Qaynayotgan Suvdan Keyin Köfte Qanday Va Necha Daqiqada Pishiriladi: Fotosuratlar Va Videolar Bilan Har Xil Usulda Pishirish Bo'yicha Bosqichma-bosqich Ko'rsatmalar

2024 Muallif: Bailey Albertson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-01-17 22:45

Master-klass: biz eng mazali köfte pishiramiz

Oh, pishirolmayotganligi sababli yolg'iz köfte yeyayotgan bakalavrlarga qancha masxara qilinadi! Ayni paytda, mazali, xushbo'y va yopishqoq bo'lmagan köfte pishirish oson emas. Ammo bundan buyon siz uni hech qanday qiyinchiliksiz engib chiqasiz, chunki biz ushbu mazali taomni tayyorlashning barcha sirlarini siz bilan baham ko'ramiz.

Tarkib

• 1 Köfte va Gomerning umumiy jihatlari nimada?
• 2 To'ldirish haqida bir necha so'z

• 3 Qanday qilib pishirish kerak va qancha miqdorda - mukammal köfte tayyorlashning 5 usuli

  • 3.1 Do'kon
  • 3.2 Uy
  • 3.3 Mikroto'lqinli pechda
  • 3.4 Ko'p pishirgichda
  • 3.5 Ikkita qozonxonada
• 4 köfte yopishib qolishining oldini olish
• 5 nimani pishirish kerak?

• 6 Nima bilan xizmat qilish kerak?

  6.1 Fotogalereya: Yuborish usullari

• 7 mazali bonus: qovurilgan yaponcha Gyoza

  7.1 Video: qozonda pishirilgan köfte

Köfte va Gomerning umumiy jihatlari nimada?

"Non quloqlari" tarixi - va bitta versiyaga ko'ra "köfte" so'zini shunday tarjima qilish kerak - asrlarning asrlar o'tmas chuqurligida ildiz otganki, uning boshlanishini kuzatish mumkin emas. Agar Gomerning vatani deb nomlash huquqi borasida faqat 11 yunon shahri bahslashsa, unda köfte ixtirochilari ro'yxatiga kiritilgan sharaf uchun butun xalqlar raqobatlashishi mumkin edi! Va ular juda ham ko'p bo'lar edi. Ichida sharbatli go'sht solingan ingichka prokat xamir bo'laklaridan tashkil topgan uning milliy taomlari Yaponiya, Italiya, Germaniya, Gruziya, O'zbekiston, Mo'g'uliston, Isroilda … Haqiqiy biluvchilar qadimgi davrlarda ham og'izdan sug'oriladigan "xamir qoplari" ning tavsiflarini topishadi Yunon risolalari va Rim yozuvchilari!

Biroq, eng keng tarqalgan versiyaga ko'ra, xitoyliklar ushbu taomning kashshoflari bo'lgan. Va ular o'zlarining yaratilishining g'olibona yurishini butun dunyo bo'ylab boshlashdi va qo'shni xalqlar bilan ishtahani ochadigan va saqlashi oson bo'lgan taom g'oyasini o'rtoqlashdilar. Ko'p o'tmay ular Sibirda, keyin Rossiyaning g'arbiy qismida, Evropada ikkala yonoqdan köfte yeyishdi …

Ularning so'zlariga ko'ra, ataman Ermak Timofeevich köfte ustida ziyofat qilishni yaxshi ko'rardi

To'g'ri, hamma ushbu versiyaga rozi emas. Rossiyaga komi xalqidan, Don kazaklaridan, tatarlardan, Buyuk Buxariyadan va hatto skiflarning sarson-sargardonlaridan go'shtli lazzatlar yo'lini izlagan oshpazlik tarixchilari bor. Biroq, birinchi köfte kim tomonidan tayyorlanganligi juda muhimmi? Asosiysi, bugungi kunda oshxonaga (yoki do'konga) borishga hech narsa to'sqinlik qilmaydi, bir-biriga teginish bilan bo'g'ib qo'yilgan bir dona muzlatilgan xamir bo'laklarini olib, ularni hidi tezda yetib boradigan hayratlanarli taomga aylantiradi. barcha uy ahli. Kel urinib ko'ramiz?

To'ldirish haqida bir necha so'z

Keling, köfte uchun qaysi plomba eng muvaffaqiyatli deb hisoblanishi haqida yana bir necha daqiqa vaqt ajratamiz. To'g'ri, buni qilish oson bo'lmaydi - tanlov juda boy.

Masalan, Rossiyada bu taom qadimdan turli xil go'sht turlari bilan shakllanib kelingan. Bundan tashqari, nafaqat biz uchun an'anaviy bo'lgan mol go'shti, cho'chqa go'shti, qo'zichoq yoki tovuq go'shti, shuningdek, elk, ayiq go'shti va boshqa yovvoyi o'rmon hayvonlarining go'shti ishlatilgan. Albatta, zamonaviy uy bekalari ayiq go'shti bilan juda tushunarli muammolarga duch kelishlari mumkin. Ammo mol go'shti va cho'chqa go'shtining suvli aralashmasini yaratish g'oyasi ko'proq muvaffaqiyatli bo'ladi: cho'chqa go'shti quruq va qattiq mol go'shtiga sharbat qo'shadi va bu o'z navbatida cho'chqa go'shtini kam yog'li qiladi. Xo'sh, agar siz kaloriyalardan qo'rqmasangiz, maydalangan qo'y go'shtini yog'li quyruq yog 'bo'lagi bilan aralashtiring: xushbo'y hidi ham, ta'mi ham "barmoqlaringizni yalang" seriyasidan kelib chiqadi. Ular go'shtni to'ldirishga va qovurilgan piyozga, sabzavotli bo'laklarga va o'tlarga qo'shadilar.

Piyoz va sarimsoq plomba ta'mini boy va achchiq qiladi

Go‘shtni yoqtirmaysizmi? Ko'pincha köfte baliq bilan to'ldiradigan Sibir va Xitoydan misol oling. Yoki menyusida qisqichbaqalar bilan to'ldirilgan asl qovurilgan köfte mavjud bo'lgan yaponlardan.

Siz qat'iy vegetarianmisiz? Xavotir olmang va u erda siz uchun biron bir taom bo'ladi. Masalan, pomidor bo'laklari bilan aralashtirilgan kartoshka, tuzlangan karam, qo'ziqorin, ismaloq yoki tvorogli köfte qilib ko'ring. G'ayrioddiymi? Ammo qanday mazali!

Qanday qilib pishirish kerak va qancha miqdorda - mukammal köfte tayyorlashning 5 usuli

Odatda, oshpazlik kitoblarida shunday deyilgan: Suvni qaynatib oling, ichiga köfte tashlang va pishganicha pishiring. Afsuski, bunday ko'rsatmalar bilan qurollangan tajribasiz uy bekasi osonlik bilan mahkam yopishgan yoki pishirilgan xamirni to'ldirishi mumkin, uning to'ldirilishi kastryulda erkin suzadi. Va bundan tashqari, bu nimani anglatadi - tayyor bo'lgunga qadar? Va qachon suvni tuzlash to'g'ri bo'ladi - pishirishning boshida yoki oxirida? Va nima uchun biz o'zimizni pechka va katta hajmli idish bilan cheklashimiz kerak, agar texnik taraqqiyot bizga juda ko'p yangi yangi mahsulotlarni taqdim etgan bo'lsa?

Do'kon

Agar siz o'zingizni modellashtirish bilan bezovta qilmaslikka qaror qilsangiz va eng yaqin supermarketdan sevimli köfte paketini olib kelgan bo'lsangiz, darhol pishirishni boshlashingiz mumkin. Ushbu taomning alohida jozibasi shundaki, uni muzdan tushirish shart emas: siz yarim tayyor mahsulotlarning erishini kutib, oshqozon ichidagi och gumburlashni cho'ktirishingiz shart emas.

Sizga kerak bo'ladi:

• 1 kg köfte;
• 3-4 litr suv;
• sariyog '- 1-2 osh qoshiq. l.;
• qora qalampir, dafna yaprog'i va boshqa har qanday ziravorlar;
• tuz.

Pishirish.

1. Chuqur yirtqichlardan suv quying. O'rtacha bu siz pishirmoqchi bo'lgan köfte dan 3-4 baravar ko'p bo'lishi kerak.

   

   Bir kilo köfte uchun kamida 3 litr suv kerak bo'ladi

2. Suvni tuzlang. Va agar tayyor ovqatga lazzat qo'shmoqchi bo'lsangiz, tuzdan keyin bir nechta qora qalampir no'xati, dafna yaprog'i va boshqa ziravorlarni tashlang.

   

   Agar to'ldirishda tuz bo'lsa, ushbu bosqichni o'tkazib yuboring.

3. Suv qaynab tursin.

   

   Olov katta yoki kichik bo'lmasligi kerak

4. Birma-bir, lekin iloji boricha tezroq, köftelarni panga yuboring. Agar siz bu jarayonni juda kechiktirsangiz, avval suvga tushganlar oxirgisi tayyor bo'lguncha pishiriladi. Va agar siz butun to'plamni birdan ag'darib tashlasangiz, sovutilgan suv yana qizib ketguncha va köfte nordon bo'lguncha kutishingiz kerak.

   

   Tayyor köfte suv yuzasiga suzishni boshlaydi

5. Suvni yana qaynatib turing, vaqti-vaqti bilan qoshiq yoki teshikli qoshiq bilan aralashtirib, qozon ostiga yoki bir-biriga yopishib olmasliklari uchun. Va bundan keyin qolgan 3-5 daqiqa kutish kerak (yarim tayyor mahsulotlarning kattaligi va xamirning qalinligiga qarab), chunki köfte suv yuzasiga suzishni boshlaydi. Ularni yivli qoshiq bilan ushlang, idishga soling, qaymoq, eritilgan sariyog 'yoki pomidor sousiga quying va xizmat qiling.

   

   Yoqimli ishtaha!

Uy

Uyda tayyorlangan köfte do'konda sotiladigan köfte kabi pishiriladi, lekin ba'zi bir nuances bilan.

1. O'z qo'li bilan tayyorlangan xamir odatda zichroq bo'lganligi sababli, har bir uy bekasi uni qanday qilib zavod usulida yoyishni bilmaydi, muzlatilgan köfte pishirish vaqtini qaynagandan keyin 8-10 minutgacha oshirish kerak.
2. Ammo agar siz yarim tayyor mahsulotlarni muzlatib qo'ymagan bo'lsangiz, lekin ularni kalıplamadan keyin darhol pishirishga qaror qilsangiz, pishirish vaqti 2-3 daqiqagacha qisqaradi.
3. Uyda tayyorlangan köfte odatda un bilan sepilgan holda saqlanadi. Agar siz ham shunday qilsangiz, uni qaynatishdan oldin muloyimlik bilan silkitib ko'ring; bu xamirni kamroq yopishqoq qiladi.

Mikroto'lqinli pechda

Agar sizda kastryul va qaynoq suv bilan aralashishga vaqtingiz va moyilligingiz bo'lmasa, mikroto'lqinli pechdan foydalaning. Bu juda qulay. Va bir nechta chivinni zaxiralashni unutmang, sizga kerak bo'ladi!

Sizga kerak bo'ladi:

• 200 g köfte;
• 1-2 stakan suv;
• yashil piyoz;
• smetana yoki sariyog '- ta'mga ko'ra;
• tuz, ziravorlar.

Pishirish.

1. Chuchvaralarni mos plastinka tagiga bir tekis qilib qo'ying.

   

   Mikroto'lqinli pech uchun maxsus idishlardan foydalanish yaxshiroqdir

2. Plastinaga qaynoq suv quying. Köfte unga taxminan 2/3 botirilgan bo'lishi kerak. Shu bilan birga, kelajakdagi taomlar suv bilan to'liq qoplanishiga ehtiyotkorlik bilan ishonch hosil qiladigan oshpazlar bor - ular aytadiki, qattiqqo'llik qilish imkoniyati bo'lmaydi. Qisqasi, bu ta'mga bog'liq.

   

   Ko'p suv qo'rqinchli emas, asosiysi bu etarli emas

3. Idishni shisha qopqoq yoki likopcha bilan yoping va mikroto'lqinli pechga qo'ying. Taymerni avval maksimal quvvat bilan 5 daqiqaga o'rnating (kamida 750 vatt).

   

   Agar sizda maxsus kostryulka bo'lmasa, idishni likopcha bilan yoping

4. Yashil piyozni maydalang.

   

   Piyozga arpabodiyon, maydanoz va boshqa o'tlarni qo'shish mumkin

5. Mikroto'lqinli signal eshitilguncha kutib turing, bir piyola köfte oling, ularni qoshiq bilan aralashtiring, tuz va ziravorlar qo'shing va o'tlarga seping.

   

   Va qo'shimcha lazzatlar va vitaminlar

6. Yopiq idishni mikroto'lqinli pechga qaytarib qo'ying va shu bilan taymerni qayta yoqing.

   

   Kichik köfte uchun 3 daqiqa kifoya qiladi

7. Tayyorlangan köftelarni plastinaga o'tkazing, ustiga sariyog 'quying va qaymoq yoki har qanday sous bilan xizmat qiling.

   

   Bu mazali bo'ladi!

Multivarkda

Qo'shimcha kuch sarf qilmasdan sevimli taomingizdan zavqlanishning yana bir qulay usuli.

Sizga kerak bo'ladi:

• köfte - 400 g;
• suv - 200 ml;
• smetana - 100 ml;
• qattiq pishloq - 60 g;
• sariyog;
• tuz, ziravorlar.

Pishirish.

1. Köftelarni ko'p pishiriladigan idishning pastki qismiga qo'ying.

   

   Agar köfte muzlatilgan bo'lsa yaxshi bo'ladi

2. Smetana 1 qismini 2 qism suv bilan aralashtiring, tuz, murch seping va tayyorlangan köfte ustiga quying.

   

   Ziravorlar har qanday bo'lishi mumkin, lekin tuz bilan ehtiyot bo'ling - ayniqsa sizning pishloqingiz sho'r bo'lsa

3. "Bug '" rejimini o'rnating va ko'p pishiruvchini ishga tushiring.

   

   Ba'zi uy bekalari "Pishirish" rejimini afzal ko'rishadi

4. Pishloqni mayda qirg'ichdan o'tkazing.

   

   Pishloq miqdori ta'mga ko'paytirilishi yoki kamayishi mumkin

5. 10-20 daqiqadan so'ng (ko'p pishiradigan modelga qarab) qopqog'ini oching va chuchvara qoshiq yordamida suvdan köfte chiqarib oling, tayyor ovqatga sariyog 'qo'shing, maydalangan pishloq seping va ovqat yeyishni boshlang.

   

   Issiq köfte ustida pishloq ozgina eriydi

Ikkita qozonxonada

Agar siz köfte mukammal shaklini saqlab qolishini va qaynab ketmasligini istasangiz, ikki qavatli qozondan foydalaning. To'g'ri, bu eng yumshoq, yumshoq ovqatni yoqtiradiganlarga mos kelmaydi - bug ', suvdan farqli o'laroq, sizga quruq muomala qilishi mumkin.

Sizga kerak bo'ladi:

• köfte - 400 g;
• suv - 150 ml;
• tuz, ziravorlar.

1. Bug'li idishga suv quying.

   

   Boshlanishi juda standart

2. Idishning pastki qismini moy bilan yog'lang.

   

   Sariyog 'köfte yopishishiga yo'l qo'ymaydi

3. Cho'chqalarni pastki tomoniga yoyib chiqing, yon tomonlariga tegmaslikdan ehtiyot bo'ling, idishni barcha tarkibidagi joyiga o'rnating va paroxodni yoqing.

   

   Agar sizda "ko'p qavatli" paroxod bo'lsa, esda tuting: birinchi darajadagi köfte tezroq pishiriladi

4. Yangi chuchvaradan foydalanganda 25-30 daqiqa, muzlatilgan idishdan esa 40-45 daqiqa kuting.

   

   Vaqt nafaqat köfte holatiga, balki ularning hajmiga ham bog'liq

5. Tayyor ovqatni zudlik bilan plastinka ustiga qo'ying (sovutilgan er-xotin qozonda, köfte tez quriydi), yog ', tuz va qalampir bilan quying. Har qanday sous bilan xizmat qiling.

   

   Bunday köfte allaqachon plastinkada tuzlangan

Qanday qilib köfte bir-biriga yopishib qolmasligi kerak

Bir-biriga mos keladigan köfte kabi bir tekis, yaltiroq slayd o'rniga bir-biriga yopishib qolgan va yumshatilgan narsalarni olish juda yoqimsiz. Va agar tayyor mahsulot shakli ta'mga ta'sir qilmasa ham, u endi kutilgan zavqni keltirmaydi. Bunga qanday yo'l qo'ymaslik kerak?

1. Tayyorlanadigan suvga 1-2 choy qoshiq qo'shing. o'simlik yog'i.
2. Agar siz ko'plab yeyuvchilar uchun ovqat pishirayotgan bo'lsangiz, köfte porsiyalarida pishiring. Idish ichida qanchalik zich bo'lsa, u bir-biriga yopishib qolishi ehtimoli ko'proq.
3. Chuchvaralarni sovuq suvga solib, keyin olovga solishga urinmang. Shunday qilib, siz mukammal davolanishga ega bo'lmaysiz. Shoshilmang, qaynaguncha kutib turing.
4. Ko'pincha köfte suvga botganidan keyin darhol pastki qismga yopishadi. Qoshiq bilan muloyimlik bilan aralashtirib, profilaktika choralarini ko'ring.
5. Har safar tayyorlangan va yotqizilgan ovqatga eritilgan sariyog 'tushiring. Yoki, shunchaki bir parcha sariyog'ni issiq, bug 'slaydiga qo'ying - u o'z-o'zidan eriydi.

Nima bilan pishirish kerak?

Köfte pishirishda ko'pchilik uy bekalari "eng kam oshpazlar to'plami" ni bajaradilar - qora qalampir va dafna barglari, ba'zan esa shunchaki tuz. Ammo bu bizning usulimiz emas. O'zingizni dunyodagi eng yaxshi oshpaz mutaxassisi sifatida tanib olish uchun, kelajakdagi noziklik bilan kastryulka uchun ikkita yangi to'ldiruvchini oling. Ishoning, bundan katta foyda bo'ladi.

Ko'rinib turibdiki, köfte pishirish va berish juda ajoyib tajriba!

Chuchvarani yanada mazali qilish mumkin, agar:

• suv o'rniga ularni mol go'shti yoki tovuq suvida qaynatib oling;
• panga butun piyoz yoki qovurilgan sabzi va piyoz qo'shing;
• matbuotdan o'tgan sarimsoq bilan aralashtirilgan yog 'bilan tayyor ovqatni ustiga to'kib tashlang va tug'ralgan arpabodiyon seping.

Nima bilan xizmat qilish kerak?

Ketchup va smetana köfte uchun an'anaviy ziravorlar hisoblanadi. Ammo siz ijodkor bo'lsangiz, u erda to'xtamaysiz. Bundan tashqari, "non quloqlari" ni boqishning boshqa ko'plab qiziq variantlari mavjud.

1. Agar siz köfte bulonda pishirgan bo'lsangiz, u bilan birga stolga qo'ying. Xamirning xushbo'y qismlarining bir qismi, 1-2 osh qoshiq boy bulon, ozgina ko'katlar - va natija barcha kutgandan oshib ketadi.
2. Ba'zi odamlar köfte … salat bilan yeyishadi! Bodring va karamni mayda maydalab, to'g'ralgan yashil piyoz, arpabodiyon qo'shing, tuz va ziravorlar seping. Bir oz mayonez yoki smetana va asl appetiser tayyor.
3. Achchiq ovqatning muxlislari oldin qora qalampir quyilgan adjika, xantal yoki sirka bilan köfte yoqtirishadi.
4. Hatto sariyog'ni maydalangan horseradish va o'tlar bilan ziravorlash orqali ziravorlash mumkin.
5. Va, albatta, soya sousi haqida unutmang - tanish ovqatning ta'mini diversifikatsiya qilishning eng oson usuli.

Fotogalereya: hujjatlarni rasmiylashtirish usullari

Ko'pchilik yaxshi ko'radigan soya sousi

Qadimgi retsepti köfte o'rdak bilan to'ldirishni va klyukva bilan xizmat qilishni maslahat beradi

Xushbo'y bulyon köfte yanada sharbatli va mazali qiladi

Klassik deyarli hamma uchun yoqadi

Bu xizmat ko'rsatishning haqiqatan ham o'ziga xos usuli

Sosni tanlash butunlay sizga bog'liq

Qiziqarli variant - marul barglariga köfte berish

Sabzavotli köfte?! Urunib ko'r!

Mazali bonus: qovurilgan yapon gyoza

Ushbu ajoyib va mazali taom bilan oilangizni ajablantirish uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:

• un - 300 g;
• qaynoq suv - 250 ml;
• cho'chqa go'shti yoki maydalangan mol go'shti (yoki bu ikkala go'sht turining aralashmasi) - 200 g;
• yosh sabzi - 2 dona;
• yashil piyoz - kichik shamlardan;
• sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
• chili qalampiri - 2 dona;
• shilantro - shamlardan;
• yangi zanjabil - 1 choy qoshiq;
• tuz;
• qovurish uchun o'simlik moyi;
• soya sousi - ixtiyoriy.

Pishirish.

1. Unni idishga solib, ustiga qaynoq suv soling. Buni suv bilan oshirib yubormaslik uchun, asta-sekin, qismlarga bo'lib bajaring.

   

   Xamirning zichligini tomosha qiling, u juda suyuq bo'lib qolmasligi kerak

2. Xamirni avval piyolaga, so'ngra unli stolga soling.

   

   Uzoq vaqt davomida chalkashib ketishingizga hojat qolmaydi: 5-10 daqiqa, va ishingiz tugadi

3. Tayyor xamirni chiqib ketish taxtasiga o'tkazing, choy sochiq bilan yoping va 30-40 daqiqaga qoldiring.

   

   Xamir yotib tursin

4. Xamirni qatlamga aylantiring va mog'or yordamida doiralarga bo'ling.

   

   Mog'or yo'q - stakanni oling

5. Sabzi juda nozik chiziqlar bilan kesib oling.

   

   Somonlar iloji boricha ingichka bo'lishi kerak

6. Boshqa barcha sabzavot va o'tlarni - kinza, yashil piyoz, sarimsoq, zanjabil va achchiq qalampirni xohlaganingizcha maydalang.

   

   Sabzavot aralashmasi boshqacha bo'lishi mumkin

7. Barcha tayyorlangan ingredientlarni maydalangan go'sht bilan birlashtirib yaxshilab yoğurun. Agar siz o'zi etarli darajada sho'r bo'lgan soya sousidan foydalanishni rejalashtirmagan bo'lsangiz, ushbu bosqichda tuz qo'shishingiz mumkin.

   

   Maydalangan go‘shtni bir hil holga kelguncha yoğurun

8. Xamirning har bir doirasiga maydalangan go'sht bo'lagini joylashtiring va köfte odatdagidek shakllantiradi.

   

   To'ldirish qirralarning ustiga tushmasligiga ishonch hosil qiling!

9. Qovurilgan idishga yog 'tushiring va uni isitib oling.

   

   Yaponiyalik vokk ideal tanlovdir.

10. Köfte qizarguncha qovuring - o'rtacha har tomondan 2-3 daqiqa - va keyin idishga 100-150 ml suv quying. Qopqoq bilan yoping va suv to'liq bug'lanib ketguncha o'rtacha olovda ushlang.

    

    Agar gyoza unga ozgina o'ralgan bo'lsa, qobiq yanada aniqroq bo'ladi.

11. Issiq gyoza xizmat qiling, tug'ralgan o'tlarga seping. Sharqiy köfte uchun ideal sherik, albatta, soya sousidir.

    

    Soya sousi bilan gyoza xizmat qiling

Video: qozonda pishirilgan köfte

Siz chuchvarani chindan ham mazali qilish tuyulganchalik oson emasligini ko'rganmisiz? Va bu taom har xil va original bo'lishi mumkinmi? Ajoyib, bu sizning oshxona g'oyalaringizning cho'chqachilik bankiga yana bir retsept tushganligini anglatadi. Avval nimani pishirmoqchisiz - qovurilgan köfte, pishirilgan köfte, pishloq bilan pishirilganmi? Ammo bu muhim emas! Ishonchimiz komilki, nima bo'lishidan qat'iy nazar, siz vazifani portlash bilan engasiz.