Uyda Seld Spratlarini Qanday Tayyorlash Mumkin

2024 Muallif: Bailey Albertson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 13:07

Uyda ringa sho'rvalari: biz har xil usulda pishiramiz

Yaqin vaqtgacha sprats bizning stolimizda bayramlarda ham, ish kunlarida ham majburiy xususiyat edi. Ammo endi bu baliq konservalari kamdan-kam uchraydi. Ishlab chiqarish texnologiyasi tarkibiy qismlarning foydasi va ishlab chiqarish jarayonida o'zi haqida ba'zi shubhalarni keltirib chiqaradi. Narx ko'pincha sifatdan yuqori bo'ladi. Shu sababli, siz o'zingizning uyingizda, arzon baliqlardan - selddan qanday qilib sprats pishirishni o'rganishingizni maslahat beramiz.

Tarkib

• 1 seld haqida bir necha so'z
• 2 ingredientlar

• Uyda sprat tayyorlash uchun retseptlar

  • 3.1 Klassik retsept

    3.1.1 Video retsepti: seld balig'i

  • 3.2 Julia Vysotskayaning retsepti
  • 3.3 Multivarkda

  • 3.4 Oldindan o'chirilmasdan variant

    3.4.1 Video: pechda pishirilgan seldatlar

  • 3.5 Bosim pishirgichida

    3.5.1 Video retsepti: bosimli pishirgichdagi seldatlar

  • 3.6 O'rik bilan
  • 3.7 soya sousi bilan
• 4 Forumlardan yana bir nechta retseptlar

Ziravorlar haqida bir necha so'z

Boltiqbo'yi seldasi - bu kichik baliq va undan qancha ovqat pishirish mumkin!

Biz Boltiq seldini mushuklar uchun oziq-ovqat uchun mos bo'lgan oddiy kichik baliq sifatida qabul qilishga odatlanganmiz. Aslida, bu baliq Atlantika seldining pastki turidir. Uning asosiy yashash joyi - Boltiq dengizi, Curonian va Kaliningrad Lagunasi, kamroq Shveytsariyadagi ba'zi chuchuk suv ko'llari.

Sichqonchani ta'mi va tashqi ko'rinishi jihatidan Boltiqbo'yi spratlaridan unchalik farq qilmagani uchun, ishlab chiqaruvchilar uni ko'pincha bankadagi yozuvni o'zgartirmasdan, uni bu noziklik sifatida qabul qilishadi. Bunday ishlab chiqarishda qancha mablag 'tejalganini taxmin qilish mumkin. Yaxshisi yangi yoki muzlatilgan seldni sotib oling (xayriyatki, uning ovi yil bo'yi davom etadi) va undan o'zingiz biron narsa pishiring. Masalan, biz sotib olgan spratlar sotib olinganlarga qaraganda ancha mazali va eng muhimi, foydaliroq. Ham pul, ham vaqt jihatidan bu umuman qiyin va qimmat emas.

Tarkibi

Yuqorida aytib o'tganimizdek, mayda baliqlardan sprat pishirish (bizning holatimizda seld) oson va arzon ishdir. Asosiy retseptlar to'plami oddiy:

• seld;
• qora choyni kuchli pishirish;
• qovurish uchun kungaboqar yog'i;
• tuz.

Kuchli, o'rta bo'yli seldni tanlang. Siz uni boshdan va ichakdan tozalashingiz kerak, buni kichik baliq bilan qilish qiyin. Va juda kattaroq pishirish kerak, va uni teng ravishda pishirish haqiqat emas.

Ishlatilgan pivoning kuchini aniqlash uchun ushbu oddiy formuladan foydalaning: 200 g suvda 4 choy paket yoki 2 osh qoshiq quruq mayda bargli choy. Ushbu suyuqlik miqdori 1 kg seldka uchun etarli.

Herring sprats - bu bayramona va kundalik stolga ajoyib qo'shimcha

Sprat tayyorlashda kungaboqar yog'i nafaqat qovurish uchun, balki u bilan baliq to'yingan bo'lishi uchun ham kerak. Shuning uchun sizga juda ko'p yog 'kerak bo'ladi: 1 kg baliq uchun ½ stakan.

Achchiq xushbo'y hidni sevuvchilar tuzga qo'shimcha ravishda idishga har xil ziravorlarni o'zlari xohlaganicha qo'shishlari mumkin: qalampir, dafna yaprog'i, arpabodiyon, chinnigullar. Hatto qo'shimcha ovqatlar va souslar ham ortiqcha bo'lmaydi!

Sprat tayyorlashda ko'pincha uy bekalari piyoz po'stidan foydalanadilar, bu baliqlarga yoqimli oltin rang beradi. Ba'zilar hatto suyuq tutundan ham foydalanadilar.

Uyda sprat retseptlari

An'anaga ko'ra, seldulka spratlari panada qovuriladi, ammo zamonaviy oshxona ham mos asboblar, ham yordamchi uskunalar bilan jihozlangan. Bizning retseptlarimizda sizga sprat tayyorlashning turli xil usullari haqida gapirib beramiz.

Klassik retsept

Spratlarni tayyorlash uzoq vaqt talab qilsa-da, siz ular bilan yarim soatdan ko'p bo'lmagan vaqtni tinglashingiz kerak bo'ladi. Qolgan vaqtlari ular kerakli haroratda tinchlanishadi va siz o'zingizning ishingiz bilan shug'ullanasiz.

Klassik sprat uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 kg yangi seld;
• 2 osh qoshiq (4 qop) qora choy;
• 80-100 g kungaboqar yog'i;
• tuz, qalampir no'xati, dafna yaprog'i.

1. Ichaklar va boshni olib tashlash orqali baliqlarni tozalashga ishonch hosil qiling. Yaxshilab yuvib tashlang.

   

   Boltiqbo'yi seldini yaxshilab tozalang

2. Chuqur idishni oling. O'rdak kabi boshqa quyi dipli idishlar bilan almashtirilishi mumkin. Idishning pastki qismini folga bilan yoping va ustiga seldning birinchi qatlamini qo'ying. Ovqat pishayotganda tana go'shti parchalanmasligi uchun baliqlarni bir-biriga mahkam joylashtiring, yiqilib tushganingizga ishonch hosil qiling. Lavrushka barglari va qalampir qo'shing. Xuddi shu tarzda seldning ikkinchi qatlamini ustiga qo'ying. Umuman olganda, baliq qatlamlari idishlarning 2/3 qismidan oshmasligi kerak, shunda pishirish paytida yog 'qaynab ketmaydi.

   

   Sichqonchani qatorlarga mahkam joylashtiring, ziravorlar qo'shing

3. Kuchli choy damlab, 1 stakan qaynoq suv tayyorlang. Suyuqlik toza, choy bargisiz bo'lishi uchun torting. Undagi tuzni eritib oling. Ushbu miqdordagi baliq uchun sizga taxminan 2 choy qoshiq usti tuz kerak bo'ladi, ammo bu ta'mga bog'liq. Sizga kerak bo'lgan miqdorni faqat empirik tarzda aniqlash mumkin.

   

   Choy barglarini tuz bilan to'kib tashlang

4. Baliqni to'liq qoplashi uchun ayçiçek yog'ini tushiring.

5. Qovoq yoki xo'rozni qopqoq bilan yopmasdan, baliqni o'rtacha olovda 20 daqiqa davomida pishiring.

   

   Kungaboqar yog'ini qo'shing va 20 daqiqa davomida sekin olovda seldni qaynatib oling

6. Shundan so'ng, idishlarni baliq bilan 160 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying, qopqog'ini yoping va 4 soat davomida qaynatib oling. Agar siz suyuq tutunni ishlatishga qaror qilsangiz, ushbu bosqichda baliqqa 2 choy qoshiq quying, yana yoping va pishganicha 1,5 soat davomida pishiring. Suyuq tutunni ishlatmasdan, seldni pechda olmasdan taxminan 6 soat ushlab turish kerak.

   

   Idishni qopqoq bilan yoping va pechga qo'ying, suyuq tutun qo'shishingiz mumkin

7. Vaqt o'tganidan keyin baliqni pechdan olib tashlang. U oltin rangga aylanadi va suyaklar yumshoq, umuman ko'rinmas bo'ladi. O'simliklar, yangi bodring, pomidor yoki qaynatilgan kartoshka bilan xizmat qiling.

   

   Tandirdan oltin yog'li spratlarni olib tashlang

Video retsepti: ringa shpati

Julia Vysotskayaning retsepti

Bizning styuardessalar biz uchun butun dunyo xalqlari taomlari sirlarini ochib berishdan charchamaydigan bu baquvvat yosh ayolning oshpazlik ijodi bilan azaldan tanish bo'lgan.

Julia Vysotskaya usuli bo'yicha selddan sprat uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:

• 1,2 kg seld;
• 2 choy qoshiq choy;
• 1,5 stakan suv;
• 200 g kungaboqar yog'i;
• 3 dafna yaprog'i;
• 1 hovuch piyoz terisi
• 1 choy qoshiq tuz
• qalampir no'xati.

1. Avval to'ldirishni tayyorlang. Buning uchun yirtqichlardan toza piyoz po'stlog'i, tuz, dafna, qalampir no'xati va choy barglarini qo'shing. 1,5 stakan suv quying, pechka ustiga qo'ying. Qaynatgandan so'ng, 15 daqiqa davomida qaynatiladi va yopiq qopqoq ostida turib olish uchun qoldiriladi.

   

   Piyoz po'stlog'i, choy va ziravorlar bilan to'kib tashlang

2. To'ldirish sovutganda, seldni tozalang: boshlarini kesib oling, ichakni olib tashlang va yaxshilab yuvib tashlang.

   

   Sichqoncha ichaklarini tozalang, boshlarini kesing

3. Baliqlarni chuqur idishga, yirtqichlardan yoki idishga joylashtiring, bir-biriga mahkam o'rnating, zaxira nusxasini qo'ying. Baliq miqdori uchun kerakli hajmdagi idishni tanlash juda muhimdir.

   

   Baliqlarni tayyorlangan shaklga qo'ying

4. Sovutilgan plombani suzib oling va seld bilan idishga soling. U erda kungaboqar yog'ini qo'shing.

   

   To'ldirgich va o'simlik moyini qo'shing, baliqni pishganicha qaynatib oling

5. Baliq bilan skovorodni pechka ustiga qo'ying va suyuqlik qaynay boshlagach, olovni past darajaga tushiring. Kamida 2 soat qaynatib oling. Agar sizda olovni sindiradigan maxsus usta bo'lsa, uni haddan tashqari qaynab ketishining oldini olish uchun ishlating.

6. Baliqni 2 soat davomida past haroratda qovurib bo'lgandan keyin uni olib tashlang va to'g'ridan-to'g'ri idishga sovib turing. Spratlar ularni pishgan suyuqlik bilan to'ldirsangiz, muzlatgichda juda yaxshi saqlanadi.

   

   Tuyadi, shunday emasmi?

Multivarkda

Juda oddiy retsepti va uni tayyorlashdagi ko'pgina qiyinchiliklarni bizning oshxonadagi doimiy yordamchimiz - sekin pishiruvchi egallaydi. Sizga kerak bo'ladi:

• 4 g torbadan pishirilgan 100 g kuchli choy;
• 350 g seld;
• ¼ stakan o'simlik moyi;
• ½ choy qoshiq tuz.

1. Qattiq choyni pishiring, uni bir stakan o'simlik yog'i va tuz bilan aralashtiring. Yaxshilab aralashtiramiz.

2. Baliqni avvalgi retseptlardagidek multivarkli idishga soling. Belgilangan miqdordan siz 1 qatlam olasiz. Qalampir, dafna barglarini qo'ying va to'ldiring. Uning pastki qismiga o'tishi va bir tekis tarqalishi uchun 5 daqiqa kuting. Ushbu bosqichda, agar xohlasangiz, bir qoshiq suyuq tutun qo'shishingiz mumkin.

   

   Ko'pik pishirgichning pastki qismida seldni qatlamlarga yotqiz, ustiga plomba, yog ', ziravorlar qo'shing

3. Uy quradigan spratni ko'p pishirgichda tayyorlash uchun siz "Karabuğday" rejimini tanlashingiz kerak - unda kerakli vaqtgacha suvning to'liq bug'lanishi uchun sozlamalar mavjud.
4. Qurilma sizga ovqat pishishi tugashi to'g'risida ovozli signal berganda, spratlarni idishda to'liq sovib turing va shundan keyingina boshqa idishga o'tkazing. Sovutilgan baliq buzilmaydi va chiroyli shaklini saqlaydi.

Oldindan o'chirilmasdan variant

Ushbu retsept uchun ingredientlar avvalgilaridagi kabi: seld, qora choy, o'simlik moyi, piyoz po'stlog'i, tuz, dafna yaprog'i va qalampir.

1. Yangi seldni tozalang, bosh va dumlarini kesib tashlang.

   

   Herringni tozalang, bosh va quyruqlarni olib tashlang

2. Baliqni tayyorlangan idishga mahkam joylashtiring: pechka uchun maxsus idish yoki qovurilgan idish. Hatto qatorlarga mahkam o'rnating.

   

   Baliqni tayyorlangan pechka idishiga soling

3. To'ldirishni tayyorlang. Qattiq choy damlang va sovushini qoldiring. Sof piyoz po'stini 20 daqiqa davomida qaynatib oling va uni ham sovutib oling. Suyuqliklarni alohida stakanlarga torting va sariyog 'tayyorlang.

   

   Choy, piyoz bulonini va o'simlik moyini quyish uchun tayyorlang

4. Baliq solingan idishga lavrushka va qalampir qo'shing.

   

   Baliqqa ziravor qo'shing

5. O'simlik moyi bilan seldni to'ldiring. Tana go'shti o'rtasida bir tekis tarqalishi uchun panani biroz burab qo'ying.

   

   Idishga o'simlik moyini tushiring

6. Choy barglari va piyoz po'stlog'ining infuzionini bir stakanga to'kib tashlang, tuz qo'shing va to'liq eritmaguncha aralashtiring. Ushbu eritma bilan seldni tushiring. Pechni 150 darajaga qadar qizdiring va ichiga baliq idish soling. Idishdagi suyuqlik qaynaguncha pishiring, so'ngra haroratni 120 darajaga tushiring. Umumiy pishirish vaqti 2 soat bo'lishi kerak. Izoh: baliq qaynatilmaydi, lekin susayadi.

   

   Choy barglarini, piyoz bulonini tushiring, so'ngra baliqni pechga yuboring

7. Va bu erda pishirish natijasi: qalin yog'li sharbatdagi spratlar.

   

   Spratlar tayyor!

Video: pechda pishirilgan seld spratlari

youtube.com/watch?v=FWIshnxtLyA

Bosim pishirgichida

Agar sizning oshxonangizda ushbu zamonaviylashtirilgan idish hali bo'lmasa, uni albatta sotib oling - murakkab idishlarni tayyorlashga juda oz vaqt sarflanganini sezasiz. Albatta, men allaqachon pishirgichda sprats pishirganman, shu jumladan seld.

1. Sichqonchani, ichakni tayyorlang, boshlarini kesing va yuving.

   

   Herringni tozalang va yuving

2. Baliq quriganda, 1 osh qoshiq bo'sh bargli choy va 1 stakan qaynoq suvdan foydalanib choy damlamasini tayyorlang. 10 daqiqa davomida turib olish uchun qoldiring.

   

   Choyni pishiring va damlamoq uchun qoldiring

3. Ayni paytda, rasmda ko'rsatilgandek, baliqlarni bosimli pishirgichning tagiga bir qator qilib qo'ying.

   

   Sichqonni bosimli pishirgichga bir qatorda joylashtiring

4. Baliqni tuzlang, qalampir va lavrushka qo'shing, suzilgan choy va o'simlik moyini quying, shunda ular seldni to'liq qoplaydi. Yog 'va choyning nisbati 1: 1 bo'lishi kerak.

   

   Baliqqa lazzat va ziravor qo'shing

5. Pishirgichni yoping, valfni kerakli joyga qo'ying va baliq hajmiga qarab pishirish vaqtini 40 dan 60 minutgacha qo'ying. Sichqoncha qancha katta bo'lsa, shuncha ko'p vaqt talab etiladi.

   

   Kerakli vaqtni belgilang va tayyor bo'lguncha kuting

Bosim pishirgichi spratlarni tayyorlayotganda, siz choy ichishingiz, sevimli televizion ko'rsatuvlaringizni tomosha qilishingiz yoki it bilan yurishingiz mumkin. Qurilma sizga pishirish tugashi to'g'risida signalli signal yuborishi bilanoq, qurilmadagi bosim pasayguncha kutib turing va stol ustidagi spratlarga xizmat qiling!

Video retsepti: bosimli pishirgichdagi seldatlar

O'rik bilan

Olxo'ri spratlarga achchiq lazzat bag'ishlaydi.

Ma'lumki, spratning o'ziga xos xususiyati - dudlangan baliqlarning ta'mi va xushbo'yligi. Piyoz qobig'i buni hal qiladi, ammo baribir kerakli to'yinganlikni ta'minlamaydi. Shuning uchun, ko'plab uy bekalari ovqat pishirganda suyuq tutun qo'shadilar. Biroq, bu har kimga yoqmaydi. Shuning uchun, ilgari, suyuq tutun hali javonlarda bo'lmaganida, o'riklar spratlarga qo'shilgan.

Shunday qilib, ushbu taom uchun sizga kerak bo'ladi:

• 700 g seld, bosh va ichaklaridan tozalangan;
• 1 litr suv;
• 50 g dudlangan o'rik;
• 2 osh qoshiq quruq qora choy;
• 2 osh qoshiq tuz;
• 2/3 stakan o'simlik yog'i;
• dafna yaprog'i, chinnigullar, bir nechta qalampir no'xati.

1. Choy barglarini tayyorlang, 5 daqiqa davomida qaynatib oling, torting va sovushini qoldiring. Ayni paytda, seldning birinchi qatlamini tayyorlangan idishga soling.
2. O'riklarni tilim. Ularni va ziravorlarni har bir yangi baliq qatlamini o'tkazing.
3. Sovutilgan choyni suzib oling, ustiga tuz solib, eritmaguncha yaxshilab aralashtiring. Olingan suyuqlik bilan seldni to'kib tashlang, shunda baliq bug'lanishi uchun chekka bilan qoplanadi. Suv baliq qatlamlari bo'ylab bir tekis tarqalishi uchun idishlarni biroz silkitib oling, agar kerak bo'lsa choy qo'shing.
4. O'rikli spratlarni pechda ham, pechda ham pishirish mumkin. Birinchi holda, siz 200 grammgacha qizdirilgan pechga baliq solingan idishni solib, suyuqlik qaynaguncha kutib turing, haroratni 120 darajaga tushiring va spratlarni yana 2 soat qaynatib oling. Ikkinchisida, ajratuvchi stenddan foydalanish va idishni sekin olovda 2 soat davomida pishirish kifoya.
5. Bu vaqtdan keyin qozondan qolgan suyuqlikni spratlar bilan to'kib tashlang va darhol o'simlik moyini qo'shing, shunda u baliqni to'liq qoplaydi. Uni yana olovga yoki pechga qo'ying, yog'ni qaynatgandan keyin yana 15 daqiqa qaynatib oling. Hammasi shu, quritilgan o'rikli spratlar tayyor!

Soya sousi bilan

Osiyo oshxonasining modasi biz odatlangan taomlarga o'zining achchiq yozuvlarini olib keladi. Maydalangan sho'rvalar beparvo bo'lmadi. Nima uchun ularni soya sousi bilan tayyorlamaysiz?

Sizga kerak bo'ladi:

• 1,2 kg tozalangan seld;
• 200 g har qanday o'simlik moyi;
• 200 g kuchli choy barglari;
• 3 osh qoshiq soya sousi
• 1 choy qoshiq ustki qoplamali tuz
• dafna yaprog'i va qalampir no'xati.

1. Tozalangan va yuvilgan seldni boshsiz idishga soling va soya sousi bilan yoping. 1 soat davomida turib olish uchun qoldiring. Shundan so'ng, uni odatdagidek chuqur qovurilgan idishga soling: bochkadan bochkaga, zaxira nusxasini, iloji boricha mahkamlang.

   

   Tozalangan seldni soya sousiga quyish kerak

2. Choy barglarini suzib oling, o'simlik yog'i va soya sousi bilan aralashtiring, unda baliqlar quyilgan. Olingan tuzlamoq bilan seldni to'kib tashlang, lavrushka va qalampir no'xatini qo'shing. Qaynatguncha o'rtacha olovga qo'ying. Yong'inni pasaytiring va 2 soat davomida qaynatib oling.

   

   Baliqqa soya sousi, choy va ziravorlar aralashmasini qo'shing, sho'rvalarni 2 soat qaynatib oling

3. Vaqt tugashi bilan, spratlarni olovdan olib tashlang va xuddi shu idishda bir kun sovushini qoldiring. Sovutgichga qo'yish mumkin. Baliqni to'liq sovib ketguncha aralashtirmang, shunda u go'zal qiyofasini yo'qotmaydi.

   

   Soya sousidagi ringa shpritslari - an'anaviy taomda xitoy oshxonasiga tegish

Forumlardan yana bir nechta retseptlar

Ko'rib turganingizdek, uyda seld kabi oddiy baliqlardan sprat tayyorlash qiyin emas. Biz taklif qilgan retseptlar va usullardan siz, albatta, o'zingiz uchun eng yaxshisini tanlaysiz. Izohlarda selddan yoki boshqa turdagi baliqlardan qanday qilib sprats tayyorlashni aytib bering. Yoqimli ishtaha!