Muzlatilgan Kalamarlarni Salat Va Boshqa Ehtiyojlar Uchun Yumshoq Qilib (halqalar, Filetkalar, Butun Tana Go'shti) Qanday Qilib Va qancha Miqdorda Tayyorlash Kerak

2024 Muallif: Bailey Albertson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 13:07

Styuardessa uchun eslatma: muzlatilgan kalamarni pishirish

O'rta er dengizi oshxonasi biz uchun azaldan yangilik emas va kalmar boshqa dengiz maxsulotlari singari uning ajralmas qismidir. Ular nafaqat mazali, balki juda foydali, ayniqsa, ularning raqamlari haqida qayg'uradiganlar uchun. Har bir uy bekasida ushbu dengiz maxsulotlari uchun bir nechta retseptlar mavjud. Ammo kalamarni qanday to'g'ri tayyorlashni bilamizmi? Ushbu vazifani oson va xatosiz bajarishga yordam beradigan ba'zi maslahatlar.

Kalmarni tanlash qoidalari va pishirish uchun tayyorlash

Squidni bugungi kunda deyarli har qanday supermarketda sotib olish mumkin. Ko'pincha ular muzlatilgan holda, siz tanlagan chodirlar bilan yoki ularsiz sotiladi. Saqlash paytida kalamar jasadlarini qayta eritib sovutish mumkin emas, aks holda mahsulot umidsiz ravishda buziladi: unda achchiq ta'm va yoqimsiz baliq hidi paydo bo'ladi. Bundan tashqari, pishirish paytida kalamar o'rab olinadi va pishayotganda ko'piklanadi.

To'g'ri saqlansa, kalamar qattiq bo'ladi, go'sht oq, yuqori po'stlog'i pushti-jigarrang yoki kulrang-binafsha rangga ega.

To'g'ri saqlanganda kalamar tana go'shti bu rangga ega

Agar siz kalamarning yangiligi va sifatiga ishonchingiz komil bo'lsa, siz tozalangan tana go'shtini sotib olishingiz mumkin. Ular bilan deyarli hech qanday qiyinchilik bo'lmaydi: terini tozalashning hojati yo'q, ya'ni pishirish jarayoni ko'p vaqt talab qilmaydi.

Muzlatilgan kalamarni tozalashning eng oson usuli qaynoq suvdir. Tana go'shtini qaynoq suv bilan to'ldiring yoki unga 1-2 soniya davomida botirib qo'ying. Tana go'shtini qoplagan plyonka darhol burishib ketadi va uni osongina olib tashlashingiz mumkin va qoldiqlarni sovuq suvda yuvib tashlash mumkin. Shuningdek, qanotlarni echib oling. Kalamar ichidagi xitinli plitalarni ham olib tashlash kerak.

Agar siz ularning go'shtini salat uchun ishlatishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, kalamarni tozalash kerak. Biroq, bu boshqa idishlar uchun ham foydalidir: teriga achchiq ta'm va qattiqlik berishi mumkin va plitalar odatda ortiqcha bo'ladi.

Ovqat pishirish xususiyatlari

Ovqat pishirish jarayonida eslash kerak bo'lgan asosiy narsa shundaki, kalamarni 2-3 daqiqadan ko'proq qaynatish kerak. Aks holda, go'sht "rezina" konsistentsiyaga ega bo'lishi va ta'mini ko'p yo'qotishi mumkin. Kalmar qaynoq suvda butunlay oqarib ketganda, u tayyor hisoblanadi.

Qisqichbaqasimon tana go'shtini kichik qismlarga tayyorlash eng qulaydir. 1-2 tana go'shtini qaynoq suvga soling, olib tashlang va keyingisini qo'ying. Bundan tashqari, pishirish paytida siz tuzdan tashqari har qanday ziravorlar va ziravorlardan ham foydalanishingiz mumkin: qalampir, arpabodiyon, petrushka, chinnigullar, reyhan.

Tayyor kalmar tana go'shti oq rangga aylanadi

Kalamarni qaynatishning bir necha oddiy usullari mavjud.

1. Katta suv ustiga idish soling, tuz va ziravorlarni ta'mga solib, qaynatib oling. Bir juft tana go'shtini qaynoq suvga soling va uni 3 daqiqadan ko'proq ushlab turing. Teshikli qoshiq bilan olib tashlang.
2. 1-1,5 litr suvni qaynatib oling, tuz va ziravorlar qo'shing. Eritilgan va tayyorlangan tana go'shti. Idishni qopqoq bilan yoping va issiqdan olib tashlang. 10 daqiqadan so'ng go'sht quyiladi va tayyor bo'ladi. Suvning asta-sekin sovishi bilan kalamar tana go'shti qiyin bo'lmaydi.
3. Agar sizda kalamar go'shti ko'p bo'lsa, ushbu usuldan foydalaning. Barcha go'shtni, tuzni to'ldirish va ziravorlar qo'shish uchun kostryulkalarga kerak bo'lgan miqdorda suv quying. Suv kuchli olovda qaynaganda, unga tayyorlangan kalmarni botirib oling. Suv yana qaynab ketishini kuting, idishni qopqoq bilan yoping, issiqdan oling va uni 5 daqiqa davomida pishiring. Keyin suvni to'kib tashlash mumkin.
4. Pishirishdan oldin kalamarni muzdan tushirish shart emas. Bu holda, tana go'shti 1 daqiqa davomida qaynoq suvga botiriladi, shundan keyin idish olovdan olib tashlanadi va 3-4 daqiqa davomida suvga namlanadi.
5. Agar siz kalamarni pishirishdan oldin tozalashni xohlamasangiz, uni kesmasdan to'g'ridan-to'g'ri paketdan qaynab turgan suvga solib qo'yishingiz mumkin. Muzlatilgan tozalanmagan tana go'shti taxminan 7 daqiqa davomida qaynatiladi, muzdan tushiriladi - 3 daqiqadan oshmasligi kerak. Shundan so'ng ularni sovuq suv bilan yuvib tashlang va siz go'shtni teridan osongina tozalashingiz mumkin.

Ushbu qoidalar butun tana go'shti, halqa va kalamar filetosiga bir xil darajada qo'llaniladi.

Bir nechta nuances

Qaynatilgan kalamar ko'plab idishlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Bu salatlar, pirog yoki pitssa soling, sho'rvalar va boshqalar. Va alohida taom sifatida kalamar sizning stolingizda munosib o'rin egallaydi.

Salat uchun kalamar go'shtini pishganicha (oq) 7-10 daqiqa davomida pishiring va pishirishdan oldin ularni muzdan tushirmasligingiz mumkin. Agar siz to'ldirilgan kalamar tayyorlashni yoki qaynab bo'lgandan keyin qovurmoqchi bo'lsangiz, ularni qaynoq suvda 3 daqiqa ushlab turing va olib tashlang. Go'sht pishirish yoki qovurish paytida oxirgi pishishiga etadi.

Ko'pincha qaynatilgan kalamar salat tayyorlash uchun ishlatiladi.

Siz kalamarni nafaqat suv idishida tayyorlashingiz mumkin, chunki hozirda styuardessa ishlashini osonlashtiradigan juda ko'p qurilmalar mavjud! Kalamar go'shtini turli xil qurilmalarda pishirish vaqti:

• sekin pishirgichda - 2 daqiqa;
• ikki qavatli qozonda - 5 daqiqa;
• bosimli pishirgichda - 1 daqiqa;
• mikroto'lqinli pechda - maksimal darajada 1 daqiqa, yog ', limon sharbati va ziravorlar qo'shilgandan keyin.

Oxirgi usul bilan siz o'zingizning sharbatingizda kalmarni olasiz. Ular salat uchun yoki pivo gazak kabi mustaqil taom sifatida juda yaxshi.

Video: kalamarni qanday to'g'ri pishirish kerak

Xatolarni tuzatish: o'z xatolarimizni tuzatish

Ko'pincha birinchi pancake bir tekis bo'lib chiqadi va agar siz hali ham kalamar tayyorlashda tajribasiz bo'lsangiz, xatolardan qochib bo'lmaydi. Eng tez-tez uchraydigan muammo shundaki, go'sht uzoq vaqt davomida qaynoq suvda bo'lgan, ya'ni u qattiq bo'lib qolgan. Buni tuzatish qiyin emas ekan. Tana go'shtlarini yana qaynoq suvga soling va iloji boricha kamida yarim soat pishiring. Go'sht yana yumshoq bo'ladi, ammo u hajmi deyarli ikki baravar kamayadi. Bundan tashqari, u o'z ta'mini yo'qotishi mumkin.

Pishgan kalamarni qaymoq yoki qaymoqqa dimlab "qayta jonlantirish" mumkin

Noxush ta'm va qattiqqo'llikdan saqlanish uchun pishgan kalamarni bo'laklarga bo'lib kesib oling va ularni sekin olovda qaymoq yoki smetana bilan 20 daqiqa davomida qaynatib oling. Ushbu usul tufayli, go'sht juda tuzlangan bo'lsa, vaziyatni to'g'irlashingiz mumkin. Salat uchun bunday kalamar endi mos emas, lekin garnitür bilan alohida idish sifatida u butun oila uchun kechki ovqatni mukammal ravishda to'ldiradi.

Ushbu maslahatlar sizga to'g'ri pishgan kalamar go'shtining boy ta'midan bahramand bo'lishingizga va eng keng tarqalgan xatolardan qochishingizga yordam beradi deb umid qilamiz. Uyingizga ishtaha va qulaylik!