Ryazhenka Yoki Kefir - Bu Yanada Foydali Va Ular Qanday Farq Qiladi

2024 Muallif: Bailey Albertson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 13:07

Fermentatsiyalangan pishirilgan sut kefirdan nimasi bilan farq qiladi: qaysi biri foydali?

Kefir va fermentlangan pishirilgan sut - bu ko'pchilik tomonidan sevilgan sut mahsulotlari. Biroq, har kim ham ularning bir-biridan qanday farq qilishlarini va qanday xususiyatlarga ega ekanligini bilmaydi. Fermentatsiya qilingan pishirilgan sut va kefir tanaga faqat foyda keltirishi uchun o'zingiz uchun ushbu nuanslarni aniqlash juda muhimdir.

Pishirilgan pishirilgan sut kefirdan qanday farq qiladi

Ryazhenka kefirdan quyidagi parametrlar bilan farq qiladi:

• Xom ashyolar. Fermentatsiya qilingan sut pishirilgan sutdan, kefir oddiy (to'liq yoki kam yog'li) dan tayyorlanadi.

• Ishlab chiqarish tartibi:

  • Kefir. Alkogolli va sut kislotasi fermentatsiyasi amalga oshiriladi. Mahsulot 18-23 ^o C haroratda ishlab chiqariladi. Maxsus ko'rsatkich mikrobiologik tarkibi va mavsumi bilan belgilanadi.
  • Ryazhenka. Bunday holda, faqat sut kislotasi fermentatsiyasi qo'llaniladi. Streptokokk bakteriyalari va bolgar bacillusi pishirilgan sutga qo'shiladi. Fermentatsiyalangan pishirilgan sutni ishlab chiqarishni boshlashdan oldin sut 95 ^o C haroratda bir necha soat davomida saqlanadi. Fermentatsiya jarayoni 3-6 soat davomida 40-45 ^o C da amalga oshiriladi. Uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berish fermentlangan pishirilgan sutni eng toza fermentlangan sut mahsulotiga aylantiradi.
• Yog 'tarkibi. Kefirda 0%, 1,5%, 2,5% va 3,5% mavjud. Fermentatsiya qilingan pishirilgan sut uchun - 2,5 dan 6% gacha.
• Kaloriya tarkibi (100 ml uchun). Kefir - 30-56 kkal, fermentlangan pishirilgan sut - 54-100 kkal.
• Rang. Kefir uchun u oq, ryazhenka uchun sarg'ish-bej, krem.
• Taste. Kefir nordon, ba'zan o'tkir. Ryazhenka yumshoq, yoqimli.

Qaysi biri yaxshiroq - fermentlangan pishirilgan sut yoki kefirni aniq aytish mumkin emas. Har bir ichimlikning o'ziga xos ta'mi bor, shuningdek, tanaga har xil ta'sir ko'rsatadi. Shuning uchun quyida muhokama qilinadigan mahsulotlarning xususiyatlarini tushunish muhimdir.

Video: fermentlangan pishirilgan sut haqida mutaxassislarning fikri

Qanday hollarda fermentlangan pishirilgan sut ko'proq foydali bo'ladi, va qaysi hollarda - kefir

Fermentlangan pishirilgan sut va kefir nafaqat ovqat hazm qilish tizimiga, balki butun tanaga ham turli xil ta'sir ko'rsatadi. Shuning uchun u yoki bu holatda qaysi mahsulotni tanlash kerakligini tushunish muhimdir.

Ovqat hazm qilish trakti uchun

Fermentatsiya qilingan sut mahsulotini tanlashning asosiy mezonlaridan biri bu oshqozon-ichak traktining holatidir. Kefirda kislota ko'p bo'lib, oshqozon devorlarini bezovta qiladi. Shu nuqtai nazardan, mahsulot oshqozon yarasi yoki yuqori kislotalilikdan aziyat chekadigan odamlar uchun kontrendikedir. Biroq, sust hazm qilish bilan kefir foydali bo'ladi. Ichimlik ichak motorikasini muloyimlik bilan rag'batlantiradi va ich qotishidan xalos bo'lishga yordam beradi.

Fermentatsiyalangan pishirilgan sut hatto oshqozonning kislotaligi yuqori bo'lgan odamlarga ham mos keladi

Ryazhenka ovqat hazm qilish trakti uchun neytral mahsulotdir. U ichaklarni achitmaydi. Fermentatsiyalangan pishirilgan sutdan oshqozonning yuqori kislotaliligi bo'lgan odamlar ham foydalanishlari mumkin. Bundan tashqari, ichimlik immunitet tizimini mustahkamlashga va ichak mikroflorasini tiklashga yordam beradi.

Zaiflash

Ham fermentlangan pishirilgan sut, ham kefir vazn yo'qotish uchun muhim xususiyatga ega - metabolizmni tezlashtirish. Ammo, agar oshqozonning kislotaliligi oshmasa, oq fermentlangan sut mahsulotiga vazn yo'qotganda afzallik berish tavsiya etiladi. Haqiqat shundaki, kefirning kaloriya va yog 'miqdori fermentlangan pishirilgan sutga qaraganda pastroq. Bundan tashqari, ichimlik laksatif va diuretik xususiyatlarga ega.

Oshqozonning kislotaliligi bilan bog'liq muammolar bo'lmasa, vazn yo'qotish uchun kefirdan foydalanish yaxshiroqdir.

Agar sizda oshqozon yarasi yoki oshqozon kislotasi bo'lsa, tushkunlikka tushmang. Fermentatsiya qilingan pishirilgan sut vazn yo'qotish uchun ham mos keladi, chunki u metabolik jarayonlarni tezlashtiradi va tanani foydali moddalar bilan to'ydiradi. Bundan tashqari, shirin ichimlik uzoq vaqt davomida to'yingan. Ushbu xususiyat tufayli siz ozroq ovqat iste'mol qilasiz, ya'ni siz tezroq vazn yo'qotasiz.

Yaqinda mening do'stim Olya deyarli 10 kg vazn yo'qotdi. Bungacha men uni bir necha oydan beri ko'rmagan edim, va bizning quvonchimiz uchrashganida chegara yo'q edi! Olya mening savollarimga faqat to'g'ri ovqatlanyapman deb javob berdi. Ba'zi bir sir borligiga amin bo'ldim. Suhbat davomida, do'sti butun vazn yo'qotish paytida fermentlangan pishirilgan sutni ichganligi ma'lum bo'ldi - bu bolaligining eng sevimli ichimlikidir. Olyaning so'zlariga ko'ra, bu aperatiflarning ajoyib o'rnini bosadi. Ma'lum bo'lishicha, u nonushta, tushlik va kechki ovqatni to'la-to'kis iste'mol qilgan va ovqatlanish orasida u eng yaxshi ko'rgan pishirilgan sutini ichgan. Do'st, shuningdek, uning qismlari qisqarganligini ta'kidladi, chunki ular samimiy ichimlikdan keyin juda kam ovqat iste'mol qilishni xohladilar.

Video: kefir haqida mutaxassislarning fikri

Boshqa ko'rsatkichlar

Ovqat hazm qilish traktiga foydali ta'sir ko'rsatishi va vazn yo'qotishiga yordam berishdan tashqari, ta'riflangan fermentlangan sut mahsulotlari boshqa bir qator holatlarda ham yordam beradi. Shunday qilib, fermentlangan pishirilgan sutdan foydalanish ko'rsatkichlari:

• gipertoniya,
• jigar kasalligi
• ateroskleroz.

Kefirdan foydalanish ko'rsatkichlari quyidagicha bo'ladi:

• ko'rish qobiliyatini pasayishi
• qandli diabet,
• disbiyoz.

Sharhlar

Ryazhenka va kefir foydali fermentlangan sut mahsulotlari. Biroq, ushbu ichimliklarni muntazam ravishda iste'mol qilishdan oldin siz oshqozon-ichak traktining holatini bilishingiz kerak. Bundan tashqari, fermentlangan pishirilgan sut yoki kefirni menyuga kiritishning maqsadini tushunish muhimdir. Agar birinchi ichimlik tanani foydali moddalar bilan boyitishga ko'proq mos keladigan bo'lsa, ikkinchisi vazn yo'qotish uchun ko'proq mos keladi.