Palovni Sekin Pishirgichda, Qozonda Va Idishda Qanday Tayyorlash Mumkin: Qo'zichoq, Cho'chqa Go'shti Va Boshqa Ingredientlardan Taomlarni Tayyorlash Bo'yicha Bosqichma-bosqich Rets

2024 Muallif: Bailey Albertson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 13:07

Palovni qanday tayyorlash mumkin: samimiy sharqona retseptlar

Palov, ehtimol dunyodagi eng mashhur sharq taomidir. Kavkaz va O'rta Osiyoning barcha mamlakatlari uning vatani deb hisoblash huquqi haqida bahslashmoqdalar va har bir millatning o'ziga xos sirlari va palov pishirish an'analari mavjud. Hozirgi kunda ushbu taomni har xil qo'shimcha ingredientlar bilan tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. Ammo har bir uy bekasi haqiqiy palovni qanday pishirishni bilishini, nima bo'lishi kerakligini maqtay oladimi?

Tarkib

• 1 Taomlar tarixi

• 2 Uyda palov uchun ingredientlar va idishlarni to'g'ri tanlash

  • 2.1 Go'sht
  • 2.2 Guruch
  • 2.3 Yog '
  • 2.4 ziravorlar
  • 2.5 Quritilgan meva va sabzavotlar
  • 2.6 Idishlar
  • 2.7 Palov berish uchun nima qabul qilinadi
  • 2.8 1 stakan palov uchun kaloriya va ozuqaviy qiymat jadvali (200 g)

• 3 Mazali va aromatik palovni qanday tayyorlash mumkin: eng yaxshi retseptlar

  • 3.1 Qozondagi bo'sh palov - qo'zichoq bilan klassik retsept
  • 3.2 Tovuq solingan cho'yan qozonda
  • 3.3 Tovada pishirilgan cho'chqa go'shti bilan "tezkor" palov
  • 3.4 Video: skovorodkada tez palov
  • 3.5 Qo'ziqorin bilan ozg'in
  • 3.6 Video: sekin pishirgichda pishirilgan qo'ziqorinli palov
  • 3.7 Sabzavotli palov
  • 3.8 Mayiz va quritilgan mevalar bilan shirin
  • 3.9 Sekin pishirgichdagi mol go'shti bilan
  • 3.10 Video: mol go'shti va nohut bilan palov
  • 3.11 Tandirda pishirilgan midiya bilan
  • 3.12 Video: Ozarbayjon palov-rishta, Stalik Xankishievdan loviya bilan

Taomning tarixi

Hozirgi kunda palovning kelib chiqishi to'g'risida aniq gapirishning iloji yo'q. Pishirish tamoyillari va an'analari qadimgi Hindiston va O'rta Sharqda guruch etishtirish boshlanganda ham qo'llanilganligi ishonchli va bu miloddan avvalgi II-III asrlardir. To'g'ri, taom dastlab vegetarian bo'lgan va qadimgi Forsda go'sht bilan to'ldirilgan degan fikr bor. Xuddi shu joyda palovga za'faron va zerdeçal qo'shildi - bu qismlarda mashhur bo'lgan ziravorlar nafaqat xushbo'ylik, balki oltin rang ham beradi.

Palovning tarixi o'rta asrlarga va hatto qadimgi davrlarga borib taqaladi

Bayramona taom sifatida palov O'rta asrlarda arab tilida yozilgan "Ming bir kecha" risolasida va ushbu davrning 9-10 asrlarga oid boshqa asarlarida eslatib o'tilgan. U erda taom "pilav" deb belgilangan - aksariyat sharqiy tillarda bu so'z shunday eshitiladi.

Pilav G'arbiy Evropaga Turkiya va Bolqon orqali kirib bordi. 17-asrning oxirida Frantsiyada bu taomga qoyil qolgan shoh saroyining Turkiyadagi elchilaridan bu haqda ma'lumotlar paydo bo'ldi. To'g'ri, elchilar retseptni o'zlari bilan olib kelmadilar va o'zlarining taassurotlarini taxminiy tarkibi bilan birga sud oshpazlariga etkazishga harakat qilishdi. Ammo frantsuz oshxonasi gurusi yangi taomni takrorlashga qancha urinmasin, barcha urinishlar muvaffaqiyatsiz tugadi. Haqiqiy retsepti XIX asrda, Suvaysh kanali qurilishi paytida ma'lum bo'ldi.

Sharq mamlakatlarida palov kunlik ovqat hisoblanadi. An'anaga ko'ra, uni tayyorlash bilan ayollar shug'ullanishadi va faqat ba'zi bir maxsus holatlarda palov tayyorlash erkaklarga tayinlangan

Sharqda faqat erkaklarga maxsus kunlar uchun palov tayyorlash ishoniladi.

Palov ushbu mamlakatlar va mintaqalarning milliy oshxonalarida asosiy taomlardan biri sifatida tan olingan:

• Afg'oniston;
• Ozarbayjon;
• Armaniston;
• Gruziya;
• Hindiston;
• Eron;
• Qozog'iston;
• Qirg'iziston;
• O'zbekiston;
• Tojikiston;
• Tatariston;
• Kurka;
• Turkmaniston.

Uyda palov uchun ingredientlar va idishlarning to'g'ri tanlovi

Ovqat aynan shunday bo'lishi uchun to'g'ri mahsulotlarni tanlash va ularning miqdorini kuzatish muhimdir. Masalan, Osiyodan yoki Kavkazdan kelgan har qanday oshpaz sizga aytadi: haqiqiy palov faqat qo'y va yog 'quyruq yog'i yordamida tayyorlanadi. Bundan tashqari, bu ochiq olovga o'rnatilgan quyma temir qozonda amalga oshiriladi. Hatto yaxshi palovni faqat erkak pishirishi mumkin degan fikr bor.

Xo'sh, Sharq - bu nozik narsa, va bizda doimo ochiq olov, katta qozon va yangi qo'zichoq yo'q. Ammo zamonaviy oshxona an'anaviy retseptlarni sezilarli darajada boyitdi va endi biz palovni uyda pishirish imkoniyatiga egamiz, bu klassikadan yomon bo'lmaydi. Asosiysi, kerakli mahsulotlarni tanlashda qoidalarga rioya qilish.

Yaxshi palovni faqat qoidalarga rioya qilish bilan tayyorlash mumkin

Go'sht

Klassik palovda ular haqiqatan ham faqat qo'zichoq qo'yishadi, lekin hech qanday emas, balki yelka pichog'i, ko'krak, qovurg'a yoki hayvonning bel qismidan go'sht. Ammo mol, cho'chqa go'shti va parranda go'shtidan foydalanish juda ma'qul.

Xushbo'y palov uchun eng yaxshi go'sht muzlatilmaydi, muzlatgichda 2-3 kun saqlanadi. Unda yog 'qatlamlari bo'lsa yaxshi bo'ladi. Go'sht o'z sharbatini saqlab qolishi uchun uni har bir bo'lak yong'oqdan kam bo'lmasligi uchun uni qo'pol qilib maydalash kerak.

Palov uchun eng yaxshi go'sht yangi, dag'al tug'ralgan, yog 'tomirlari bilan

Guruch

Palov maydalangan bo'lishi kerak, shuning uchun u uchun faqat uzun donli guruch navlari ishlatiladi: ular tarkibida deyarli kraxmal yo'qligi sababli pishirish paytida bir-biriga yopishmaydi. Eng yaxshi tanlov quyidagi turdagi palov, tojik yoki o'zbek palovi uchun maxsus guruchdir:

• Devzira;
• Oshpar;
• Alanga;
• Kenja.

Paella uchun tayyorlangan italyan guruchini ham sinab ko'rishingiz mumkin. Bu navlarning barchasi qattiq, ular yuqori zichlikka ega uzun shaffof donalarga ega. Bunday guruch uzoq vaqt pishirish paytida sudralmaydi, suvni mukammal singdiradi va shu bilan birga sovigan taqdirda ham yumshoqlikni yo'qotmaydi.

Palov uchun tarkibida kraxmal miqdori past uzun donli guruchni tanlang.

Agar sizda faqat Hindiston, Tailand yoki Vetnamning yumshoq navlari bo'lsa (masalan, Yasemin va Basmati), guruchni bir necha marta oqadigan suvda yuvib tashlang va kamida 2 soat davomida namlang. Shu vaqt ichida siz suvni bir necha marta almashtirishingiz kerak. Bu don tarkibidagi ortiqcha kraxmalni olib tashlaydi.

Yog '

Odatda, hayvon yog'i pishirishda ishlatiladi - qo'zichoq yog'i yoki yog '. Ammo o'simlik moylariga ham ruxsat beriladi. Asosiysi, ular tozalangan va hidsiz, aks holda idishning xushbo'yligi yo'q qilinadi. Qo'y yog'i ko'pincha o'ziga xos hidni yumshatish va idishning hazm bo'lishini oshirish uchun o'simlik moyi bilan aralashtiriladi.

Palov yog'i aniq hidsiz, tozalangan holda olinishi kerak

Ziravor

Xushbo'y ziravorlar va palovsiz - palov emas. Bu erda siz taomni eng yaxshi lazzat berish uchun sevimli ziravorlaringizni qo'shish bilan ijodiy ish qilishingiz mumkin. Ammo palov uchun majburiy ziravorlar haqida eslash o'rinlidir: zira, achchiq qalampir va zirk.

Zira (shuningdek, zira deb ham ataladi) palovni sharqona didning nozik, nafis yozuvlari bilan to'ydiradi. Achchiq qalampir maydalangan yoki quritilgan dukkaklilarda maydalanishi mumkin, ularning mavjudligi pikans va aniqlikni oshiradi. Quritilgan zaytun yong'oq ta'mi va ozgina achchiqlikni beradi.

Zira, zerdeçal, za'faron, achchiq qalampir, zirk, piyoz va sarimsoq palov uchun zarur ziravorlardir

Shuningdek ishlatiladi:

• xop-suneli;
• kekik;
• sarimsoq piyoz;
• koriander.

Safran va zerdeçal guruch donalariga oltin sariq rang beradi.

Quritilgan meva va sabzavotlar

Agar Markaziy Osiyo oshxonasi uchun sabzi palovning majburiy tarkibiy qismi bo'lsa, unda Kavkaz va Hindistonda ular bu sabzavotsiz tayyorlanadi. Ammo agar siz chindan ham sabzi ishlatsangiz, unda siz ularni katta qilib kesishingiz kerak: plitalar, somonlar, kublar, doiralar. Piyoz halqalarga yoki yarim halqalarga bo'linadi; sarimsoqning boshi to'liq guruchga solinadi, yuqori po'stlog'i undan tozalanadi.

Ko'pincha ular palovga qo'shiladi:

• quritilgan o'rik;
• mayiz;
• o'rik;
• quritilgan o'rik;
• anjir.

Ushbu quritilgan mevalar tayyor ovqatga yoqimli nordonlik qo'shadi. Shuni esda tutish kerakki, ular go'sht va sabzavotlarni qovurishdan, suv qo'shgandan keyin joylashtirilishi kerak.

Quritilgan mevalar ta'mini aniqlash va idishga nordonlik qo'shish uchun ko'pincha palovga qo'shiladi.

Ovqat pishirish idishlari

Afsuski, siz biron bir idishda tegishli palovni pishirolmaysiz. An'anaga ko'ra, buning uchun quyma temir yoki alyuminiydan tayyorlangan qozon ishlatiladi. Zamonaviy oshxonada uni o'rdak bilan almashtirish mumkin. Uning qalin devorlari va pastki qismi asta-sekin va bir tekis qizib, haroratni uzoq vaqt ushlab turadi, shu sababli guruch susayadi, dimlanadi va yonmaydi, maydalanib qoladi. Emaye idishlar va ingichka devorli idishlar mutlaqo mos emas: ular shunchaki guruch va go'shtli bo'tqa sabzavot bilan pishiradi. Qozonning yaxshi o'rnini quyi quyma temirli pan olish mumkin.

Palovni pishirish uchun eng yaxshi taom - pastki qismi qalin bo'lgan maxsus qozon

Umuman olganda, siz palovni qanday tayyorlashingizdan qat'iy nazar - olovda yoki pechkada (ham elektr, ham gaz ochiq olovda), pechda yoki ko'p pishirgichda, birinchi shart qalin devorlar va idishlarning pastki qismi

Palov bilan taom berish odat tusiga kiradi

Sizning stolingizdagi eng ajoyib palov jufti bu yangi sabzavotli salatlar. Ular yog'li go'shtning hazm bo'lishini sezilarli darajada yaxshilaydi. An'anaviy ravishda Sharqda Achik-chuchuk ismli salat bilan palov bilan ovqatlanish odat tusiga kiradi. U piyoz halqalaridan, mayda to'g'ralgan pomidorlardan, shirin yoki achchiq qalampirdan, ko'p miqdordagi ko'katlardan (reyhan qo'shilishi kerak) iborat. Ushbu salat faqat olma sirkasi yoki uzum sirkasi bilan yog'siz pishiriladi.

Achik-chuchuk salatasi palovga eng yaxshi qo'shimchalar hisoblanadi

1 stakan palov uchun kaloriya va ozuqaviy jadval (200 g)

Kilojullar	1079 kj
Kaloriya	258 kkal
Oqsil	4,26 g
Uglevodlar	44,43 g
Shakar	1,22 g
Yog'lar: to'yingan; bir to'yingan; ko'p to'yinmagan.	6,67 g 1,279 g 3,069 g 1,959 g
Xolesterin	0 mg
Tsellyuloza	1,2 g
Natriy	781 mg
Kaliy	1,9 mg

Lazzatli va aromatik palovni qanday tayyorlash mumkin: eng yaxshi retseptlar

Ma'lumki, qancha odam, shuncha fikrlar. Ushbu tamoyil palov tayyorlash qoidalariga taalluqlidir. Tayyor taom har xil bo'lishi mumkin, bu milliy taomlarning urf-odatlari va xususiyatlariga, ishlatiladigan go'sht turiga, qo'shimcha mahsulotlarga va hatto siz palov pishiradigan idishlarga bog'liq. Sizga uy oshpazining xazinasiga albatta qo'shadigan bir nechta retseptlar taklif etamiz. Keling, albatta klassikadan boshlaymiz.

Qozondagi bo'sh palov - qo'zichoq bilan klassik retsept

Klassik o'zbek palovi faqat maxsus qozonda tayyorlanadi. U uchun yangi dumi yog'i bo'lgan yangi qo'zichoq ham olinadi. Bundan tashqari, ziravorlar va ziravorlarga alohida e'tibor beriladi.

Haqiqiy o'zbek palovi ziravorlar ko'p bo'lgan qozonda pishiriladi

Shunday qilib, sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• 1 kg guruch;
• 1 kg qo'zichoq;
• 1 kg sabzi;
• 300 ml o'simlik moyi;
• 4 ta kichik piyoz;
• 2 ta kichik quruq qalampir;
• 2 bosh sarimsoq;
• 1 osh qoshiq. l. quritilgan zirk;
• 1 osh qoshiq. l. zira;
• 1 choy qoshiq koriander urug'lari;
• ta'mga tuz.

Tayyorlanishi:

1. Guruchni yaxshilab yuvib tashlang, suvni to'liq shaffof bo'lguncha o'zgartiring.

   

   Pishirishdan oldin guruchni yaxshilab yuvib tashlang

2. Qo'zini yuving va kamida o'rtacha kubiklarni kesing. Piyoz va sabzi tozalang; sarimsoqdan faqat tashqi po'stlog'ini olib tashlang, ularni chinnigullarga ajratmasdan. Uch piyozni iloji boricha ingichka yarim halqalarga, sabzi qalinligi taxminan 1 sm uzun kubiklarga kesing.

   

   Go'sht va sabzavotlarni tayyorlang

3. Qozonni qizdiring va ichiga yog 'quying. Engil tutun paydo bo'lguncha qizdiring. Agar sizda terining yog'i bo'lsa, uni yog 'o'rniga ishlating, uni issiq qozonda eritib oling. Qolgan piyozni yog'ga botirib, deyarli qorayguncha qovuring, so'ng olib tashlang.

   

   Yog 'yoki yog'ni skovorodkada eritib, undagi piyozni qovuring

4. Zirvak pishirish vaqti keldi - palov asoslari. Piyozni sariyog 'bilan qozonga soling va muntazam ravishda aralashtirib, taxminan 7 daqiqa davomida qovuring. Piyozning yarim halqalari quyuq oltin rangga ega bo'lishi kerak.

   

   To'q oltinga qadar tug'ralgan piyozni qovuring

5. Go'sht qo'shing va qobiqqa qadar pishiring. Endi sabzi qo'shing va yana 3 daqiqa qovurishni davom eting. Shundan so'ng, siz qozon tarkibini aralashtirib, 10 daqiqa davomida qaynatib qo'yishingiz mumkin.

   

   Go'shtni piyozga soling va qobiq bo'lguncha qovuring

6. Zirni koriander bilan birga arting (siz barmoqlaringiz bilan yoki ohak bilan qilishingiz mumkin), zirk bilan aralashtiring. Zirvak aralashmasi bilan seping. Tuz.

   

   Zirvakni zira, koriander va zirk aralashmasi bilan ziravor qiling

7. Yong'inni o'rtacha darajaga kamaytiring. Sabzi yumshoq bo'lguncha 7-10 daqiqa davomida qaynatiladi. Qaynayotgan suvni quying, shunda u mahsulotlarning qolgan qismidan 2 sm balandroq bo'ladi, bir juft achchiq qalampir po'stini qo'ying. Olovni kamaytiring va yana 1 soat qaynatib oling.

   

   Zirvakni taxminan 10 daqiqa davomida pishiring

8. Guruchni yana yuving, undan suyuqlik oqishini kuting. Yormani zirvak ustiga tekis qatlamga yoyib chiqing. Yong'in darajasini maksimal darajaga keltiring. Qovurilgan qoshiq orqali qaynoq suvni to'kib tashlang, shunda don 3 sm suv qatlami bilan qoplanadi.

   

   Guruchni zirvakka solib, suv bilan yoping

9. Ovqatni aralashtirmang. Suv deyarli to'liq singib ketguncha kutib turing va sarimsoqning boshlarini guruch donalariga bosing. Guruch to'liq tayyor bo'lgunga qadar olovni o'rtacha darajaga kamaytiring, qaynatishni davom eting.

   

   Guruch ovqatni aralashtirmasdan suvni yutib olsin

10. Yalang'och qoshiq bilan guruchga ozgina urib, ovozini tinglang. Agar u kar bo'lib chiqsa, ingichka tayoq bilan sonning pastki qismida bir nechta teshiklarni oching.

    

    Sizga guruch qatlamida bir nechta teshik ochish kerak bo'lishi mumkin

11. Guruchni tekislang, palovga tekis plastinka qo'ying, qozonni qopqoq bilan yoping. Yong'inni past darajaga tushiring va pishganicha yana 30 daqiqa qaynatib oling.

    

    Plovni plastinka va qopqoq bilan yoping

Tovuq go'shti bilan quyma temir qozonda

Yaxshi qo'zichoqni olish har doim ham oson emas, va haqiqiy qozon barcha uy bekalari uchun qo'lida bo'lishi ehtimoldan yiroq emas. Ammo tovuqni har qanday oziq-ovqat do'konidan sotib olish mumkin, va og'ir cho'yan idishlar bizning oshxonalarimizda kam emas. Shuning uchun, tovuq oyoqlari bilan palovning soddalashtirilgan versiyasini pishirishga harakat qiling.

Tovuq oyoqlari bilan palov - bu klassik retseptga ajoyib alternativ

Sizga kerak bo'ladi:

• 400 g guruch;
• 2 ta tovuq oyoqlari;
• 2 ta o'rtacha savzi;
• 1 bosh piyoz;
• 0,5 bosh sarimsoq;
• ta'mga tuz;
• zira urug'lari;
• o'simlik moyi.

Rafdan quyma temirdan yasalgan idishni oling (siz odatdagisini olishingiz mumkin, asosiysi qalin devorlar bilan) va pishirishni boshlang.

1. Avval guruchni yuving, idishga soling va juda issiq suvga soling. 20 daqiqaga ajrating.

   

   Yuvilgan guruchni issiq suvga soling

2. Hozircha ovqat tayyorlang. Sabzini o'rta kattalikdagi bo'laklarga kesib oling.

   

   Sabzi chiziqlar bilan kesib oling

3. Oyoqlarini kichik bo'laklarga kesib oling.

   

   Tovuq oyoqlarini o'rta bo'laklarga kesib oling

4. Piyozni ingichka yarim halqalarga maydalang.

   

   Piyozni yarim halqalarga kesib olish kerak

5. Yog 'yirtqichlardan quying, shunda pastki qismi taxminan 5 mm qoplanadi, pechka ustiga o'rtacha zichlikdagi olov qo'ying.

   

   Yirtqichlardan yog 'tushiring va uni qizdiring

6. Yog 'to'liq qizib ketguncha kutib turing, keyin piyozni ichiga qo'ying.

   

   Piyozni isitilgan yog'ga soling

7. Piyoz quyuq jigarrang bo'lguncha qaynatiladi. Bu tovuqni guruch donalariga suvli lazzat va yoqimli oltin rang beradi. Ammo piyozning charxlanishiga yo'l qo'ymang!
8. Tovuq va tuz qo'shing.
9. Aralashtiramiz, 5 daqiqa davomida pishiring.

10. Keyingi qadam sabzi. Uni ovqatning qolgan qismiga qo'shing, ammo hali aralashtirmang. Faqat qozonni mahkam yoping va yana 5 daqiqa davomida qaynatishda davom eting.

    

    Idishga sabzi qo'shing va yoping.

11. Guruchdan suvni to'kib tashlang, ziravor urug'ini chimchilang, aralashtiring. Go'sht va sabzavotlar pishirilgan yirtqichlardan yormalarni tushiring, 2 stakan suv quying.

    

    Guruchni go'sht va sabzavotlarga qo'shing

12. Suyuq guruchni to'liq qoplashi kerak. Endi yana panani yopishingiz kerak va palovni aralashtirmasdan 15 daqiqa davomida pishirib qoldiring.

    

    Yopilgan qozonda guruchni pishiring

13. Vaqt o'tgach, idishni oching va palovga bir nechta kichik dumaloq teshiklarni yarating (siz hali ham aralashtirishga hojat yo'q). Buning uchun siz vilkalar yoki qoshiq tutqichidan foydalanishingiz mumkin. Har bir teshikka 1 ta tozalanmagan sarimsoq boshini soling. Olovni minimal darajaga tushiring, idishni yoping va idishni yana 5 daqiqa qaynatib oling.

    

    Palovga sarimsoq qo'shing va yana 5 daqiqa qaynatib oling

14. Guruch pishirilganligini tekshirish vaqti keldi. Buning uchun spatula bilan ustki qatlamni muloyimlik bilan ko'taring va uni aylantiring. Donalar yumshoq va maydalanganmi? Bu palovni tayyorlash tugaganligini anglatadi. Va siz mehmonlarni stolga taklif qilishingiz mumkin!

    

    Guruch tayyor yoki yo'qligini tekshirib, palovga xizmat qiling.

Tovada pishirilgan "tezkor" cho'chqa palovi

Sizning vaqtingiz yo'q, lekin siz haqiqatan ham o'z oilangiz va do'stlaringizni sharqona taom bilan ovutmoqchimisiz? Siz palovni tez usulda pishirasiz. Va bu bilan qovurilgan idish sizga yordam beradi.

Qovurilgan idishda tez palov pishirish uchun vaqtni tejashning ajoyib usuli hisoblanadi

Ushbu mahsulotlarni oling:

• 350 g guruch;
• 350 g cho'chqa go'shti;
• 2-3 sabzi;
• 2 ta o'rta piyoz;
• 30 ml tomat pastasi yoki sous;
• 2 tish sarimsoq;
• 75 ml o'simlik moyi;
• ta'mga ko'ra tuz va qora murch.

Avvalo, mahsulotlarni kerakli vaqtda yonida bo'lishi uchun tayyorlashingiz kerak. Guruchni 5 marta yuvib tashlang, so'ngra unga issiq suv quying va kamida 3 soatga qoldiring, yoki hatto bir kechada qoldiring. Pishirishni boshlaganingizda, suvni to'kib tashlang va guruch donalarini yana yuving. Go'shtni o'rtacha kublar bilan, sabzi chiziqlar bilan kesib oling; piyozni yaxshilab maydalang, sarimsoq chinnigullarini tozalang.

Pishirishni boshlaymiz:

1. Qopqoq bilan mahkam o'rnashgan skovorodkani oling. Unga o'simlik moyini tushiring, go'sht va qovurdoqni oltin qobiq paydo bo'lguncha yuqori olovda taxminan 5-6 daqiqa davomida o'tkazing. Shundan so'ng, siz tuz va qalampir kerak.

   

   Qovoq hosil bo'lguncha qopqoq ostida palov uchun go'shtni qovuring

2. To'g'ri miqdordagi ingredientlarni o'lchash uchun ishlatiladigan suvni qaynatib oling, kamida 1,5 stakan.

   

   To'g'ri miqdordagi suvni o'lchab, uni qaynatib oling

3. Qovurilgan go'shtga yana bir oz kungaboqar yog'i qo'shing va piyoz qo'shing.

   

   Go'shtga sariyog 'va tug'ralgan piyoz qo'shing

4. Ingredientlarni yaxshilab aralashtiring, qopqog'ini idishga soling va 2-3 daqiqa davomida qovuring.

   

   Qopqoq ostida piyoz bilan go'shtni qovuring

5. Qopqoqni oching, piyoz va go'shtni yana aralashtiring. Bir oz ko'proq yog 'qo'shing, tug'ralgan sabzi qo'shing.

   

   Go'sht va piyozni aralashtirgandan so'ng, sabzi panga soling

6. Ovqatni yana aralashtiring, ozgina tuz va qalampir qo'shing. Qopqoqni idishga qaytaring, yana 2 daqiqa qovuring.

7. Ayni paytda, to'ldirishni tayyorlang. Buning uchun tomat pastasini qaynatilgan suvda suyultirish kerak.

   

   Tomat pastasini suvda suyultirish kerak

8. Idishning qopqog'ini oching. Qolgan yog'ni quyish paytida tarkibni aralashtiring. Tayyorlangan guruchni to'kib tashlang.

   

   Sabzavotli idishga guruch qo'shing

9. Suyultirilgan tomat pastasini to'kib tashlang, barcha ovqatlarni tekislang va guruch ustiga 1 sm suyuqlik qatlami hosil qilish uchun etarli miqdorda suv qo'shing. Sarimsoq chinnigullar, tuz qo'shing va muloyimlik bilan aralashtiring.

   

   Idishga suvda suyultirilgan tomat pastasini qo'shing

10. Qopqoqni skovorodkaga qo'ying va olovni o'rtacha darajadan pastroqqa kamaytiring. 8-10 daqiqa davomida qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan qopqog'ini oching va ovqatni aralashtiring, shunda guruch suyuqlikni tezda qabul qiladi.

    

    Guruch barcha namlikni yutguncha plovni pishiring

11. Pechdagi olovni o'chiring, palovni yana aralashtiring. Tovoqni qopqoq bilan yopgandan so'ng, idishni taxminan 20 daqiqa tik turing. Shunday qilib, u yanada mazali va xushbo'yroq bo'ladi.

    

    Tayyor palovni yana 20 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring

Video: panada tez palov

Qo'ziqorinlar bilan suyaning

Ha, palovni ham go'shtsiz pishirish mumkin. Ushbu retsept postda juda dolzarb bo'lib qoladi va vegetarian oshxonasiga sodiq qolgan odamlarga ham yoqadi.

Qo'ziqorinli ozg'in palov, albatta, vegetarianlarni xushnud etadi

Sizga kerak bo'ladi:

• 600 ml suv;
• 400 g (2 stakan) guruch
• 5 ta katta shampignon;
• 1 bosh piyoz;
• 2 tish sarimsoq;
• 20 ml soya sousi;
• tuz, allspice, zerdeçal, yangi o'tlar - ta'mga;
• qovurish uchun zaytun moyi.

Champignons o'rniga siz qo'lingizda bo'lgan boshqa qo'ziqorinlarni olishingiz mumkin.

1. Avval 3-4 osh qoshiqni qavrilgan idishda qizdirishingiz kerak. l zaytun moyi, guruch qo'shing va shaffof bo'lgunga qadar 5 daqiqa qovuring.

   

   Guruchni shaffof bo'lgunga qadar qovuring

2. Endi guruchga iliq suv quying, ozgina tuz va ziravor qo'shing - qalampir va zerdeçal.

   

   Suvga to'kib tashlang va ziravor qo'shing

3. Suv qaynaguncha kutib turing, so'ng idishni mos qopqoq bilan yoping, olovni past darajaga tushiring va 20 daqiqa davomida qaynatib oling.

4. Endi piyozni tozalab, mayda to'g'rashingiz kerak. Yuvilgan qo'ziqorinlarni ingichka bo'laklarga kesib oling. Yog'ning oz miqdorini (2-3 osh qoshiq) alohida skovorodkada qizdiring va piyoz va qo'ziqorinlarni yarim pishganicha qovuring.

   

   Tug'ralgan qo'ziqorin va piyozni sote qiling

5. Bir oz soya sousini qo'shing. Piyoz mayin bo'lguncha qaynatishda davom eting.

   

   Asl lazzat uchun qovurdoqqa ozgina soya sousini qo'shing

6. Yangi o'tlarni mayda maydalang, sarimsoqni ingichka qilib kesing. Qo'ziqorin va piyozga qo'shing, yaxshilab aralashtiring va issiqdan olib tashlang.

   

   Qovurishga ko'katlar va sarimsoq qo'shish qoladi

7. Guruch hozirgacha tayyor bo'lishi kerak. Uni issiqdan olib tashlang, qopqog'ini oching. Yormalar biroz quritilgan, maydalangan, oltin rangga ega bo'ladi.

   

   Pishirish boshida qo'shilgan zerdeçal guruchga oltin rang beradi.

8. Qo'ziqorinli piyozni qovurishni guruchga o'tkazing va yaxshilab aralashtiring. Qo'ziqorinli palov tayyor!

   

   Qovurilgan guruchni aralashtiring va xizmat qiling!

Video: qo'ziqorinli palov, sekin pishirgichda pishiriladi

Sabzavotli palov

Yalang'och stol uchun yana bir ajoyib retsept - sabzavotli palov. Siz uni alohida idish sifatida yoki baliq va go'sht bilan garnitür sifatida xizmat qilishingiz mumkin.

Sabzavotli palov nafaqat oriq taom, balki ajoyib garnitür hamdir

Sizga kerak bo'ladi:

• 1,5 stakan guruch;
• 1 dona (340 g) konservalangan makkajo'xori
• 1-2 ta o'rtacha savzi;
• 2 piyoz;
• 40 g o'simlik yog'i;
• palov uchun tuz, murch, ziravorlar - ta'mga qarab.

Tayyorlanishi:

1. Tozalangan sabzi yaxshilab yuvib tashlang va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

   

   Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing

2. Piyoz kubiklarga bo'linib kesilsa yaxshi bo'ladi.

   

   Piyozni maydalang

3. Qovurilgan idishda o'simlik moyini qaynatib oling, ustiga piyoz va sabzi qo'shing, olovni o'rtacha darajaga qo'ying va 3 daqiqa davomida qaynatib oling.

   

   O'simlik moyida piyoz va sabzi pishiring

4. Konservalangan makkajo'xori oching, lekin suyuqlikni bankadan to'kib tashlamang.

   

   Konservalangan jo'xori ichidagi suyuqlikni to'kib tashlamang - bu palov uchun foydalidir

5. Guruchni yaxshilab yuvib tashlang. Choynakdagi suvni qaynatib oling.

   

   Guruchni bir necha marta yuvishni unutmang.

6. Misr va suyuqlikni piyoz va sabzi solingan idishga soling. Tuz va ziravor qo'shing va aralashtiring. Guruch donalarini tekis qatlamga yoyib chiqing. Qaynayotgan suvni muloyimlik bilan to'kib tashlang, shunda guruch qatlamidan 2 sm ko'proq bo'ladi.

   

   Qovurishga makkajo'xori, guruch, ziravorlar qo'shing va qaynoq suv bilan yoping

7. Yong'inning qizg'inligini minimal darajaga tushiring. Qopqoqni idishlarga qo'ying va yopiq holda 30-40 daqiqa davomida pishirishni davom eting. Agar bundan keyin suyuqlik qolsa, qopqog'ini echib oling, olovni oshiring va bug'langunga qadar pishiring.

   

   Taxminan 40 daqiqa davomida qopqoqni olib tashlamasdan palovni pishiring

8. Endi tayyor palovni aralashtirib, xizmat qilishingiz mumkin.

   

   Xizmat qilishdan oldin pishirilgan palovni aralashtiring

Mayiz va quritilgan mevalar bilan shirin

Ma'lumki, sharqda ular shirinliklarni juda yaxshi ko'rishadi. Bu palovga ham ta'sir ko'rsatdi: ko'pincha quritilgan o'rik va o'rik qo'shilgan holda shirin tayyorlanadi. Bunday idish bolalarga ayniqsa yoqadi va Lentda stol bezakiga aylanadi. Shirin palov uchun quyidagilarni oling:

• 2 osh qoshiq. guruch;
• 0,85 st. quritilgan o'rik;
• 0,5 osh qoshiq. mayiz;
• 0,5 osh qoshiq. o'rik;
• 100 g sariyog '(siz yog' olishingiz mumkin);
• 2-3 chinnigullar quruq chinnigullar;
• 0,25 choy qoshiq doljin;
• 2-3 osh qoshiq. l. Sahara.

An'anaga ko'ra quritilgan o'rik, o'rik, mayiz va achchiq aromatik ziravorlar shirin palovga qo'shiladi.

Pishirish jarayoni:

1. Yuvilgan guruchni 2 soat davomida iliq sho'r suvga soling. Keyin suvni to'kib tashlang, donni yana yuving va qaynoq sho'r suv bilan (3-4 litr va 1 choy qoshiq tuz) yirtqichlardan o'tkazing. Guruch uzoq vaqt davomida cho'kib ketmasligi uchun doimo aralashtirib, taxminan 12 daqiqa davomida pishiring.

   

   Yuvilgan guruchni qaynoq suvga soling

2. Guruch pishirilgach, uni süzgəcga soling va sovuq suvda yuving. Bu donalarning bir-biriga yopishib qolishiga yo'l qo'ymaydi.

   

   Guruch yopishib qolishining oldini olish uchun pishgandan so'ng uni suzgichga tashlang va sovuq suv bilan yuving.

3. Quritilgan mevalarni issiq suvda yaxshilab yuvib tashlang.

   

   Quritilgan mevalarni yumshatish uchun issiq suvda yuvib tashlang

4. Yog'ni oldindan isitiladigan idishga soling va eritib oling. Quritilgan mevalar, shakar va chinnigullar joylashtiring. Har doim aralashtirib, taxminan 3 daqiqa davomida o'rtacha olovda qovuring.

   

   Quritilgan mevalarni shakar va chinnigullar bilan sote qiling

5. Qovurilgan quritilgan mevalarni guruchga soling, yaxshilab aralashtiring. Shirin palov tayyor.

   

   Guruchga qovurilgan quritilgan mevalarni qo'shing va aralashtiring

6. Palovni chiroyli idishga o'tkazing, ustiga eritilgan sariyog 'soling va doljin seping.

   

   Tayyor shirin palovni sariyog 'va doljin bilan ziravor qiling

Sekin pishirgichdagi mol go'shti bilan

Xo'sh, oshpazlik masalalarida ishonchli yordamchimiz - multivarka qaerga boramiz? Agar sizda ushbu ajoyib qurilma bo'lsa, unda albatta palovni pishiring - afsuslanmaysiz! Qo'zi o'rniga mol go'shtini oling - bu oriq va oshqozonni hazm qilish osonroq.

Sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• 500 g mol go'shti;
• 500 g sabzi;
• 500 g piyoz;
• 500 g guruch;
• 300 g o'simlik yog'i;
• 1-2 bosh sarimsoq;
• 1 litr suv;
• tuz, maydalangan qora murch va quritilgan qizil qalampir, quruq reyhan, ziravor "Xmeli-suneli" - ta'mga ko'ra.

Pishirish bosqichma-bosqich:

1. Sabzini qalinligi taxminan 5 mm bo'lgan chiziqlarga, piyozni yarim halqalarga, mol go'shtini katta kubiklarga bo'ling. Sarimsoqni po'stidan tozalamasdan yuving.

   

   Pishirishdan oldin piyoz, sabzi va mol go'shtini maydalang

2. Multivarkni "Fry" rejimiga o'rnating. Bir piyola ichiga o'simlik moyini tushiring va qizib ketguncha kuting.

   

   Ko'p pishirish idishida yog'ni qaynatib oling

3. Zirvak tayyorlash uchun sariyog 'ichiga piyoz, sabzi va mol go'shti soling.

   

   Piyoz, sabzi va go'shtdan zirvak tayyorlang

4. Taxminan 15 daqiqa davomida qovuring, so'ngra tuz va ziravor bilan pishiring. Yana 10 daqiqa davomida pishiring.

   

   Achchiq ziravorlar xushbo'y palovning ajralmas atributidir

5. Guruchni bir necha suvda yaxshilab yuvib tashlang, so'ngra 10 daqiqa tik turing.

   

   Yuvilgan guruchni pishirishdan oldin infuz qilish kerak.

6. Guruchni go'sht va sabzavotlar ustiga ko'p pishiriladigan idishga soling.

   

   Guruchni zirvakka qo'shing

7. Ovqatning qolgan qismini qoplash uchun etarlicha sovuq suv qo'shing. Sarimsoqni o'rtasiga qo'ying, butun birlashtirilmagan boshni to'g'ri. Ko'p pishiriladigan idishni yoping va "Pilaf" rejimini o'rnating.

   

   Ovqatni suv bilan yoping va tozalanmagan sarimsoq boshini qo'shing

8. Ovqat pishirish davri tugashi bilanoq, uni sochiq bilan o'rab, palovni pishirish uchun 10 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng, barchani stolga chaqirishingiz mumkin.

   

   Palovni xizmat qilishdan oldin uni tik turishiga ishonch hosil qiling.

Video: mol go'shti va nohut bilan palov

Tandirda pishirilgan midiya bilan

Agar siz dengiz maxsulotlarini yaxshi ko'rsangiz va O'rta er dengizi taomlarining muxlisi bo'lsangiz, midiya palovi sizni xursand qilishi aniq. Va pech uni tayyorlashda bizga yordam beradi.

Ushbu mahsulotlarni oling:

• 300 g muzlatilgan midiya;
• 1 osh qoshiq. guruch;
• 0,5 osh qoshiq. o'simlik yog'i;
• 1 ta o'rta piyoz;
• 1-2 sabzi;
• 1-2 osh qoshiq. l. tomat pastasi;
• 4-5 tish sarimsoq;

• palov uchun tuz, murch, ziravor - ta'mga ko'ra.

  

  Oldindan palov va midiyani muzdan tushirish uchun ovqat tayyorlang

Qanday qilib pishirish kerak:

1. Tozalangan piyozni ingichka yarim halqalarga maydalang, sabzini maydalang yoki juda yupqa chiziqlar bilan kesing. Sabzavotlarni issiq moy bilan skovorodkaga joylashtiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib 5-7 daqiqa davomida qovuring.

   

   Doimiy aralashtirib, yarim tayyor bo'lgunga qadar sabzi va piyozni qovuring

2. Qovurilgan sabzavotlar solingan idishga muzdan tushirilgan va yaxshilab yuvilgan midiya qo'shing. U erga tomat pastasini soling, tuzlang va qalampir va ziravorlar qo'shing. Tovoqni qopqoq bilan yoping, o'rtacha olovda 10 daqiqa qaynatib oling, so'ng massani qozonga o'tkazing.

   

   Midiya, tomat pastasi va ziravor qo'shing

3. Pechni yoqing va haroratni 180 ° S ga qo'ying. Guruch tayyorlang va choynak suvini qaynatib oling.

   

   Guruchni yuvayotganda pechni oldindan qizdirishni unutmang.

4. Guruchni sabzavot va midiya solingan qozonga soling, ustiga qaynoq suv quying, shunda uning darajasi boshqa mahsulotlarga qaraganda 2 sm balandroq bo'ladi. Sarimsoq chinnigullarini po'stlog'isiz soling.

   

   Qozondagi barcha mahsulotlarni etarli miqdorda suv bilan to'ldiring

5. Qozonni qopqoq bilan mahkam yoping. Uni pechga 40 daqiqaga joylashtiring.

   

   Plovli qozonni pechga qo'ying

6. Palov pishirilgach, uni pechdan oling, idishga soling va xizmat qiling.

   

   Midiya bilan tayyorlangan palov sizni ta'm va hid bilan xushnud etadi

Video: Ozarbayjon palovi-rishta, loviya bilan Stalik Xankishiyev

Ko'rib turganingizdek, palov tayyorlash qiyin emas, shuningdek juda qiziq. Nafaqat bu taomning o'zi, balki uning tarixi ham alohida e'tiborga loyiqdir. Bundan tashqari, retseptlarning bunday mo'l-ko'lligida har bir kishi har kuni uchun, bayramda va hatto Buyuk Ro'za kuni uchun eng munosibini topadi. Umid qilamizki, palov endi sizning oshxonangizda tez-tez mehmon bo'lib qoladi. Yoki bu sharqona noziklik uchun o'zingizning original retseptingiz bormi? Iltimos, uni sharhlarda bizning o'quvchilarimiz bilan baham ko'ring. Yoqimli ishtaha!