Baliqni Qovurishda Mutlaqo Nima Qilish Mumkin Emas: Dengiz Va Daryo

2024 Muallif: Bailey Albertson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 13:07

Lazzatli baliq sirlari: qovurishda nimani mutlaqo qilmaslik kerak

Baliqning afzalliklari va uning ta'mi haqida biladigan ko'plab uy bekalari, uni tayyorlashdan bosh tortishadi, hamma narsa oddiy va tushunarli bo'lgan oddiy mahsulotlarni afzal ko'rishadi. Ammo, aslida, turli xil baliqlar bilan ishlash umuman qiyin emas, asosiysi asosiy qoidalarni bilish va har qanday holatda nima qilish kerak emasligini aniq tushunishdir. Faqat 10 ta taqiqni eslab, mazali va to'g'ri pishirishingiz mumkin.

Baliqni qovurish bo'yicha taqiqlar

Qovurilgan idishda qovurish baliqni qizdirishning eng oson yo'li bo'lib, uni hamma yaxshi ko'radi, uni qaynatilgan mahsulotlar yoki bug'langan narsalar haqida gapirish mumkin emas. Baliqni chindan ham mazali va suvli qilish uchun, sizning ovqatingizni buzishi mumkin bo'lgan narsalarga e'tibor bermasdan, asosiy taqiqlar haqida bilishingiz kerak:

• Qovurilgan idishning past harorati. Qovurishdan oldin sirt yaxshilab qizdirilishi kerak, aks holda tiqilib qolgan ovqatni bo'laklarga ajratib olishingiz kerak bo'ladi.

• Tez-tez ag'darilish. Qovurish paytida parcha yuzasida qobiq hosil bo'ladi, bu mahsulot ichidagi namlikni saqlashga imkon beradi. Ovqat pishayotganda baliqning qanchalik mo'rtligini hisobga olsak, idishdagi burilish va boshqa mexanik kuchlanish miqdorini minimal darajada kamaytirish kerak. Agar siz mahsulotga tez-tez tegib tursangiz, unda qobiq buziladi va suyuqlik oqib chiqadi va natijada chirkin ko'rinish, singan to'qima va sharbat etarli emas.

  

  Baliqni qovurayotganda uni tez-tez bezovta qilmang va aylantiring

• Issiq yoki issiq suvda muzdan tushirish. Baliq singari bunday nozik mahsulotni muzdan tushirishning yagona to'g'ri usuli - bu muzlatgichdan past haroratli muzlatgichdan muzlatgichga o'tish, u erda u past, ammo ijobiy haroratda saqlanadi. Agar u issiq suvga qo'yilsa, issiqda eritish uchun qoldirilsa yoki darhol panga tashlansa, unda go'sht shunchaki parchalanadi va endi uni butun bir bo'lakda pishirish mumkin bo'lmaydi.
• Daryo baliqlari namlanmasdan. Daryo baliqlarining barcha turlari loy, suv o'tlarining o'ziga xos hidi va ta'miga ega. Bundan tashqari, chuchuk suv havzalari sho'r dengiz suviga qaraganda mikroorganizmlarning rivojlanishi uchun qulayroq muhit hisoblanadi, shuning uchun qo'shimcha tozalash talab etiladi. Xushbo'y hiddan xalos bo'lish va go'shtni dezinfektsiya qilish uchun uni 1-2 soat davomida sovuq suvga botirib, so'ngra uni sho'r eritma (bir stakan suvga bir osh qoshiq) ichiga 10-15 daqiqa davomida qo'yish kerak.

• Qovurish etarli emas. Baliq (ham daryo, ham dengiz) tarkibida parazitlar va xavfli mikroorganizmlar bo'lishi mumkin, shuning uchun uni xom ashyo bilan iste'mol qilmaslik yaxshiroqdir. Qovurayotganda, uning to'liq pishganligiga e'tibor bering.

  

  Agar baliq to'liq pishmagan bo'lsa, unda sog'liq uchun xavfli bo'lishi mumkin.

• Uzoq qavrilgan. Xom baliq xavfli bo'lishi mumkin, ammo haddan tashqari pishgan baliq shunchaki ta'msiz va quruqdir, shuning uchun uni idishda haddan tashqari ko'paytirmaslik kerak.

• Xamirsiz quruq baliq bo'lmaydi. Yog'li navlar juda yaxshi qovurilgan va harorat va vaqt rejimiga rioya qilgan holda mazali bo'lib chiqadi, ammo ozg'in bo'lganlar (cod, navaga, kumush hake, pollock, flounder, pike perch) o'zlari juda quruq va mazasiz bo'lib chiqadi. Xamirturush yordamga keladi - un va tuxumdan tayyorlangan xamir, darhol idishda qobiq ichiga olinadi va qurib ketishini oldini oladi.

  

  Quruq baliqlar xamirda eng yaxshi qovuriladi

• Teridan qovurish. Agar siz qovurilgan filetani pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda hech qanday holatda uni issiq qovurilgan idishga terisi bilan qo'ymang - u bir zumda o'raladi va siz hatto bir parcha ham olmaysiz. Birinchidan, go'shtning yon tomoni qovuriladi va shundan keyingina teriga o'giriladi.

  

  Baliqni go'sht bilan qovurishni boshlash yaxshidir, chunki teri tezda burishadi va parchani deformatsiya qiladi

• Tovada juda ko'p baliq bor. Chiroyli va pishiq qobiqni olish uchun bo'laklar orasida masofa bo'lishi kerak, ular yaqin yotolmaydi, aks holda ular qovurilganidan ko'proq pishiriladi. Shoshilmang va baliqni kichik qismlarga yoyganingiz ma'qul.

• Qovurishdan oldin terini olib tashlash. Terisiz qovurayotganda, baliq shunchaki bo'laklarga bo'linib ketish ehtimoli katta - tayyor tolalarni ushlab turadigan hech narsa yo'q. Shuning uchun terini qoldirib, kerak bo'lsa, tayyor bo'lgandan keyin olib tashlash yaxshiroqdir.

  

  Qovurishdan oldin terini baliqdan olib tashlamang - u qulashi mumkin

Qovurilgan kotletlarni qanday qilib to'g'ri va mazali tayyorlash haqida bizning yangi maqolamizda o'qing -

Lazzatli baliq pishirganda, uning nuanslarini tushunish muhimdir. Shunday qilib, mahsulotni haddan tashqari pishirmang yoki kam pishiring, ko'pincha terini oldindan aylantiring yoki tozalang. Bunday nozikliklar sizga haqiqatan ham munosib natija olishga imkon beradi va baliq sizni nafaqat foyda bilan, balki ta'mi va tashqi qiyofasi bilan ham quvontiradi.