Qanday Baliqni Iste'mol Qilmaslik Kerak Va Nima Uchun: Mutaxassislarning Sharhlari Bilan Ro'yxat

2024 Muallif: Bailey Albertson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-01-07 21:39

Siz qanday baliq yeyolmaysiz: hatto ba'zi turlari haqida bilmas edingiz

Baliq tarkibida inson ratsionida ajralmas bo'lgan ko'plab foydali elementlar mavjud. Uning tarkibida vitaminlar, minerallar, oqsil, yog 'kislotalari, shu jumladan Omega-3 mavjud. Ammo atrof-muhitning yomonlashishi hamma narsaga ta'sir qiladi. Ko'pgina baliq turlari atrof-muhitdan inson tanasiga toksik bo'lgan moddalarni o'zlashtiradi. Savol tug'iladi: dengiz mahsulotlari va baliqlarni umuman iste'mol qilish mumkinmi? Qaysi biriga ruxsat berilmaydi va qaysi biri mumkin?

Siz qanday baliqni iste'mol qila olmaysiz va nima uchun

Dengiz suvida ko'p miqdordagi tuzlar, shu jumladan og'ir metallarning tuzlari mavjud. Eng xavfli simob va metilmerkuriy - organizm hujayralarida to'planib borishga moyil bo'lgan nörotoksin. Suvdan bu toksin mikroflora va suv o'tlariga, so'ngra baliqqa kiradi. Dengiz hayoti qancha uzoq yashasa, shunchalik xavfli moddalar mavjud. Bu, ayniqsa, yirtqichlarga tegishli: ular o'ljalari tomonidan to'plangan barcha narsalarni o'zlashtiradilar.

Tanadagi metilmerkuraning yuqori konsentratsiyasi Minamata kasalligiga olib keladi. Ushbu kasallik 1956 yilda Yaponiyada topilgan. Bu nozik vosita qobiliyatlari, nutq, ko'rish, eshitish qobiliyatining buzilishi bilan tavsiflanadi. Og'ir holatlarda bu falaj va o'limga olib keladi. Kasallik o'zini yaqin atrofdagi koyda og'ir metallarning yuqori konsentratsiyasi natijasida namoyon bo'ldi, suv kimyoviy zavodning chiqindi suvlari bilan ifloslangan edi.

Oddiy hayot sharoitida sizning menyuingizga baliqni doimiy ravishda kiritish bunday halokatli oqibatlarga olib kelmaydi. Ammo shunga qaramay, dietadan juda ko'p simob to'playdigan turlarni chiqarib tashlash maqsadga muvofiqdir.

Qilich baliqlari eng zaharli turlar ro'yxatida birinchi o'rinda turadi

Baliqdagi qancha simob xavfsiz deb hisoblanadi?

Merkuriy ingl va lazzat bilan aniqlanmaydi. Pishirish paytida uning hajmi kamaymaydi. Istisno - issiq chekish. Ushbu operatsiyadan so'ng simob miqdori taxminan 20% ga kamayadi.

Baliqdagi simob tarkibidagi ruxsat etilgan standartlar:

• 1 kg vazniga 0,3 dan 1 mg gacha, turiga qarab - Rossiya uchun;
• 0,5 dan 1 mg gacha - Evropa Ittifoqi mamlakatlari uchun.

Inson sog'liqqa zarar etkazmasdan qancha simob iste'mol qilishi mumkin?

Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti quyidagi raqamlarni keltiradi. Bu inson tanasiga har hafta mumkin bo'lgan maksimal miqdordagi moddadir.

• Simob uchun inson tanasining har kg vazniga 4 mkg;
• Metilmerkur uchun 1,6 mkg / kg.

O'rtacha vazn ko'rsatkichlari va simob tarkibidagi me'yorlarni hisobga olgan holda, sog'lom odam har kuni baliq iste'mol qilishi mumkinligini hisoblash oson. Ammo homilador va emizikli ayollar, yosh bolalar eng xavfli baliq turlarini iste'mol qilishdan qochishlari kerak.

Video: qanday baliq tavsiya etilmaydi

Baliqda simobdan tashqari boshqa xavfli moddalar ham bo'lishi mumkin. Bunga quyidagilar kiradi:

1. Polixlorli bifenil (PCB). Bu kanserogen va tenglikni baliqlarni etishtirish uchun aralash ozuqada mavjud.
2. Antibiotiklar. Faqatgina bir nechta mamlakatlar (Norvegiya) baliq etishtirishda ushbu moddalardan foydalanishdan voz kechgan. Ko'pchilik etishtirilgan dengiz maxsulotlarida yuqori miqdorda antibiotiklar mavjud.
3. Pestitsidlar. Ko'pgina mamlakatlarda ulardan eng xavfli (DDT) taqiqlangan. Ammo ular hanuzgacha Hindiston va Xitoyda qo'llaniladi. Ular okeanlarga nafaqat suv bilan, balki uchuvchi birikmalar bo'lib, havo orqali ham kirishadi.

Zararli va xavfsiz turlar: styuardessa uchun eslatma

Yig'ilgan simob miqdori baliqlarning ovqatlanish xususiyatlariga, yashash joyining ifloslanishiga va uning umr ko'rish davomiyligiga bog'liq. Uzoq umr ko'rgan yirik yirtqichlar eng xavfli hisoblanadi. Ularni iste'mol qilish umuman tavsiya etilmaydi.

Jadval: Merkuriy va tenglikni tomonidan zaharli baliq turlari

Ism	Ko'p miqdorda simob	Tenglikni
Qilich-baliq	Ha	Yo'q
Akula	Ha	Yo'q
Marlin	Ha	Yo'q
Kulrang kulrang	Ha	Ha
Kraker oq	Yo'q	Ha
Sturgeon	Ha	Ha
Moviy baliq	Ha	Ha
Chiziqli perch	Ha	Ha
Katta ko'zli va ko'k orkinos	Ha	Yo'q
Greybek	Yo'q	Ha
Qirol makkel	Ha	Yo'q
To'kilgan	Yo'q	Ha
Evropalik ilon	Yo'q	Ha

Tugagan yarim yirtqich, yoshiga qarab, daryoda va Atlantika okeanida yashaydi, tarkibida simob yo'q, lekin boshqa ko'plab zararli moddalar mavjud.

Keyingi tur guruhi unchalik xavfli emas, tarkibida kam simob mavjud:

• chiziqli orkinos;
• Tinch okeani cod;
• oq halibut;
• qora dengiz boshi;
• dabdabali;
• baliq ovi;
• kamalak alabalığı;
• dengiz tili;
• nayza;
• rabirubiya;
• snapperlar;
• ko'mir baliqlari;
• dengiz boshi;
• katta yoritgich;
• lob bilan o'ralgan turlar;
• sarg'ish tonna va oq orkinos;
• istiridye;
• dengiz ilonlari;
• garrups;
• peto;
• dog'li qoqshol;
• Ispan skumbriya;
• serpantin;
• Atlantika katta boshi;
• tish baliqlari Chili Patagoniyasi;
• Vashingtondan fermer va yovvoyi losos;
• qizg'ish opa;
• qishki kambag'al (kamalak);
• falajlar (yolg'on halibutlar).

Baliqni to'liq rad etish dietani sezilarli darajada yomonlashtiradi.

Baliqning eng xavfsiz turlari quyidagilar:

• Kaliforniya, Evropa va Yaponiya hamsi;
• lateks, Hind-Tinch okeani mintaqasida tutilganlardan tashqari;
• kanal baliqlari;
• Amerikalik qizil botqoq kerevit (Xitoydan emas);
• Kaliforniya yoki Mexiko shahrida etishtirilgan omar;
• Kanadalik omar
• Atlantika makkeli;
• haddock;
• Peru sardalasi;
• qizil dengiz karp (tay);
• dengizga chiqmagan losos, tercihen shimoliy hududlardan;
• Atlantika makkeli;
• Norvegiya seldasi;
• tilapiya (dengiz tovuqi);
• mayda qisqichbaqa;
• Atlantika taroqlari;
• Kalmar.

Video: sog'liqni saqlash maktabi - baliq qanday foydali

Hech qanday holatda siz dietangizdagi baliqlardan bosh tortmasligingiz kerak. Ammo mahsulotni tanlashda baliq mahsulotlarining xavfsiz turlari to'g'risidagi ma'lumotlarni hisobga olish maqsadga muvofiqdir.