Yormali Pishloqli Pishiriqlar: Har Qanday Lazzat Uchun Eng Yaxshi Retseptlar, Shu Jumladan Sabzi, Marmelad, Sous Bilan, Vazn Yo'qotish Bo'yicha Maslahatlar

2024 Muallif: Bailey Albertson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 13:07

Yorma bilan pishloqli pirojniy tayyorlash sirlari va raqamga ergashuvchilar uchun fokuslar

Syrniki - tvorogli pancake shaklida tortlar, milliy slavyan taomlari. O'zingizning yaqinlaringizni mazali nonushta bilan va choy uchun original taom bilan mehmon qilish uchun har bir styuardessa turli retseptlar orasida o'zini tanlaydi. Biroq, tajribali oshpazlar haqiqiy pishloqli keklarni irmik bilan pishirish kerak, deb hisoblashadi.

Tarkib

• 1 Nima uchun irmik

• 2 Oshpazning sirlari

  • 2.1 Asosiy tarkibiy qismlarni tanlash
  • 2.2 Tayyorgarlikning nozik tomonlari

• 3 "irmik" pishloqli pishiriqlar uchun retseptlar

  • 3.1 Asosiy

    • 3.1.1 Video: irmik bilan pishloqli pirojniy tayyorlash
    • 3.1.2 Gastronomik o'zgarish uchun g'oyalar

  • 3.2 Sabzi bilan

    3.2.1 Video: sabzi syrniki uchun retsept

  • 3.3 Marmelad bilan
  • 3.4 sousda

Nima uchun irmik

Bug'doy unida kleykovina katta miqdorda bo'ladi, shuning uchun pishloq keki tarkibiga ushbu tarkibiy qism qo'shilishi idish «rezina», zich bo'lishiga olib keladi. Yormadan foydalanish xamirning shishishini va havodorligini ta'minlaydi va tvorog pishiriqlari og'izda "eriydi".

Ovqat ikkala un va manna yormasi yordamida yoki faqat bitta manna yormasi bilan tayyorlanadi.

Semolina - bu pishloq pishiriqlarining maxfiy tarkibi, bu taomni yumshoq va havodor qiladi.

Oshpaz sirlari

Agar pishloq pishiriqlari panada o'ralgan bo'lsa yoki tashqi tomondan yaxshi qovurilgan bo'lsa, lekin ichkarida xom bo'lib qolsa nima qilish kerak? Tajribali oshpazlar tvorogli taom "injiq" noziklik ekanligini tasdiqlaydilar, ammo agar siz bir nechta nozikliklarni bilsangiz, uni tayyorlash san'atini o'zlashtirish qiyin emas.

Asosiy tarkibiy qismlarni tanlash

Pishloq pishiriqlari qanchalik mazali, yumshoq va xushbo'y bo'lib chiqishi to'g'ridan-to'g'ri xamir tarkibiga kiradigan tarkibiy qismlarga bog'liq:

• Tvorog. Mahsulot yaxshi ishdan chiqarilishi kerak: tarkibiy qismi qancha quruq bo'lsa, xamirni tayyorlash uchun manna kam miqdordagi manna kerak bo'ladi, ya'ni pirojniylar havodor bo'lib chiqadi. Toza bo'laklarga emas, balki maydalangan tvorogga ustunlik berishga arziydi, bu yangi bo'lishi kerak, aks holda yoqimsiz nordonlik tvorogli keklarning ta'mini buzadi. Optimal yog 'miqdori 5-9% ni tashkil qiladi.
• Manka. "T" belgisi bilan donni tanlang. Mahsulot qattiq bug'doydan tayyorlanadi va pishirilgan mahsulotlarga qo'shilishi uchun eng maqbuldir.
• Tuxum. Uyda tayyorlangan yangi tuxum pishloqli pishiriqlar uchun tavsiya etiladi. Agar buning iloji bo'lmasa, do'konga borayotganda mahsulotni qadoqlash sanasi va yaroqlilik muddatiga e'tibor bering.
• Shakar. Tajribali uy bekalari pishloqli kreplarning tarqalishini oldini olish uchun vanil shakaridan foydalanishni maslahat berishadi.

Tvorog tvorogli keklarning asosiy tarkibiy qismidir, u iloji boricha yangi va quruq bo'lishi kerak: xamirga juda ko'p manna yormasi qo'shishingiz shart emas

Ovqat pishirishning nozik tomonlari

Tajribali styuardessa va taniqli oshpazlar mukammal pishloq pishiriqlarini tayyorlash bo'yicha maslahatlar berishadi:

• Tvorogni tayyorlang. Mahsulotni siqib chiqarib, unga ko'proq yumshoqlik va havodorlikni bering. Buni tvorogni elakdan surtish, blender bilan ishlov berish yoki yumshoq tvorog massasi bilan aralashtirish orqali amalga oshirish mumkin.
• Shakarni kamroq ishlating. Agar siz xamirga juda ko'p shirin ingredient qo'shsangiz, u qizdirilganda eriy boshlaydi va tvorog pishiriqlari panada suzib yuradi. An'anaga ko'ra, 200-300 g tvorog uchun 2 osh qoshiq ingredient qo'shilishi tavsiya etiladi.
• Kamroq tuxum qo'ying. Ko'p sonli tuxum keklarni juda suyuq qiladi, klassik nisbati 0,5 kg tvorogga 1-2 tuxum. Pishloq pishiriqlari mazali va mazali bo'lib chiqishi uchun xamirga qo'shishdan oldin ularni qamchilash kerak.
• Xamir tursin. Yorma shishib ketishi kerak, shuning uchun xamir 10-30 daqiqa turishi kerak, shunda tvorog pishiriqlari paxmoq bo'lib chiqadi.
• O'rtacha olov. Agar siz kichkina olovda pishiriqlarni qovursangiz, ular kuchli yog'da yoqilsa, ular juda ko'p yog'ni yutadi va juda yog'li bo'lib chiqadi, shuning uchun idish o'rtacha olovda pishiriladi.
• Qopqoq Lazzatning yumshoqligi va yumshoqligi uchun pishloqli pishiriqlar quyidagicha qovuriladi: pishiriqlar qizdirilgan yog'ga solinadi, qopqoq bilan yopiladi, bir tomoni oltin qobiq bilan yopilganda, cheeseklar o'girilib, yana qopqoq bilan yopiladi.
• Cheesecakes uchun "Vanna". Pishirgandan so'ng, olovni o'chiring va tvorogli kreplarni yaxshi isitilgan qovurilgan idishda qopqoq ostida 10 minut turing, shunda ular kerakli holatga "etib boradilar".

Pishiriq pishiriqlarini tayyorlashdan oldin xamir 10-30 daqiqa davomida tursin, shunda manna yarasi shishib ketadi

"Irmik" syrniki uchun retseptlar

Turli xil retseptlar orasida mos keladiganini topish oson, keling, irmik bilan pishloqli pirojniy tayyorlashning eng mashhur va "mazali" usullari haqida to'xtalamiz.

Asosiy

Tayyorlanishi:

1. 2 ta tuxumni urting.
2. Yupqa oqimdagi havo massasiga doimo aralashtirib, 30 g irmik qo'shing.
3. Tvorogni (600 g) bir chimdik tuz, 3 osh qoshiq shakar va vanil bilan (pichoq uchida) birlashtiring, tuxum-manna aralashmasiga quying.
4. 10-30 daqiqa kuting.
5. Keklarni hosil qiling, manna ichiga o'ting va o'simlik moyiga qovuring.

Video: irmik bilan pishloqli pirojniy tayyorlash

Gastronomik o'zgarish uchun g'oyalar

Asosiy retsept oshpazlik tajribalari uchun asos sifatida ishlatilishi mumkin: pishirish texnologiyasini o'zgartirib, qo'shimcha tarkibiy qismlarni joriy qilish orqali siz o'ziga xos ta'mga ega bo'lishingiz mumkin:

• Ovqatlanish usulini yoqtirish uchun xamirni muffinli qutilarga yoki pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga solib, pechda pishirishingiz mumkin. 20-30 daqiqa davomida 180 ° C gacha qizdirilgan pechda pishiring. Keklarni havodor qilish uchun xamirga pishirish kukunini (pichoqning uchida) aralashtirishingiz kerak. Pishirgandan so'ng, pishloq pishiriqlari o'chirilgan pechda 5 daqiqaga qo'ysangiz, o'z ulug'vorligini yo'qotmaydi.
• Qo'riqchilar tuxumsiz yoki faqat oqsillardan foydalangan holda pishloqli pirojniy tayyorlashlari mumkin.
• Kamroq shakar bilan yashash uchun xamirga mayiz, tug'ralgan quritilgan o'rik va xurmo qo'shishingiz mumkin. Quritilgan mevalarni qaynoq suvga oldindan 5-10 daqiqa davomida namlash tavsiya etiladi. Ushbu ingredientlar idishga juda suyuq holda shirinlik qo'shadi. Yong'oq, quritilgan lingonberry yoki kızılcık, haşhaş urug'i va hindiston yong'og'i bilan pishloqli kekler yaxshi.
• Ziravorlar syrniki-ga o'ziga xos xushbo'y hid qo'shadi. Darchin, vanilin, kardamon, za'faron, muskat yong'og'i tvorogli xamirga juda mos keladi.
• Shakllangan pirojnoe kraxmal, un yoki kokos yong'og'ida o'ralishi mumkin. Yuvarlanayotganda, tana issiqligidan chiqib ketmasligi uchun sirnikilarni qo'lingizda uzoq vaqt ushlab turishingizga hojat yo'q.

Quritilgan mevalar pishloq keki ta'mini o'ziga xos qiladi va ozroq shakar bilan ishlashga imkon beradi

Sabzi bilan

Asl sabzi sirniki quyidagicha tayyorlanadi:

1. 3 ta savzi mayda qirg'ichdan o'tkazing.
2. Qovurilgan idishda 50 g sariyog 'eritib, idishga sabzavot soling, suv quying va yumshoq bo'lguncha sekin olovda qaynatib oling.
3. Yupqa oqimga 3 osh qoshiq irmik qo'shing va aralashma shishib ketguncha isitishni davom eting.
4. Sovugandan keyin massani 0,5 kg tvorog, 2-3 osh qoshiq shakar, tuxum va 40-50 g un bilan aralashtiring.
5. Keklarni pishiring, qovuring.

Video: sabzi pishloqli pishiriqlar uchun retsept

Marmelad bilan

Marmelad parchalari bilan chiroyli pishloqli pishiriqlar, ayniqsa, bolalar uchun, pishirish jarayoni:

1. Sariqni urting va 20 g irmik bilan birlashtiring.
2. 300 g tvorogni 60 g shakar va 40 g un bilan aralashtiring, yarim qop vanilin, to'g'ralgan rangli marmelad qo'shing.
3. Tvorog aralashmasini tuxum-irmik bilan birlashtiring, 10-20 daqiqaga qoldiring.
4. Qalin xamirni kolbasa shaklida aylantiring, doira shaklida kesib oling, irmikda aylantiring, qovuring.

Syrniki-da rangli marmelad parchalari bolalarni quvontiradi

Sosda

Kremsi sousda pishirilgan pishloqli pishiriqlar quyidagicha tayyorlanadi:

1. 200 g tvorogni, 2 osh qoshiq shakarni, bir osh qoshiq unni va irmikni (yig'ilgan osh qoshiq) birlashtiring. 10-15 daqiqa turib oling.
2. Tuxum sarig'ini aralashtiring.
3. Proteinni urting va bir chimdik tuz bilan birlashtiring, umumiy massaga quying.
4. Tvorogli piroglarni shakllantiring, nonga torting va har ikki tomonda 3-4 daqiqa qizarguncha qovuring.
5. Kastryulkada har bir sut va qaymoqdan 150 ml aralashtiramiz, ustiga shakar va kraxmal qo'shing (har biriga osh qoshiqdan). Vanil idishni idishga tashlang.
6. Sosni qaynatib oling, vanillinni oling va pishloqli pishiriqlarni kastryulga soling. Kichkina olovda 6-7 daqiqa davomida qaynatiladi.

Cheesecakes o'z-o'zidan yaxshi, lekin ayniqsa yangi uzilgan mevalar va mevalar, quyultirilgan sut, smetana yoki murabbo kompaniyasida. Pishishi oson bo'lgan taom uchun bir nechta retseptlarni bilish, aqlli styuardessa, "maxfiy" ingredientlarni qo'shish yoki pishirish texnologiyasini o'zgartirish, yaqinlarini asl pazandalik asarlari bilan xursand qiladi.