Gurjistonda Kostryulkalardagi Chanaxi: Klassik Asta-sekin Retsept, Foto Va Video

2024 Muallif: Bailey Albertson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 13:07

Gurjistonda kostryulkalardagi Chanaxi: klassik retsepti va uning xilma-xilligi

Uy uslubidagi qovurdoqning ta'mini sinab ko'rganlar va bilganlar bu taomning gruzincha "qarindoshi" - chanaxi versiyasini juda qadrlashadi. Og'izda dimlangan va bosh aylanadigan ziravorlar bilan eriydigan nozik go'sht sizni aqldan ozdirishi mumkin. Gurjistonlik oshpazlarning oziq-ovqat mahsulotlarining asl retsepti qo'zichoq yoki mol go'shtidan foydalanadi, ammo aksariyat hollarda bo'lgani kabi, idish yangi narsalarni yaratishni yoqtiradiganlar tomonidan doimo o'zgarib turadi, shuning uchun siz asl mahsulotni cho'chqa go'shti bilan almashtirish orqali mazali tushlik tayyorlashingiz mumkin, tovuq yoki hatto quyon.

Tarkib

• Gurjistonda qozonlarda 1 Chanaxi: asta-sekin retseptlar

  • 1.1 Gruziyadagi qozonlarda chanaxi uchun klassik retsept

    1.1.1 Video: qo'zichoq kanaxi

  • 1.2 Chanaxi tovuq, loviya va qo'ziqorin bilan gruzincha uslubda qozonlarda

    1.2.1 Video: Tovuqni qozonlarda qovuring

  • 1.3 Chanaxi gruzin uslubida qozonlarda mol go'shti va shirin qalampir bilan

    1.3.1 Video: Gruziya kostryulkasi

  • 1.4 Chanaxi cho'chqa go'shti va adjika bilan gruzincha uslubda qozonlarda

    1.4.1 Video: sopol idishlar

Chanaxi Gruziyada qozonlarda: asta-sekin retseptlar

Gruziyalik qovurilgan qovurilgan pishiriqlar, oshxonalar yoki sho'rva uchun klassik retsept (bu taomni nima deyishadi!) Go'sht, kartoshka, pishgan pomidor, baqlajon, piyoz va ziravorlarni o'z ichiga oladi. Bu g'ayrioddiy hech narsa ko'rinmaydi. Ammo o'z tajribamdan shuni aytishim mumkinki, aynan shunday tarkibiy qismlarning ro'yxati va to'g'ri tayyorgarlik bosqichlari eng yaxshi natijani beradi. Yoshligimda mahallada keksa bir gruzin yashar, ular bizni tez-tez ovqatga taklif qilardilar. Men uning ishlashida sabzavotli go'shtning bir nechta versiyasini sinab ko'rdim va, albatta, ularning barchasi juda mazali, ammo asl nusxadagi taom shunchaki ajoyib.

Gruziyadagi qozonlarda chanaxi uchun klassik retsept

Oddiy taomlar, kostryulkalar, pechka va ozgina sabr-toqat go'sht va sabzavotlarning klassik gruzincha versiyasining ajoyib ta'midan bahramand bo'lish uchun kerak.

Tarkibi:

• 2 kg qo'zichoq;
• 2 patlıcan;
• 5 ta pomidor;
• 5 ta kartoshka;
• 2-3 bosh piyoz;
• 1 bosh sarimsoq;
• 1 osh qoshiq. pomidor sharbati;
• 1 shamshir;
• 1 choy qoshiq tug'ralgan yangi reyhan;
• 1 choy qoshiq xop-suneli;
• 1 choy qoshiq koriander urug'lari;
• achchiq qalampir - ta'mga ko'ra;
• ta'mga tuz.

Tayyorlanishi:

1. Ovqat tayyorlang.

   

   Muhim ingredientlarni zaxiralash

2. Qo'zini suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, uni plyonkalar va tomirlardan tozalang. Yog'ni kesib oling, maydalab, quruq skovorodkaga soling. Yog 'eritilgach, bo'laklarni olib tashlang (endi sizga kerak bo'lmaydi).

   

   Yog'ni eritib oling

3. Tayyor go'shtni 3-5 sm uzunlikdagi bo'laklarga kesib oling.

   

   Go'shtni bo'laklarga aylantiring

4. Qo'zichoqni eritilgan yog 'bilan skovorodkaga joylashtiring va qizdirguncha o'rta issiganda qovuring.

   

   Oltin jigarrang bo'lguncha go'shtni qovuring

5. Kartoshkani tozalang, har bir tupni yarmiga yoki chorakka bo'ling. Yarim halqalarda piyozni maydalang. Pomidorlarni 4 qismga kesib oling.
6. Silantro va sarimsoqni pichoq bilan yaxshilab maydalang, ikkala ingredientni aralashtiring. Bir necha tish sarimsoq va bir juft o'tlarni chetga surib qo'ying, chunki keyinchalik ularga kerak bo'ladi.

7. Baqlajonlarni qalin halqalarga kesib oling (taxminan 3 sm). Sabzavotlarning har bir bo'lagiga 5 mm gacha qoldiring va o'tlar va sarimsoq aralashmasi bilan to'ldiring.

   

   Baqlajon bo'laklarini sarimsoq va shilantro bilan to'ldiring

8. Qovurilgan go'shtni idishga joylashtiring, sosni qovurilgan idishdan tushiring.

   

   Qovurilgan qo'zini qozonga o'tkazing

9. Piyozni keyingi qatlamga qo'ying.

   

   Go'shtni piyoz qatlami bilan yoping

10. Keyin kartoshkani idishga yuboring, uni ozgina tuzlang.

11. Baqlajon va o'tlarni, keyin pomidorlarni qo'shing. Yana ozgina tuz seping.

    

    Baqlajon va pomidorlarni qatlamlang

12. Idishga ziravorlar, qolgan sarimsoq va qizil achchiq qalampir tushiring.

    

    Ziravorlar va sarimsoq qo'shing

13. Pomidor sharbatini idishga soling.
14. Idishni qopqoq bilan yoping, 180 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying va 2 soat davomida pishiring.

15. Tayyor ovqatni stolga berishdan oldin, avvalroq ajratilgan shilantro novdalarini maydalab, idishga soling.

    

    Xizmat qilishdan oldin tug'ralgan kashnich bilan to'ldiring

Quyida men sizning e'tiboringizga qo'zichoq va sabzavotli gruzin taomlarining yana bir retseptini taqdim etaman.

Video: qo'zichoq bilan kanaxi

Chanaxi tovuq, loviya va qo'ziqorin bilan gruzincha uslubda qozonlarda

Oddiy va bayramona taomlar uchun tayyorlanishi mumkin bo'lgan an'anaviy gruzin taomining og'zaki variantlaridan biri.

Tarkibi:

• 500 g tovuq go'shti;
• 500 g kartoshka;
• 150 g shampinonlar;
• 2 osh qoshiq. qaynatilgan loviya;
• 1 sabzi;
• 2-3 bosh piyoz;
• 2 osh qoshiq. l. tomat pastasi;
• 2 osh qoshiq. l. un;
• 2 osh qoshiq. suv;
• o'simlik moyi;
• ta'mga ko'ra tuz va ziravorlar.

Tayyorlanishi:

1. Teri va suyaklardan tozalangan tovuq go'shtini mayda bo'laklarga bo'lib kesib oling, ziravorlar va tuz bilan ta'mga aralashtiring, 15-20 daqiqaga qoldiring.

2. Skovorodkada 2 osh qoshiqni qizdiring. l. o'simlik yog'i, tovuq go'shti qo'ying, oltin rangga qadar qovuring.

   

   Tovuqni qovuring

3. Go'shtni idishlarga o'tkazing.

4. Keyin, tug'ralgan xom kartoshkani joylashtiring.

   

   Kartoshkani go'shtga o'tkazing

5. Ehtiyot bo'ling (yumshoq bo'lgunga qadar qovuring), qo'pol qirg'ichdan maydalangan tug'ralgan piyoz va sabzi. Sabzavotlarni go'sht va kartoshkaga o'tkazing.

   

   Go'sht va kartoshka sabzavotli sote qo'shing

6. Sabzavotlar qovurilgan o'sha skovorodkada plastinka shaklida kesilgan qo'ziqorinlarni qovuring. Qo'ziqorinlarni tayyorlangan ingredientlarning qolgan qismiga yuboring.

   

   Qo'ziqorinlarni idishlarga yuboring

7. Bug'doy unini quruq, toza qovurilgan idishga quying va doimo aralashtirib, och jigarrang bo'lguncha qovuring. Tomat pastasini unga qo'shing, aralashmani yaxshilab aralashtiring. Tovoqqa suv quying va yaxshilab aralashtirmaslik uchun yana yaxshilab aralashtiring. O'zingizning sevimli ziravorlaringizni ta'mga soling va qo'shing.

8. Fasol va pomidor unining sousini bo'laklarga bir tekis taqsimlang.

   

   Idishlarga suv, un va pomidor aralashmasini to'kib tashlang

9. Qovoqlarni pechga qo'ying va idishni 200 daraja 1,5 soat davomida pishiring.

   

   Idishlarda xizmat qiling

Tandirda sabzavotli tovuqni tayyorlashning yana bir usulini ko'rish uchun quyidagi videoni tomosha qiling.

Video: qozonlarda tovuqni qovuring

Chanaxi gruzin uslubida qozonlarda mol go'shti va shirin qalampir bilan

Suvli sabzavotlar go'sht va kartoshkaning ta'mini mukammal darajada ta'kidlaydigan yorqin, juda tuyadi va xushbo'y taom.

Tarkibi:

• 500 g mol go'shti;
• 2 ta shirin qalampir;
• 2 patlıcan;
• 3-4 kartoshka;
• 3-4 pomidor;
• 2-3 tish sarimsoq;
• 1/2 shingil;
• 1/2 shingil reyhan
• 50 g sariyog ';
• 5-6-modda. l. kungaboqar yog'i;
• ta'mga tuz;
• ta'mga ziravorlar.

Tayyorlanishi:

1. Baqlajonlarni katta bo'laklarga kesib oling, 15 daqiqaga qoldiring, keyin yuving va quriting. Sabzavotning o'ziga xos achchiqlanishidan xalos bo'lish uchun tuz bilan harakatlar zarur.

   

   Baqlajonni tayyorlang

2. Piyozni yarim halqalarga kesib oling.

3. Somon va urug'larning shirin qalampirini tozalang, katta kvadratlarga kesing.

   

   Bolgar qalampirini tozalang va maydalang

4. Tozalangan kartoshkani 6-8 bo'lakka kesib oling.

5. Go'shtni taxminan 3 sm tomoni bilan bo'laklarga bo'lak qiling.

   

   Mol go'shtini bo'laklarga bo'laklarga bo'ling

6. Baqlajon, qalampir va kartoshkani kungaboqar yog'iga birma-bir qovuring.

7. Piyozni saqlang.

   

   Barcha sabzavotlarni, shu jumladan piyozni birma-bir qovuring

8. Aralashtirmasdan, qovurilgan sabzavotlarni katta idishga (yoki alohida kichik idishlarga) joylashtiring.

9. Xuddi shu skovorodkada mol go'shti bo'laklarini oltin ranggacha qovuring.

   

   Skovorodkada go'sht bo'laklarini engil jigarrang qiling

10. Tayyorlangan ingredientlarni quyidagi tartibda bajarib, idishlarga soling: go'sht, piyoz, patlıcan, kartoshka, bolgar qalampiri. Xuddi shu bosqichda, piyoz bilan bir vaqtning o'zida, idishlarga bir parcha sariyog 'qo'shing.

    

    Qovurilgan sabzavotlarni idishlarga soling

11. Pishgan pomidor bo'laklarini idishlarga yuboring, ularni ozgina tuzlang.

    

    Pomidor va ozgina tuz qo'shing

12. Blanklarga ta'mga ko'ra ziravorlar va tuz qo'shing, so'ngra tug'ralgan o'tlar va mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing.

    

    Ziravorlar, tug'ralgan sarimsoq va o'tlar bilan tugating

13. Ovqatni 180 daraja 1,5 soat davomida pishiring.

14. Chanaxlarni idishlarda yoki idishlarda berish mumkin.

    

    Idishdagi idishlarga yoki idishlarga xizmat qiling

Muqobil taom.

Video: Gruziyadagi qozonlarda qovurilgan qovurilgan go'sht

Chanaxi cho'chqa go'shti va adjika bilan gruzincha uslubda qozonlarda

Yana bir kanaxi retsepti, yumshoq cho'chqa go'shtida ziyofat qilishni yoqtiradiganlarning ta'mi afzalliklariga moslashtirilgan.

Tarkibi:

• 300-400 g cho'chqa go'shti;
• 4-5 kartoshka;
• 1 ta pomidor;
• 1 bosh piyoz;
• 1 sabzi;
• 3 osh qoshiq. l. adjika;
• 50 g sariyog ';
• ta'mga ko'ra tuz va ziravorlar.

Tayyorlanishi:

1. Bir bo'lak cho'chqa pulpasini kubiklarga, piyozni yarim halqalarga bo'ling.

   

   Go'sht va piyoz tayyorlang

2. Piyoz va go'shtni idishlarga o'tkazing.

   

   Cho'chqa go'shti va piyozni sopol idishlarga o'tkazing

3. Kartoshkani kublar bilan kesib oling, sabzi maydalang.

   

   Kartoshkani maydalab, sabzini maydalang

4. Tuz va go'shtni ziravorlar bilan idishlarga soling, ustiga kartoshka qatlami va sabzi qatlamini qo'ying, adjika qo'shing.

5. Har bir bo'lakni bir bo'lak sariyog 'va pomidor bo'laklari bilan to'ldiring, yana tuz va ziravorlar qo'shing.

   

   Bo'shliqlarni pishgan pomidor, sariyog 'va ziravorlar bilan to'ldiring

6. Har bir idishga 50 ml suv quying.

7. Go'sht va kartoshka yumshoq bo'lguncha 180 daraja pechda 1,5 soat davomida pishiring.

   

   Cho'chqa go'shti yumshoq bo'lgunga qadar pishiring

Video: kostryulkalardagi chanaxlar

Idishdagi Chanaxi - klassik versiyada ham, uning turli xil ko'rinishlarida ham mazali bo'lgan gruzin oshxonasining ajoyib taomidir. Yaqinlaringizni mazali go'sht va sabzavotlar bilan xursand qiling va munosib maqtovga sazovor bo'ling. Yoqimli ishtaha!