Uyda Qishda Sarimsoqni Qanday Saqlash Kerak + Video Va Sharhlar

2024 Muallif: Bailey Albertson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 13:07

Sarimsoqni saqlashning vaqt bilan tasdiqlangan samarali usullari

Sarimsoq har qanday uyda bo'lishi kerak. U nafaqat turli xil idishlar uchun ziravor sifatida, balki ko'plab kasalliklar uchun profilaktika va terapevtik vosita sifatida ham qo'llaniladi. Agar sizda sabzavot bog'i yoki yozgi uy bo'lsa, ehtimol siz sarimsoqni "zaxirada" o'stirasiz. Biroq, vaqt o'tishi bilan u sarg'ay boshlaydi, quriydi, chiriyotgan yoki unib chiqadi, hatto qishning o'rtalariga qadar yashamaydi. Nima uchun sarimsoq buziladi, undan qanday saqlanish va mahsulotni saqlash kerak?

Tarkib

• 1 Saqlash uchun ma'lum sharoitlarni yaratish zarurati

• 2 O'rim-yig'im bo'yicha tavsiyalar

  2.1 Sarimsoqni qanday qilib to'g'ri olib tashlash kerak

• 3 Saqlash shartlari

• 4 samarali usullar

  • 4.1 Qiziqarli noan'anaviy usullar

    • 4.1.1 o'simlik moyi bilan
    • 4.1.2 Sarimsoqni o'simlik moyida qanday saqlash kerak - video
    • 4.1.3 Uyda sarimsoq kukuni
• 5 Agar sarimsoq buzila boshlasa nima qilish kerak
• 6 Qishda sarimsoqni muzlatgichda saqlash - video
• 7 Yana bir qancha maslahatlar va styuardessalarning mulohazalari

Saqlash uchun ma'lum sharoitlarni yaratish zarurati

Meva uzoq muddatli saqlashga majbur bo'lgan har qanday o'simlik kabi, sarimsoq ham ma'lum shartlarni talab qiladi. Qoidalarga rioya qilmaslik mahsulotning yaroqlilik muddatini sezilarli darajada qisqartiradi. Kerakli harorat, namlik va yorug'likni ta'minlamasangiz, butun hosilingizni yo'qotish xavfi mavjud. Sarimsoqni tezda buzilmasligi uchun siz hatto ma'lum qoidalarga ko'ra sarimsoq terishingiz kerak.

Saqlash qoidalariga rioya qilish sizga sarimsoq hosilini iloji boricha uzoqroq saqlashga yordam beradi.

Agar siz saqlash shartlariga rioya qilmasangiz, quyidagi muammolarga duch kelishingiz mumkin:

1. Yuqori namlik qo'ziqorin kasalliklarini yo'qotishiga olib keladi - yashil chiriyotgan, qora chirigan.
2. Boshlar yuqori haroratda va past namlikda tez quriydi. Bunday mahsulot buzilib ketadi: u o'ziga xos ta'm va hidga ega emas, faqat yoqimsiz hid.
3. To'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlari ta'sirida fotosintez jarayoni faollashadi, sarimsoq chinnigullari unib chiqib, yangi hosilga hayot baxsh etishga tayyorlanmoqda. Agar mahsulotni kamida bahorgacha saqlashni rejalashtirgan bo'lsangiz, eng mos variant emas.

O'rim-yig'im bo'yicha maslahat

Sarimsoqni saqlash muddati to'g'ridan-to'g'ri to'g'ri va o'z vaqtida yig'ib olishga bog'liq. Vaqtni belgilashda ushbu madaniyatning o'sish davri, uning o'sishi va rivojlanishining o'ziga xos xususiyatlarini hisobga olish kerak.

1. Bahorda yoki yozda sarimsoq, sarg'ayish va tepaliklar turar joy yig'ish davri boshlanishining belgisidir. Ko'pincha, tozalash davri avgust oyining o'rtalaridan oxirigacha. Ushbu turga mansub navlar o'q hosil qilmaydi.

2. Qishki sarimsoq pastki barglari sarg'ayganidan va gullaridagi o'rash yorilib bo'lgandan keyin pishgan hisoblanadi. Lampochkani qoplaydigan tarozilar ingichka va quruq bo'ladi. Ushbu turdagi o'simlik odatda iyul oxirlarida - avgust oyining boshlarida yig'ib olinadi. Qishki navlar o'qli va o'qsiz bo'lishi mumkin.

   

   Qishki sarimsoq katta chinnigullar va kuchli markaziy yadroga ega, ular bahorda yo'q

Tozalash uchun quruq va iliq kunni tanlang. Ammo kechiktirmang, hamma narsani zudlik bilan va o'z vaqtida bajarishingiz kerak. Har qanday kechikish mahsulot sifatining yomonlashishiga olib kelishi mumkin.

Sarimsoqni qanday qilib to'g'ri olib tashlash mumkin

1. Siz boshlarga zarar bermaslik uchun sarimsoqni bog'dan ehtiyotkorlik bilan chiqarib olishingiz kerak. Buning uchun belkurak yoki pichan olib, ehtiyotkorlik bilan erga yopishtiring va ko'taring. Endi sarimsoqni yig'ib oling, tuproqni ildizlardan va lampochkalardan qo'llaringiz bilan olib tashlang va quriting. Tepalarini kesmang: sarimsoq barglari bilan quritilishi kerak.

   

   Sarimsoqni to'liq quritish kerak, barglarini olib tashlamang

2. Agar u tashqarida quruq, iliq va quyoshli bo'lsa, sarimsoqni saytga 3-5 kun davomida yoyib chiqing. Yomg'irli yoki nam ob-havo sharoitida lampochkalarni chordoq yoki ayvon kabi yaxshi shamollatiladigan joyga qo'ying.
3. Quritgandan so'ng, kesishga o'ting. Ildizlarni olib tashlang, shunda 3 mm dan oshmasligi kerak va jarohatlaydi 10 sm gacha.
4. Endi boshlarni saralab, ularni tegishli sharoitlar bilan ta'minlab omborga qo'ying.

Saqlash shartlari

Sarimsoqni saqlashning ikkita usuli mavjud:

1. Sovuq: namlik 70-80%, harorat +2 dan + 4 ° C gacha. Ushbu sharoitda qishki sarimsoqni saqlash tavsiya etiladi. Bularga quyidagi navlar kiradi:

   • Hermann;
   • Alkor;
   • Dubkovskiy;
   • Lyubasha;
   • Shifokor;
   • Zubrenok;
   • Ext.

2. Issiq: namlik 50-70%, harorat +16 dan + 20 ° C gacha. Bahor navlari uchun ishlatiladi.

   • Abrek;
   • Aleiskiy;
   • Gulliver;
   • Yelenovskiy;
   • Sochi-56.

Qishki sarimsoqni uzoq vaqt saqlash uchun juda mos kelmasligini unutmang. Qoplama tarozi miqdori ozroq bo'lganligi sababli uning boshlari tezroq quriy boshlaydi.

Havo - pishgan sarimsoq urug'lari

Havo - bu gullashdan keyin o'qning yuqori qismida hosil bo'lgan sarimsoq urug'i. Ular shuningdek lampalar deb ataladi. Saqlash shartlari siz qanday sarimsoq o'sayotganingizga bog'liq.

Samarali usullar

Ota-bobolarimizga ma'lum bo'lgan uyda sarimsoqni saqlashning eng keng tarqalgan usuli bu to'qishdir. Bunday qadoqlarni siz nafaqat tarixiy filmlarda va rasmlarda, balki buvisingiz uyida ham ko'rgansiz.

O'z vaqtida yig'ib olingan, yaxshi quritilgan sarimsoq to'qish yoki gulchambar printsipiga binoan to'qiladi va keyin salqin xonaga osib qo'yiladi

Agar siz sarimsoqni shu tarzda saqlashga qaror qilsangiz, to'quv texnikasini o'zlashtirishingiz kerak. Bu oddiy, lekin birinchi marta sinash kerak. Soxta sopi va boshini qoldirib, barcha barglarni olib tashlang. To'qimachilikni pastki qismdan boshlang, yangi lampochkalarni birma-bir qo'shib, 15 donagacha. Bog'ni osib qo'yish uchun ortiqcha oro bermay uchida ilmoq hosil qiling.

Agar siz xususiy uyda yashasangiz, bu usul yaxshi. Kvartira uchun boshqa usullar ko'proq mos keladi.

1. Sayoz savatlar, karton qutilar yoki qutilarni oling. Ularga yaxshilab quritilgan sarimsoq boshlarini joylashtiring. To'ldirilgan idishni salqin va quruq joyda, isitish moslamalaridan uzoqroqqa qo'ying. Sarimsoqni vaqti-vaqti bilan saralash va buzilgan boshlarni olib tashlash. Ushbu usul sodda, ammo etarli darajada samarali emas: bunday sharoitda siz namlik va harorat darajasini nazorat qilishni qiyinlashtirasiz. Sarimsoq qurishi yoki mog'orlanishi mumkin.

   

   Sayoz savatlar va tortmalar juda qulay, ammo sarimsoq uchun uzoq umr ko'rishni ta'minlamaydi.

2. Zig'ir sumkalari va neylon paypoqlar sarimsoqni saqlash uchun juda yaxshi. Ularda tayyorlangan boshlarni katlayın va ularni qorong'i va quruq joyga qo'ying. Agar xonada havo namligi past bo'lsa, siz sarimsoqni piyoz po'sti bilan sepishingiz mumkin, agar u baland bo'lsa, sumka yoki paypoqni to'yingan sho'r eritma bilan ishlov berish kerak (sho'r suvga botirib quritiladi). Ushbu usul eng keng tarqalgan bo'lib, ko'plab uy bekalari uning samaradorligini tasdiqlaydilar.

3. Sabzavot va mevalar sotiladigan tarmoqlarda sarimsoqni saqlash. Bu juda qulay variant, to'g'ri quritilgan lampalar, bunday to'rlarga o'ralgan va tegishli harorat va namlik darajasi bo'lgan qorong'i joyda osilgan, taxminan 3 oy davomida buzilmaydi.

   

   Shahar kvartirasida ozgina sarimsoq sabzavot yoki mevali to'rlarda saqlanishi mumkin

4. Yaxshi quritilgan, tozalanmagan sarimsoq boshlarini sterilizatsiya qilingan quruq idishlarga yoki boshqa chuqur idishlarga soling. Ularning har birini un bilan sepib, ularni qatorlarga joylashtiring. Qopqoqlarni mahkam yoping va qorong'i joyda joylashtiring. Biroq, hamma uy bekalari ham bu usulni yoqtirmaydi; ko'pchilik un sarimsoqni qurib qolishidan va mog'orlanishdan yaxshi himoya qilmaydi, deyishadi.

   

   Siz sarimsoqni chuqur idishda saqlashingiz mumkin, har bir qatorni un bilan seping

5. Sarimsoqni saqlashning unchalik keng tarqalgan usuli emas, quruq tuzlash. Tozalanmagan boshlarni har qanday mos idishga (idishlarga, qutilarga) katlayın, quyi va yuqori qatlamlari kamida 2-3 santimetr bo'lishi kerak bo'lgan katta miqdordagi qo'pol tuzni to'kib tashlang. Idishni mahkam qopqoq bilan yoping va qorong'i joyda salqin joyda joylashtiring. Tuz sarimsoqni namlikdan saqlaydi, kislorodga kirishni cheklaydi va ajoyib antiseptik bo'lib xizmat qiladi.

   

   Sarimsoq osh tuzi bilan to'ldirilgan idishlarda yaxshi saqlanadi

6. Ehtimol, do'konlarda sotiladigan sarimsoq kerosin qatlami bilan qoplanganligini bilasiz. Bu mahsulotni uzoq muddatli saqlash bilan ta'minlaydi. Agar hosilingiz unchalik katta bo'lmasa, ushbu usulni uyda ishlatishingiz mumkin. Parafinni suv hammomida eritib, boshlarini birma-bir suvga soling. 2-3 soat kuting, so'ngra sarimsoqni kartonlarga soling. Ushbu usul juda samarali, ammo ko'p vaqt talab etadi.

   

   Agar har bir sarimsoq boshi yupqa eritilgan kerosin qatlami bilan qoplansa, lampalar qurib qolmaydi va saqlash muddati sezilarli darajada oshadi.

7. Ko'p odamlar sarimsoqni muzlatgichda oldindan tayyorlangan plastik qoplarga katlayarak saqlashni afzal ko'rishadi. Bu yaxshi usul, lekin agar sizda boshlar oz bo'lsa va kelgusi 3 oy ichida ulardan foydalanishni rejalashtirsangiz.
8. Sarimsoqni muzlatgichda tozalangan holda emas, balki butun bosh yoki chinnigullar shaklida saqlash mumkin. Old shart - bu -2 darajadan past bo'lmagan harorat. Aks holda, mahsulot muzlaydi va ta'mini yo'qotadi.
9. Sarimsoqni saqlashga tayyorlashda, taxminan 10 mm qoldirib, ildizlarini qirqing. Boshning pastki qismini ochiq olovda yoqing (masalan, gaz pechkasida), so'ng hosilni qutilarga soling va qorong'i, salqin joyda yashiring. Ushbu usul uzoq vaqtdan beri ma'lum bo'lib, u uzoq muddatli saqlanishni ta'minlaydi.

10. Siz sarimsoqning har bir boshini oziq-ovqat plyonkasiga o'rashingiz mumkin (mayda talaş sepib, karton qutilarga yoki shisha idishlarga).

    

    Sarimsoqni polietilen plyonka bilan yaxshilab o'rab, muzlatgichda saqlang

11. Agar vakuumda konservalash uchun maxsus qopqoqlaringiz bo'lsa, toza quritilgan boshlarni sterillangan idishlar ichiga soling, shu qopqoq bilan yoping va havoni evakuatsiya qiling. Shu tarzda saqlanib qolgan sarimsoqni muzlatgichda saqlash mumkin: u uzoq vaqtgacha o'z ta'mi va shifobaxsh xususiyatlarini yo'qotmaydi.

    

    Vakuumli konserva qurilmalari sarimsoqni iloji boricha uzoq vaqt saqlashga yordam beradi

Qiziqarli noan'anaviy usullar

Yuqoridagi usullar etarlicha samarali, ammo siz tortma va idishlar oshxonada juda ko'p joy egallashini xohlamasligingiz mumkin. Shuningdek, nafaqat uzoq muddatli saqlanishni ta'minlabgina qolmay, balki mahsulotni har doim foydalanishga tayyor bo'lgan to'liq original ziravorga aylantiradigan noan'anaviy usullar mavjud.

O'simlik moyi bilan

Sizga kerak bo'ladi:

• oldindan sterilizatsiya qilingan va quritilgan shisha idishlar;
• kapron qopqoqlari;
• tozalangan sarimsoq chinnigullar;
• o'simlik yog'i (kungaboqar, makkajo'xori yoki zaytun).

1. Sarimsoq chinnigullari toza, kuchli va zarar ko'rmaganligiga ishonch hosil qiling.
2. Ularni idishlarga mahkam joylashtiring va ustiga o'simlik moyi soling.
3. Qopqoqlarni yoping, muzlatgichga qo'ying.

Shunday qilib, mahsulot 3 oygacha saqlanadi.

Ziravorlar bilan o'simlik moyidagi sarimsoq sizning idishlaringizga to'liq qo'shimcha bo'ladi

Sarimsoqni o'simlik moyida qanday saqlash kerak - video

Uyda sarimsoq kukuni

Sarimsoq kukuni yanada yaxshi saqlanadi. Uni tayyorlash qiyin emas.

1. Sarimsoq chinnigullarini tozalang, ingichka bo'laklarga bo'ling.
2. Ularni 60 darajagacha bo'lgan haroratda elektr quritgichda quriting.
3. Quruq plitalarni oz miqdordagi tuz bilan ohak yoki blenderda maydalang.

Sarimsoqni ingichka bo'laklarga kesib oling, quriting va maydalang

Siz sarimsoq kukunini har qanday mahkam yopiq idishda saqlashingiz mumkin. Bu yil davomida juda ko'p joyni egallamaydi va o'z xususiyatlarini yo'qotmaydi. Bundan tashqari, keyinchalik siz pishirishda vaqtni sezilarli darajada tejaysiz, chunki sarimsoqni yuvish, tozalash va maydalash kerak emas. To'g'ri, bu usul sezilarli kamchiliklarga ega: mahsulot foydali xususiyatlarini yo'qotadi. Ammo ta'mga qiziqsangiz, bu sizga kerak bo'lgan narsadir.

Agar sarimsoq buzila boshlasa nima qilish kerak

Ko'pgina belgilar sarimsoq yo'q bo'lib ketishini ko'rsatishi mumkin, xususan:

• yoqimsiz hid;
• tishlarning yoki butun boshlarning burishishi;
• barmog'ingizni bosganingizda lobulaning ichkariga tushishi;
• sarimsoq boshlarini quritish;
• mog'or paydo bo'lishi.

Eng keng tarqalgan muammo - bu sarimsoq boshlarining qurishi. Bu namlikning bug'lanishi bilan bog'liq. Agar siz mosroq joyni taqdim eta olmasangiz, mumni tozalash yordam beradi. Qattiqlashtirilgan kerosin chinnigullar tarkibidagi namlikni saqlaydi va boshida hosil bo'ladigan karbonat angidrid oksidi zararli mikroorganizmlarni yo'q qiladi va shu bilan sarimsoqni kasalliklardan himoya qiladi.

Saqlash paytida mog'or paydo bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun, o'rim-yig'imdan keyin sarimsoqni quyoshda quritib qo'yishni unutmang.

Saqlash paytida lampochkada mog'or paydo bo'lishi mumkin, ba'zi hollarda hatto qora chiriyotgan chirishi mumkin. Bu sarimsoqning boshlari shikastlangan yoki muzlagan bo'lsa sodir bo'ladi. Yuqori harorat va namlik kasalliklarning rivojlanishini sezilarli darajada tezlashtiradi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun yig'im-terimdan so'ng sarimsoqni ochiq quyoshda quritganingizga ishonch hosil qiling: ultrabinafsha nurlar qo'ziqorin, mog'or va bakteriyalarga zararli ta'sir ko'rsatadi.

Yana bir muammo - sarimsoq boshlarining o'sishi. Chinnigullarda yashil barglar paydo bo'lishi bilanoq, lampochka ularga barcha qimmatli moddalarni berishni boshlaydi va vaqt o'tishi bilan qurib, o'zining ko'rinishini va ta'mini yo'qotadi. Niholni oldini olishning eng yaxshi usuli bu lampochkalarning pastki qismlarini yoqishdir. Agar siz qiyinchiliklardan qochib qutula olmagan bo'lsangiz, sizga yangi hosil etishtirish uchun bog'da unib chiqqan bo'laklarni ekishingizni maslahat beramiz.

Sarimsoqni qishda muzlatgichda saqlash - video

Styuardessalardan yana bir qancha maslahatlar va mulohazalar

Kvartirada sarimsoqni saqlash uchun ko'plab imkoniyatlar mavjud. Ehtimol, siz eng mos usulni faqat amaliy usulda tanlashingiz mumkin va umid qilamizki, bizning maslahatimiz ushbu muammoni hal qilishda yordam beradi. Uyingizga omad va tasalli!