Guryev Yormasi: Klassik Retsepti Asta-sekin, Fotosuratlar Va Videolar Bilan

2024 Muallif: Bailey Albertson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 13:07

Guryev yormasi: eski retseptni qayta tiklash

Zamonaviy pishirishda yangi tendentsiya mavjud - eski retseptlarni tiklash va ulardan foydalanish. Masalan, rus imperatori oshxonasining taomlari ommalashmoqda. Ular orasida so'nggi o'rinni bir vaqtning o'zida eng mashhur Guryev bo'tqasi egallamagan. Sizni uni tayyorlash qoidalari va xususiyatlari bilan tanishtirishga taklif qilamiz.

Guryev bo'tqasi paydo bo'lish tarixi

Ushbu ruscha milliy rus taomlarining uzun ro'yxatida bu yormalar qaerdan olinganligi haqida bir nechta versiyalar mavjud. Ulardan eng soddasi shundaki, moliya vaziri bo'lgan graf Dmitriy Guryev ushbu retseptni ishlab chiqdi va bo'tqa nomini o'z nomiga qo'ydi.

Dmitriy Aleksandrovich Guryev, Rossiya imperiyasining graf va moliya vaziri, Guryev bo'tqasini yaratuvchisi yutuqlariga erishdi.

Yana bir versiyasi batafsilroq. Graf go'yo do'stiga tashrif buyurayotgandek edi, u erda stolda bir vaqtlar shirinlik sifatida bo'tqa tortilgan edi. Graf uni tatib ko'rgach, shunchalik xursand bo'ldiki, ikkilanmasdan, o'zining bosh oshpazini va butun oilasini do'stidan sotib oldi.

O'shandan beri Count Guryevning uyida har doim stolda bo'tqa paydo bo'ldi va hech bir mehmon unga befarq qolmadi. Ovqatga mehmondo'st uy egasi nomi berildi, retsept qo'ldan qo'lga o'tdi va oxir-oqibat oshpazlar kitobiga yozildi. Va keyinchalik, 1812 yilda Parijda Guryev bo'tqasi milliy taom sifatida taqdim etildi.

Guryev yormasi uchun klassik retsept

Rossiya imperatorlik oshxonasining taomlari oddiy emas. Odatda, ular ko'plab tarkibiy qismlarga ega va ular uzoq vaqt va batafsil tayyorlanishi kerak. Guryev bo'tqasi ham istisno emas, shuning uchun iltimos, sabrli va diqqatli bo'ling.

Yorma uchun sizga kerak bo'ladi:

• 0,5 osh qoshiq. irmik;
• Yog 'miqdori 5-6% bo'lgan 1,2 litr sut
• 1 osh qoshiq. asal;
• 1 osh qoshiq. yong'oq;
• 2-3 osh qoshiq. l. mayiz;
• 60 g olma va nok;
• 70 g malina va böğürtlen;
• 30 g lingonberries;
• 1 choy qoshiq Sahara.

1. Guryev bo'tqasi uchun sizga pishirilgan sut kerak, shuning uchun birinchi navbatda uni tayyorlash bilan shug'ullanamiz. Qalin dipli bir yirtqichlardan oling, ichiga sut quying, vanillin qo'ying. Kichkina olovni qo'ying va 1-1,5 soat davomida qaynatib oling. Bu vaqt davomida zich ko'pik paydo bo'lishiga e'tibor bering: uni qoshiq bilan yig'ib, alohida plastinkaga qo'yish kerak. 6 ta ko'pik paydo bo'lguncha buni bajaring.

   

   Sutni qizdirayotganda, ko'pikni alohida idishga ehtiyotkorlik bilan yig'ib oling.

2. Pishirilgan sut tayyor bo'lgach, olovni biroz yoqing. Yumshoq ingichka oqim bilan irmikni qaynab turgan sutga to'kib tashlang, doimo shish paydo bo'lishining oldini olish uchun aralashtiring.

   

   Yorma bo'tqasini pishirish uchun manna pishgan sutga muloyimlik bilan quying

3. Mayizni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, 10 daqiqa ushlab turing, suvni to'kib tashlang va peçete quriting. Yong'oqlarni yaxshilab tozalang va yarim asalda mayiz bilan birga 5 daqiqa davomida suv hammomida qaynatib oling. Qolgan asalda tug'ralgan mevalarni pishiring.

   

   Mayiz va yong'oqni asalga qaynatib tayyorlang

4. Yuqori tomonlari bo'lgan mos idishdan foydalaning: skovorodka, keng loy yoki keramika issiqlikka bardoshli plastinka. Ovqatni shakllantiring, navbatma-navbat yotqizib: ko'pik - irmikli bo'tqa - ko'pikning yana bir qatlami - yong'oq mevali aralashmaning yarmi - irmik qatlami - yana ko'pik - qolgan mevalar yong'oq bilan.

   

   Yormalar bilan ko'pik, ko'pik va mevalarni ehtiyotkorlik bilan joylashtiring

5. Ustiga 1 osh qoshiq ovqat seping. l. shakar va 180 ° S gacha qizdirilgan pechga qo'ying. Uni 10-15 daqiqa ushlab turing. Yormasi uning yuzasi oltin jigarrang qobiq bilan qoplanganda tayyor bo'ladi.

   

   Har qanday rezavorlar Guryev bo'tqasini mukammal ravishda to'ldiradi

Tayyor bo'tqa ustiga rezavorlar bilan bezang.

Yong'oqni asalga qaynatishdan oldin ularni yirtqichlardan yoki pechda qovurishingizni maslahat beraman: bu ularning ta'mini yaxshi tomonga o'zgartiradi. Siz shuningdek, yormani ziravorlar qo'shib, uni diversifikatsiya qilishingiz mumkin. Kardamom, doljin va apelsin va limon po'stlog'i juda yaxshi. Ovqatga 2-3 osh qoshiq qo'shib ko'ring. l. kuchli spirtli ichimliklar - rom yoki konyak. Bundan lazzat yangi ranglar bilan o'ynay boshlaydi, ozgina o'tin yozuvlari beradi.

Video: Guryev yormasini qanday tayyorlash mumkin

Garchi Guryev bo'tqasi ko'p vaqtni talab qilsa-da, ba'zida siz oilangizni va do'stlaringizni pishirishning haqiqiy durdonasi bilan ajablantirish uchun bir necha soat o'yib topishingiz mumkin. Retseptga e'tibor bering va unga o'ting - bunga arziydi! Yoqimli ishtaha!