnating.

3. Bu sizning vazifangizni yakunlaydi, signalni tsikl tugashini kutish kerak. Ovqatni yopiq qurilmada yana 5-10 daqiqa ushlab turing, shunda siz ovqatlanishni boshlashingiz mumkin.

   

   Tsikl tugagandan so'ng, guruchni yana 5-10 daqiqa davomida qopqoq ostida saqlang

Guruch pishirgichida

Mavjud eng oson pishirish usuli. Ovqatni yotqizish, kerakli nisbatda suv quyish va qurilmani yoqish kifoya. Qolganlarini o'zi qiladi.

Ingredientlarni guruch pishirgichiga soling, qolganini o'zi qiladi

Guruch garnitür ekanligini bilib, juda hayratlanadigan xitoyliklar haqida keng tarqalgan hazil poydevorga ega. Ushbu mahsulot o'zi etarli va mazali va mohirona tayyorlangan, u to'liq ovqatni almashtirishi mumkin. Ushbu bilimlardan foydalaning va ushbu sog'lom donning ta'midan bahramand bo'ling.