Omlet Pulyar: Fotosuratlar Bilan Asta-sekin Retseptlar, Idishda, Pechda Va Sekin Pishirgichda

2024 Muallif: Bailey Albertson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 13:07

Omlet "Pulyar": biz frantsuz nozikliklarini o'zimiz tayyorlaymiz

Engil va mazali nonushta uchun taomlar orasida omletlar birinchi o'rinlardan birini egallaydi. Ularni tayyorlashning ko'plab usullari va retseptlari mavjud. Bugun biz sizga Frantsiyadagi klassik Poulard omletini va uning bir nechta navlarini o'zlashtirishni taklif etamiz.

Pulyar omlet: asta-sekin klassik retsept

Ushbu omletning o'ziga xos xususiyati sarig'i va oqsillarni ajratishida va ularni deyarli alohida tayyorlashda. Shu tufayli "Poulard" bo'limi juda ajoyib va chiroyli bo'lib chiqadi.

Bunday chiroyli omlet eng romantik nonushta bezatadi

Sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• 4 ta tovuq tuxumi;
• 2 osh qoshiq. l. sut;
• 5 g sariyog ';
• 1 chimdik tuz.

Oqlarni sarig'dan ajratishimiz kerak bo'lganligi sababli, pishirish paytida ularni aralashtirib yubormaslik kerak. Hatto oqsilga tushgan sarig'ning bir tomchisi ham uni kuchli ko'pikka qamchilashiga yo'l qo'ymaydi. Shuning uchun, sizga maxsus sariq ajratuvchi vositani olishingizni maslahat beraman. Bu siz uchun nafaqat Pulyar omleti uchun, balki qat'iy ravishda ag'darilgan oqsil kerak bo'lgan boshqa ko'plab idishlar uchun ham foydali bo'ladi.

Pishirishni boshlaymiz.

1. Oqsillardan ajratilgan sarig'larni alohida idishga quying. Ularga sut qo'shing (siz qaymoqdan ham foydalanishingiz mumkin), tuz va vilkalar bilan yaxshilab silkitib oling, lekin urmang. Idishning pastki qismini sariyog 'bilan yog'lang. Sariqlarni to'kib tashlang va ularni idishga bir tekis taqsimlang. Sariqlar "ushlanguncha" uni o'rtacha olovda saqlang.

   

   Sariqlarni oqlardan alohida-alohida silkitib oling, lekin ko'piklanguniga qadar urmang

2. Oqlarni mikser bilan turg'un ko'pik olinmaguncha urting. Tuz bilan tuzlang va mustahkam tepaliklar paydo bo'lguncha yana urib qo'ying.

   

   Oqlarni barqaror cho'qqilarni hosil qilishi uchun ularni urting.

3. Oqlarni sarig'iga qo'ying va muloyimlik bilan tekislang. Issiqlikni past darajaga tushiring. Tava ochiq bo'lishi kerak. Tenderga qadar qovuring. Barmog'ingizni oqsilga tekkizing: agar u yopishmasa, unda omlet tayyor bo'ladi.

   

   Tandirdagi oqsillarni bir tekis qilib yoyib, pishganicha qovuring.

4. Tuxumdonni yarmiga katlayın va ikkita teng qismga bo'ling. O'simliklar va yangi sabzavot bo'laklari bilan bezatilgan holda xizmat qiling.

   

   Tuxumdonning yarmini oqsil bilan birga bosib, katlayın

Yana qanday qilib Pulyar omletini tayyorlashingiz mumkin

Agar sizning oshxonangiz maishiy texnika bilan jihozlangan bo'lsa, siz o'zingizni panada qovurish bilan cheklashingiz shart emas. "Pulyar" omletini pechda yoki sekin pishirgichda pishirish mumkin. Retseptlar deyarli klassiklardan farq qilmaydi: bir xil mahsulotlar, ularni tayyorlashning bir xil printsipi. Faqatgina farq pishirish usulida.

Tandirda omlet

Pechni 150-160 ° S gacha qizdiring.

1. Sariq, sut va oqsillarni ko'pirtirish orqali tuxumni tayyorlang. Mog'orni oling va uni sariyog 'yoki zaytun moyi bilan tozalang.
2. Sariqlarni qolipga to'kib tashlang, shunda ular yuzaga taqsimlanadi. 2-3 daqiqa davomida idishni pechga qo'ying.
3. Idishni pechdan chiqarib oling va oqsillarni sarig'ining ustiga qo'ying. Ularni iloji boricha tekislang.
4. Formani yana o'choqqa yuboring va taxminan 20 daqiqa ushlab turing. Qurilmaning eshigini pishirish paytida ochib bo'lmaydiganligi sababli, aks holda omlet joylashadi, tayyorlikni ko'z bilan tekshiring: oq yuz biroz qizarib keta boshlagach, formani chiqarib olish mumkin.
5. Endi tayyor omletni 2 bo'lakka kesib oling va ularni bir-biriga oqsil bilan katlayın.

Sekin pishirgichdagi omlet

Xuddi shu tarzda tuxum tayyorlang. Multivarkli idishga yog 'tushiring va uni "Fry" rejimida yoki boshqa har qanday yuqori haroratda qizdiring.

Sariqlarni ko'p pishiriladigan idishga quying va 2 daqiqa ushlab turing. Keyin ko'pirtirilgan tuxum oqini joylashtiring va ularni silikon spatula bilan yoyib chiqing. Endi multivarka qopqog'ini yoping, Pishirish rejimini o'rnating va 5 daqiqaga qoldiring.

Qurilma sizga ovqat pishishi tugashi to'g'risida xabar berganida, idishni chiqarib oling, ozgina soviydi, so'ngra omletni shpatula bilan ehtiyotkorlik bilan plastinka ustiga qo'ying. Faqat uni kesib, katlamoq qoladi - va siz stolda xizmat qilishingiz mumkin.

Pulyar omletini qanday pishirish mumkin

Siz omletni har safar har xil plomba bilan tayyorlash orqali juda xilma-xil qilishingiz mumkin. Bu baliq bo'lishi mumkin - ikra yoki losos, go'sht yoki maydalangan go'sht, sabzavotlar. Pulyar omleti parhez ovqat bo'lgani uchun, uni to'ldirish ham engil bo'lishi kerak, shuning uchun sizga sabzavotli plomba tayyorlashni taklif etamiz. Uning uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 piyoz;
• Briketlarda 50 g muzlatilgan ismaloq;
• 1 ta pomidor.

Tuxumdon pishirilayotganda, keling, sabzavotlarga murojaat qilaylik.

1. Piyozni maydalab maydalab, qizarib pishganicha ozgina yog'da qovuring. Muzlatilgan ismaloqni qo'shing.
2. Ismaloq skovorodkada erib, piyoz bilan qovurilganidan so'ng, to'g'ralgan pomidorni qo'shing. Bir oz tuz qo'shing, sevimli ziravorlaringizni qo'shing va pishganicha qaynatib oling.
3. Issiq plombani omletga qo'ying, shunda u sirtining yarmini egallaydi. Ikkinchi yarmini yoping va omletni ikkiga bo'ling.

Siz stolda sabzavotli plomba bilan Pulyar omletiga xizmat qilishingiz mumkin.

Poulard omletining tarixi deyarli uch asrga borib taqaladi va XVIII asrda Pular oilasi Frantsiyaning shimoli-g'arbiy qirg'og'idagi Mont-Saint Mishelda tavernaga egalik qilganligi bilan boshlandi. Korxona egasining rafiqasi Anet Poulard ajoyib yam-yashil omletga xizmat qildi. Endi u ko'plab frantsuz restoranlarining o'ziga xos belgisiga aylandi va uning narxi 30 evroga etadi! Va endi siz uni o'zingizni deyarli bepul tayyorlashingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!