Uyda Sutning Sifati Va Tabiiyligini Qanday Tekshirish Mumkin: Yod Va Boshqa Usullar Bilan Tekshirish, Yangiligini Aniqlash + Fotosuratlar Va Videolar

2024 Muallif: Bailey Albertson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 13:07

Uyda sigir, echki va quruq sutning sifati va tabiiyligini qanday tekshirish mumkin

Biz har doim sotib olgan mahsulotlar sifatiga ishonchimiz komilmi? Xususan, sut kabi ichimlik haqida gap ketganda. Hozirgi vaqtda sutning inson tanasi uchun foydasi haqidagi fikr shunchalik aniq emas, chunki sotib olingan versiyada tanaga zararli bo'lgan juda ko'p miqdordagi aralashmalar va qo'shimchalar bo'lishi mumkin, shunchaki biz uchun tabiiy mahsulotning barcha qimmatli fazilatlarini tekislash buni juda yaxshi ko'raman. Ammo uyda bizda mavjud bo'lgan sut mahsulotining yangiligi va sifatini aniqlashning bir necha tasdiqlangan usullari mavjud.

Tarkib

• 1 Uyda sutning yangiligini qanday tekshirish mumkin

  • 1.1 Soda bilan usul
  • 1.2 Qaynatish usuli
  • 1.3 Tazalikni tomchilab aniqlang

• 2 Tabiiyligi va sifatini tekshirishning samarali usullari

  • 2.1 kraxmal mavjudligini aniqlash
  • 2.2 Sutda suv borligini aniqlang
  • 2.3 Antibiotiklar va boshqa aralashmalar
  • 2.4 Mahsulot tarkibidagi yog 'tarkibini qanday tekshirish mumkin
• 3 sut kukuni sifatini baholashning uchta mezoni
• 4 Video: sutning tabiiyligini qanday aniqlash mumkin - "Uy laboratoriyasi"

Uyda sutning yangiligini qanday tekshirish mumkin

Sut har qanday yoshda inson uchun foydali bo'lgan tarkibida noyob mahsulotdir

Sigir va echki sutining yangiligi xuddi shu tarzda tekshiriladi, garchi bu mahsulotlarning tarkibi biroz boshqacha. Echkida, sigirdan farqli o'laroq, allergik reaktsiyalarni keltirib chiqaradigan kazeinlar mavjud emas. Shu bilan birga, ushbu ikkala turda oqsil mavjudligini tekshirish uchun muhimdir.

Sut tarkibidagi oqsillarning aniq miqdoriy tarkibini faqat laboratoriya sharoitida aniqlash mumkin.

Soda usuli

1. Yarim stakan sutni to'kib tashlang.
2. ½ choy qoshiqni to'kib tashlang. soda.
3. Biz reaktsiyani ko'rib chiqamiz. Agar ko'pik paydo bo'lsa, sut yangi emas.

Qaynatish usuli

1. Kastryulga bir oz sut tushiring.
2. Biz uni olovga qo'yamiz va qaynab ketishini kutamiz.
3. Agar suyuqlik qotirilgan bo'lsa, sut buziladi.

Tazalikni tomchilab aniqlash

Uy suti yog 'tarkibining yuqori foizlari bilan ajralib turadi va shuning uchun uning yangiligini quyidagi tarzda tekshirishingiz mumkin:

1. Biz tish pichog'ini sut bilan idishga tushiramiz.
2. Tirnoqqa suyuqlik tomizamiz.
3. Agar tomchi yoyilmagan bo'lsa, mahsulot yangi. Va agar u yoyilsa, unda bunday sutda suv bor va u yangi emas.

Sutning nordonligini aniqlash uchun eng ishonchli vosita bu burun. Kuchli nordon hid - bu mahsulotning eskirganligining aniq belgisidir. Bundan tashqari, suyuqlikning mustahkamligi va bir xilligiga qarashingiz kerak. Noto'g'ri quyuqlashishi yoki po'stloqlarga o'xshash oq dog'lar paydo bo'lishi sutning buzilganligini ko'rsatadi.

Tabiiylik va sifatni tekshirishning samarali usullari

Sutning sifati va tabiiyligini aniqlash uchun sizga faqat bitta stakan ichimlik kerak bo'ladi

Do'konda sotib olingan sut mahsulotlarining antagonistlari bir ovozdan hamma kefir, tvorog va, albatta, javonlardagi sut kukundan, ya'ni quruq sutdan tayyorlanmoqda, deb baqirishmoqda. Ehtimol, vaziyat unchalik sodda emas, lekin agar siz supermarketda mahsulot sotib olishga qaror qilsangiz yoki shunchaki yangi sut etkazib beruvchini qidirsangiz, tabiiy mahsulot sifatini tekshirishning ba'zi usullari haqida bilish foydali bo'ladi . Sutning tabiiyligini aniqlashning birinchi usuli bu uning rangini baholashdir. Agar mahsulot sarg'ish bo'lsa, demak bu sigir yoki echkining sut bezlari ishining natijasidir. Ammo oq yoki oq rang ko'k rang bilan ifloslanish mavjudligini ko'rsatadi. Ixtirochi ishlab chiqaruvchilar mahsulot ko'rinishini yaxshilash uchun sutga ohak, bo'r, un, kraxmal qo'shadilar.

Kraxmal mavjudligini aniqlash

Sutda kraxmal borligini aniqlashning eng ishonchli usuli yodni sog'lom mahsulotga tushirishdir.

Mahsulotlarni ishlab chiqarishda zichlikni shu tarzda berish uchun tez-tez sutsiz sutga kraxmal qo'shiladi. Ichimlik tarkibidagi ushbu qo'shimchani aniqlash uchun yod talab qilinadi.

Ko'rsatmalar:

1. Stakanga bir oz sut quying.
2. Biz yod tomizamiz.
3. Biz reaktsiyani ko'rib chiqamiz. Agar suyuqlik mavimsi rangga ega bo'lsa, demak, sutda kraxmal bor. Agar sarg'ish doiralar ketgan bo'lsa, demak siz omadga egasiz - bunday sutda qo'shimchalar yo'q.

Sutda suv borligini aniqlang

Tabiiy ichimlikda suvning yangiligi va mavjudligini aniqlash uchun yuqorida tavsiflangan usuldan tashqari yana bir tasdiqlangan variant mavjud - spirtli ichimliklar yordamida. Ammo bu usul faqat sigir sutiga mos keladi, chunki reaktsiya tarkibidagi kazeinni talab qiladi.

Ko'rsatmalar:

1. 1: 2 nisbatda sut va spirtni aralashtiring. Spirtli ichimliklarni aroq bilan almashtirish mumkin, ammo faqat yuqori sifatli, aks holda qo'shimchalar reaktsiyaga xalaqit beradi.
2. Olingan aralashmani 1 daqiqa davomida silkiting.
3. Suyuqlikni likopchaga tushiring.

4. Agar 5-6 soniyadan keyin po'stlar hosil bo'ladigan bo'lsa, unda bunday mahsulot tarkibida ko'plab kazeinlar mavjud, bu sut yuqori sifatli ekanligini anglatadi. Agar reaktsiya uzoqroq davom etgan bo'lsa va po'stlar juda kam bo'lsa, unda mahsulot juda ko'p suvga ega.

   

   Suvda sut zarralarini hosil qilish uchun qancha vaqt kerak bo'lsa, mahsulot sifati shunchalik past bo'ladi.

Bundan tashqari, sutda begona suyuqlik mavjudligini iliq suv bilan tekshirishingiz mumkin. Ushbu texnikadan sigir va echki suti uchun foydalanish mumkin.

Ko'rsatmalar:

1. Stakanga iliq suv quying.
2. Biz asta-sekin sutni quyishni boshlaymiz.
3. Agar tomchi darhol suv bilan aralashsa, unda mahsulot suyultiriladi va agar u stakanning yuqori qismida quyqada yig'ilsa, bu tabiiydir.

Antibiotiklar va boshqa aralashmalar

Haqiqiy sut zich zichlikka ega

Sutni uzoqroq saqlash uchun unga antibiotiklar qo'shiladi. Sotib olingan mahsulotda ularning mavjudligini tekshirish juda oson.

Ko'rsatmalar:

1. Biz ichimlikni iliq joyda bir kun davomida yumshoq yopiq qopqoqli idishda qoldiramiz.
2. Yuqori sifatli sut achiy boshlaydi va jelega o'xshaydi. Ammo qo'shimchalar bilan ichimlik o'zgarishsiz qoladi. Bu antibiotiklar tabiiy mahsulot tarkibidagi sut kislotasi bakteriyalarining o'sishini sekinlashtirishi bilan bog'liq.

Sut ishlab chiqaruvchilari echki va sigir sutining yaroqlilik muddatini uzaytirishga har jihatdan intilmoqda. Buning uchun unga ko'pincha soda yoki salitsil kislotasi qo'shiladi. Siz lakmus qog'oz yordamida ushbu aralashmalar mavjudligini aniqlashingiz mumkin:

1. Maktab kimyo kursini eslab, biz ko'rsatkichni sutga tushiramiz.

2. Biz natijani baholaymiz: agar soda bo'lsa, u ko'k rangga aylanadi, agar kislota bo'lsa, qizil bo'ladi.

   

   Agar sutda kraxmal ko'p bo'lsa, u mavimsi bo'ladi, agar kislota bo'lsa, unda mahsulot pushti rangga ega bo'ladi.

Asosan, sirka kislotasi yordamida har qanday aralashmalar mavjudligini aniqlash mumkin:

1. Biz bir stakan sutga kislota tomizamiz.

2. Pufakchalar bor - iflosliklar mavjud.

   

   Agar kislota qo'shilganda sutda pufakchalar paydo bo'lsa, unda unda aniq iflosliklar mavjud.

Vijdonsiz sut etkazib beruvchilar ba'zida iste'mol qilinadigan sutdan quruq sutdan tayyorlanganligini yashirishadi. Bunday holda siz ichimlikni azot kislotasi bilan tabiiyligini tekshirishingiz mumkin (u kimyoviy reagentlarning ixtisoslashgan do'konlarida sotiladi).

Ko'rsatmalar:

1. Bir stakan ichiga sut quying.
2. Probirkadan tomchilab kislota qo'shing.
3. Agar mahsulot sarg'ayishni boshlasa va keyin to'q sariq rangga kirsa, demak bu tabiiy emas.

Ammo ba'zida reaktiv sotib olishning hojati yo'q, sutni kukun bilan qayta tiklash faktini ko'z bilan aniqlash mumkin. Shisha idishlarda chayqatilganda, shaffof bo'lmagan zarralar devorlarda qoladi.

Mahsulotning yog'li tarkibini qanday tekshirish mumkin

Yog 'tarkibini tekshirish uchun har qanday suv sinovlari ishlaydi. Axir, agar mahsulot suyultirilsa, unda uning yog 'miqdori sezilarli darajada kamayadi. Ammo yana bitta sinov bor:

1. Biz ikkita stakanni olamiz, biriga sut quyamiz.
2. Biz bir-birimizga suyuqlik quyamiz.
3. Biz natijani baholaymiz - boy sut idish-tovoq devorlarida chiziqlar va izlar qoldirmaydi, lekin suyultirilgan sut stakanga bulanadi. Xuddi shu reaktsiya palma yog'i qo'shilgan sutda ham bo'ladi.

Sut kukuni sifatini baholashning uchta mezoni

Sutli sut hech qanday sifatli tarkibida tabiiy ravishda kam emas, agar u to'g'ri ishlab chiqarilgan bo'lsa

Barchamiz bilamizki, sut tabiiy va qayta tiklanishi mumkin, ya'ni uni quruq suvda suyultirish orqali olinadi. Biz birinchi turdagi sifatning ta'rifini aniqladik, endi quruq holatni baholash usullari haqida gapirish vaqti keldi. Buning uchun siz kukuni 3 mezon bo'yicha baholashingiz kerak.

1. Rang. Mahsulot oq kremli soya bilan oq bo'lishi kerak. Jigarrang yoki dog'li dog'lar mavjudligi sutni pishirish jarayonida kuyganligini ko'rsatadi. Natijada, u yaxshi ta'mga ega bo'ladi.
2. Izchillik. Sut kukuni bir hil bo'lishi kerak. Kichkina miqdordagi parchalarga ruxsat beriladi, ammo ular barmoqlaringiz bilan ishqalansa, ular osongina qulab tushadi. Katta va zich bo'laklar sut juda nam muhitda saqlanganligini ko'rsatadi. Mahsulot pishiq ko'rinishga ega bo'lmasligi kerak. Odatda bu polietilen paketlarga qadoqlangan sutga tegishli. Bunday qadoqlash mahsulot "bo'g'ilib" ketishiga olib keladi, sut achchiq ta'mga ega bo'ladi.

3. Cho'kma etishmasligi. Sutni suv bilan suyultirishda pastki qismida pıhtı bo'lmasligi kerak. Aks holda, asl mahsulot sifatsiz, oqsil miqdori kam bo'lgan yoki uy hayvonlari uchun mo'ljallangan ovqat edi.

   

   Yuqori sifatli sut kukuni suvda qoldiqsiz eriydi

Video: sutning tabiiyligini qanday aniqlash mumkin - "Uy laboratoriyasi"

Sutni tabiiy mahsulotga o'xshatish uchun tobora ko'proq yangi usullarning paydo bo'lishi iste'molchilar sog'lom ichimlikni sinash uchun turli xil hiyla-nayranglarni sinab ko'rishlariga olib keladi. Shunday qilib, agar siz mahsulotingiz barcha sinovlardan muvaffaqiyatli o'tgan etkazib beruvchini topa olgan bo'lsangiz, unda siz juda baxtlisiz. Hushyor va sog'lom bo'ling!