Grilda Baliqni Qanday Tayyorlash Mumkin: Retseptlar Va Maslahatlar, Eng Yaxshi Natija Uchun Asta-sekin Ko'rsatmalar

2024 Muallif: Bailey Albertson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 13:07

Grilda xushbo'y baliq: pishirish uchun qiziqarli retseptlar va maslahatlar

Baliqni to'g'ri tanlash, tayyorlash va tayyorlashning nuanslarini bilib, siz stolda markaziy o'rinni egallaydigan va qarindoshlaringiz va do'stlaringizning hayajonli chaqiruvlariga sabab bo'ladigan taomni osongina yaratishingiz mumkin. Agar siz ushbu biznesni yangi boshlagan bo'lsangiz, biz siz bilan baliqni panjara ustiga pishirish bilan bog'liq muhim va oddiygina qiziqarli ma'lumotlarni baham ko'rishdan mamnunmiz.

Tarkib

• 1 Barbekyu uchun baliqni qanday tanlash mumkin
• 2 Baliqni qovurishga tayyorlash

• 3 qiziqarli retseptlar

  • 3.1 Olma va koriander bilan karp

    3.1.1 Video: uyda panjara ustida sazan

  • 3.2 Maydanoz va sarimsoq bilan ko'p rangli kabob
  • 3.3 Xantal va asal bilan kumush karp bifteklari

Barbekyu uchun baliqni qanday tanlash mumkin

Baliqlarni muvaffaqiyatli qovurish ko'p jihatdan to'g'ri baliqlarga bog'liq. Eng yaxshi echim - ozgina suyak va yog'li go'shtli baliqni pishirish. Yalang'och oq baliq navlari ham mos keladi, lekin ular ko'pincha folga bilan pishiriladi, chunki ular bo'shashgan tuzilishga ega va yuqori harorat ta'sirida bo'laklarga bo'linadi.

Ba'zi sirlarni bilib, deyarli har qanday baliqni panjara ustida pishirish mumkin

Butunlay qovurish uchun ko'pincha o'rta tana go'shti tanlanadi. Eng mos:

• go'shti Qizil baliq;
• alabalık (dengiz va daryo);
• chum;
• go'shti Qizil baliq;
• snapper (dengiz boshi);
• skumbriya;
• orkinos;
• dorada;
• dengiz boshi;
• daryo (dengiz va daryo);
• haddock;
• karp.

Qizil baliq tezda pishiradi, sharbatini saqlaydi, ammo mahsulotning ancha yuqori narxini hisobga olgan holda, uni arzonroq makkel ko'pincha almashtiradi.

Qizil baliq eng yaxshi barbekyu variantlaridan biridir

Bifteklarni tayyorlash uchun katta tana go'shtlari ishlatiladi, ularni kesish va qismlarga ajratish oson. Biftek baliqlarining eng keng tarqalgan turlari:

• qizil baliq (losos, alabalık, losos va boshqalar);
• orkinos;
• kumush karp.

Kebaplar uchun go'shtni zich tuzilishga ega bo'lgan va kesish va issiqlik bilan ishlov berish paytida parchalanmaydigan baliqlarni tanlash kerak. Aks holda, kabobni shishlarda emas, balki folga bilan pishirish kerak bo'ladi. Ideal "kabob" zotlari:

• qilich-baliq;
• chuchuk suv baliqlari;
• ideal;
• oq baliq;
• stereatura.

Qovurishga baliq tayyorlash

Baliqni panjara qilishning ikkinchi muhim jihati - bu mahsulotni tayyorlash. Bu masalada maxsus sirlar yo'q, ammo kuzatilishi kerak bo'lgan nuanslar mavjud:

1. Gutted baliq sotib olish qulayroq. Bu tozalashga vaqtni tejaydi.
2. Qovurish uchun butun mayda tana go'shti kavshariladi, ichiga tuz va qalampir ozgina sepiladi.
3. Agar sovutilmagan bo'lsa-da, lekin muzlatilgan baliq ishlatilsa, uni muzlatgichning pastki rafiga oldindan yotqizish va uni to'liq eritib bo'lgandagina ishlatish kerak.
4. Baliqni tezroq qovurish uchun uning yon tomonlarida mayda kesmalar qilinadi.
5. Kichik baliqlar butunlay qovuriladi, oldindan moylangan mayda tokchaga yoyiladi.
6. Katta tana go'shti teng darajada qovurilishi uchun ularni ikki tomondan qovurib, so'ng folga o'ralgan holda pishirish tavsiya etiladi.
7. Kambag'al tipidagi yassi baliqlar avval engil tomoni pastga qo'yiladi, so'ngra qorong'i olovga buriladi.
8. Shishlarni suvga oldindan singdirish (taxminan yarim soat davomida) shishlar yog'och shishlarga yopishib qolishining oldini olishga yordam beradi.
9. Baliq bifteklarini ikkala tomondan qovurish kerak, va qismlarga bo'laklari faqat teriga pishiriladi.

Ko'pincha baliq oddiygina tuzlangan, qalampir va ta'mga aromatik o'tlar bilan ishlangan. Pishirishdan oldin u limon sharbati, quruq oq sharob, eritilgan sariyog 'yoki zaytun moyi bilan quyiladi. Qovurilgan tana go'shtida o'tlarning shoxlari to'g'ridan-to'g'ri qorin bo'shlig'iga joylashtirilishi mumkin. Baliqni sabzavot yoki qo'ziqorin bilan to'ldirishingiz mumkin.

Butun baliqni qovurayotganda limon, xushbo'y o'tlar va sabzavotlarni qo'yishingiz mumkin

Tuzlamani tayyorlash uchun siz quyidagilarni ishlatishingiz mumkin:

• oq va qizil quruq sharob;
• soya sousi;
• sharob sirkasi;
• pomidor sousi;
• ketchup;
• limon sharbati va ziravor;
• zaytun, kunjut yoki kungaboqar yog'i;
• xantal;
• sarimsoq;
• yangi va quritilgan o'tlar;
• zanjabil;
• turli xil ziravorlar va ziravorlar.

Grilda baliqni qovurish uchun bargli yoki mevali daraxtlardan (olma, nok, alder) loglar ishlatiladi. Ignabargli daraxtlar qatron moddalarni va mahsulotni buzishi mumkin bo'lgan kuchli hidni chiqaradi.

Qiziqarli retseptlar

Baliq navlarining ko'pligi, barbekyuda panjara qilish usullari, turli xil marinadlar va qo'shimchalar mazali barbekyu ixlosmandlari uchun keng faoliyat sohasini ta'minlaydi.

Olma va koriander bilan karp

Saza go'shti kaloriyalarga boy, vitaminlar, mikro va makroelementlarga boy, shuningdek, yod miqdori bo'yicha rekordchilar qatoriga kiradi. Ko'mirni pishirish mahsulotning ko'pgina foydali xususiyatlarini saqlashga imkon beradi.

Tarkibi:

• 1 karp;
• 1 piyoz;
• 1 olma;
• 1 limon;
• maydalangan koriander - ta'mga ko'ra;
• ta'mga tuz.

Pishirish bosqichlari:

1. 1-1,5 kg vazndagi baliqlar va tarozilarni olib tashlashadi.

2. Tog'ga perpendikulyar ravishda har tomondan kichik kesiklar qiling.

   

   Baliqdagi kesmalar boshdan quyruqgacha qilingan, ammo ular orasidagi bo'shliq kamida 2 sm bo'lishi kerak

3. Olma va piyozni o'rta kattalikdagi kublarga, limonni bo'laklarga bo'ling.
4. Baliqni ichkarida va tashqarisida tuz va maydalangan koriander bilan arting.

5. Tana go'shtini olma va piyoz bilan to'ldiring.

   

   Baliqni pishirish uchun yashil olma nordon navlari ishlatiladi.

6. Kesilgan joylarga limon takozlarini soling.

   

   Limon tilimlarining qalinligi taxminan 5 mm bo'lishi kerak, aks holda limon tezda qovuriladi va baliqqa o'z sharbatini bermaydi.

7. Baliqni plyonka yoki folga bilan yoping va yarim soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

8. Sazanni moylangan simga o'tkazing va baliqni vaqti-vaqti bilan aylantirib, taxminan 30 daqiqa davomida pishiring.

   

   Grilda baliq pishirish jarayoni bir daqiqa davomida e'tiborsiz qoldirilmasligi kerak.

9. Panjara qilingan baliqni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va idishga o'tkazing.

   

   Panjara qilingan baliqlarga eng yaxshi qo'shimchalar yangi sabzavot va o'tlardir.

Video: panjara ustidagi uy quradigan sazan

Maydanoz va sarimsoq bilan ko'p rangli kabob

Baliqning turli xil navlari kombinatsiyasi tufayli kebap yorqin va ajoyib darajada tuyadi, sarimsoq, o'tlar va ziravorlar taomning ajoyib ta'mi va xushbo'yligini ta'kidlaydi. Ovqatning shubhasiz afzalligi shundaki, yog'li qizil baliq va tuzlamaga yaqinligi sababli oq baliq quruq bo'lib chiqmaydi.

Tarkibi:

• 300 g qizil baliq filesi;
• 300 g oq baliq filesi;
• 1/2 limon;
• 1 piyoz;
• 2-4 tish sarimsoq;
• 3 osh qoshiq. l. zaytun yog'i;
• 1 osh qoshiq. l. asal;
• 1 shamlardan petrushka;
• ta'mga ko'ra tuz va ziravorlar.

Pishirish bosqichlari:

1. Zaytun moyi, asal, yarim limon sharbati, tuz va xohlagan ziravorlaringizni aralashtiring. Piyozni yarim halqalarda maydalang, sarimsoq va maydanozni mayda maydalang. Suyuq qismga sabzavot va o'tlarni qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

   

   Limon sharbatini sharob sirkasi bilan, zaytun moyini esa oddiy kungaboqar bilan almashtirish mumkin

2. Baliq pulpasini teridan ajratib oling, uning ostiga pichoqni yumshoq qilib yuring. Qolgan suyaklarni chiqarib oling.

   

   Eritilgan baliq filesi teridan ancha oson ajralib chiqadi, ammo sovutilgan mahsulotdan shish kebab tayyorlash yanada mazali va foydaliroq

3. Baliqni kamida 3 sm toza qismlarga kesib oling.

   

   Kabob uchun baliq toza kubiklar yoki cho'zilgan kublar bilan kesilgan bo'lishi kerak

4. Baliqni tuzlamoqqa o'tkazing, aralashtiring va 5-10 daqiqaga qoldiring.
5. Tayyorgarlik bilan idishga 1-2 osh qoshiq qo'shing. l. zaytun moyi, yana aralashtiring.
6. Oq va qizil bo'laklarni almashtirib, baliqlarni yog'och shishlarga torting.

7. Qolgan yog 'bilan sim panjarani yog'lang.

   

   Baliq yopishib qolmasligi uchun simni tozalang va pishirishdan oldin moy bilan yog'lang.

8. Kaboblarni simli panjara ustiga qo'ying va har tomondan taxminan 3 daqiqa davomida pishiring.

   

   Xizmat qilishdan oldin barbekyu limonli takozlar va yangi sabzavot bo'laklari bilan bezatilishi mumkin.

Xantal va asal bilan kumush karp bifteklari

Agar siz do'stlaringizni panjara ustidagi noodatiy baliq bilan ajablantirmoqchi bo'lsangiz, ushbu retsept bo'yicha bifteklarni tayyorlashni unutmang. G'ayrioddiy tuzlamoq baliqni juda mazali va suvli qiladi.

Tarkibi:

• 1 kumush karp;
• 3 osh qoshiq. l. soya sousi;
• 1 osh qoshiq. l. asal;
• 4 osh qoshiq. l. zaytun yog'i;
• 1 choy qoshiq xantal;
• 2 limon;
• 1 choy qoshiq kekik.

Pishirish bosqichlari:

1. Baliqni tayyorlang (bu holda tana go'shtining vazni 1,5 kg) va qolgan ingredientlar.

   

   Kumush tana go'shti qanchalik katta bo'lsa, biftekdan suyaklarni tanlash osonroq bo'ladi.

2. Gutted baliqni suyaksiz, dumsiz va boshsiz 2-2,5 sm qalinlikdagi bifteklarga kesib oling.

   

   Siz faqat o'tkir pichoq bilan toza bifteklarni kesishingiz mumkin.

3. Soya sousi, asal, zaytun moyi, xantal, bitta limon sharbati va kekikni birlashtiring.

   

   Agar siz yangi o'tlardan foydalansangiz, baliq juda mazali bo'ladi.

4. Baliqni tuzlamaga joylashtiring va muzlatgichda 3-4 soatga qoldiring.

   

   Baliq qancha uzoq marinadlansa, shunchalik mazali bo'lib chiqadi.

5. Limonni doira shaklida kesib oling.

   

   Limon baliqlarni simga yopishib olishdan himoya qiladi va mazali tsitrus ta'mini qo'shadi

6. Limonli doiralarni simga qo'ying, ularning har birida - baliq bifteki. Baliq bo'laklarini limon bilan yoping va simni yoping.

   

   Agar limon kichkina bo'lsa, biftekning har ikki tomoniga 2 ta doirani qo'yishingiz mumkin

7. Baliqni 7-10 daqiqa davomida pishiring, vaqti-vaqti bilan sim panjasini ag'daring.

   

   Baliq juda tez pishiradi, jarayonni diqqat bilan kuzatib boring va simni o'gir

8. Bifteklarni laganga o'tkazing va har qanday yon piyola bilan xizmat qiling.

   

   Steyklarni umumiy laganga yoki qismlarga bo‘lingan holda berish mumkin

Men sizga bir sirni tan olaman, erim barbekyu ishqibozining ashaddiy muxlisi. U go'shtni afzal ko'rishiga qaramay, u mening baliq haqidagi g'oyalarimdan aslo voz kechmaydi. Albatta, qizil ikra yoki lososdan bosh tortish qiyin, va ularni pishirish eng oson, ammo oilaviy byudjet ko'pincha qizil baliqlarni ziyofat qilishga imkon bermaydi. Baliqqa bo'lgan muhabbatim tufayli men har doim tejamkor variantlarni topaman. Masalan, skumbriya panjara juda yaxshi. Bilaman, uning kuchli hidi ko'pchilikka yoqmaydi. Ushbu muammoni juda osonlik bilan hal qilish mumkin - bibariya yoki kekikning novdalarini guttas tana go'shtiga soling yoki limon sharbati, piyoz va ziravorlar aralashmasida mahsulotni bir-ikki soat davomida marinatlang. Va shuningdek, yangi o'tlar to'g'ridan-to'g'ri baliq ostida barbekyu ko'miriga joylashtirilishi mumkin.

Sizda baliqni panjara ustiga pishirish uchun ajoyib retseptlar mavjudligiga shubha qilmaymiz. Quyidagi sharhlarda pazandalik asarlari haqida bizga xabar bering. Yoqimli ishtaha!