Pishirishda Pergament Qog'ozini Qanday Almashtirish Mumkin: Pechene, Pechene, Mayda Va Boshqa Holatlarda Pishirish Uchun Folga Olish Mumkinmi?

2024 Muallif: Bailey Albertson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-01-17 22:45

Pishirish qog'ozi - nimani almashtirish kerak?

Kechki ovqat uchun o'zlarini yangi xamir ovqatlar bilan davolashni kim sevmaydi? Yengil va havodek bezelye, mayin malinali pufaklar, piroglar, shirin va sho'r - bu sizning yuragingiz xohlagan narsadir. Har bir uy bekasining o'ziga xos oshxona sirlari bor. Ulardan biri pishirish va pishirish uchun pergament qog'ozidan, boshqasi moylangan qog'oz yoki folga ishlatadi. Tayyorlangan idishlarning ta'mi pishirish varag'ini nima bilan qoplashiga bog'liq. Albatta, pergament qog'oz eng qulay usuldir. Ammo agar to'satdan qo'lda bunday qog'oz bo'lmasa, siz uning o'rnini topa olasiz.

Tarkib

• 1 Pishirish pergamenti nima?

  1.1 Pishirish qog'ozidan qanday foydalanish

• 2 Pergament va pishirish qog'ozi - farq bormi?
• 3 Men ularni yog 'bilan moylashim kerakmi

• 4 Pishirish uchun pergament qog'ozini nima almashtirishi mumkin

  • 4.1 Jadval: pergament qog'ozni almashtirishning turli xil variantlarining ijobiy va salbiy tomonlari.
  • 4.2 Video: Non pishirish uchun aralashmani qanday tayyorlash kerak
  • 4.3 Pishirish uchun pergament o'rnini bosuvchi moddalar: fotosuratdagi misollar
• 5 Agar almashtirish teng bo'lmasa

Pishirish pergamenti nima?

Pergament qog'ozi yoki boshqa nomi - pishirish qog'ozi - bu juda ko'p afzalliklarga ega noyob materialdir. U yonishga tobe emas, ho'llanmaydi va parchalanmaydi, yog'ga chidamli va yuqori haroratga chidamli, shuningdek, pishirilgan mahsulotlar shakli va uning hidini saqlab, begona hidlarning kirib kelishini oldini oladi. Pergament tozalangan sulfat kislota eritmasi bilan singdiriladi (ishlab chiqarish jarayonida, eritmani qo'llaganidan so'ng, pergament darhol yuviladi) va qandolat mahsulotlari va undagi boshqa mahsulotlarni tayyorlash uchun mutlaqo zararsizdir, uni qayta-qayta ishlatish mumkin, pergament varaqlari sifatiga qarab bir marta.

Pishirish pergamenti mahsulotlarning yonishini oldini olish uchun ishlatiladi

Pishirish qog'ozidan qanday foydalaniladi

Bunday qog'oz pishirish varag'iga joylashtirilgan, pishiriladigan idish va pishiriladigan idish bilan qoplangan. Bu pishirish varag'i, qovurilgan idish yoki maxsus shakl va ularga pishiriladigan idish orasidagi qatlam bo'lib xizmat qiladi. Shunday qilib, mahsulot yonmaydi, yopishmaydi va idishlarga zarar etkazmaydi, bu ham aniq ortiqcha. Shuni esda tutish kerakki, pergament devorlarga yoki pechning eshigiga tegmasligi kerak, u faqat pishirish varag'ining o'zi, shakli va idishi bilan aloqa qilishi kerak. Bundan tashqari, pergament qog'oz sovuq qandolat mahsulotlarini tayyorlashda, masalan, pishloq pishiriqlarida ishlatilishi mumkin, bu holda uning asosiy vazifasi mahsulot shaklini saqlab qolishdir.

Qalaychalar va pishirish varaqlarining pastki va yon tomonlarini pishirish uchun pergament bilan yopaman

Pergament va pishirish qog'ozi - farq bormi?

Farqi bor, lekin bu juda ahamiyatsiz. Pergament qalinroq va yog'li narsalarni pishirish uchun yaxshi ishlaydi, yog 'esa qog'ozni namlaydi.

Pergament mahsulot pishirish uchun ham, ularni saqlash uchun ham mo'ljallangan. Odatda tarkibida juda yog'li ovqatlar yoki sariyog ', yoyilgan, margarin yoki tvorog mahsulotlari kabi juda nam ovqat mavjud. Qandolat va non mahsulotlari pergamentda pishiriladi. Agar pergament qo'shimcha ravishda silikon plyonka bilan qoplangan bo'lsa, uning suvi va yog'ga chidamli xususiyatlari ko'payadi, shunda u xamirdan yog'li mahsulotlarni pishirish uchun ishlatiladi.

Pishirish qog'ozi odatda o'rtacha yog'li ovqatlarni pishirish va saqlash uchun javob beradi - bularga qandolatchilikdan tashqari qattiq pishloqlar ham kiradi.

Pishirish qog'ozi pergamentga qaraganda yupqaroq

Muhim: pishirish qog'ozi, pergament faqat pishirish uchun mo'ljallangan va unda go'sht, baliq yoki sabzavot pishirmaslik kerak. Bunday maqsadlar uchun namlanadigan, yirtib tashlamaydigan yoki tashqi ko'rinishini buzmaydigan pishirish yengi mavjud.

Men ularni yog 'bilan moylashim kerakmi

Yog'li mahsulotlarni pishirish uchun pergament qog'oz moylanmaydi, kam yog'li va yog'siz mahsulotlarni pishirish uchun qo'shimcha surtish kerak. Qog'oz pergamentga qaraganda kamroq yog'ga chidamli bo'lib, unga yopishib qolmaslik uchun yog'lanishi kerak.

Yog'siz mahsulotlarni pishirish uchun pergament qog'ozini yog'lang

Pishirish uchun pergament qog'ozini nima almashtirishi mumkin

Siz haqiqatan ham biron bir narsani pishirishni xohlagan holatlar mavjud, ammo pergament qog'oz yaqinida emas edi. Qanday qilib uni almashtirish mumkin - jadvalda ko'rib chiqing.

Jadval: pergament qog'ozini almashtirishning turli xil variantlarining ijobiy va salbiy tomonlari

O'zgartirish variantlari	ijobiy tomonlari	Kamchiliklari	Soqol kerakmi?	Siz nimani pishirasiz?	Nima pishirilmaydi?
Kuzatuv qog'ozini chizish (yoki tikish)	Har qanday ish yuritish do'konida sotib olish mumkin; Qulay.	Juda nozik Mahsulotlardan olingan sharbatdan namlanadi; Pishgan mahsulotlar kuyishi mumkin; Pishirilgan mahsulotlarning pastki va yon tomonlariga yopishadi; 200 darajadan yuqori haroratdagi yoriqlar.	Majburiy	Yog 'miqdori yuqori bo'lgan pishirilgan mahsulotlar uchun (masalan, qisqa xamir xamirturushli xamir) va sovuq pishirilgan mahsulotlar (pishloqli kekslar) uchun javob beradi.	Siz uni pechene va muffinlar, shuningdek oz miqdordagi yog'i bo'lgan boshqa mahsulotlar tayyorlash uchun ishlatmasligingiz kerak - u yaxshi yog'langan bo'lsa ham, shunchaki ularga yopishib qoladi; Esda tutingki, kuzatuv qog'ozi osongina ho'llashi mumkin bo'lgan ingichka materialdir, shuning uchun unga mevali yoki mevali plombali piroglar pishirilmaydi.
Emdiruvchi qog'oz	Yonmaydi; Chiqarilgan namlikni yutadi; Olti martagacha qo'llanilishi mumkin; Ish qismlarini muzlatish uchun javob beradi.	Tez qiziydi	Talab qilinmaydi	Namlikni yutuvchi qog'oz o'rtacha yog'li mahsulotlar - tvorogli mahsulotlar, non, kefir pishiriqlarini pishirish uchun javob beradi. Bunday qog'ozni bulg'amasdan ham, ular yopishmaydi.	Siz bunday qog'ozga juda yog'li mahsulotlarni, masalan qaymoq yoki pechene bilan pechene, sariyog 'pishiriqlarini pishirolmaysiz.
Yog 'bilan singdirilgan oddiy ofis qog'ozi		Pishirilgan mahsulotlar yonmoqda; Mahsulotlar ofis qog'oziga yopishadi; Uzoq vaqt davomida pechda qoldirmang; Yiqilib ketishi mumkin; Yog 'ichiga botirilmasa, yuqori haroratlarda (250-300 daraja) olov paydo bo'lishi mumkin.	Majburiy	Yog'li ofis qog'ozi Pasxa pishloqi yoki pechene kabi oddiy va murakkab bo'lmagan mahsulotlarni pishirish uchun javob beradi.	Frantsuz makaronlarini, strudelni pishirish uchun mos emas.
Silikon pishirish mat	Issiqlikdan qo'rqmang; Ko'p marta foydalanishga ruxsat berilgan.		Talab qilinmaydi	Silikon mat - bu universal uskuna, unda xohlagan narsani pishirishingiz mumkin, uning yuzasi mahsulotlarning shakliga zarar etkazmaydi va ularning tuzilishiga ta'sir qilmaydi.
Silikon bilan qoplangan qog'oz	Ko'p marta ishlatish uchun javob beradi (sakkiz martagacha); Xamirni quritmaydi.		Talab qilinmaydi	Silikon bilan ishlangan qog'oz tayyor pishirilgan mahsulotdan osonlikcha orqada qoladi, shuning uchun uni qayta ishlatish mumkin va u har qanday xamirga yaroqlidir (injiq pechene uchun uni faqat bir marta ishlating, aks holda u yopishib qoladi).
Qovurilgan sumka	Ovqatning yonishini oldini oladi	200 darajadan yuqori haroratlarda foydalanish mumkin emas	Talab qilinmaydi	Pishiriladigan sumka qisqa pechene pishirishi mumkin	Siz suvli pirog va pirog pishirolmaysiz
Folga		Pishirish kuyishi mumkin, chunki folga uning haroratini oshiradi; Jarayonni kuzatib borishingiz kerak - pishirish varag'ini folga bilan aylantiring.	Majburiy	Cookie-fayllarni porloq plyonkada pishirish mumkin, ammo ularning kuyish xavfi katta.	Material sifatida folga pishirish uchun emas, balki suvli narsalarni pishirish uchun ko'proq mos keladi.
Silikon pishiriqlar	Mahsulotlar bunday shakllarga yopishmaydi; Ulardan tayyor non mahsulotlarini osongina olib tashlash mumkin; Issiqlikka chidamli (maksimal 250 darajaga bardoshli); Ularni tozalash oson.		Talab qilinmaydi	Xamirning har qanday turlari ham silikon qoliplarda pishiriladi, ular faqat uchdan biriga to'ldirilganligini unutmaslik kerak, chunki xamir pishirish paytida hajmini ancha oshiradi.
Qog'oz pishiradigan idishlar	Mahsulotlar yonmaydi; Pishirish qismlarga bo'linadi; Siz yorqin rangli qoliplardan foydalanishingiz mumkin.		Talab qilinmaydi	Qog'oz mog'orlari kekler, kekler, Pasxa keklari va keklarni pishirish uchun javob beradi.	Ekler va profiterol kabi pishirilgan mahsulotlar uchun mos emas

Siz oraliq qatlamni turli xil qog'ozlar shaklida ishlata olmaysiz, lekin shunchaki pishirish varag'ini margarin, yoyilgan yoki sariyog 'bilan yog'lang. Bu erda to'xtash yoki ustiga yog 'qatlamini irmik, un yoki non bo'laklari bilan yopish imkoniyati mavjud. Ehtiyot bo'ling, un kuyishi mumkin.

Yog 'bilan ishlangan pishiriqdan pirog, pirog, kastryulkalar tayyorlash mumkin. Bunday pishirish varag'ida mayin meringularni yoki frantsuz makaronlarini pishirolmaysiz - ular albatta yonib ketadi.

Yog 'bilan yog'langan pishirish varag'ida, pirojnoe qatlamlarini tayyorlang va pechene pishiring.

Yorma bilan yopilgan moyli qolip kastryulkalar va piroglarni pishirish uchun ishlatiladi

Bundan tashqari, pishirish qog'ozidan foydalanishni almashtirish variantlaridan biri bu yopishqoq bo'lmagan pishirish varag'ida pishirishdir, bu holda ularni moylash shart emas.

Yopishmaydigan pishirish varag'ini moylash shart emas

Ba'zi uy bekalari yopishqoq bo'lmagan aralashmani, pishirish idishlarini yoki pishirish choyshablarini ishlatadilar. Mana uning retsepti:

1. Yarim stakan har qanday un, o'simlik moyi va oshpazlik (qandolatchilik) yog'ini oling. Yog 'sifatida siz margarindan tashqari, yog' va hatto cho'chqa yog'idan foydalanishingiz mumkin. Yog 'sovuq bo'lishi kerak.
2. Barcha "ingredientlarni" aralashtiring, past tezlikda, past tezlikda mikser bilan ko'pirtirishni boshlang.
3. Siqish tezligini asta-sekin oshiring, aralash oqarib, hajmi kattalashishi kerak.
4. Yopishmaydigan aralash kumush rangga aylanishi bilanoq, biz mikserni o'chirib qo'yamiz va undan foydalanishimiz mumkin.
5. Aralash laganda va pishiriladigan idishlarning pastki va yon tomonlariga maxsus silikon cho'tka bilan surtiladi.

Bunday aralashma bir necha marotaba tayyorlanadi va uni muzlatgichda bir yilgacha saqlash mumkin va uni nafaqat pishirish uchun, balki boshqa oshpazlik maqsadlarida ham ishlatish mumkin - masalan, go'sht, baliq yoki sabzavotlarni pishirish.

Video: yopishqoq bo'lmagan aralashmani qanday tayyorlash kerak

Pergament qog'ozidan siz beze, ekler va krema pishiriqlarini tayyorlashingiz mumkin, pirojniy pishirish mumkin - nozik va mo'rt shirinliklar pishirish varag'iga yopishmaydi, ularning shakli va tuzilishi buzilmaydi. Xamirturush xamiridan plomba bilan pishirishda ham pergament yordam beradi - mevali meva yoki meva, bu shirin mevali sharbatni chiqarishni o'z ichiga oladi, pergamentsiz u pishishi mumkin va pishirish varag'ida mevali karamelga aylanishi mumkin va uni yuvish juda qiyin bo'lishi mumkin.. Pergamentda juda yopishishni yaxshi ko'radigan pechene kabi injiq narsalar pishiriladi.

Pishirish uchun pergament o'rnini bosuvchi moddalar: fotosuratdagi misollar

Kuzatuv qog'ozi juda past zichlikka ega

Namlikni yutuvchi qog'oz tvorog va kefir mahsulotlarini pishirish uchun javob beradi

Silikon pishirish uchun mat - ko'p qirrali

Silikon qoplamali qog'ozni qayta ishlatish mumkin

Silikon qoliplardan tayyor non mahsulotlarini olish juda oson - siz ularni aylantirishingiz kerak

Silikon qoliplardagi pechene juda chiroyli

Qog'oz shaklida pishirish qismli va chiroyli bo'lib chiqadi

Qog'oz qutilari keklar va keklarni pishirish uchun qulaydir

Agar almashtirish teng bo'lmasa

"O'zgartiruvchilar" xilma-xilligiga qaramay, siz pishirish uchun ishlata olmaydigan narsalar haqida eslashingiz kerak. Masalan:

1. Gazetalar - birinchidan, yong'in xavfi katta, ikkinchidan, qizdirilganda ular zaharli manbaga aylanishi mumkin bo'lgan siyoh tarkibidagi zaharli, zaharli moddalarni chiqaradi.
2. Yozma daftar varaqlari - siyoh tarkibida qizdirilganda sog'liq uchun xavfli bo'lgan moddalar ham mavjud.
3. Yog'siz ish qog'ozi - qiyinchiliksiz olovga tushishi mumkin.
4. O'simlik yog'i mahsulotni yonishdan saqlamaydi, u chekadi va shu sababli idishning ta'mini buzadi va unga juda ishtahani keltirmaydigan hid beradi.
5. Plastik paketlar - yuqori haroratda eriydi va toksik moddalarni chiqaradi.

Yaxshi uy bekalari ko'plab qiziqarli sirlarni bilishadi, ularning ko'pchiligini endi biz siz bilan baham ko'rdik. Xursandchilik bilan pishiring va esda tutingki, pishirish qog'ozining yo'qligi o'zingizni yoki oilangizni rozi qilmaslik uchun sabab emas!