Qo'ziqorinlarni Pishirishdan Oldin Tozalash Kerakmi, Uni Qanday Qilib To'g'ri Bajarish Kerak, Ularni Yuvish Kerakmi?

2024 Muallif: Bailey Albertson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 13:07

Champignons: ularni tozalashdan oldin tayyorlash kerakmi yoki yo'qmi?

Lazzatli va foydali qo'ziqorinlar professional oshpazlar va uy bekalari orasida mashhurdir. Toza va ozoda qo'ziqorinlar hatto xom ashyo bilan iste'mol qilinadi. Ammo qo'shimcha pishirishdan oldin shampinonlarni tozalashingiz va qayta ishlashingiz kerak. Va buni to'g'ri bajarish muhimdir.

Tarkib

• 1 Pishirishdan oldin qo'ziqorinlarni tozalash kerakmi?

• 2 Qo'ziqorinlarni qanday qilib to'g'ri tozalash kerak

  • 2.1 Qo'ziqorinlarni tozalash uchun sizga kerak bo'lgan narsalar

  • 2.2 Shampinonlarni qanday qilib to'g'ri tozalash kerak

    • 2.2.1 Video: Qo'ziqorinlarni qanday tozalash kerak
    • 2.2.2 Video: "quruq usul" bilan ishlov berish
    • 2.2.3 Qo'ziqorinlarni keyingi pishirish uchun qanday tayyorlash kerak (qovurish, qaynatish, quritish, muzlatish)

  • 2.3 Yuvasizmi yoki yuvilmaysizmi?

    2.3.1 Qo'ziqorinlarni qanday tozalash kerak

• Tajribali oshpazlik tajribasidan 3 ta sirni tozalash

  • 3.0.1 Qo'ziqorinlarni tezda qanday tozalash kerak - video

Pishirishdan oldin qo'ziqorinlarni tozalash kerakmi?

Darhol yangi sotib olingan qo'ziqorinlarni tayyorlash xavfsiz emas. Ularning mevali tanalarini hech bo'lmaganda nam mato bilan artib olish kerak.

Qo'ziqorinlar sun'iy sharoitda o'stirilgan, ammo substrat steril emas. Shuning uchun qo'ziqorinlarni oqava suv bilan yuvish ham xavfsizroqdir. Yosh kichik namunalar boshqa ishlov berishga muhtoj emas.

O'rmon qo'ziqorini toza deb atash mumkin emas. Yerning qoldiqlari cho'tka bilan mevali tanalardan olib tashlanadi, yuviladi va oyoqlarning pastki qismi kesiladi. Yosh qo'ziqorinlarning terisi nozik va ingichka bo'lgani uchun uni olib tashlash mantiqsiz.

Qo'ziqorinlarni qanday qilib to'g'ri tozalash kerak

O'tkir pichoq, süzgeç, toza shimgichni va chiqib ketish taxtasi, idish va un "tutish" ga ishlov berish uchun tayyorlanadi.

Qo'ziqorinlarni tozalash uchun nima kerak

O'tkir pichoq kerak. Professionallar ingichka uzun pichoqli asbob tanlashni maslahat berishadi. Qopqoqlarni ichkaridan tozalash ular uchun qulaydir.

Oshxona shimgichni yumshoq mato bilan almashtirishingiz mumkin.

Idish chuqur va keng tavsiya etiladi. Unda shampinonlarni qayta ishlash qulayroq.

Qo'ziqorinlarni qanday qilib to'g'ri tozalash kerak

Ular saralash bilan boshlanadi. Buzilgan qo'ziqorinlar tashlanadi.

Champignons bilan har qanday ovqatni tayyorlash uchun ular axlatdan tozalanadi. Mutaxassislar avval mevali tanalarni qum, tuproq zarralarini o'z qo'llaringiz bilan tozalashni maslahat berishadi.

Qo'ziqorinlarni tozalash uchun maydalash taxtasi, pichoq, süzgeç, oshxona shimgichi tayyorlanadi

Meva tanalarida rivojlanayotgan zararli organizmlarni yo'q qilish uchun qo'ziqorinlar bir yarim daqiqa davomida 80C ga qadar isitiladigan pechga joylashtiriladi.

Champignons shamolli, qurigan joylarni olib tashlash va shimgichni bilan kirni tozalash orqali tekshiriladi.

Qo'ziqorinlar saralanadi, shimgich bilan tozalanadi

Oyoqning pastki qismini pichoq bilan kesib oling, kesilgan joyni yangilang. Qo'ziqorinlar muzlatgichda qancha vaqt tursa, shunchalik mevali tanani qirqish tavsiya etiladi.

Champignons novdada kesilgan joyni yangilaydi

Agar xohlasangiz, etak va terini kepkadan olib tashlashingiz mumkin, ammo bu kerak emas.

Agar xohlasangiz, filmni qopqoq ostidan olib tashlashingiz mumkin

Qopqoqning chetidan ingichka kutikula olinadi, yuqoriga tortiladi. Ammo bu ixtiyoriy.

Qo'ziqorin qopqog'ini pichoq bilan tozalang

Qo'ziqorinlar tezda yuviladi, 5 soniyadan oshmaydi, sovuq suv bilan namlik silkitiladi.

Qo'ziqorinlar suv ostida yuviladi

Tayyorlangan qo'ziqorinlar ortiqcha namlikni yo'qotish uchun qog'oz sochiqlarga yotqiziladi. Qo'ziqorinlar suvda qancha kam bo'lsa, ularning ta'mi shunchalik yaxshi bo'ladi.

Qo'ziqorinlar quritgandan keyin qo'shimcha ishlov berishga tayyor

Yirtilgan plyonkani olib tashlash yaxshiroqdir.

Butun filmni qoldirish mumkin, ovqatning ta'mi va ko'rinishi yomonlashmaydi

Chegarani yosh namunalardan olib tashlamang. Bunday qo'ziqorinlar faqat nam yumshoq shimgich bilan tozalanadi.

Kattaroq qo'ziqorinlar qo'polroq teriga ega. Qo'ziqorinlarni axloqsizlikdan va tez yuvishdan tozalagandan keyin olib tashlanadi.

Video: qo'ziqorinlarni qanday tozalash kerak

Un muammoli qo'ziqorinlarni tezda tozalashga yordam beradi. Kompozitsiyadagi kleykovina tufayli u mayda axloqsizlik zarralarini singdiradi.

1. Suyuq qo'ziqorinlarni to'liq qoplashi uchun shampinonli idishga sovuq suv qo'shing.
2. Keyin 2 litr suyuqlik 1 katta qoshiq miqdorida un qo'shing.
3. Tarkibni qo'l bilan bir necha marta tezda aralashtirgandan so'ng, suv drenajlanadi.

Meva tanalarini suvsiz tozalashning bir usuli bor.

Video: "quruq usul" bilan ishlov berish

Qo'ziqorinlarning deyarli barcha turlari qo'shimcha protseduralarga muhtoj emas. Biroq, qirollik qo'ziqorinlari qopqoqdagi teridan ozod qilinadi va uning ostidagi plitalar tozalanishi kerak.

Qo'ziqorinlarni keyingi pishirish uchun qanday tayyorlash kerak (qovurish, qaynatish, quritish, muzlatish)

Qo'ziqorinlarni qayta ishlash ularni keyingi tayyorlash uslubiga bog'liq. Pishirish va qovurishdan oldin qo'ziqorinlar teridan ozod qilinadi, oyoqlarning pastki qismi kesiladi.

Pishirish turi	Qanday tozalash kerak
Qovurish	1. Tuproq zarralarini yaxshilab olib tashlang. 2. Oyoqlarning pastki qismini kesib oling. 3. Qopqoqning terisini tozalang. 4. Sovuq suv bilan tez yuvib tashlang (agar mevali tanalar toza bo'lsa, ixtiyoriy).
Pishirish, to'ldirish	1. Qoldiqlarni tozalang. 2. Oyoqlarning kesilgan joyini yangilang. 3. Qopqoq ostida tozalang, terini qovoqlardan olib tashlang. 4. Durulama.
Issiqlik bilan ishlov berishsiz	1. Kirni tozalang. 2. Qo'ziqorinlarni dezinfeksiya qilish uchun pechga 1 daqiqaga qo'ying.
Quritish	1. Kirni yaxshilab tozalang. 2. Oyoqlarning kesilgan joylarini yangilang.
Muzlash	1. Qo'ziqorinlarni tozalang. 2. Oyoqning pastki qismini kesib oling.

Qo'ziqorinlarni pishirishdan oldin tozalash juda muhimdir. Uzoq muddatli saqlash paytida qo'ziqorinlar ta'mi va foydali xususiyatlarini yo'qotadi.

Yuvish kerakmi yoki yo'qmi?

Agar etkazib beruvchi ma'lum bo'lsa, qo'ziqorinlarni yuvish shart emas. Agar qo'ziqorinlarning tozaligiga ishonchingiz komil bo'lmasa, ularni yuvish yaxshiroqdir.

Qo'ziqorinlarni muzlatish va quritishdan oldin yuvmang. Faqat quruq ishlov berish, qoldiqlardan tozalash amalga oshiriladi.

Qovurish uchun mo'ljallangan namunalar uchun yuvish tavsiya etilmaydi. Namlikni yutib, ular qovurilgan idishda sudraladilar. Bunday qo'ziqorinlar tiniq bo'lmaydi. Qo'ziqorinlar artib olinadi, agar kerak bo'lsa, oyoqlarning pastki qismi qorayadi.

Ikra, plomba, yangi qo'ziqorinlar faqat terini tozalamasdan yuviladi.

Qaynatishga mo'ljallangan qo'ziqorinlar juda sovuq suv ostida tezda yuviladi, sho'rva qoraymasligi uchun qorong'u pulpa qopqoq ostidan tozalanadi. Terini kepkadan olib tashlash tavsiya etiladi.

Qo'ziqorinlarni qanday tozalash kerak

To'ldirishdan oldin terini olib tashlang va shlyapaning ichki qismini tozalang. Bunday ishlovsiz oziq-ovqat qattiq bo'lib chiqadi. Oyoqlarini kesganingizga ishonch hosil qiling.

Tajribali oshxona mutaxassislaridan sirlarni tozalash

Agar yuvinayotganda terini dastak bilan barmoq uchi bilan orqaga surib qo'ysangiz, u holda terining oxirigacha olib tashlanadi.

Qo'ziqorinlarni tezda qanday tozalash kerak - video

Kutikulani katta qo'ziqorinlardan olib tashlash uchun qopqoqning chetini sindirib, pichoq bilan parcha bilan qiziqtirib, terini tortib oladilar. Harakatlar butun qalpoq bo'ylab takrorlanadi.

• Kepka kuygan bo'lsa, kutikulani olib tashlash osonroq bo'ladi.
• Sovutgichda saqlanadigan qo'ziqorinlar barcha muammoli joylarni olib tashlash uchun oyoqlarini balandroq kesishadi.
• Champignonlarni yuvgandan so'ng, qo'ziqorinlar darhol quritiladi. Siz shampignonlarni uzoq vaqt suyuqlikda qoldirolmaysiz.

Champignons eng xavfsiz qo'ziqorin deb tan olingan. Shu bilan birga, oziq-ovqat xavfsizligiga to'liq ishonch uchun ularni to'g'ri qayta ishlashga tayyorlash muhimdir.