Qo'zi Kabobidan Tuzlangan Retseptlar (kefir, Sirka, Kivi, Yogurt Va Boshqalar) Video Bilan

2024 Muallif: Bailey Albertson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 13:07

Qo'zi shishlarini yumshoq va suvli saqlash uchun uni qanday marinadlash kerak

Bahor boshlanadi va yaqinda quyoshli yaxshi kunlar bizni toza havoda, quvnoq kompaniyada ko'proq vaqt o'tkazishga chorlaydi. Va bu holda, qizil xushbo'y mangaldan yaxshiroq nima bo'lishi mumkin? Sizga qo'zichoqli kebapni tuzlangan suvli va mazali qilish uchun ajoyib retseptlar aytib beramiz.

Tarkib

• 1 Sirka asosidagi tuzlamoq sirlari
• 2 Kefirdagi qo'zichoq kabobi
• 3 Achchiq va achchiq tuzlamoq uchun kefir va yogurt
• 4 Soya sousi va sharob go'sht uchun ajoyib imkoniyatlardir
• 5 Sizning xizmatingizda meva: kivi va to'q sariq rangdagi qo'zichoq
• 6 Shashlik mineral suv va mayonez bilan eng keng tarqalgan variant hisoblanadi
• 7 Barbekyu bilan yaxshi mos keladigan ziravorlar, o'tlar va o'tlar
• Barbekyu tuzlamasini tayyorlash bo'yicha video

Sirka asosidagi tuzlamoq sirlari

Ma'lumki, qo'zichoq - bu maxsus go'sht, uni qayta ishlash juda qiyin. U qattiq, sinchkov bo'lishi mumkin va ko'pchilik uning hidini o'ziga xos deb biladi. Shuning uchun yoqimsiz xususiyatlardan xalos bo'lish uchun qo'zichoqni kislota o'z ichiga olgan mahsulotlarga asoslangan tuzlamada saqlash odat tusiga kiradi.

Qo'zichoqni marinadlashning asosiy sirlari marinadning yuqori kislotaliligidir. Shuning uchun sirka eng oddiy va ayni paytda oddiy mahsulot hisoblanadi. Sirka kislotasi qattiq go'shtni yumshatadi, uni yumshoq qiladi. Tuzlamani tayyorlash paytida retseptda ko'rsatilgan nisbatlarni saqlab qolish juda muhim, aks holda go'sht nordon bo'lib chiqishi mumkin.

Sirka bilan tuzlangan go'sht

Yarim kilogramm qo'zichoq uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak:

• o'rta o'lchamdagi lampalar - 2 dona;
• limon - 1 dona;
• sirka - 1-2 osh qoshiq;
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq;
• qalampir, tuz, dafna yaprog'i ta'mga.

Ushbu tuzlamani tayyorlash juda oson:

1. Chuqur piyolani olib, ichiga to'g'ralgan go'shtni soling, halqalarga to'g'ralgan piyoz qo'shing.
2. Limon sharbati, moy va sirka bilan to'ldiring.
3. Yaxshilab aralashtiramiz, tuz va murch seping, dafna yaprog'i qo'shing va marinatlash uchun qoldiring.

Agar siz qo'zichoqni xona haroratida quyish uchun sirka tuzlamasida qoldirsangiz, unda go'sht atigi 2-3 soat ichida tayyor bo'ladi. Ammo oldindan tayyorlab, ishlov beriladigan qismni muzlatgichda taxminan 6 soat davomida saqlagan ma'qul, shuning uchun go'sht bir tekis to'yingan bo'ladi. Har soat qo'zini tuzlamoq bilan aralashtirishni unutmang.

Kefirda qo'zichoq shashlik

Kefirli tuzlamoq go'shtni yumshoq va achchiq qilishga yordam beradi. Agar sirka siz uchun eng yaxshi variant bo'lmasa, bu juda yaxshi. Masalan, bolalar uchun bunday tuzlamadagi barbekyu eng mos retseptdir.

Sizga kefirli tuzlamali retseptlar uchun 3 ta variantni taklif etamiz.

Birinchi retsept uchun sizga kerak bo'ladi:

• qo'zichoq - 3 kg;
• kefir - 3 stakan;
• o'rta o'lchamdagi lampalar - 3 dona;
• reyhan, arpabodiyon, maydanoz, yalpiz - ta'mga.

1. Piyozni tozalang va yarim halqalarga bo'ling.
2. Arpabodiyon va maydanozni mayda maydalab, yalpiz va reyhanni qo'llaringiz bilan yirtib tashlang.
3. Barchasini chuqur idishga soling, bir tekis aralashtiring va kefirga quying.
4. Ushbu tuzlamani go'sht ustiga to'kib tashlang va taxminan 3-4 soatga qoldiring.

Kefirda marinadlangan qo'zichoq

Ikkinchi retsept bo'yicha tuzlamoq tayyorlash uchun quyidagilarni qiling:

• qo'zichoq - 3-4 kg;
• kefir - 1 litr;
• o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq;
• piyoz - 4 dona;
• ta'mga ko'ra tuz, qora murch.

1. Tozalangan va kesilgan piyoz halqalarini idishga soling, u erda qalampir va tuz qo'shing.
2. Piyoz sharbatini olish uchun yaxshilab aralashtiring, so'ngra sariyog 'va kefirni quying.
3. Qayta aralashtiring va go'sht ustiga tuzlamoq quying.

Uchinchi marinad turi:

• qo'zichoq 3 kg;
• kefir - 1 litr;
• piyoz - 500 gramm;
• ziravorli pirzola-suneli - 1 osh qoshiq;
• ta'mga ko'ra tuz va qora murch.

1. Kefir bilan yarim halqalarga bo'linib piyoz, tuz, qalampir va ziravorni to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring.
2. Bunday tuzlamada siz go'shtni taxminan 3-4 soat ushlab turishingiz kerak.

Achchiq va achchiq tuzlamoq uchun kefir va yogurt

Kefir bilan avvalgi retseptlarning o'ziga xos xususiyati shundaki, tuzni tuzlamaga emas, balki go'shtni shishga tortishdan oldin qo'shish mumkin. Va quyidagi retsept sizga achchiq achchiq kabob tayyorlashga yordam beradi. Ushbu mahsulotlarni oling:

• qo'zichoq - 1,5 kg (yumshoq, yosh go'sht olishga harakat qiling);
• kefir - 500 ml (yog 'miqdori 3,2%);
• piyoz - 5-7 dona;
• shakar kukuni - 1,5 choy qoshiq;
• tuz, qalampir - ta'mga ko'ra.

Qo'zichoqni sovutib oling, kesib oling, yuving va idishga soling. Tuzlamani tayyorlashni boshlang.

1. Piyozning yarmini mayda maydalang. Agar iloji bo'lsa, unda qo'pol qirg'ichdan surtish yaxshiroqdir. Piyozni go'sht, qalampir va tuzga qo'shing.
2. Kefirni qo'zichoq bilan idishga soling. Go'sht yaxshi namlanishi kerak, lekin cho'ktirilmasligi kerak. Shakar kukuni seping, yana yaxshilab aralashtiring.
3. Qolgan piyozni halqalarga maydalab, go'sht ustiga qo'ying. Idishlarni qopqoq bilan yoping va muzlatgichga 10 soat davomida qo'ying.

Keyingi marinad yogurtdan tayyorlanadi. Go'sht uchun juda muhim bo'lgan o'tkirlikni ziravorlar beradi. Sizga kerak bo'ladi:

• qo'zichoq - 1 kg;
• yogurt - 0,5 l;
• marjoram - 3 dona;
• qalampir - 1 osh qoshiq;
• piyoz - 2 dona;
• 1 chili qalampiri;
• 7 tish sarimsoq;
• bibariya - 3 dona.

Yogurtli tuzlamada go'sht

1. Go'shtni kamida 3 sm bo'lgan kublar bilan kesib oling - eng maqbul o'lcham.
2. Piyoz, sarimsoq, bibariya, marjoram va chilini mayda maydalang (yer qalampiridan foydalanishingiz mumkin).
3. Barchasini yogurt bilan to'kib tashlang, go'sht bilan yaxshilab aralashtiring. Bunday marinad uchun xona haroratida taxminan 3 soat davomida pishirish kifoya.

Soya sousi va sharob go'sht uchun ajoyib imkoniyatlardir

Optimal kislota miqdori tufayli soya sousi go'shtni, ayniqsa qo'zichoqni marinadlash uchun juda yaxshi. Bu mutlaqo tabiiy mahsulot soya fasulyesini fermentatsiyalash yo'li bilan olinadi va tarkibidagi monosodyum glutamat qo'yning o'ziga xos hididan xalos qiladi. Bunday tuzlamaga tuz qo'shishning hojati yo'q, bu sosning o'zida etarli.

1 kilogramm go'sht uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• 100 ml soya sousi;
• 2 tish sarimsoq;
• yarim limon sharbati;
• shakar - 0,5 choy qoshiq;
• ziravorlar ta'mga: reyhan, qalampir, estragon (tarragon) va boshqalar.

1. Sarimsoqni maydalab maydalang yoki maydalang va sous, limon sharbati va ziravorlar bilan bir hil holga keltiring.
2. Olingan tuzlangan go'sht bilan dilimlenmiş go'shtni to'kib tashlang, shunda u teng ravishda qoplanadi. Uni 3-4 soatga qoldiring.

Sharob tarkibida organizm uchun zarur bo'lgan mutanosib ravishda ko'p miqdordagi turli xil tabiiy kislotalar - olma, süksin, sirka, sut va limon kislotalari mavjud. Shuning uchun qadim zamonlardan beri sharob go'shtni, ayniqsa qo'zichoqni marinadlash uchun ishlatilgan. Quruq qizil sharob eng maqbul hisoblanadi, chunki u go'shtga mazali lazzat beradi.

Sharob go'sht uchun tuzlamoq sifatida juda mashhur

Bir yarim kilogramm qo'zichoq uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 stakan qizil sharob;
• 4-6 ta o'rta piyoz;
• ziravorlar va ta'mga tuz.

1. Go'shtni maydalab, idishga soling, tuz va ziravorlar seping va yarim soat davomida turib oling.
2. Piyozni halqalarga maydalab, go'shtga qo'shing.
3. Sharobni go'shtning yuqori qismini qoplamasligi uchun tushiring. Aks holda, kichik bir qismini to'kib tashlash yaxshiroqdir. Piyozni go'sht bilan aralashtirmang, tepada qolsin.
4. Idishni qopqoq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying. Ertalabgacha barbekyu butunlay marinadlanadi. Uni xona haroratida qoldirish marinadlanish vaqtini 4 soatga qisqartiradi.

Meva sizning xizmatingizda: kivi va to'q sariq rangdagi qo'zichoq

Kivi, tabiiy kislota miqdori tufayli, shuningdek, go'shtni marinadlash uchun juda yaxshi. Bundan tashqari, agar sizning qo'zingiz keksa va qattiq bo'lsa, bu meva foydali bo'ladi: kivi go'yo yosh qo'zichoqdan go'shtni juda yumshoq qiladi.

Qo'zini maydalab, tuz va ziravorlar bilan aralashtiring. 2-3 piyozni maydalagichda yoki go'sht maydalagichda tozalangan va to'g'ralgan limon bilan birga maydalang. Ushbu aralashmani go'sht bilan aralashtiring va muzlatgichda bir kechada qoldiring.

Kivida kebaplarni marinadlab ko'ring

Barbekyu qovurilganidan oldin 2 soatdan kechiktirmasdan asosiy tarkib kivi tuzlamaga qo'shilishi kerak. Shuning uchun go'sht damlanganda kivi pulpasini blender, go'sht maydalagich yoki qirg'ichdan o'tkazib maydalang va bu pyureni tuzlangan qo'zichoq bilan aralashtiring. Olov ko'mirlari kerakli holatga yetishi uchun kabob qovurishga tayyor bo'ladi.

Apelsinli tuzlamoq nafaqat go'shtni suvli va yumshoq qiladi, balki g'ayrioddiy lazzat beradi. Bunday shish kebab odatdagidan bir oz farq qiladi, ammo, albatta, sizning muhabbatingizni qozonadi.

Ushbu mahsulotlarni oling:

• 1 kg qo'zichoq;
• 1 litr apelsin sharbati;
• 2/3 stakan to'q sariq likyor
• 1 ta yashil chili podasi
• 100 g koriander urug'i;
• 6 apelsin;
• Garnitür uchun yangi shifrlamoq.

Ushbu kabob uchun yosh oriq qo'zini oling. Pishirish uchun vaqt va sabr kerak.

To'q sariq marinadlangan kabob

1. Tug'ralgan go'shtni chuqur idishga soling. Uni tug'ralgan koriander bilan silang. Yuqori likyor va apelsin sharbati bilan.
2. Chili qalampirini maydalang, go'shtga qo'shing. U erga tozalangan va kesilgan apelsinlarni yuboring. Idishlarni qopqoq bilan yoping va muzlatgichda bir kunga qoldiring. Har 3 soatda aralashtiring.
3. Vaqt o'tishi bilan qo'zichoqni tuzlamoqdan olib tashlang. Go'shtni shishlarga navbat bilan apelsin bo'laklari bilan torting. Ularni panjara yoki qovurilgan ko'mirga qo'ying.
4. Kabob pishirayotganda, marinaddan sous tayyorlang. Kastryulkani olovga qo'ying va suyuqlik yopishqoq, ammo qalin bo'lmaguncha qaynatib oling. Ushbu sous bilan tayyorlangan kebabni to'kib tashlang va yangi kashnich bilan bezang.

Shashlik mineral suv va mayonez bilan eng keng tarqalgan variant hisoblanadi

Mineral suv marinadlar uchun juda mashhur asosdir. Bu nafaqat arzon, balki uni tayyorlash ham juda oddiy. Bunday kabob uchun sizga kerak bo'lgan narsa:

• 3 kg qo'zichoq (tercihen jambon go'shti);
• 500 ml gazlangan mineral suv;
• 2 ta o'rta limon;
• 2 ta katta pomidor;
• 2 ta o'rta piyoz;
• 300 g javdari non;
• qalampir, tuz, ziravorlar - ta'mga sizning tanlovingiz.

1. Qo'zini yaxshilab yuvib tashlang va go'shtni mayda bo'laklarga bo'lak qiling. Elyaflarni kesib o'tishga ishonch hosil qiling.
2. Go'shtni chuqur idishga o'tkazing, yarim halqalarga tug'ralgan piyoz seping, ozgina maydalang. U erda doira shaklida kesilgan pomidorlarni qo'ying. Uni biroz qoldiring.
3. Yana bir piyola oling, ichiga mayda bo'laklarga bo'lingan javdar nonini soling.
4. Limonni 2 bo'lakka kesib oling va sharbatini non bo'laklariga siqib oling.
5. Gazlangan mineral suv bilan to'ldiring. Aralashtiring va go'sht kosasiga qo'shing.
6. Tuz, qalampir va ziravorlar bilan mavsumni.
7. Aralashtiramiz va muzlatgichda 6 soat davomida marinadlash uchun qoldiring. Ushbu marinad go'shtni tuzilishini buzmasdan kerakli konsistentsiyaga qadar yumshatadi.

Mayonez, mineral suv kabi, marinadlar uchun asos sifatida juda mashhur. Sizga kerak bo'ladi:

• 2 kg qo'zichoq;
• 6 piyoz;
• 200 g mayonez;
• 200 g xantal;
• qalampir, ta'mga tuz.

Mayonez va xantal aralashmasi tuzlamoq uchun ajoyib imkoniyatdir

1. Maydalangan go‘shtni idishga, tuzga, murchga soling va mayda to‘g‘ralgan piyoz qo‘shing. Sharbatni o'chirishni unutmang.
2. Xantalni mayonez bilan aralashtiring, go'sht bilan idishga quying, yana eslang.
3. Qopqoqni yoping va 6 soatga qoldiring.

Kabob bilan yaxshi mos keladigan ziravorlar, o'tlar va o'tlar

Barbekyu marinadini tayyorlash haqida video

Ko'rib turganingizdek, tuzlamani tayyorlash uchun ko'plab variantlar mavjud va ular orasida juda noodatiy variantlar mavjud. Albatta sizning o'zingizning original retseptlaringiz bor. Izohlarda ularni biz bilan baham ko'ring. Ishtaha va iliq bahor kunlari!