Ispan Tortilla: Klassik Omlet Retsepti Va Uning Variantlari + Fotosuratlar Va Videolar

2024 Muallif: Bailey Albertson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-01-17 22:45

Achchiq ispan tortillasi: har qanday lazzat uchun retseptlar tanlovi

Kunduzgi nonushta yoki atıştırmalıklar orasida tovuq tuxumlari juda mashhur - qattiq yoki yumshoq qaynatilgan, brakoner, har xil to'ldirilgan tuxum va omletlar. Tez pishirish, ozuqaviy qiymati, arzonligi va tajriba o'tkazish qobiliyati - bu tuxum idishlari dunyo muxlisiga aylangan. Dunyo xalqlarining oshxonalarida tovuq mahsulotlari bilan ko'plab an'anaviy retseptlar mavjud. Masalan, siz ispan tortilini qo'shib, parhezingizni diversifikatsiya qilishingiz mumkin.

Tarkib

• 1 Ispaniyalik tortilla qanday paydo bo'ldi

• 2 Asosiy tarkibiy qismlar va mumkin bo'lgan qo'shimchalar

  2.1 Fotogalereya: qanday taom bo'lishi mumkin

• 3 bosqichma-bosqich retseptlar (foto va video bilan)

  • 3.1 Klassik tortilla

    3.1.1 Video: asl kartoshka omletini qanday tayyorlash

  • 3.2 Piyoz bilan (pechda)
  • 3.3 jambon va pishloq bilan
  • 3.4 Jamon va parmesan bilan
  • 3.5 Qora zaytun va maydanoz bilan

  • 3.6 Qo'ziqorin va losos bilan

    3.6.1 Video: qo'ziqorinli tortilla

  • 3.7 Sabzavotlar bilan (ko'p pishirgichda)

Ispaniyalik tortilla qanday paydo bo'ldi

Bir nazariyaga ko'ra, birinchi tortilla 19-asrda Ispaniyada Karlistik urushlari paytida paydo bo'lgan. Ekstremadura viloyatidagi styuardessalardan biri bilan tunab qolgan general Tomas de Sumalakarregi och armiyasini qanday boqish haqida o'ylab ko'rdi. Ayol uni ajoyib tuxum va kartoshka omleti bilan davolagandan so'ng, muammo hal qilindi.

Boshqa manbalar tortilla XVIII yilda ixtiro qilingan deb da'vo qilmoqda. Evropadagi qattiq ocharchilik davlat xizmatchilarini aholini qanday qilib arzon va qoniqarli boqish haqida o'ylashga majbur qildi. Eritma tovada pishirilgan tuxum va kartoshka pishiriqlari shaklida bo'lgan.

Asosiy tarkibiy qismlar va mumkin bo'lgan qo'shimchalar

Bir paytlar oddiy odamlar uchun ochlikdan qutqarish vazifasini o'tagan piyola u yoki bu tarzda endi keng ommalashmoqda. Ispaniyalik tortilla kartoshka tortilla deb ham ataladi: asl nusxada bu taom kartoshka qo'shilgan tovuq tuxumidan tayyorlangan omletdir. Piyoz ko'pincha uchinchi tarkibiy qism hisoblanadi. Bundan tashqari, turli xil qo'shimchalar bilan tortillalar uchun ko'plab imkoniyatlar mavjud. Masalan, ular unga quyidagilarni qo'shadilar:

• sabzavotlar (sarimsoq, bolgar qalampiri, qushqo'nmas, pomidor va boshqalar);
• baklagiller (loviya, no'xat);
• jamon va kolbasa;
• turli xil go'sht va parrandalar;
• baliq va dengiz mahsulotlari;
• qo'ziqorinlar;
• zaytun;
• pishloq;
• ziravorlar.

Nonushta va kun davomida xizmat qiladigan Ispaniyalik tortilla ko'pincha sendvichlar va aperatiflarning tarkibiy qismi sifatida ishlatiladi. Ushbu idish issiq va sovuq holda ishlatiladi.

Fotogalereya: qanday taom bo'lishi mumkin

Piyoz ispan kartoshka omletiga ajoyib hid beradi va taomning mazasi yanada boyib boradi.

Kartoshka tortilini bulg'or qalampirida pishirib pechda pishirish mumkin

Ham kattalar, ham bolalar tortillani jambon va pishloq bilan yaxshi ko'radilar

Ispaniyaning kartoshka omleti shveytsariya po'stlog'i va zaytun bilan

Malakali oshpazlarning ajoyib taomlari - qarag'ay pastırma bilan ispan tortilla

Chorizo tortilla Ispaniya xalqi orasida juda mashhur

Bolgar qalampiri va pishgan pomidor bilan xushbo'y ispan tortilla

Qisqichbaqalar va maydanoz bilan gurme va appetizing kartoshka tortilla

Siz tortillaga mini burger sifatida ham xizmat qilishingiz mumkin.

Piyoz murabbo bilan tortillaning asl xizmati

Asta-sekin retseptlar (fotosuratlar va videolar bilan)

Ispaniyada tayyor tortillani istalgan supermarketda, barda yoki restoranda buyurtma qilingan holda osongina sotib olish mumkin. Biroq, ko'pchilik buni o'zlari qilishadi. Ushbu ko'p qirrali taomni tayyorlash jarayoni oddiy va yoqimli.

Klassik tortilla

Klassik ispan tortillasi katta tuxum va kartoshka kostryulkalariga o'xshaydi

Ovqatning eng oddiy versiyasini o'zlashtirib, siz yanada murakkab retseptlar bilan osonlikcha engishingiz mumkin.

Tarkibi:

• 6 yirik kartoshka;
• 4 ta katta tuxum;
• tuz;
• qovurish uchun zaytun moyi.

Pishirish bosqichlari:

1. Peel yoki o'tkir pichoq yordamida kartoshkani tozalang. Tayyorlangan ildiz mevalarni mayda kubiklar yoki qirralari 1 sm dan oshmaydigan erkin shaklli bo'laklarga bo'ling.

2. Kartoshkani oldindan qizdirilgan zaytun moyi bilan skovorodkaga joylashtiring va o'rtacha olovda yumshoq bo'lguncha sote qiling. Ovqat kuymasligiga ishonch hosil qiling, aks holda idishning ta'mi buziladi.

   

   Tozalangan va to'g'ralgan kartoshkani zaytun moyida yumshoq bo'lguncha qovuring

3. Tayyorlangan kartoshkani ingichka qoshiq yordamida ingredientning har bir porsiyasidan ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun katta idishga o'tkazing.

   

   Tayyor kartoshkani katta idishga o'tkazing

4. Tuxumni massaga urting, bir nechta chimdik tuz qo'shing.

   

   Qovurilgan kartoshkani tovuq tuxumi va tuz bilan birlashtiring

5. Kelajakdagi tortilaning barcha tarkibiy qismlarini yaxshilab aralashtiring. Agar aralash juda qalin bo'lsa, boshqa tuxum qo'shing.

   

   Agar aralash juda qalin bo'lsa, boshqa tuxum qo'shing

6. Yopishmaydigan skovorodkaga bir oz yog 'tushiring (kartoshkani qovurgandan keyin qolganini ishlatishingiz mumkin) va o'rtacha olovda qizdiring.

   

   Zaytun moyini yaxshilab isitib oling

7. Kartoshka va tuxum massasini qavrilgan idishga soling, omlet sirtini spatula yoki qoshiq bilan tekislang.

8. Ovqatni sekin olovda 15-20 daqiqa davomida pishiring. Shu vaqt ichida tortillani pishirib, pastki qismida yaxshilab qizartirish kerak.

   

   Tuxumdon sirtini shpatula bilan tekislang va tortillani past haroratda qizdiring

9. Idishni qopqoq bilan yoping.

   

   Tovoqni qulay qopqoq bilan yoping

10. Idishni ko'taring va tortilla qopqog'ida bo'lishi uchun muloyimlik bilan aylantiring.

    

    Tovoqni yumshoq qilib aylantiring, shunda omlet qopqoqda bo'ladi

11. Omlet pishgan holda skovorodkaga o'tsin. Qovurguncha pishirishni davom eting.

    

    Tortillani issiq skovorodkaga va jigarrang rangga o'tkazing

12. Pishirilgan tortillani plastinaga o'tkazing va issiq yoki sovutilgan holda xizmat qiling.

Video: asl kartoshka omletini qanday tayyorlash

Piyoz bilan (pechda)

Piyoz omleti juda xushbo'y bo'lib chiqadi va boy ta'mga ega bo'ladi. Va shuningdek, ingredientlardan biri taniqli ispaniyalik chorizo kolbasasi, ammo uni qo'shish yoki qo'shmaslik sizga bog'liq.

Tarkibi:

• 2 ta katta kartoshka;
• 4 ta katta tuxum;
• yarim o'rta piyoz (yoki katta piyozning chorak qismi);
• 1-2 osh qoshiq mayda to'g'ralgan xorizo;
• zaytun moyi;
• tuz.

Pishirish bosqichlari:

1. Tozalangan kartoshkani 2-3 mm kengligida ingichka bo'laklarga kesib oling va plastinkaga o'tkazing.

   

   Xom kartoshkani 2-3 mm bo'laklarga kesib oling

2. Piyozni pichoq bilan yaxshilab kesib oling va kartoshka bilan aralashtiring.
3. Sabzavotlarni ozgina zaytun moyi bilan to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring.

4. Idishni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping, uni idishlarning chetlariga ehtiyotkorlik bilan mahkamlang.

   

   Bir plastinka kartoshka va piyozni oziq-ovqat filmi bilan yoping

5. Har bir narsani mikroto'lqinli pechga joylashtiring. Sabzavotlarni 200 Vt quvvat bilan 45 daqiqa qizdiring.
6. Tuxumdon poydevori tayyorlanayotganda, tuxumni idishga ozgina tuz bilan urting.
7. Aralashga xorizo qo'shing, barchasini yaxshilab aralashtiring va biroz vaqtga qo'ying.
8. Jarayon tugashi haqida sizni xabardor qiladigan signaldan so'ng, mikroto'lqinli pechdan idishni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Kartoshkani ozgina sovib turing: idishlarni olib tashlaganingizdan so'ng darhol filmni olib tashlang, siz issiq bug 'bilan kuyishingiz mumkin. Shuningdek, potholderlardan foydalanish haqida unutmang.

9. Kartoshka va piyoz aralashmasini kaltaklangan tuxum va xorizo bilan aralashtiring.

   

   Kartoshka va piyoz aralashmasini kaltaklangan tuxum va xorizo bilan aralashtiring

10. Har bir narsani pishirish idishiga yoki pishirish varag'iga tushiring.

    

    Olingan aralashmani tegishli idishga o'tkazing.

11. Kelajakdagi tortillani 180 darajaga qizdirilgan pechga qo'ying.

    

    Tortilla idishini oldindan isitiladigan pechga qo'ying

12. Ovqatni 5-10 daqiqa davomida pishiring. Shu vaqt ichida omlet kattalashadi (ko'tariladi) va jigarrang.
13. Tayyor ovqatni ozgina sovutib oling va muloyimlik bilan katta plastinkaga o'tkazing.

Ispan omletining asl porsiyasi uchun qandolat shakllaridan foydalaning

Jambon va pishloq bilan

Butun oila uchun samimiy taom!

Tarkibi:

• 3 ta o'rtacha kartoshka;
• 6 tuxum;
• 200 g jambon;
• 200 g pishloq;
• 300 ml zaytun moyi;
• tuz va qora murch.

Pishirish bosqichlari:

1. Kartoshkani suv ostida yuving, tozalang.

   

   Kartoshka ildiz mevalarini yuving, qobig'ini o'tkir pichoq yoki sabzavotlarni tozalash vositasi bilan kesing

2. Tayyorlangan ildiz mevalarni ingichka qilib kesib oling.

3. Keyin jambon va pishloqni mayda maydalang.

   

   Jambon va pishloqni ingichka bo'laklarga bo'ling

4. Zaytun moyini o'rtacha chuqurlikda (22-25 sm) qizdiring.

   

   Tandirda zaytun moyini qizdiring

5. Kartoshkani qo'ying va doimo aralashtirib, yumshoq bo'lguncha qovuring.

   

   Kartoshkani yumshoq bo'lguncha qovuring

6. Oqlarni sarig'idan ajrating.

   

   Oqlarni sarig'idan ajrating

7. Oq ko'pik paydo bo'lguncha avvalgisini urting.

8. Sariqlarni ko'pirtirilgan oqlarga birma-bir tushiring. Aralashmani aralashtiring, ta'mga tuz va qora murch qo'shing.

   

   Tuxum sarig'ini birma-bir qo'shing.

9. Tayyor kartoshkani yivli qoshiq yoki shpatuladan foydalanib bir piyola tuxum aralashmasiga o'tkazing. Tandirda qolgan yog'ni to'kib tashlamang, chunki sizga keyinroq omletni qovurish uchun kerak bo'ladi.

   

   Teshikli qoshiq yoki spatuladan foydalanib, kartoshkani tuxum aralashmasi kosasiga o'tkazing

10. Qovurilgan yog'ni yana olovga qo'ying. Tuxum aralashmasining yarmini oldindan qizdirilgan ovqatga to'kib tashlang va sekin olovda 3 daqiqa davomida pishiring.
11. Kartoshka va tuxum krepini qopqoq bilan yoping va yana idishga soling.

12. Jambon va pishloq bo'laklarini qismning ustiga qo'ying.

    

    Xam va pishloqni kartoshka va tuxum pankek ustiga qo'ying

13. Kartoshka va tuxum aralashmasining qolgan qismini to'kib tashlang.

    

    Kartoshka va tuxum aralashmasining ikkinchi yarmini idishga soling

14. Skovkani qopqoq bilan yoping va yana 3 daqiqa pishirishda davom eting, so'ng tortillani yana aylantiring va sekin olovda 3 - 5 daqiqa davomida pishguncha va qizarib pishguncha pishiring.

    

    Tovoqni qopqoq bilan yoping va tortilni pishganicha pishirishda davom eting.

15. Ovqatni katta plastinaga qo'ying, uchburchak qismlarga bo'linib, yangi o'tlar sepib xizmat qiling.

Jamon va parmesan bilan

Siz jambon va pishloq qo'shilgan taom tayyorlash orqali klassik retseptni diversifikatsiya qilishingiz mumkin

Tarkibi:

• 850 g tozalangan kartoshka;
• 8 ta katta tuxum;
• jamon - 100 g;
• parmesan - 100-150 g;
• zaytun moyi.

Pishirish bosqichlari:

1. Kartoshkani ingichka bo'laklarga kesib oling.

   

   Kartoshkani ingichka bo'laklarga yoki har qanday shakldagi mayda bo'laklarga kesib oling

2. Jamonni chiziqlar yoki kichik kublar bilan maydalang.

   

   Jamonni maydalang

3. Parmesan pishloqini mayda maydalang.

   

   Pishloqni mayda qirg'ichdan o'tkazing

4. Kartoshkani oldindan qizdirilgan zaytun moyi solingan idishga soling va pishganicha qovuring. Ovqat pishayotganda uni yoqib yubormaslik uchun aralashtirishni unutmang.

   

   Kartoshkani yumshoq bo'lguncha qovuring

5. Tuxumni katta idishda ko'pirtiramiz.

6. Olingan aralashmaning ichiga qovurilgan kartoshka, jambon va pishloq soling. Oxirgi ikkita ingredient tarkibida etarli miqdordagi tuz mavjud, shuning uchun uni idishga qo'shishingiz shart emas.

   

   Tuxum aralashmasini jambon va parmesan bilan aralashtiring

7. Aralashmani yaxshilab aralashtiring va ozgina yog 'bilan katta idishga (kamida 30 sm) quying. Agar idishlar kichkina bo'lsa, aralashmani ikkita teng qismga bo'lish va ikkita o'tishda pishirish mumkin.

8. Tuxum pishganini ko'rmaguningizcha omletni past haroratda pishiring. Bu taxminan 10-15 daqiqa davom etadi.

   

   Kartoshka omletini qopqoq yoki maxsus plastinka bilan aylantiring

9. Kartoshka tortilini qopqog'ida bir tomchi yog 'bilan yumshoq qilib aylantiring, yana idishga soling va jigarrang qiling.

Yoqimli ishtaha!

Qora zaytun va maydanoz bilan

Asl retseptda kartoshka omletining tarkibiy qismlaridan biri ko'pincha zaytun deb ataladigan qora zaytun bo'lishi mumkin. Biroq, yashil mevalardan foydalanishga ruxsat beriladi. Bu taomning ta'mini buzmaydi.

Tarkibi:

• 3 ta kartoshka;
• 1 piyoz;
• 2 ta katta tuxum;
• 1 quti qora zaytun;
• bir guruh yangi maydanoz;
• tuz;
• zaytun moyi.

Pishirish bosqichlari:

1. Sizga kerak bo'lgan barcha ingredientlarni tayyorlang.

   

   Hamma narsa yaqin bo'lishi uchun ingredientlarni stol ustiga qo'ying

2. Tozalangan kartoshkani ingichka bo'laklarga kesib oling.
3. Piyozni xohlagancha maydalang.

4. Sabzavotlarni zaytun moyida yumshoq bo'lguncha sote qiling.

   

   Kartoshkani yumshoq bo'lguncha qovuring

5. Haddan tashqari suyuqlikni olib tashlash uchun zaytunni süzgeç yoki elakka tashlang.
6. Yashillarni yuving, quriting va pichoq bilan kesing.

7. O'rtacha idishda tuxumni ozgina tuz bilan urting.

   

   Tuxumni tuz bilan ko'pirtiring va maydanozni mayda maydalang

8. Tayyorlangan kartoshkani piyoz, zaytun va maydanoz bilan tuxum aralashmasi solingan idishga soling, yaxshilab aralashtiring.

   

   Barcha tayyorlangan ingredientlarni aralashtiring

9. Har bir narsani isitilgan yog 'bilan skovorodkaga tushiring va tortillani 10 daqiqa davomida past haroratda pishiring.

10. Tuxum etarlicha pishganida, omletni muloyimlik bilan aylantiring va idishda yana 2-4 daqiqa qizarib pishgunicha saqlang.

    

    Tuxum-kartoshka massasi to'liq pishguncha tortilla bilan pishiring va ikkala tomoni oltin jigarrang

Qo'ziqorin va losos bilan

Asl retseptlar va g'ayrioddiy taomlarni biluvchilar, shubhasiz, aromatik qo'ziqorin va mayin losos filesi bilan ispan tortillasini yoqtirishadi. Bunday taomni tayyorlash endi qiyin emas. Bundan tashqari, ushbu tortillaning o'ziga xos xususiyati shundaki, unda kartoshka mavjud emas.

Qo'ziqorin va lososli tortilla - mazali va to'yimli nonushta

Tarkibi:

• 150 g konservalangan (sirka holda) qo'ziqorinlar;
• 140-150 g qizil ikra filesi;
• 3 tuxum;
• 2 choy qoshiq zaytun moyi
• yangi yoki quritilgan maydanoz;
• tuz.

Pishirish bosqichlari:

1. Ikra filetosini yuving va qog'oz sochiqlar bilan quriting.
2. Piyozni tozalang.
3. Qo'ziqorinlarni suzgichga tashlang va suyuqlikni to'kib tashlash uchun bir oz vaqt qoldiring.

4. Piyozni mayda maydalab, 1 choy qoshiq qizdirilgan zaytun moyi bilan qavrilgan idishga soling va o'rtacha olovda 2-3 daqiqa qovuring. Kuyishdan saqlanish uchun doimo aralashtiring.

   

   Piyozni zaytun moyida sote qiling

5. Tovoqqa qo'ziqorin qo'shing, hamma narsani aralashtiring va 3-5 daqiqa davomida pishirishni davom eting.

   

   Qo'ziqorinlarni piyozga qo'shing

6. Baliq filetosini kichkina kubiklarga yoki erkin shaklga bo'laklarga bo'ling.

   

   Ikra filetosini mayda bo'laklarga bo'ling

7. Baliqlarni qo'ziqorin va piyoz bilan skovorodkaga o'tkazing. Aralashtirganda, ikra bo'laklari engillashguncha hamma narsani qovuring. Panani chetga surib qo'ying.

   

   Qo'ziqorin va piyozga baliq qo'shing, aralashtiring va yana bir necha daqiqa pishiring

8. Tuxum va tuzni kichik idishda yoki chuqur idishda ko'pirtiring.

   

   Tuxumni tuz bilan urting

9. Ularni baliq-qo'ziqorin massasi bilan aralashtiring, o'tlarni qo'shing.

   

   Barcha tayyorlangan ingredientlarni aralashtiring va o'tlarni qo'shing

10. Qolgan zaytun moyini qo'ziqorin va losos ilgari qovurilgan idishga soling, qizdiring.

11. Olingan aralashmani idishga soling va omletni 5-7 daqiqa davomida past haroratda pishiring. Pastki qismini yoqishdan ehtiyot bo'ling.

    

    Aralashmani skovorodkaga tushiring va past haroratda saqlang

12. Tortilla qizarib pishgan va etarlicha pishganidan so'ng, uni aylantiring va yana 2-3 daqiqa pishiring.
13. Tayyor ovqatni idishdan olib tashlang, ozgina sovitib oling va xohlagan narsangizga xizmat qiling.

Video: qo'ziqorinli tortilla

Sabzavotlar bilan (sekin pishirgichda)

Tarkibi:

• 3-4 ta o'rtacha kattalikdagi kartoshka;
• 4-5 tuxum;
• 1/2 bolgar qalampiri;
• 1 kichik piyoz boshi;
• 2-3 tish sarimsoq;
• 1/2 konservalangan yashil no'xat;
• tuz va ziravorlar;
• zaytun moyi.

Sekin pishirgichda pishirilgan tortilla panada qovurilganidan kam mazali emas

Pishirish bosqichlari:

1. Qobiqdan tozalangan piyoz va sarimsoqni maydalang.
2. Bolgar qalampirini ingichka chiziqlar yoki kublar bilan kesib oling.
3. Yashil no'xotni süzgeçte tashlang.
4. Kartoshkani ingichka bo'laklarga maydalang.
5. Alohida idishda tuz bilan tuxumni urting.
6. "Pishirish" rejimini o'rnatish orqali multivarkni yoqing. Eng maqbul pishirish vaqti - 50 minut.

7. Qurilmaning idishiga zaytun moyini tushiring, uni qizdiring.

   

   Ko'p pishirish idishida yog'ni qizdiring va sabzavotlarni qovuring

8. Oldin tug'ralgan piyoz va sarimsoqni ko'p pishirgichga o'tkazing, 3-5 daqiqa davomida qovuring, so'ngra bolgar qalampirini qo'shing va yana 5 daqiqa pishirishda davom eting.

9. Kartoshka bo'laklarini ro'yxatdagi tarkibiy qismlarga o'tkazing.

   

   Qovurilgan sabzavotlar bilan ingichka dilimlangan kartoshkani qo'ying

10. Idishga yashil no'xat tushiring.

    

    Aralashga yashil no'xat qo'shing

11. Tayyorgarlikni ziravorlar bilan tatib ko'ring, yaxshilab aralashtiring.

12. Tuxumlangan tuxumni ko'p pishiriladigan idishga quying.

    

    Sabzavotlarning ustiga urilgan tuxumni to'kib tashlang

13. Jihozni yoping va signal tugashi bilan pishirish tugaganligini kuting.
14. Ko'p pishirgichni oching, tortilni ozgina sovib turing, idishdan olib tashlang va plastinkaga o'tkazing.

Har qanday tortilla retsepti sizning imkoniyatlaringiz va istaklaringizga moslashtirilishi mumkin. Nafaqat ingredientlar bilan, balki ularni qayta ishlash usullari bilan ham tajriba o'tkazishga ruxsat beriladi: idishni qavrilgan idishda, pechda, mikroto'lqinli pechda, ko'p pishirgichda yoki hatto non ishlab chiqaruvchida pishirishga harakat qiling.

Ispaniyalik tortilla har qanday ma'noda ajoyib taomdir. U uchun oshxona daftarida joy va o'zingizni va yaqinlaringizni rozi qilish uchun vaqt topishga ishonch hosil qiling. Va agar siz bunday g'ayrioddiy omlet bilan allaqachon tanish bo'lsangiz, sharhlaringizda retseptlaringizni boshqa o'quvchilar bilan baham ko'ring.