Uyda Ovlangan Tuxumni Qanday Tayyorlash Mumkin: Pishirish Usullari Va Asta-sekin Retseptlar + Fotosuratlar Va Videolar

2024 Muallif: Bailey Albertson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-01-17 22:45

Brakoner tuxum: frantsuz tilida nonushta tayyorlash

Nozik frantsuz oshxonasi oshpazlik dunyosida birinchi o'rinlardan birini egalladi. Bugun biz oddiy va aql bovar qilmaydigan darajada samarali taom - ovlangan tuxum bilan tanishamiz. Uni turli xil mahsulotlar bilan birlashtirib, nonushta uchun osongina va tezda tayyorlash mumkin. Brakoner tuxumlari yumshoq, qaymoqli tuzilishga ega va shuning uchun ularni nafaqat frantsuzlar, balki butun dunyo bo'ylab Evropa oshxonasining ko'plab muxlislari juda yaxshi ko'rishadi.

Tarkib

• 1 Ushbu taomning frantsuz jozibasi sirlari

  • 1.1 Brakoner tuxumlari nima bilan xizmat qiladi

    1.1.1 Fotogalereya: Brakoner tuxumining eng muvaffaqiyatli sheriklari

  • 1.2 "Qaynatgandan keyin qancha pishirish kerak" va pishirishning boshqa nuanslari

  • 1.3 Brakoner ayol - dangasa gurmelerning sodiq do'sti

    1.3.1 Fotogalereya: brakonerlik

• 2 Fotosurat bilan asta-sekin ko'rsatmalar

  • 2.1 Brakoner tuxumini qaynatishning klassik usuli
  • 2.2 Uy xo'jaligi fokuslari: sumkada yoki plyonkada ovlangan tuxum
  • 2.3 Mikroto'lqinli pechda - bir daqiqadan ko'proq pishiring
  • 2.4 Ko'p pishiriladigan yoki ikki qavatli qozonda bug 'bilan pishirish

• Mashhur oshpazlarning oddiy ovlangan tuxum retseptlari

  • 3.1 Video: Jeymi Oliverning uch marta ovlangan tuxumni qaynatish bo'yicha ustaxonasi
  • 3.2 Video: Xulya Vysotskayadan brakoner tuxum va sariyog 'sousli krujkalar
  • 3.3 Video: Ektor Ximenes-Bravoning Tuxum bilan sog'lom nonushta sendvichi

Ushbu taomning frantsuz jozibasi sirlari

Ovqat nomi pishirish usulini o'z ichiga oladi, bu frantsuzcha poché so'zidan kelib chiqqan bo'lib, so'zma-so'z xaltachani, cho'ntakni, pishirishda esa ovqat pishirishning bir variantini anglatadi. Ushbu issiqlik bilan ishlov berish usuli nozik mahsulotlar uchun ishlatiladi va suyuqlikda qaynash haroratidan past haroratda qaynab ketadi.

Brakoner tuxumi shu tarzda tayyorlangan eng mashhur taomlardan biridir. Qisqacha aytganda, bu tuxumni qobiqsiz issiq suvda qaynatish usuli. Bir qarashda protsedura murakkab bo'lib tuyulishi mumkin, ammo uyda ovlangan tuxumni tayyorlash qiyin emas. Maqolada brakoner tuxumlarini qaynatishning bir nechta variantlari tasvirlangan va ularni tayyorlash uchun barcha zarur tavsiyalar berilgan.

Hatto tajribasiz oshpaz ham bu taom bilan shug'ullanishi mumkin. Turli xil aksessuarlar va maishiy texnika yordamga keladi. Bunday pishirish usullarini batafsil ko'rib chiqing:

• suv bilan yirtqichlardan klassik pishirish;
• oziq-ovqat plyonkasida pishirishning oson usuli;
• mikroto'lqinli pech uchun ekspress usul;
• ko'p pishirgich uchun moslashtirilgan versiya.

Brakoner tuxumlariga nima beriladi?

Ushbu taom ko'pincha nonushta paytida, ba'zan tushlikda beriladi. Siz bunday tuxum bilan salat tayyorlashingiz mumkin yoki ularni qismlarga bo'lib xizmat qilishingiz mumkin. Eng keng tarqalgan variant - tuxum qovurilgan nonga yoki panada quritilgan nonga yotqiziladi, unga jambon, bekon va / yoki pishloq bo'lagi qo'shiladi. Siz ta'mni marul bargi, pomidor doirasi yoki boshqa har qanday sabzavot bilan to'ldirishingiz mumkin. Hollandaise sousi frantsuzlar orasida mashhurdir.

Fotogalereya: ovlangan tuxum uchun eng yaxshi sheriklar

Frantsuz baget krutonlari

Bug'langan sabzavotlarni aralashtiring

Gril sabzavotlari

Rukkola

Yorma nonlari va gilos pomidorlari

Yangi ismaloq

Xom va hollandsa sousi - tuxum benedikti bilan

"Qaynatgandan keyin qancha pishirish kerak" va pishirishning boshqa nuanslari

Aslida, pishirishning nozikliklaridan emas, balki mahsulotning o'zi bilan boshlash kerak. Brakoner tuxumlarini klassik usulda tayyorlashga qo'yiladigan birinchi va asosiy talab - bu tuxumlarning yangiligi.

Endi suv haqida: u qaynab turmasligi kerak, lekin faqat qaynab turishi kerak. Tuxum uchun nozik kıvamga ega bo'lish va oddiy "sumkada" qaynatilmaslik va hatto undan ham yumshoq qaynatish muhimdir. Brakoner tuxumlarini pishirish uchun eng maqbul harorat Selsiy bo'yicha 97 daraja.

O'rtacha pishirish vaqti 4 minut. Muddati kerakli yakuniy natijaga qarab sozlanishi mumkin.

Tayyor tuxum chiroyli oval shaklga ega bo'lishi uchun uni pishirishdan oldin 10 soniya davomida yumshoq qaynoq suvda ushlab turish mumkin.

Brakoner dangasa gurmelerning sodiq do'stidir

Maxsus qolip egalari ideal shakldagi ovlangan tuxumni qaynatish uchun ajoyib imkoniyatga ega. Ularning yordami bilan frantsuzcha nonushta qilish qiyin bo'lmaydi.

Mog'orlarning har xil turlari mavjud, ammo ularning barchasi tuxumni qaynatish jarayonini juda osonlashtiradi.

Mashhur vositalardan biri dumaloq silikon qolipdir. Bundan tashqari, maxsus osilgan brakoner ishlab chiqaruvchilar va mikroto'lqinli pechga yoki ikki qavatli qozonga mo'ljallangan mahsulotlar, teshikli qoshiqqa o'xshash, ammo tuxum shakliga ega oddiy plastik modellar mavjud.

Fotogalereya: u erda qanday brakonyer bor?

Brakoner tuxumlari uchun silikon qolip

Brakoner tuxumlari uchun yopiq pan, mikroto'lqinli pech va ikkita qozon uchun mos

Brakoner tuxumlarini tayyorlash uchun panning chetiga yopishtirilgan

Brakoner tuxumlarini pechda qaynatish uchun maxsus stewpan

Brakonyer idishida pishirish jarayoni juda oddiy. Siz tuxumni qolipga suv bilan yoki suvsiz quyishingiz kerak (qurilma materialiga qarab) va uni yumshoq bo'lguncha charchashga yuboring.

Fotosuratlar bilan asta-sekin ko'rsatmalar

Brakoner tuxumini qaynatishning klassik usuli

Ushbu usul umuman murakkab emas, ammo baribir qo'lda epchillikni talab qiladi.

1. Suvning taxminan 2/3 qismini kichik bir yirtqichlardan tushiring. Bir osh qoshiq sirka qo'shing va pechka ustiga qo'ying, qaynatiladi.

   

   Suvga bir osh qoshiq sirka qo'shishingiz mumkin

2. Ayni paytda, tuxumni ehtiyotkorlik bilan idishga soling va sarig'iga zarar bermaslikka harakat qiling.

   

   Tuxumni sarig'iga zarar bermasdan idishga soling

3. Endi idishdagi suvni tomosha qilishingiz kerak. Bu muhim, suv qaynatilmasligi kerak. Pastki qismida kichik pufakchalar paydo bo'lguncha kutib turing va tarkibi chayqalay boshlaydi. Ayni paytda, qoshiq yoki mo'ylov bilan qurollangan holda, siz idishda huni burishingiz kerak, ichiga tez va ehtiyotkorlik bilan piyoladan tuxumni to'kib tashlang.

   

   Tuxumni qaynoq suvning voronkasiga quying

4. Tuxum suvda taxminan 3 daqiqa davomida qaynatiladi. Bu vaqtdan keyin sarig'i qaymoq kıvamına ega bo'ladi.

   

   Tuxum bir yirtqichlardan taxminan 3 daqiqa pishganicha qaynatiladi.

5. Siz tuxumni suvdan qoshiq bilan olib chiqib ketishingiz kerak.

   

   Tuxumni ochilgan qoshiq bilan olib tashlang va bir necha soniya davomida sovuq suvga soling

Uy fokuslari: sumkada yoki plyonkada ovlangan tuxum

Brakoner tuxumlarini qaynatish jarayonini engillashtirish uchun aqlli uy bekalari ushbu oddiy usulni taklif qilishdi. Albatta, bunday tuxum chinakam frantsuz taomlari emas va suvda isitiladigan polietilen plyonka yoki polietilen paket ko'pchilikni ehtiyot qiladi. Biroq, brakoner tuxumlarini tayyorlashning ushbu usuli haqida hali ham eslash kerak.

1. Sizga oziq-ovqat plyonkasi kerak bo'ladi. Bitta tuxum uchun undan 20 dan 20 sm gacha o'lchamdagi kvadratni kesib olish kifoya, bu pishirish sumkasi bo'lib xizmat qiladi.
2. Filmning ichki yuzasini yog 'bilan yog'lang va chuqurlikdagi idishga soling.

3. Tuxumni ehtiyotkorlik bilan, sarig'iga zarar bermasdan urting. Xaltachani hosil qilib, filmning uchlarini yig'ing va bog'lang.

   

   Film yoki sumkaning uchlarini bog'lab, sumkani hosil qiling

4. Shu tarzda tayyorlangan tuxumlarni deyarli qaynoq holatga qadar suvga soling. Bunday holda, siz suvga sirka qo'shishingizga va huni aylantirishingizga hojat yo'q.

   

   Tuxumni qaynoq suvga solingan polietilen paketga soling

Mikroto'lqinli pechda - bir daqiqadan ko'proq pishiring

Mikroto'lqinli pechda brakoner tuxumlarini qaynatish uchun minimal kuch va vaqt kerak bo'ladi. Ushbu taomni tayyorlash hayratlanarli darajada sodda va tezdir.

1. Mikroto'lqinli pechda ovlangan tuxum odatda maxsus shaklda yoki katta idishda qaynatiladi. Idish qaynoq suv bilan to'ldirilgan bo'lishi kerak va unga sirka qo'shiladi.

   

   Vazifani to'liq soddalashtirish uchun siz maxsus brakoner konteynerdan foydalanishingiz mumkin

2. Keyin tuxumni suvga haydab yuboring va uni to'liq quvvat bilan 40-50 soniya davomida mikroto'lqinli pechda pishiring.

3. Tuxumni ochilgan qoshiq bilan olib tashlang, agar kerak bo'lsa sirka bilan yuving.

   

   Tuxumni suvli qoshiq bilan olib tashlang va agar kerak bo'lsa sirka bilan yuving

Bug 'pishirish ko'p pishiriladigan yoki ikki qavatli qozonda

Multivarka va ikki qavatli qozon qobiqsiz tuxum pishirish uchun juda mos keladi. Sizga mos o'lchamdagi silikon qoliplari kerak bo'ladi: har bir tuxum uchun bitta. Siz muffin qoliplaridan foydalanishingiz mumkin.

Ko'rsatmalar:

1. Tuxumni moylangan shaklga surting. Ko'p pishirilgan idishga ikki stakan suv quying va kerakli miqdordagi qoliplarni bug 'idishiga soling.
2. Brakoner tuxumlarini "Steamer" rejimidan foydalanib, qopqog'i yopiq holda ko'p pishirgichda pishiring. Kondensatsiyani tuxum qutilariga tushishini oldini olish uchun ular folga bilan qoplanishi mumkin.
3. Ovqat pishirish vaqti har bir ko'p pishiriladigan model uchun individualdir, chunki ular har xil kuchga ega. Taxminan vaqt - idishda suv qaynagan paytdan boshlab 3-4 minut.

4. Tuxum olish uchun tayyor brakoner tuxumlari bilan qolipni ehtiyotkorlik bilan aylantirish kerak.

   

   Brakonerlarni olib tashlash uchun qutilarni ichkariga burang

Taniqli oshpazlarning brakoner tuxumlari bilan oddiy retseptlar

Endi brakoner tuxumlarini tayyorlash sirlari va ularni pishirish usullari ko'rib chiqilgan bo'lsa, unga xizmat qilishning bir nechta variantlarini o'zlashtirishga harakat qilishingiz mumkin. Yuqorida ta'kidlab o'tilganidek, tuxumlar tushdi yoki krujkalar, sabzavotlar, bekon, pishloq yoki jambon bilan birlashtiriladi. Har safar, ovlangan tuxumni asos qilib olib, menyuni turli xil ingredientlarning noyob ansambli bilan diversifikatsiya qilishingiz mumkin.

Buyuk Britaniyalik oshpaz Jeymi Oliver o'z videotasvirida birinchi darajali yumshoq tuxum pishirish sirlari bilan o'rtoqlashdi. U birdaniga tuxum bilan uchta o'zgarishni taklif qiladi va jarayonni batafsil tavsiflaydi.

Video: Jeymi Oliverning uch karra ovlangan tuxum pishirish ustaxonasi

Mashhur oshpaz va mezbon Yuliya Vysotskaya, masalan, ovlangan tuxum va sous bilan tiniq tostlarga xizmat qilishni taklif qiladi.

Video: Xulya Vysotskayadan brakoner tuxumlari va sariyog 'sousi bilan krujkalar

Xuddi shunday taniqli oshpaz Ektor Ximenes-Bravo Benedikt tuxumining o'zgarishini o'zining sevimli nonushta uchun retsepti sifatida beradi, ammo, aniq aytganda, ovlangan tuxum yo'q, yangi tuxum oddiygina pechda pishiriladi.

Video: Ektor Ximenes-Bravoning sog'lom tuxumli nonushta sendvichi

Nonushta uchun brakoner tuxumlarini tayyorlashga arziydi - ular sizni o'z ta'mingiz bilan yoqimli ajablantiradi. Brakoner tuxumlari birlashtiriladigan komponentlarning ro'yxati juda boy va xilma-xildir. Har bir inson o'zi uchun mukammal kombinatsiyani topishi va ushbu oddiy va juda foydali taomdan zavqlanishi mumkin bo'ladi.