Fali Qanday Tayyorlanadi: Asta-sekin Retseptlar + Fotosuratlar Va Videolar

2024 Muallif: Bailey Albertson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-01-17 22:45

Fali: Gruziya oshxonasining tashrif qog'ozi

Kavkaz oshxonasi, xususan, gruzin oshxonasi, ko'rinadigan murakkablikka qaramay, juda sodda tarzda tayyorlanadigan sabzavot va o'tlardan noodatiy achchiq ovqatlari bilan mashhur. Pxali deb nomlangan sovuq appetizer juda mashhurlikka erishdi. U kichik porsiyalangan sharlar yoki to'plangan salat sifatida xizmat qilishi mumkin. Bugun biz uni oddiy va qiziqarli retseptlar yordamida turli xil mahsulotlardan qanday pishirishni o'rganamiz.

Tarkib

• 1 Gruziya oshxonasida achchiq appetizer

  1.1 Fotogalereya: Fali uchun ingredientlar

• 2 asta-sekin fotosuratlar bilan retseptlar

  • 2.1 Yangi yoki muzlatilgan ismaloqdan

    2.1.1 Video: klassik ismaloq

  • 2.2 Oq karamdan

    2.2.1 Video: oq karamdan pxali

  • 2.3 Yashil loviya yoki boshqa fasoldan

    2.3.1 Video: yashil loviya fali qanday tayyorlanadi

  • 2.4 Qovurilgan patlıcan bilan
  • 2.5 Turli ismaloq, lavlagi va karam
  • 2.6 Vitamin boom: zanjabil bilan qichitqi

  • 2.7 Yuqoridan va ko'katlardan

    2.7.1 Video: Gruziya lavlagi bargining snacki

• 3 Video: eng oddiy gruzin pxali salatasi
• 4 Video: bayramona stol uchun turli xil fali tayyorlash

Gruzin oshxonasida achchiq appetizer

Ushbu gazakni tayyorlash o'zgaruvchanlik printsipi deb ataladi, ya'ni bitta retsept bo'yicha turli xil ingredientlardan foydalanishga asoslangan. Asosiy mahsulot sabzavot: lavlagi, sabzi, karam - yoki deyarli har qanday ko'kat. Bu turp yoki lavlagi tepalari, ekala (boshqa nomi sassaparilla) va hatto qichitqi o't barglari bo'lishi mumkin.

Phali-ning majburiy komponenti sarimsoq, qalampir, xushbo'y o'tlar, sharob sirkasi va xops-suneli bilan ishlangan, ko'p miqdordagi yong'oqdan tayyorlangan kiyinishdir

Fali Gruziyaga ko'p asrlar oldin Adjar oshxonasidan kelgan. Albatta, idish juda ko'p o'zgarishlar va yaxshilanishlarga duch keldi va hozirgi vaqtda uni tayyorlash uchun 200 ga yaqin variant mavjud. Ba'zi hududlarda uni guruch, go'sht yoki baliqdan tayyorlash mumkin. Ammo an'anaviy ravishda Gruziya oshxonasida asosiy tarkibiy qism sifatida sabzavot va o'tlar ustunlik qiladi.

Sabzavotlar va ko'katlar an'anaviy fali asosidir

Ovqat pishirish usullari juda ko'p, ammo ularning barchasi bitta algoritmga asoslangan. Asosiy sabzavot yoki ko'katlar mayda to'g'ralgan, issiqlik bilan ishlov berilgan (qaynatiladi yoki yumshatilishiga yo'l qo'yiladi) va eziladi. Keyin olingan massa achchiq kiyinish bilan aralashtiriladi. Phali tayyor ko'rinadi. Ammo, ehtimol, retsept bo'yicha eng muhim narsa siz unga qanday xizmat qilishingizdir. Ushbu taomning xushbo'y hidi va ta'mi chiroyli ko'rinish bilan boshlanadi.

Shuning uchun, pxali ko'pincha salat idishida (idishda) yotqiziladi yoki kichik kotletlar massasidan hosil bo'ladi. Va tepasini yangi anor urug'lari bilan bezashga ishonch hosil qiling - bu Gruziya oshxonasining yana bir o'ziga xos xususiyati. Bunday "kotlet" ning markazida yong'oq yadrosining yarmini ham aylantirishingiz mumkin. Ammo idishda ko'katlar, ko'p ko'katlar bo'lishi kerak!

Fotogalereya: fali uchun ingredientlar

Sharob sirkasi - sabzavot navidagi bir tomchi kislota

Yangi suvli anorning urug'lari tayyor ovqatni to'ldiradi

Fali kiyinishining asosiy tarkibiy qismi yong'oqdir

Ushbu atıştırmalık tayyorlash uchun har qanday karam turi mos keladi.

Cilantro yoki koriander - bu Fali qo'shilishi kerak bo'lgan Gruziya oshxonasining yana bir tashrif qog'ozi

Fali tayyorlash uchun ikkala piyozdan va yangi piyozdan foydalaning

Sizning sevimli ziravorlaringiz taomga o'zgacha lazzat bag'ishlaydi

Phali uchun siz ikkala lavlagi va ularning tepalaridan foydalanishingiz mumkin

Sarimsoq gazakka ziravor va lazzat qo'shadi

Ismaloq barglari fali uchun eng mashhur asosdir

Mashhur ziravorlar xmeli-suneli ko'pincha Kavkaz oshxonasida ishlatiladi.

Asta-sekin fotosuratlar bilan retseptlar

Sizga ushbu sog'lom sovuq atıştırmalık tayyorlashning eng keng tarqalgan va qiziqarli usullari haqida aytib beramiz.

Yangi yoki muzlatilgan ismaloq

Ismaloqning bizning sog'ligimiz uchun foydasi haqida bilsangiz kerak. Gurjistonda aynan an'anaviy pxali atıştırmalıklarını tayyorlash uchun foydalaniladi. Siz ham yangi, ham muzlatilgan ismaloqni ishlatishingiz mumkin.

Ushbu mahsulotlarni oling:

• 1 dona muzlatilgan ismaloq yoki 400 g yangi
• 50 g yong'oq donalari;
• bezatish uchun bir nechta anor urug'lari.

Sizga quyidagi yashil ingredientlardan yasashingiz mumkin bo'lgan yashil adjika kerak bo'ladi:

• 10 g yangi shilantro;
• 6 g yangi maydanoz;
• 4 g maydalangan chili;
• 2 tish sarimsoq;
• 4 g pirzola-suneli.

Agar sizda ismaloq muzlatilgan bo'lsa, avval uni eritib oling. Endi siz pishirishni boshlashingiz mumkin.

1. Birinchidan, yong'oqni go'sht maydalagich yoki blender bilan maydalang. Aytgancha, agar xohlasangiz, ularni findiq yoki kaju yong'og'i bilan almashtirishingiz mumkin. Tug'ralgan yong'oqlarni idishga o'tkazing.

   

   Yong'oqlarni maydalagichda yoki oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash jarayonida maydalang

2. Endi siz yashil adjika tayyorlashingiz kerak. Blender yoki qahva maydalagichdagi o'tlar, sarimsoq, ziravorlarni katlayın, bir hil turg'unlikka ega bo'lgan massaga erishguncha maydalang.

   

   Blenderga ovqatni joylashtiring va uni maydalab, yashil adjika tayyorlang

3. Muzdan tushgan ismaloqdan ortiqcha suvni siqib oling. Barglarni kichik bo'laklarga kesib oling. Agar sizda yangi ismaloq bo'lsa, muzlatilmagan, keyin uni maydalaguncha maydalang va ozgina suv qo'shing. Ismaloqni go'sht maydalagichga maydalang yoki aralashtirgichdan foydalaning.

   

   Ismaloqni qaynatib oling yoki qaynatib oling, uni maydalang

4. Tug'ralgan ismaloq, adjika va yong'oqlarni birlashtiring, yaxshilab aralashtiring. Phali tayyorlash deyarli yakunlandi.

   

   Barcha mahsulotlarni bir hil massaga aralashtiring

5. Olingan massadan to'plarni aylantiring va tepada anor urug'lari bilan bezatib, ularni plastinka ustiga qo'ying. Agar xohlasangiz, pardoz yoki maydanoz barglari va yashil piyozni bezakka qo'shishingiz mumkin.

   

   To'plarga o'ting va anor urug'lari bilan bezang

Video: klassik ismaloq phali

Oq karam

Bizning kengliklarda oq karam ismaloqga qaraganda ancha keng tarqalganligi sababli, undan pxali pishirish osonroq.

Sizga kerak bo'ladi:

• 1,5 kg oq karam;
• 300 g yong'oq donalari;
• 1 shamshir;
• 5 tish sarimsoq;
• 1 katta piyoz;
• 0,5 choy qoshiq koriander;
• 0,5 choy qoshiq sho'rva-suneli;
• 1 osh qoshiq sharob sirkasi
• ta'mga ko'ra tuz va qalampir;

• bezatish uchun anor urug'lari.

  

  Kerakli ovqatlarni tayyorlang

Tayyorlanishi:

1. Hammayoqning boshini katta bo'laklarga kesib oling, ularni barglarga bo'ling. Qaynayotgan suvda 2 daqiqadan ko'proq qaynatiladi. Hammayoqni haddan tashqari pishirmaslik juda muhim, aks holda pishirish paytida u chiqib ketadi. Hammayoqdan suv to'liq to'kib tashlangunicha kutib turing va sovushini kutib turing.

   

   Hammayoqni qaynatib oling, suvni to'kib tashlang va bo'laklarni sovutib oling

2. Go'sht maydalagichda piyoz, yong'oq va sarimsoqni bir hil massaga aylantiring. Agar sizda blender bo'lsa, uni ishlating. Aralashmani tuz va ziravorlar bilan ziravorlang, sirka seping va aralashtiring.

   

   Piyoz, sarimsoq va yong'oqni maydalab, tuz, sirka, ziravorlar bilan tatib ko'ring

3. Endi xuddi shu tarzda qaynatilgan karamni maydalang. Haddan tashqari suyuqlikni darhol siqib chiqarishga harakat qiling, shunda idish suvga aylanib qolmasligi kerak.

   

   Qaynatilgan karamni go'sht maydalagichdan o'tkazing, ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang

4. Yong'oq massasi bilan tug'ralgan karamni aralashtiring. Aralashmani plastinaga joylashtiring, anor urug'lari bilan bezang va muzlatgichda 2 soat davomida saqlang.

   

   Kale va findiqni birlashtiring, anor va sovuq bilan bezang

Sizda juda mazali sovuq appetizator bor, uni nafaqat pita noniga yoki nonga yoyibgina qolmay, balki alohida taom sifatida ham xizmat qilish mumkin.

Hammayoqni pxali ham bunday piramidalar shaklida xizmat qilishi mumkin

Video: oq karamdan pxali

Yashil loviya yoki boshqa har qanday loviya

Fasol ham Gruziya oshxonasida juda mashhur, shuning uchun ko'pincha ulardan turli xil taomlar va aperatiflar, shu jumladan pxali tayyorlanadi. Ushbu retsept uchun bizga qushqo'nmas (yosh yashil loviya) kerak bo'ladi.

Mahsulotlar:

• 500 g loviya;
• 1 ta o'rta piyoz;
• 3 tish sarimsoq;
• 0,7 stakan yong'oq (qobiqli)
• 1 shamshir;
• 4 osh qoshiq sharob sirkasi
• 1 choy qoshiq koriander urug'i (yoki 0,5 choy qoshiq maydalangan koriander)
• 1 choy qoshiq hop-suneli
• yangi yalpiz - ixtiyoriy;
• achchiq qizil qalampir;
• ta'mga tuz.

Tayyorlanishi:

1. Bir yirtqichlardan suvni qaynatib oling va loviya kuchli bo'lib qolmasligi va sudralmasligi uchun 5 daqiqadan ko'proq pishiring. Muzli sovuq suv bilan to'ldirilgan chuqur idishga o'tkazing. Bu fasol soviganida rangini saqlab qolishiga yordam beradi.

   

   Muzli suvda salqin qaynatilgan yashil loviya

2. Yong'oqni go'sht maydalagichda, blenderda yoki ohakda maydalang. O'simliklar va achchiq qalampirni juda mayda maydalang. Agar xohlasangiz, 1 osh qoshiq tug'ralgan yangi yalpiz qo'shishingiz mumkin. Ziravorlar va tuz bilan o'tlarni ohakda maydalang, sarimsoq qo'shing, aralashtiring.

   

   Yong'oqni go'sht maydalagichdan o'tkazing va tug'ralgan sarimsoq va ziravorlar bilan tashlang

3. Mumkin bo'lgan namlikni yo'qotish uchun loviya siqib oling. Go'sht maydalagichdan o'ting yoki pichoq bilan juda nozik chop eting.

   

   Shuningdek, loviya chop eting

4. Piyozni iloji boricha kichikroq qilib maydalab, elakka soling va ustiga qaynoq suv quying. Endi barcha tayyorlangan ingredientlarni bitta chuqur idishga yuboring va aralashtiring, ozgina sharob sirkasini qo'shing, massani bir necha soat davomida muzlatgichga qo'ying.

   

   Ovqatni idishga birlashtiring va yaxshilab aralashtiring, so'ngra muzlatgichda 2 soat davomida saqlang

5. Faqat appetiserga shar yoki kotlet shaklini berish, anor urug'lari bilan bezashgina qoladi - va siz uni stolga xizmat qilishingiz mumkin!

   

   Fali hosil qiling, anor urug'lari bilan bezang va xizmat qiling

Yosh yashil loviya o'rniga siz oq, qizil, jigarrang loviya ishlatishingiz mumkin. Uni ancha yumshoqroq bo'lguncha qaynatish kerak, so'ngra go'sht maydalagichga yoki blenderga maydalab, qolgan mahsulotlar bilan aralashtirish kerak.

Phali tayyorlash uchun har qanday fasoldan foydalanishingiz mumkin, lekin avval ularni to'liq yumshoq bo'lguncha qaynatib oling

Video: yashil loviya fali qanday tayyorlanadi

Qovurilgan patlıcan bilan

Xo'sh, qanday qilib baqlajon kabi Kavkaz va Gruziya oshxonalarida bunday mashhur sabzavotsiz qila olasiz! Ushbu phali varianti uchun sizga quyidagilar kerak:

• 3-4 patlıcan;
• 1 piyoz;
• 1 ta anor;
• 1 tish sarimsoq;
• 1 shamshir;
• 100 g yong'oq;
• 3 osh qoshiq sharob sirkasi;
• tuz, koriander, xops-suneli, qora murchni tatib ko'rish;
• makkajo'xori uni;
• Misr yog'i.

Ushbu retseptning o'ziga xos xususiyati shundaki, patlıcan oldindan qovurilgan. Qolgan ingredientlar maydalanadi va bir hil massaga aralashtiriladi.

Phali uchun patlıcan qovurilgan bo'lishi kerak

Tayyorlanishi:

1. Shunday qilib, patlıcanları tozalang va kublar bilan kesib oling, so'ngra un bilan non. Oltin jigarrang bo'lguncha oz miqdordagi yog'da qovuring.

   

   Unga solingan baqlajonni yog'ga qizarguncha qovuring

2. Piyozni maydalab, o'tlarni va sarimsoqni maydalang. Yong'oq donalarini go'sht maydalagich orqali o'tkazing. Urug'larni anordan olib tashlang.

   

   Yong'oq, piyoz va sarimsoqni maydalang

3. O'tlar, piyoz, yong'oq va sarimsoqni chuqur idishga soling. Sirka bilan tuzlang, agar kerak bo'lsa, ozgina suv qo'shing va bir xillikka qadar aralashtiring. Buning uchun siz blenderdan foydalanishingiz mumkin.

   

   Barcha aralashtirilgan narsalarni laganga qo'ying va anor urug'lari bilan bezang

4. Baqlajonlarni xizmat ko'rsatuvchi plastinka ustiga qo'ying va ustiga yong'oq aralashmasini teng ravishda yoying. Pxali-ni anor urug'i bilan sepish qoladi va siz mehmonlaringizni davolashingiz mumkin!

Turli ismaloq, lavlagi va karam

Biz nafaqat mazali, balki foydali atıştırmalık ham tayyorlayotganimiz sababli, unda bir nechta sabzavotlarning xususiyatlarini birlashtirmasak nima bo'ladi? Turli sabzavotlar uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak:

• 1 bosh o'rtacha karam;
• 1 dona muzlatilgan ismaloq
• 2 lavlagi;
• 1 katta piyoz;
• 300 g yong'oq donalari;
• 1 shamshir (yoki maydanoz)
• 5 tish sarimsoq;

• achchiq adjika va suneli sho'rvalari ta'mga.

  

  Ushbu retseptda bir nechta sabzavotlar bir vaqtning o'zida asos sifatida olinadi.

Pishirish jarayoni:

1. Sabzavotlarni tayyorlang: karamni qaynatib oling, uni alohida varaqlarga ajratib oling va lavlagi folga soling va pechda pishiring.

   

   Hammayoqni qaynatib oling

2. Ismaloqni ham eritib, pishganicha qaynatish kerak.

   

   Ismaloqni muzdan tushiring va uni ham qaynatib oling

3. Yong'oqni go'sht maydalagichga yoki blender idishiga soling.

   

   Yong'oqni maydalab tashlang

4. Sabzavotlarni xuddi shu tarzda maydalang: karam, lavlagi va ismaloq.

   

   Qalampir, ismaloq va pishirilgan lavlagi ham maydalang

5. Cilantro va sarimsoqni maydalab, piyozni maydalab, oltin ranggacha qizarib pishiring. Tug'ralgan yong'oqlarni 2 ta teng qismga bo'ling. Bir qismini karam, ismaloq, adjika, yarim qovurilgan piyoz, yarim sarimsoq va kinantro aralashmasi, xops-suneli bilan aralashtiring.

   

   Yong'oqning bir qismini karam, ismaloq, adjika, qovurilgan piyoz, sarimsoq va hops-suneli bilan aralashtiring

6. Yong'oqning ikkinchi qismini sovutilgan tug'ralgan lavlagi ustiga qo'shing, qolgan sarimsoq va shifrlamani ziravorlang, yaxshilab aralashtiring.

   

   Va yong'oqning ikkinchi qismini pishirilgan lavlagi va sarimsoqni shilantro bilan birlashtiring

7. Yashil va qizil aralashmalarning kichkina to'plarini o'rab, plastinka ustiga qo'ying, muzlatgichda bir necha soat turing. Keyin qovurilgan piyozning qolgan qismi bilan idishga soling va xizmat qiling.

   

   Bu sizga yoqimli rangli to'plar

Vitamin boom: zanjabil bilan qichitqi

Ha, siz adashmaysiz, pxali haqiqatan ham qichitqi o'tlardan tayyorlanishi mumkin, bu odatda bizni mamlakatda va bog'da juda bezovta qiladi. Yoz allaqachon qudratli va asosiy narsa bilan g'azablanayotgan ekan, keling, biznesni zavq bilan birlashtiraylik: biz ko'rpa-to'shaklarni o'stiramiz va ishtahani tayyorlaymiz. Axir, bu "begona o't" o'tlari nihoyatda vitaminlarga va foydali mikroelementlarga boy.

Qichitqi o't nafaqat bog'dagi zararli o't, balki sizning stolingizdagi eng foydali mahsulotdir!

Shunday qilib, ingredientlarni tayyorlang:

• 100 g yosh qichitqi o't barglari;
• 100 g yong'oq donalari;
• 3 choy qoshiq maydalangan zanjabil ildizi;
• 1 piyoz;
• 2 tish sarimsoq;
• 1 osh qoshiq limon sharbati (olma sirkasi bilan almashtirilishi mumkin)
• 1 shamshir;
• 1 chimdim chili, qalampir, maydalangan koriander;
• ta'mga tuz;
• oq va qora kunjut urug'lari - suyaklarni yo'qotish uchun.

Bunday fali tayyorlash avvalgi retseptlardan ko'ra murakkabroq emas.

1. Qichitqi o't barglarini yirtib tashlang, sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang, so'ngra qaynoq suvga tashlang va 5 daqiqa davomida qaynatib oling. Suyuqlikni to'kib tashlash uchun süzgeçte joylashtiring. Endi barglarni blender yoki oziq-ovqat protsessori bilan pyure qiling.

   

   Qichitqi o't barglarini qaynatib oling va blenderda maydalang

2. Yaxshi qirg'ichdan piyoz va zanjabilni maydalang, qichitqi pyuresi bilan aralashtiring. U erga tug'ralgan kashnich va yong'oqni yuboring. Qolgan ingredientlarni doimiy ravishda aralashtirib, asta-sekin qo'shing. Olingan massadan to'plarni hosil qiling.

   

   Oziq-ovqat mahsulotlarining qolgan qismini maydalab, qo'shing, so'ngra hosil bo'lgan massadan bir tekis shar shaklida hosil qiling

3. Ushbu to'plar oq yoki qora kunjut urug'larida o'ralgan bo'lishi mumkin. Muzni muzlatish uchun muzlatgichga bir soatga qo'yishni unutmang.

   

   Phali to'plarini kunjut, anor urug'lari va yong'oq bo'laklari bilan bezang

Yuqoridan va ko'katlardan

Fali tayyorlash uchun yosh sabzavot barglari (tepa deb ataladi) ham juda yaxshi.

Sharbatli xushbo'y fali ham bog 'o'simliklarining tepalaridan tayyorlanishi mumkin.

Ushbu retsept uchun quyidagi ovqatlarni oling:

• 500 g ismaloq, turp yoki lavlagi tepalari;
• 100 g yong'oq donalari;
• 1 ta o'rta piyoz;
• 3 tish sarimsoq;
• 1 osh qoshiq limon sharbati
• 1 shamshir;
• Satsivi uchun 1 choy qoshiq suneli şerbetçiotu yoki quruq o'tlar;
• ta'mga tuz.

Tayyorlanishi:

1. Ustlarini saralab oling, sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang. Chop va sho'r suvda 3 daqiqa davomida ismaloq bilan qaynatib oling, so'ngra süzgeçten tushiring. Yashillarni siqib, sovushini kutib turing, so'ngra undan ham mayda maydalang.

   

   Ismaloq, turp tepasi va lavlagi qaynatib oling va mayda maydalang

2. Piyozni, yong'oqni, sarimsoqni, o'tlarni maydalagichga soling, ziravorlar va limon sharbati bilan ziravor qiling. Agar kerak bo'lsa, fali qattiqlashmasligi uchun bir-ikki osh qoshiq qaynatilgan suv qo'shing. Massadan kotletlar hosil qiling, ularni laganga yoyib, anor urug'lari, ikkiga bo'lingan yong'oq donalari va xushbo'y yangi o'tlar bilan bezang. Fali muzlatgichda to'liq sovushini kutib turing, so'ng xizmat qiling.

   

   Tayyorlangan massadan kotletlar hosil qiling, ularni bezatib, muzlatib qo'ying

Video: Gruziya lavlagi ishtahani birinchi o'rinda turadi

Video: eng oddiy gruzin pxali salatasi

Video: bayramona stol uchun turli xil fali tayyorlash

Ko'rib turganingizdek, arzon narxlardagi mahsulotlardan gruziya oshxonasining eng foydali taomini - pxali tayyorlash juda oson. Albatta, sizga va sizning oilangizga bu oddiy, ammo juda mazali va o'ziga xos appetizer yoqadi. Agar sizda bu borada tajribangiz bo'lsa, pxali tayyorlash usulingizni izohlarda bizning o'quvchilarimiz bilan baham ko'ring. Yoqimli ishtaha!