Uyda Shokolad Bilan Pirojniyni Qanday Bezash Kerak: O'z Qo'llaringiz Bilan Turli Xil Naqshlar Va Qoplama Variantlari + Fotosuratlar Va Videolar

2024 Muallif: Bailey Albertson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-01-17 22:45

Shirin ijodkorlik: tortni shokolad bilan bezash

Shirin tishlar shokoladni erituvchi ta'mi va nozik tuzilishi bilan yaxshi ko'radilar, shifokorlar uni mikroelementlar, vitaminlar va antioksidantlarning ko'pligi uchun qadrlashadi, bezak beruvchi qandolat oshpazlari esa uni har qanday pirojniyni bezash uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan juda ko'p texnikalar uchun yaxshi ko'radilar. Professionallar o'zlarining asarlarini yaratish uchun maxsus vositalardan foydalanadilar. Ammo hatto uyda ham shokoladli pirojniy bezaklarini tayyorlashingiz mumkin, ular nafaqat mazali, balki ajoyib ham bo'ladi.

Tarkib

• 1 Uyda tortni qanday shokolad bezattirishi mumkin

  1.1 Fotogalereya: Bezatish uchun mos bo'lgan shokolad shakllari

• 2 Shokolad haqida nimalarni bilishingiz kerak

  • 2.1 Qanday qilib saqlash va to'g'ri eritish kerak
  • 2.2 Tempering
  • 2.3 O'zingiz bajaradigan oddiy kornet

• 3 Ekspres dizayn variantlari

  • 3.1 m & m va KitKat

    3.1.1 Fotogalereya: tayyor shokolad mahsulotlari bilan pirojniyni qanday bezash mumkin

  • 3.2 Shokolad chiplari
  • 3.3 Kakao va shablon bilan rasm chizish

• 4 Kekni muz bilan qoplash

  • 4.1 Shokolad va qaymoqdan tayyorlangan ganache
  • 4.2 Shokolad va sutdan
  • 4.3 Shokolad va o'simlik moyidan
  • 4.4 Kakao kukunidan
  • 4.5 Jelatinli oynali sir
  • 4.6 Fotogalereya: pirojniyni oqimli va oynali muz bilan bezatish
  • 4.7 Video: pirojniyga qanday qilib chiroyli dog'lar qilish kerak

• 5 Suyuq oq shokolad bilan sirlangan rasm

  5.1 Fotogalereya: sirlarga naqsh solish imkoniyatlari

• 6 Keklarni bezatish

  • 6.1 Dantelli (shokolad)

    6.1.1 Video: shokolad qanday tayyorlanadi

  • 6.2 Panellar yoki tishlar

    • 1 Fotogalereya: tortni shokolad panellari bilan bezash variantlari
    • 6.2.2 Video: yong'oq va quritilgan mevalar bilan shokolad tishlarini qanday tayyorlash
  • 6.3 naychalar

  • 6.4 "Sigaretalar"

    6.4.1 Video: shokoladdan "puro" qanday tayyorlanadi

• 7 Shokoladdan tayyorlangan bezak buyumlari

  • 7.1 Burilishlar, raqamlar, harflar va naqshlar

    • 7.1.1 Fotogalereya: pirojniyni shokoladdan dekorativ elementlar bilan bezash variantlari va shablon namunalari
    • 7.1.2 Video: Shokolad gulini yarating
  • 7.2 Anahat bilan qo'llaniladigan ilovalar
  • 7.3 Oddiy chiqib ketish elementlari

  • 7.4 Shokolad barglari

    7.4.1 Fotogalereya: Shokoladli barglar uchun pirojniyni bezash imkoniyatlari

  • 7.5 Formalar bilan figuralar yasash
  • 7.6 Shokoladli kamon

• 8 Shokoladni shakllantirish

  • 8.1 Plastik shokolad

    8.1.1 Video: pirojniyni rozet va atirgul bilan modellashtirish va bezash uchun shokolad tayyorlash

  • 8.2 Shokolad marshmallow mastikasi

Uyda tortni qanday shokolad bezattirishi mumkin

Faqat kakao moyi bo'lgan mahsulot shokolad deb nomlanish huquqiga ega. Shokoladning asosiy tarkibiy qismlariga maydalangan kakao va shakar ham kiradi. Shakarsiz shokolad ham ishlab chiqariladi, tarkibida 99% kakao mavjud.

Haqiqiy sut, oq va qora shokoladda kakao moyi bo'lishi kerak.

Keklarni bezashda quyidagi shokolad turlari qo'llaniladi:

• achchiq (qorong'i) - tarkibida kamida 40-55% kakao mavjud;
• sut mahsulotlari - tarkibida kamida 25% kakao va sut mahsulotlari mavjud;
• oq - tarkibida kamida 20% kakao moyi mavjud, ammo tarkibida maydalangan kakao va kukun yo'q.

Professional qandolat oshpazlari shokoladdan foydalanadilar, u bloklarda va drajelarda (tomchilar) mavjud. Uyni bezatish uchun shokolad barlaridan ham foydalanish mumkin.

Fotogalereya: bezash uchun mos shokolad shakllari

Draje shaklidagi shokoladni eritish oson

Shokolad bloklari ko'pincha professional xamir oshpazlari tomonidan qo'llaniladi

Uyda bezak uchun bar shokoladdan foydalanish mumkin

Haqiqiy shokoladdan tashqari, qandolat shokolad (sir) do'konlarda uchraydi, ularda kakao moyi o'simlik yog'lari bilan almashtiriladi. U barlarda yoki shokoladli haykalchalar shaklida ishlab chiqariladi.

Shokolad haqida nimalarni bilishingiz kerak

Qanday qilib to'g'ri saqlash va eritish kerak

Shokolad uzoq umr ko'radi, lekin uni mahkam yopiq, kuchli hidli ovqatlardan uzoqroq tutish va yorug'lik va namlikdan saqlash kerak. Saqlash harorati - 12 ° C dan 20 ° C gacha.

Kekni bezashni boshlashdan oldin, ko'p hollarda, shokolad eziladi va isitiladi. U pechni, suvni yoki bug 'hammomini yoki ° C 50-100 gacha qizdirilgan pechni isitish uchun ishlatilishi mumkin. Barcha holatlarda shokoladni tez-tez aralashtiring.

Tempering

Kakao moyi juda kayfiyatli. Uning tarkibida kristallari har xil haroratda eriydigan yog'lar mavjud. Agar shokolad to'g'ri eritilmagan bo'lsa, u qoplanishi mumkin, qo'llaringizda tezda eriydi yoki juda qalinlashishi mumkin. Temperatsiyalashda (maqsadli qayta kristallanish) shokolad ketma-ket isitiladi, sovitiladi va aralashtiriladi, natijada shokolad og'izda eriydi, lekin xona haroratida qattiq va xiralashgan bo'lib qoladi. Temperatsiya qilish uchun yuqori sifatli shokoladdan foydalaning.

Professional qandolat oshpazlari marmar taxta va temperleme uchun maxsus termometrlardan foydalanadilar. Uyda shokoladni isitishning eng oson usuli bu mikroto'lqinli pechdan foydalanish:

1. Shokoladni maydalab, mikroto'lqinli pechga soling.
2. Pechni maksimal quvvat bilan yoqing.
3. Shokoladni har 15 soniyada olib tashlang va deyarli to'liq erimaguncha aralashtiring, mayda bo'laklar qolishi kerak.
4. Shokoladni olib tashlang va bir hil holga kelguncha aralashtiring.

Pergament ustiga yupqa qatlam bilan surtilgan to'g'ri temperaturali shokolad yopiq joylarda 20 ° C haroratda 3 minut ichida qattiqlashadi.

O'zingiz bajaring oddiy kornet

Qandolat paketlari shokolad naqshlarini ekish uchun ishlatiladi; polietilenning bir martalik variantlari ayniqsa qulay. Agar shunday bo'lmasa, siz o'zingizning qog'oz kornetlaringizni burishingiz mumkin. Buning uchun pergament yoki pishirish qog'ozidan kvadratni kesib oling, diagonal bo'yicha 2 uchburchakka bo'ling. Olingan to'g'ri burchakli uchburchak konusga o'ralgan bo'lib, o'tkir burchaklarni to'g'ri burchak bilan birlashtiradi. Kornetni mustahkamlash uchun burchak tashqi tomonga buriladi. Pastki qismida burchak faqat kornet allaqachon shokolad bilan to'ldirilganda kesiladi.

Pergament kornetini katlama oson

Qop yoki kornet eritilgan shokolad bilan to'ldirilgan. Kornetni baland stakanga solib to'ldirish qulay.

Ekspres dizayn variantlari

m & m va KitKat

Bu pirojniyni bezashning juda oddiy va samarali usuli. Shakar siridagi yorqin shokoladli drajeler bolalar bayramiga juda mos keladi.

Tayyor shokolad mahsulotlari oddiy va samarali bezak bo'lishi mumkin.

Sizga kerak bo'ladi:

• m va m;
• KitKat.

Agar shokolad baralarining balandligi tortning balandligidan 1,5-2 sm ga oshsa, pirojnoe yaxshi ko'rinadi.

Jarayon:

1. Kekning yon tomonlariga shokolad tayoqchalarini mahkamlang. Agar tayoqlar bog'langan bo'lsa, ularni ajratish yaxshiroqdir.
2. Tortni m & m bilan to'ldiring.
3. Bundan tashqari, pirojnoe lenta bilan bog'lanishi mumkin.

Fotogalereya: tayyor shokolad mahsulotlari bilan pirojniyni qanday bezashingiz mumkin

To'rtburchak pirojnoe shokoladli g'isht bilan qoplangan va shokolad bilan yopishtirilgan pechene minoralari bilan bezatilgan

Gullar oq va sutli tabletkalardan tayyorlanishi mumkin

Bunday konfetlar assortimentida har qanday shirin tish uning didiga mos qismini tanlaydi

Shokoladlar aylana shaklida joylashtirilgan va kompozitsiyani gofret rulonlari bilan almashtirilishi mumkin bo'lgan ikki rangli shokolad naychalari to'ldiradi.

Shokolad talaşlari

Kekning yuqori va yon tomonlariga shokolad chiplarini sepishingiz mumkin. Uyda tayyorlash juda oddiy: plitalardan yasalgan shokolad maydalangan yoki sabzavotlarni tozalash uchun pichoq bilan kesilgan. Ikkinchi holatda, shokoladning jingalak bukleleri olinadi.

Kekning yuqori va yon tomonlarini shokolad chiplari bilan bezashingiz mumkin

Tanlangan qirg'ichga qarab, siz turli xil shokolad chiplarini olishingiz mumkin - kichik yoki kattaroq. Qo'llarning isishi shokoladni tezda yumshatadi, shuning uchun kichik shokolad bo'laklarini surtish yaxshiroqdir. Muzlatgichda oldindan yoki ish paytida shokoladni sovutish mumkin emas, juda sovuq shokolad parchalanadi va parchalanadi.

Kakao va shablon bilan rasm chizish

Mashhur tiramisu oddiygina tepada kakao sepiladi. Xuddi shu tarzda boshqa keklarni ham bezashingiz mumkin. Kekning yuqori qismi tekis bo'lishi kerak, shunda u chiroyli ko'rinadi. Va kakao va shablon yordamida siz pirojniyda naqsh yaratishingiz mumkin.

Kakao va shablon yordamida siz pirojniyni naqsh bilan bezashingiz mumkin

Sizga kerak bo'ladi:

• kakao;
• elak;
• shablon.

Jarayon:

1. Shablonni tortga joylashtiring.
2. Kakao ustiga elakdan seping.
3. Shablonni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.

Shablonni tayyor holda ishlatish mumkin yoki qog'ozdan rasm chizish orqali o'zingiz qilishingiz mumkin. Shablon sifatida siz shuningdek, ochilgan pirojnoe salfetkasi, vilkalar va boshqalarni ishlatishingiz mumkin.

Kekni muz bilan qoplash

Shokoladli muzqaymoq mazali, ayniqsa mevali yoki yangi uzilgan mevalar bilan bog'langanda. Bundan tashqari, muzga rangli shakar yoki boncuk qo'shishingiz mumkin. Kekni muzlatishdan oldin uni yaxshilab sovutib oling. Ammo sir issiq bo'lishi kerak.

Kek butunlay sirlangan yoki faqat yuqori qismida sirlangan bo'lishi mumkin, bunda yon tomonlarda ishtahali dog'lar qoladi. Muzqaymoq pirojniyning o'rtasiga dumaloq harakat bilan quyiladi, so'ngra pichoq yoki spatula bilan yoyiladi. Agar siz yana bir xil iflosliklar qilishingiz kerak bo'lsa, unda avval kornet yoki sumka yordamida pirojniyning chetlariga dumaloq harakat bilan suyuq muz soling va shundan keyingina tepadan quying.

Ganache shokolad va qaymoqdan tayyorlanadi

Tarkibi:

• 100 ml og'ir qaymoq (30-35%);
• 100 g qora, 150 g sut yoki 250 g oq shokolad.

Tayyorlanishi:

1. Shokoladni maydalang.
2. Kremni qaynatib oling.
3. Qaymoqqa tug'ralgan shokolad qo'shing, ko'pirtirish bilan yaxshilab aralashtiring.

Krem yoki shokolad miqdorini ko'paytirish yoki kamaytirish orqali sirning qalinligini sozlashingiz mumkin.

Shokolad va sutdan tayyorlangan

Tarkibi:

• 100 g sutli shokolad;
• 3-4 st. l. sut.

Tayyorlanishi:

1. Shokoladni maydalang, sut qo'shing.
2. Mikroto'lqinli pechda yoki suv hammomida oldindan qizdiring, doimo aralashtiring.

Shokolad va o'simlik moyidan tayyorlangan

Tarkibi:

• 100 g shokolad;
• 2-4 st. l. hidsiz o'simlik yog'i.

Tayyorlanishi:

1. Shokoladni maydalang, eritib oling.
2. Doimiy aralashtirib, o'simlik moyini qo'shing.

Kakao kukunidan

Tarkibi:

• 1 stakan shakar;
• 1/2 stakan kakao kukuni
• 1/4 stakan sut
• 50 g sariyog '.

Tayyorlanishi:

1. Barcha ingredientlarni idishga joylashtiring.
2. Qaynayotgan suvli hammomga soling. Doimiy aralashtirib, taxminan bir daqiqa qizdiring.
3. Vannadan olib tashlang, mikser bilan silliq bo'lguncha urib oling.

Jelatin bilan oyna oynasi

Bunday muz bilan qoplanadigan pirojnoe teng bo'lishi kerak (silikon qoliplarga to'ldirilgan mussli pirojnalar ideal). Oynali sir bilan qoplashdan oldin uni bir necha soat davomida muzlatgichda saqlash kerak.

Tarkibi:

• 10 g choyshab jelatin yoki taxminan 1 osh qoshiq. l. chang jelatin;
• 210 g shakar;
• 110 g suv;
• 65 g kakao kukuni;
• Yog 'miqdori kamida 30% bo'lgan 65 g qaymoq;

• 50 g qora shokolad.

  

  Oynali sir uchun sizga jelatin kerak

Tayyorlanishi:

1. Jelatin choyshablarini sovuq qaynatilgan suvga soling. Jelatin 10 daqiqa davomida shishib tursin. Kukunli jelatindan foydalanganda uning ustiga 50 g sovuq suv quying, yaxshilab aralashtiring va shishib ketishiga ham imkon bering.

2. Shakar, suv, kakao kukuni va qaymoqni aralashtiring va doimiy aralashtirish bilan qaynatib oling. Qaynatgandan so'ng to'g'ralgan shokolad qo'shing va to'liq eritmaguncha aralashtiring.

   

   Maydalangan shokolad shakar, suv, kakao kukuni va qaymoqning qaynatilgan siropiga qo'shiladi va aralashtiriladi

3. Jelatin qatlamidan ortiqcha suvni siqib chiqaring.

   

   Choyshabli jelatin ortiqcha suvdan ajratiladi

4. Shishgan jelatinni sirga solib, to'liq eritmaguncha aralashtiring.

   

   Jelatin sirga qo'shiladi va to'liq erimaguncha aralashtiriladi

5. Pufakchalardan qutulish va silliqlik uchun aralash ingichka elakdan o'tkaziladi yoki immersion blender bilan qamchilanadi, so'ngra idishga quyiladi va oziq-ovqat plyonkasi bilan qoplanadi. Ishlatishdan oldin sirni kecha davomida muzlatib qo'yish kerak.

   

   Yaltiroq nozik elakdan suziladi

6. Kekni yopishdan oldin shokoladli muzqaymoqni 35-45 ° S haroratgacha qizdirishingiz kerak, bulg'anish uchun haroratni 30 ° C ga tushirishingiz mumkin, shunda u tezroq qattiqlashadi. Agar sirda pufakchalar ko'p bo'lsa, uni yana mayda to'rli elakdan o'tkazing. Kekni to'liq qoplash uchun uni tel panjaraga va pishirish varag'iga yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan qoplangan boshqa mos yuzaga qo'ying. Markazdan qirralarga spiral shaklida iliq sirni to'kib tashlang. Keyinchalik ishlatish uchun pishirish varag'idagi ortiqcha sirni yig'ib oling.

   

   Kek ortiqcha muzlamani to'kib yuborishi uchun tel raftga qo'yiladi.

Fotogalereya: pirojniyni oqimli va oynali muz bilan bezash variantlari

Oqayotgan muzqaymoq kontrast rangli tortga ajoyib ko'rinadi

Meva va oynali sir yordamida siz pirojniyda yorqin kompozitsiyani yaratishingiz mumkin

Sirni oq rangga aylantirish mumkin

Video: pirojniyga qanday qilib chiroyli dog'lar qilish kerak

Suyuq oq shokolad bilan sirlangan rasm

Tish pichog'i yoki bambuk tayoq yordamida sirlangan dizaynlar klassikaga aylandi. Qora shokoladli sirga oq eritilgan shokolad, engil sirka - achchiq yoki sut bilan naqsh qo'llaniladi. Muzqaymoq hali ham suyuq bo'lganda shokoladni surtishingiz kerak.

Kek ustiga naqsh yasashning oson usuli - uni shokoladli muz bilan qoplash, so'ngra yuqori qismini oq shokolad bilan bezash.

Tanlovlar:

1. O'rgimchak to'ri. Shokolad muzdan markazga spiral shaklida surtiladi. Markazdan qirralarga chiziqlar torting.
2. Chevronlar. Shokolad muzga parallel chiziqlarda qo'llaniladi. Ikkala yo'nalishda ham chiziqlarga perpendikulyar chiziqlar torting.
3. Yuraklar. Shokolad muzga tekis doirada yoki spiral shaklida kichik doiralarda qo'llaniladi. Barcha doiralar bo'ylab bir xil yo'nalish bo'yicha chiziq torting.
4. Marmar. Turli xil rangdagi shokolad sirga xaotik harakatlar bilan qo'llaniladi. Sirni dumaloq harakat bilan aralashtirib, marmar effekt hosil qiling.

Fotogalereya: sirlarga naqsh solish variantlari

O'rgimchak to'ri chizish uchun tayoq markazdan qirralarga qarab harakatlanadi

Naqshni chevron shaklida qo'llash o'z navbatida tayoqning harakatini o'z ichiga oladi, chap va chapdan o'ngga siltab qo'ying

Yuraklar eritilgan shokoladning yumaloq tomchilari o'rtasida tayoq tutib olinadi

Marmar effekti tayoqning erkin, xaotik harakati bilan hosil bo'ladi

Kekni bezatish

Kekning yon tomonlarini shokolad lentasi bilan o'ralgan, shokolad pog'onalari, plitkalar yoki rulolar bilan o'ralgan bo'lishi mumkin. Somon bilan bezashning eng qiyin usuli. Ularga nafaqat ko'p shokolad, balki katta sabr ham kerak bo'ladi.

Dantel (shokolad)

Shokoladdan oqlangan shokoladli bukleler yoki oddiy geometrik naqshni tayyorlash oson, ammo ular juda ta'sirli ko'rinadi. Qorong'i yoki sutli shokoladli shokoladlar oq fonda juda yaxshi ko'rinadi va oq naqsh quyuq fonni yaxshi ta'kidlaydi.

Sizga kerak bo'ladi:

• shokolad;
• qandolat sumkasi yoki qog'oz kornet;
• pergament yoki pishirish qog'ozi;
• qalam, qaychi.

Jarayon:

1. Mikroto'lqinli pechda yoki suv hammomida shokoladni eritib yuboring.
2. Uzunligi to'rtburchaklar plyonkaning atrofiga teng plyus 2-3 sm va kengligi keksning balandligi plyus 2-3 sm ga teng bo'lib, qalam bilan naqsh soling va uni aylantiring tortilgan tomoni stolga. Siz naqshni printerda chop etishingiz va uni pishirish qog'ozi ostiga qo'yishingiz mumkin.
3. Shokoladni kornetka yoki sumkaga soling, burchakni kesib oling.
4. Naqsh bo'ylab shokoladni qog'oz chizig'iga muloyimlik bilan siqib qo'ying.
5. Kekning yon tomonlariga shokolad qo'yilgan qog'ozli lentani joylashtiring.
6. Kekni muzlatgichga kamida 30 daqiqa qo'ying.
7. Kekni chiqarib oling, qog'ozni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.

Shundan so'ng, siz pirojniyni qaymoq chegarasi, mevalar, mevalar yoki yangi gullar bilan bezashingiz mumkin.

Video: qanday qilib shokolad tayyorlash mumkin

Panellar yoki tirnoqlar

Ushbu ajoyib bezak uchun sizga tort hajmiga qarab kamida 400-500 g shokolad kerak bo'ladi. Qora shokolad, sutli shokolad, oq shokoladdan foydalanishingiz yoki marmar naqshlar yaratish uchun ularni birlashtirishingiz mumkin.

Sizga kerak bo'ladi:

• shokolad;
• pichoq yoki spatula;
• pergament yoki pishirish qog'ozi.

Jarayon:

1. Shokoladni eritib yuboring.
2. Shokoladni pergamentga yoki pishirish qog'oziga surting, pichoq yoki qandolat spatulasi bilan bir tekis taqsimlang.
3. Shokolad qattiqlashsin.
4. Pichoq bilan kesib oling yoki qo'llaringiz bilan har qanday shakldagi qismlarga bo'ling. Panellarning balandligi kekdan yuqori bo'lishi kerak.
5. Kekning yon tomonlariga qo'llang, shunda panellar bir-biriga to'g'ri keladi.

Fotogalereya: tortni shokoladli panellar bilan bezash variantlari

Shokolad panellari bilan pirojnoe yangi gullar bilan to'ldirilishi mumkin

Shokolad panellari g'ayrioddiy shakllardan tayyorlanishi mumkin

Oq va qora shokoladning kombinatsiyasi qiziqarli marmar naqshini beradi

Tishlarning bo'rttirma tuzilishi va notekis shakli tortga o'ziga xos joziba bag'ishlaydi

Video: shokolad tishlarini yong'oq va quritilgan mevalar bilan qanday qilish kerak

Naychalar

Tayyor shokolad naychalari ixtisoslashgan qandolat do'konlarida sotiladi. Biroq, ularni o'zingiz qilishingiz mumkin, shu jumladan oq shokoladdan yoki oq va qora shokoladni aralashtiring.

Sizga kerak bo'ladi:

• shokolad;
• asetat plyonka;
• ingichka skotch;
• pichoq, qaychi.

Jarayon:

1. Asetat plyonkasini to'rtburchaklar shaklida kesib oling. To'rtburchakning uzunligi tort balandligidan 1-2 sm uzunroq, kengligi esa taxminan 4,5-5 sm bo'lishi kerak.
2. Mikroto'lqinli pechda yoki suv hammomida shokoladni eritib yuboring.
3. Har bir to'rtburchakda, taxminan bir choy qoshiq eritilgan shokoladni qo'llang, pichoq bilan butun maydon bo'ylab yoyib chiqing, faqat uzun qirralarning biri bo'ylab 5 mm kenglikdagi maydon bundan mustasno.

4. To'rtburchakni ichi bo'sh naychaga aylantiring.

   

   Shokoladni plyonkaga yoyib, uni o'rab qo'ying

5. Naychani lenta bilan mahkamlang.
6. Qolgan naychalar bilan ham xuddi shunday qiling.
7. Sovutgichda kamida 20 daqiqa davomida somonni sovutib oling.
8. Tasmani o'tkir pichoq yoki kichik qaychi bilan kesib oling, asetat plyonkasini oching.

9. Tayyor keki somon bilan bezang.

   

   Oq shokolad naychalari odatda gullar va shokolad qismlari bilan to'ldiriladi

Sigarlar

Sizga kerak bo'ladi:

• shokolad;
• pishirish uchun marmar taxta yoki metall choyshab;
• skapula;
• pichoq;
• metall qirg'ich yoki spatula.

Jarayon:

1. Shokoladni pishiring.
2. Marmar taxtani yoki metall choyshabni sovutib, stol ustiga qo'ying.
3. Choyshabni varaqqa ingichka qatlam bilan spatula bilan yoyib chiqing.
4. Shokolad qatlamida to'rtburchaklar belgilash uchun pichoqni ishlating.
5. Shokolad biroz qalinlashsin, lekin qattiqlashmasin.
6. 45 daraja burchak ostida metall qirg'ich yoki spatula bilan shokolad qatlamini belgilangan chiziqlar bo'ylab olib tashlang, u naychaga o'raladi.

Video: shokoladli "puro" ni qanday tayyorlash mumkin

Shokoladdan tayyorlangan bezak buyumlari

Qaytish, raqamlar, harflar va naqshlar

Eritilgan shokolad bilan har xil dekorativ elementlar, raqamlar, raqamlar chizilgan. Kelebeklar va turli xil bukleler juda mashhur. Ushbu elementlardan tortaning yuqori va yon tomonlarini bezash uchun foydalanish mumkin.

Sizga kerak bo'ladi:

• shokolad;
• qandolat sumkasi yoki qog'oz kornet;
• pergament yoki pishirish qog'ozi;
• naqshli shablon.

Jarayon:

1. Shokoladni eritib yuboring. Kornetni yoki sumkani eritilgan shokolad bilan to'ldiring, burchakni kesing.

   

   Eritilgan shokolad kornet yoki qandolat sumkasi bilan to'ldirilgan

2. Kerakli rasmni (buruqlar, raqamlar, yozuvlar) chop eting yoki qog'ozga torting. Pergament varag'ini chizilgan varaqqa qo'ying, chekkalarida qog'oz qisqichlar bilan mahkamlashingiz mumkin. Ko'rsatilganidek shokoladni pergament ustiga yumshoq qilib siqib oling.

   

   Pergament ostiga qo'yilgan shablon naqshiga ko'ra naqshlar kornetadan siqib chiqariladi

3. Elementlar qattiqlashsin.

   

   Shokolad bo'shliqlari to'liq qotib qolishiga ruxsat beriladi

4. Pergamentdan shokolad bo'laklarini olib tashlang.

   

   Pergamentni tozalang, shokolad qismlarini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang

Agar siz pergamentni rulonga qo'ysangiz, uni stakan atrofida o'rab oling yoki shokolad qotib qolganda boshqa mos narsalarni ishlating, bo'shliqlar katta bo'lib chiqadi. Shunday qilib, siz shokolad spirallari, gullar, kapalaklar yaratishingiz mumkin.

Fotogalereya: shokoladning dekorativ elementlari va shablon namunalari bilan tortni bezash variantlari

Ochiq uchburchaklar krem rozetlari yoki rezavorlar asosida aylana shaklida yotqizilgan

Kekni shokoladli harflar yoki raqamlar bilan bezash mumkin

Chiroyli dekorativ elementlar odatda krem rozetlarida o'rnatiladi

Kek ustiga bitta katta yoki bir nechta mayda kapalaklar ekish mumkin

Openwork kapalaklar tekis bo'lishi mumkin yoki bir-biriga burchak ostida joylashgan ikkita yarmidan iborat

Openwork dekorativ elementlari kekning yuqori yoki yon tomonlarini bezatadi

Kichkina dekorativ elementlar odatda pirojniyning chekkasida chegara hosil qiladi.

Video: shokolad gulini yaratish

Anahat bilan dasturlar

Danteldan farqli o'laroq, bunday dekorativ elementlar kontur bo'ylab fon va kontrastli konturga ega.

Sizga kerak bo'ladi:

• oq va qora shokolad (achchiq yoki sut);
• qandolat sumkasi yoki qog'oz kornet;
• pergament yoki pishirish qog'ozi;
• naqshli qog'oz.

Jarayon:

1. Pergament varag'ini rasm bilan varaqqa joylashtiring.

   

   To'q va oq shokolad, pergament, bosma rasmlar - shokoladli dasturlar uchun zarur bo'lgan barcha narsalar

2. Qora shokoladni eritib yuboring. Uni ostiga qo'yilgan chizilgan kontur bo'ylab pergamentga siqib chiqaring va uni qattiqlashtiring.

   

   Qora shokolad bilan rasm chizilgan rasmini chizish

3. Oq shokoladni eritib yuboring. Aplikatsiyaning qolgan qismini to'ldiring. To'liq qotib qolishga ruxsat bering va keyin aylantiring.

   

   Konturni muzlatgandan so'ng, qolgan qismini oq shokolad bilan to'ldiring; ishlatishdan oldin, muzlatilgan dasturni aylantirish kerak bo'ladi

Oddiy chiqib ketish elementlari

Ushbu qismlarni ishlab chiqarishni hatto bola ham bajara oladi, shuning uchun o'g'lingiz yoki qizingizga yordam berish uchun bemalol qo'ng'iroq qiling.

Sizga kerak bo'ladi:

• shokolad;
• pergament yoki pishirish qog'ozi;
• spatula yoki pichoq;
• qalamchalar, pechene uchun shakllar.

Jarayon:

1. Shokoladni eritib yuboring.
2. Pichoq yoki spatuladan foydalanib, shokoladni pergamentga bir tekis 2-3 mm qatlamga yoyib chiqing.
3. Shokolad qotishni boshlaganda, qoliplar yoki kesilgan buyumlar yordamida elementlarni kesib tashlang.

Agar shokolad qolipga yopishib qolsa, u etarli darajada salqin emas. Agar shokolad buzilsa, u allaqachon juda qiyin, uni qayta isitish kerak.

Qattiqlashtirilgan shokolad so'qmoqlar yoki pechene pichoqlari bilan kesiladi

Shokolad barglari

Bu ajoyib natijalarga ega bo'lgan juda oddiy g'oya. Siz xayol qilishingiz va turli xil barglarni asos sifatida ishlatishingiz mumkin.

Sizga kerak bo'ladi:

• shokolad;
• cho'tka;
• atirgul kabi barglar.

Jarayon:

1. Barglarni yuving va yaxshilab quriting. Shokoladni eritib yuboring.

   

   Barglarni yuving va quriting

2. Siz shokoladni qo'llashingiz kerak - diqqat! - barglarning orqa tomonida. Keyin cho'tka yordamida uni varaqning o'rtasidan qirralariga qadar taqsimlang va qattiqlashishi uchun toza yuzaga o'tkazing.

   

   Eritilgan shokoladni cho'tka bilan barglardan markazdan chetga surting

3. Qattiqlashguncha barglarni shokolad bilan qoldiring.

   

   Barglarni shokolad bilan toza yuzaga o'tkazing, ularni mustahkamlash uchun qoldiring

4. Muzlatilgan shokoladdan asosiy barglarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Ushbu shokolad barglari 1 sentyabr keki kabi kuzgi pirojnoe uchun juda yaxshi. Siz shokolad barglari bilan tortning ikkala yuqori va yon tomonlarini bezashingiz mumkin.

   

   Qattiqlashgandan so'ng, barglarni shokoladdan ajratganda, bargning tuzilishi unda qoladi.

Fotogalereya: shokolad barglari bilan pirojniyni bezatish variantlari

Kekni shokolad barglari bilan yorug'likdan qorong'igacha silliq o'tish bilan bezash mumkin

Qizil mevalar bilan to'ldirilgan barglar kuzgi kompozitsiyani yaratadi

Barglarni gul shaklida yotqizish mumkin

Formalardan foydalanib figuralar yasash

Formalar - bu shokoladni shakllantirish uchun maxsus ishlab chiqarilgan silikon qoliplar. Ularning yordami bilan siz bir yoki hatto bir nechta keklarni bezash uchun ko'plab dekorativ elementlarni osongina va tezda olishingiz mumkin.

Kalıplar sizga mukammal shokoladli haykalchalarni olishga imkon beradi

Sizga kerak bo'ladi:

• shokolad;
• shokolad uchun silikon yoki plastmassa qoliplari.

Jarayon:

1. Shokoladni eritib yuboring.
2. Shakllarga shokolad tushiring, ortiqcha shokoladni olib tashlang, qattiqlashing.
3. Shokolad haykalchalarini chiqaring. Buning uchun silikon qolipni burish mumkin, va plastmassani aylantirish va stol ustiga ozgina urish mumkin.

Shokolad uchun silikon va plastik qoliplarni ishlab chiqaring

Shokoladli kamon

Ushbu pirojnoe mukammal sovg'a bo'ladi. Bundan tashqari, u deyarli boshqa bezaklarga muhtoj emas: ulkan kamon o'z-o'zidan hayratlanarli taassurot qoldiradi, albatta.

Shokolad kamonli pirojnoe sovg'a qutisiga o'xshaydi

Sizga kerak bo'ladi:

• shokolad;
• pergament;
• qaychi, o'lchagich, qalam.

Jarayon:

1. Pergamentga taxminan 3 * 18 sm bo'lgan to'rtburchaklar chizilgan, kesilgan. 1 ta kamon uchun sizga taxminan 15 ta shunday bo'sh chiziq kerak bo'ladi.

   

   Pishirish qog'ozini o'lchab, taxminan 18 sm uzunlikdagi 15 ta qog'ozga kesib oling

2. Shokoladni eritib yuboring.

   

   Shokoladni suvli hammomda yoki mikroto'lqinli pechda eritib oling

3. Shokoladni chiziqlarga surting. Har bir chiziq to'liq yopilgan bo'lishi kerak.

   

   Shokoladni pichoq bilan yoyib, chiziqlarga qo'llang

4. Shokolad ipini olib tashlang va toza joyga o'tkazing.

   

   Shokolad ipini pichoq bilan yumshoq qilib oling, olib tashlang va toza joyga o'tkazing

5. Shokolad o'rnatila boshlagach, ipning uchlarini ulang, hosil bo'lgan ilmoqlarni bir tomonga qo'ying. Muzlatib qo'ying.

   

   Ipdagi shokolad qotishni boshlaganda, ipning uchlarini ulang va pastadirni qotib turadigan qilib qo'ying

6. Qattiqlashgandan so'ng, shokoladdan pergamentni olib tashlang.

   

   To'liq davolagandan so'ng, pergamentni shokolad pastadiridan olib tashlang

7. Pergament varag'ida eritilgan shokoladdan 6 ta ko'chadan pastki qatorni ulang. Muzlatib qo'ying.

   

   Pergamentdagi pastki 6 ta kamon tikuvini eritilgan shokolad bilan ulang

8. Xuddi shunday, markazdagi ilmoqlarni eritilgan shokolad bilan yopishtirib, ikkinchi va keyingi qatorni yarating.

   

   Eritilgan shokolad bilan qo'shilishni davom eting

9. Qattiqlashgandan so'ng, kamonni tortga o'tkazing.

   

   Tayyor kamonni butunlay qattiqlashishiga va tortga o'tishiga imkon bering.

Shokoladni shakllantirish

Shokolad mastikasi sizga juda murakkab figuralar, gullar yaratishga imkon beradi, shuningdek, pirojniylarni to'liq qoplashi, pardalar, kamon, burmalar yaratishi mumkin. Yangi mastik yumshoq, plastilinni eslatuvchi plastikdir, lekin quriganida qattiq bo'ladi. Plastik shokolad mastikaga o'xshaydi, lekin u asosan modellashtirish uchun ishlatiladi.

Keklar ko'pincha mastik bilan to'liq qoplanadi.

Plastik shokolad

Modellashtirish uchun shokolad achchiq, sut va oq shokolad va glyukoza siropidan tayyorlanadi. Uyda glyukoza siropini engil suyuq asal yoki invertli sirop bilan almashtirish mumkin.

Tarkibi:

• 200 g oq, sut yoki qora shokolad;
• navbati bilan 50 g, 80 g yoki 100 g invert siropi.

• Sirob uchun:

  • 350 g shakar;
  • 150 ml suv;
  • 2 g limon kislotasi;
  • 1,5 g soda.

Avval siz invert siropini qaynatishingiz kerak:

1. Shakar bilan suvni qaynatib oling, shakar eriguncha aralashtiring.
2. Limon kislotasini qo'shing, qopqog'ini yoping va taxminan 20 daqiqa qaynatib oling. 50-60 ° S gacha soviydi.
3. Soda tushiring, aralashtiring. Sirob ko'pik qila boshlaydi.
4. Sovutgichga qo'ying. Sovutish jarayonida ko'pik yo'qoladi.
5. Muhrlangan idishga quying va xona haroratida qoldiring.

Mastikani tayyorlashga o'tamiz:

1. Shokoladni maydalab, eritib oling.
2. Sirpni iliq bo'lguncha qizdiring.
3. Qopqoq qolmasligi uchun sirop va shokoladni yaxshilab aralashtiring.
4. Mastikani havo bilan aloqa qilmaslik uchun ehtiyotkorlik bilan oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rab oling.
5. Bir necha soatdan keyin siz raqamlarni haykaltarosh qilishingiz mumkin. Haykaltaroshlikdan oldin shokoladni mayda bo'laklarga oling, uni qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğuring. Mastikaning katta qismlari mikroto'lqinli pechda bir necha soniya davomida isitiladi.

Video: pirojniyni ruffles va atirgul bilan modellashtirish va bezash uchun shokolad tayyorlash

Shokolad marshmallow mastikasi

Marshmallow - yostiq yoki braid shaklida ishlab chiqarilgan havodor marshmallow. Shokoladni marshmallow bilan birlashtirib, siz haykaltaroshlik uchun ham, pirojniy qoplash uchun ham ishlatilishi mumkin bo'lgan mastik olasiz.

Tarkibi:

• 180 g marshmallow;
• 200 g qora shokolad;
• 150 g shakar shakar;
• 1-3 osh qoshiq. l. suv;
• 1 osh qoshiq. l. sariyog '.

Tayyorlanishi:

1. Shakarlangan shakarni elakdan o'tkazing.
2. Shokoladni eritib yuboring.
3. Marshmallowga suv qo'shing, mikroto'lqinli pechda maksimal quvvat bilan eritib oling, har 20 soniyada aralashtiring.
4. Marshmallowni shokolad va sariyog 'bilan aralashtiring.
5. Elenmiş kukunga shokolad-marshmallow massasini qo'shing, silliq bo'lguncha yoğurun.
6. Havo bilan aloqa qilmaslik uchun plastik qopqoqni mahkam o'rab oling.
7. Bir necha soatdan keyin haykalchalarni haykaltarosh qilish va tortni yopish uchun ishlatish mumkin. Avvaliga mastik juda yumshoq ko'rinadi, ammo davolagandan keyin u qattiqlashadi.

Shokolad sizga katta ijod bag'ishlaydi. U kekning yagona solisti bo'lishi mumkin yoki u reza yoki yong'oq bilan duet qila oladi. Uy pirogi nafaqat pirojniyni bezashning oddiy usullari - shokoladni maydalang, kakao seping, tayyor shirinliklar bilan bezang. Uyda hech qanday murakkab maxsus vositalarsiz siz shokoladli dantel, somon va haykalchalar yaratishingiz mumkin. Sizga faqat sabr-toqat, ozoda va etarli miqdordagi shokolad kerak.