Alabalık Yoki Losos: Ular Farq Qiladigan Narsalardan Yaxshiroq, Mazali, Semiz Va Qimmatroq

2024 Muallif: Bailey Albertson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 13:07

Alabalık yoki losos: qaysi baliq yaxshiroq, mazali va qimmatroq

Agar qizil baliq sizning stolingizda tez-tez mehmon bo'lmasa, unda alabalık va losos baliqlarini tanlash qiyin bo'lishi mumkin. Ko'pchiligimiz ularning orasidagi farqni bilmaymiz va vijdonsiz sotuvchilar bundan o'z maqsadlari uchun foydalanishlari mumkin. Ular qanday farq qiladi, qaysi baliq ta'mi, yog 'miqdori va foydali xususiyatlari jihatidan ko'proq qadrlanadi?

Ikra va alabalık - ular qanday baliqlar?

Ba'zida losos, losos va alabalıklar bir xil baliqlar deb ataladi yoki ular shunchaki bir-biridan farq qilishni qiyinlashtiradi, bu o'zgaruvchanligi, turlarining keng tarqalishi va yagona ilmiy tasnifning yo'qligi tufayli ajablanarli emas. "Qizil ikra" va "alabalık" nomlari, aslida, jamoaviy bo'lib, turlarning bir guruhini anglatadi. Ko'pincha mahalliy va milliy nomlar tasnifga mos kelmaydi, bu esa qiyinchiliklarni keltirib chiqaradi va chalkashlikka olib keladi. Shunday qilib, Rossiyada keng tarqalgan kamalak alabalığı ba'zan Kamchatka ikra yoki losos deb ataladi. Alabalıkların soy va ko'l turlari jigarrang alabalıklar deb nomlanadi. Va qizil ikra - bu ikra o'zi, shuningdek, Tinch okeanining turlaridan farqli o'laroq, zodagon, shimoliy yoki Atlantika lososidan boshqa narsa emas.

Ikkala ikra ham, alabalık ham qizil ikra oilasiga tegishli (va shu nomdagi subfamily) va bir qator mezonlarda o'xshashlik bor, deb aniq aytishimiz mumkin:

• kirib kelayotgan chuchuk suvlar, ya'ni ko'p hollarda ular sho'r suvlarda yashaydilar, ammo yumurtlama uchun toza suvga boradilar. Qizil baliq navlariga talab yuqori bo'lganligi sababli, losos va alabalıkni sun'iy ravishda etishtirish yaqinda ommalashmoqda;
• ikkala baliqning tanasi orqa va yon tomonlarida qorong'u dog'lar bilan qoplangan. Yosh shaxslarda ular yanada aniqroq;
• quyruq yaqinida 10 dan 16 gacha nurlarni o'z ichiga olgan va bu oilaning shaxslarini boshqalardan ajratib turadigan, xususan, tashqi o'xshashligi bo'lgan seldni o'z ichiga olgan yog 'fin bor;

• losos va alabalık go'shti oq tomirlari bilan qizil rangga ega. Rang dietaga qarab yanada to'yingan va yorqinroq yoki rangparroq bo'lishi mumkin. Juda porloq rang ko'pincha sun'iy naslchilikda oziq-ovqat ranglaridan foydalanish belgisidir.

  

  Alabalık va losos go'shti pushti yoki to'q sariq rangga ega bo'lishi mumkin

Ikra va alabalık o'rtasida qanday farq bor

Rossiyalik kengliklarda losos va alabalık deb nomlangan baliqlar o'rtasidagi farq har doim ham aniq emas, lekin aniq.

Tashqi farqlar yoki do'konda baliqni qanday aniqlash mumkin

Qizil ikra alabalıkdan ancha katta, tabiiy sharoitda uning uzunligi bir yarim metrga va og'irligi 40 kg ga etadi. Alabalık uzunligi odatda 30 sm dan oshmaydi va uning vazni 4 kg dan oshmaydi. Shuning uchun 5-7 kg og'irlikdagi tana go'shti to'liq alabalık bo'lishi mumkin emas.

Qizil ikra - katta baliqlar

Ammo siz faqat vazn va o'lchamga e'tibor bermasligingiz kerak. Baliq ovlash past stavkalardan boshlanadi. Va do'kon oynasida 4 kg gacha bo'lgan qizil ikra bo'lishi mumkin.

Alabalıkning o'ziga xos xususiyati - yon tomonlarda pushti pushti chiziqlar

Baliqni ishonchli ishlab chiqaruvchilardan sotib olish kerak

Jadval: alabalık va qizil ikra o'rtasidagi asosiy farqlar

Mezon	Gulmohi	Go'shti Qizil baliq
Tana shakli	Qizil ikra dan kengroq	Qisqartirilgan va nisbatan tor
Bosh shakli	Qisqa; kesilgan; yumaloq	Ko'proq cho'zilgan; katta; o'tkir.
Quyruq shakli	Kvadrat	Uchburchak
Yog 'joylari	Faqat qorin sohasida	Tanada bir tekis taqsimlangan
Rang	Yorqin teri; marvarid tusi bilan; yon tomonlarida qizil-pushti chiziqlar; * Alabalık rang yashash muhitiga qarab belgilanadi.	Kumushrang kulrang tomonlar; engil qorin.

Qaysi biri semiz va mazali

Ikkala baliqning ta'mi juda o'xshash. Ammo alabalık ozgina quruq, chunki u tarkibida yog 'miqdori past: losos tarkibidagi yog' miqdori 3,5-4 baravar ko'p.

Qizil ikra va alabalık go'shti gipoallergen hisoblanadi, ya'ni kamdan-kam hollarda allergik reaktsiyaga sabab bo'ladi. Va oxirgi mahsulot, tarkibida kam yog'li moddalar, shuningdek, parhezli hisoblanadi.

Jadval: 100 g mahsulotdagi losos va alabalıkning ozuqaviy va energiya qiymati

Komponentlar	Gulmohi	Go'shti Qizil baliq
Oqsillar, g	20.5	20.0
Yog ', g	4,3	15.0
Uglevodlar, g	0	0
Energiya qiymati, kkal	88	153

Nima uchun losos va alabalık foydali

Qizil ikra baliqlari ozuqaviy moddalarga boy bo'lib, ular inson salomatligi va umuman farovonligiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.

Ikra va alabalık tarkibiga quyidagilar kiradi:

• vitamin PP, yoki nikotinik kislota - qon tomirlarining devorlariga ta'sir qiladi va ularni mustahkamlaydi;
• xrom - suv almashinuvini tartibga soladi, shirinliklarga bo'lgan ishtiyoqni kamaytiradi va insulin miqdorini pasaytiradi;
• oltingugurt - asab tizimi va miyaning ishiga ta'sir qiladi, vitaminlarning emishini yaxshilaydi;
• yog 'kislotalari Omega-3 va Omega-6 - kapillyarlarda qon ketishini yaxshilaydi, yurak-qon tomir kasalliklari xavfini kamaytiradi.

Har qanday qizil baliq tanaga foyda keltiradi, eng muhimi, uning barcha qimmatli xususiyatlarini saqlab qolish uchun uni to'g'ri pishirishdir.

Jadval: losos va alabalık tarkibidagi foydali moddalar (100 g kunlik foizning foizlari)

Elementlar	Gulmohi	Go'shti Qizil baliq
Vitamin PP	14,5%	47%
Xrom	110%	110%
Oltingugurt	17,5%	20%
Omega-3	0,5-1,6%	1,3-2,2%

Qaysi baliq qimmatroq

Baliq - bu ikra. Narx bir qator omillarga bog'liq:

• baliqning foydali xususiyatlari va qiymati;
• yashash joyi;
• baliq ovlash va transport sharoitlari.

Shunday qilib, ilgari losos Norvegiyadan etkazib berildi va uning har kg uchun narxi 600 rublni tashkil etdi (2015). Siyosiy maydonda yuz bergan o'zgarishlar narx siyosatiga o'zlarining tuzatishlarini kiritdi: bugungi kunda qizil ikra Rossiyaga Chili va Farer orollaridan etkazib berilmoqda va uning narxi kg uchun 1500 rublga etadi. Taqqoslash uchun: alabalık tutish asosan Kareliyada amalga oshiriladi, 1 kilogramm narxi taxminan 450 rublni tashkil qiladi.

Qaysi birini tanlash yaxshidir

Ikkala baliq turini tanlash asosan shaxsiy imtiyozlarga va moddiy imkoniyatlarga bog'liq, chunki losos ham, alabalık ham ajoyib ta'mga ega va tanaga foydali. Ba'zida, yog 'miqdori pastligi sababli, dietologlar alabalıkni afzal ko'rishadi. Boshqa tomondan, lososning foydali xususiyatlari shunchalik yaxshiki, ushbu mahsulotni tanlash va kaloriyalarni boshqa narsaga tejash yaxshiroqdir.

Pishiradigan narsangizga qarab tanlov to'g'risida qaror qabul qilishingiz mumkin:

• lososni tuzlash uchun ishlatish yaxshiroqdir, shuning uchun u foydali tarkibini saqlab qoladi va ta'mi nozik va xushbo'y bo'lib chiqadi;

  

  Engil tuzlangan losos o'zining foydali xususiyatlarini saqlab qoladi

• alabalık (parhez mahsuloti sifatida) bug'lanishi mumkin - u mazali va foydali bo'ladi;

• lososni pechda yoki grilda pishirish yaxshiroqdir - ko'p miqdordagi yog 'tufayli u haddan tashqari quritilmaydi;

  

  Qizil ikra panjara tayyorlash uchun juda yaxshi

• baliq sho'rva uchun baliqni idishning kerakli yog'li tarkibiga qarab tanlash mumkin.

  

  Alabalıkdan parhezli baliq sho'rva tayyorlash mumkin

Video: to'g'ri lososni qanday tanlash kerak

Ikra va alabalık qanday farq qilishini bilib, kerakli narsani aniq tanlashingiz mumkin. Har holda, baliqni to'g'ri tayyorlash bilan siz tanani qimmatli moddalar bilan to'ydirasiz. Ikkala losos va alabalıkların ta'mi har qanday gurmega yoqadi.