Koreys Qovoqchasi: Tez Pishirish Va Qish Uchun Eng Mazali Salat Retseptlari, Sharhlar

2024 Muallif: Bailey Albertson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 13:07

Koreys tilida qovoq pishirish: tez tuzlangan gazaklar va qish uchun retsept

Qovoq XVI asrda Evropada "joylashdi", o'sha paytda o'simlik bezak sifatida etishtirildi, ammo tez orada mevaning o'ziga xos ta'mi ham tatib ko'rildi. O'shandan beri cho'zilgan oshqovoq oddiy uy bekalari va taniqli oshpazlarni sevib qoldi, eng mashhur taomlardan biri - koreys qovoqchasi - o'ziga xos, oson tayyorlanadigan appetizer, o'ziga xos sharq yozuvlari bilan ajralib turadi. Salatani yangi yoqtirish mumkin, yoki siz qish uchun xushbo'y mazali narsalarni yig'ishingiz mumkin.

Tarkib

• 1 "Koreys" gazakning o'ziga xos xususiyatlari
• 2 Oshxona sirlari

• 3 Koreys qovoq retseptlari tanlovi

  • 3.1 Asosiy

    3.1.1 Video: tuzlangan qovoq uchun klassik retsept

  • 3.2 soya sousi va Susan urug'i bilan
  • 3.3 Asal va qovurilgan Susan urug'i bilan
  • 3.4 qo'ziqorin bilan
  • 3.5 Qaynatilgan qovoq bilan variant

  • 3.6 Qish uchun qovoqli "koreys" salatasi

    • 3.6.1 Ish qismlarini qanday sterilizatsiya qilish kerak
    • 3.6.2 Video: Koreys qishining qovoq retsepti
• 4 ta sharh

"Koreys" atıştırmalıkının o'ziga xos xususiyatlari

Salatning o'ziga xosligi uchta omilga bog'liq:

• ziravorlar - ziravorlar tarkibiga odatda mazali ta'm beradigan, qizil va qora qalampir, koriander, reyhan, qalampir, muskat yong'og'i, zerdeçal qo'shiladi, lekin ko'pincha aromatik qo'shimchalar aralashmasi tayyor koreys bilan almashtiriladi. sabzi ziravorlari, sarimsoq, arpabodiyon, petrushka, shifrlamoq uchun foydali bo'ladi;
• kesish texnikasi - sabzavotlar tor chiziqlar bilan kesiladi, eng yaxshisi koreys uslubidagi sabzi qirg'ichdan foydalaning, ammo agar qurilma bo'lmasa, oddiy qirg'ichdan yoki o'tkir pichoqdan qilishingiz mumkin;
• tuzlash - sabzavotlar sirka va o'simlik moyiga asoslangan tuzlamada namlanadi.

Koriander - bu Koreyada tuzlangan sabzavotlarning ajralmas tarkibiy qismi, ziravorlar koreys sabzi uchun tayyor ziravorga kiritilgan

Oshpazlik sirlari

Aperitiv "portlash bilan" chiqishi uchun tajribali styuardessalar quyidagilarni maslahat berishadi:

• "To'g'ri" qovoqni tanlang. Uzunligi 20 sm gacha bo'lgan, yosh yoki yashil rangdagi yaltiroq elastik po'stlog'i bilan yosh mevalarni shikastlanmasdan va chuqursiz ishlating. Agar sabzavot terisi ingichka bo'lsa, idish tayyorlash paytida uni kesib tashlashingiz shart emas.

  

  Tuzlash uchun 20 sm dan oshmaydigan yosh mevalar mos keladi

• Mahsulotning xushbo'yligi ziravorlarni engib o'tmasligi uchun hidsiz o'simlik moyini oling.

• Sirka 6-9% dan foydalaning.

  

  Tabiiyki sirka ichish yaxshidir, u nafaqat nordonlikni beradi, balki gazakning ta'mi va xushbo'y tarkibida ham ishtirok etadi.

• Xushbo'y ta'm va hidni olish uchun salat xizmat qilishdan oldin muzlatgichda 1-2 soat yoki undan uzoqroq tursin.

  

  Siz kamida bir-ikki soat davomida qovoqni marinadlashingiz kerak

Koreys qovoq retseptlari tanlovi

Aperatif tayyorlashning eng mashhur usullari haqida to'xtalamiz.

Asosiy

An'anaviy retsepti sizning sevimli ziravorlaringizni qo'shish orqali sizning xohishingizga ko'ra o'zgartirilishi mumkin. Kerakli:

• qovoq, sabzi, bolgar qalampiri - har biri 2 ta meva;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• o'simlik yog'i - 5 osh qoshiq;
• Koreyscha savzi ziravorlari - 1,5 osh qoshiq;
• sirka - 2 osh qoshiq;
• ko'katlar - bir guruh;
• ta'mga tuz va qalampir.

Tayyorlanishi:

1. Sabzi va qovoqni tor chiziqlar bilan maydalang.
2. Ovqatni chuqur idishga soling, tuzlang va bir chetga qo'ying: sabzavotlar sharbat berishi kerak.
3. Bolgar qalampirini ingichka chiziq bilan kesib oling, ishtahani yorqinroq qilish uchun har xil rangdagi mevalardan foydalanish tavsiya etiladi.
4. Qovoq-sabzi aralashmasidan sharbatni to'kib tashlang, ammo gazakka ko'proq suyuqlik kerak bo'lsa, uni qoldirishingiz ham mumkin. Qalampirni, tuzni ta'mga aralashtiring.
5. Qovurilgan moyni isitib oling, koreys savzi ziravorini aralashtiring, aralashmani 10 soniya davomida isitib oling.
6. Tayyorlangan sabzavotlarni achchiq moy bilan to'kib tashlang, sirka qo'shing.
7. Nozik maydalangan qayta ishlangan sarimsoqni, tug'ralgan o'tlarni, ta'mga qarab qora qalampirni aralashtiring.

8. 1-2 soat davomida muzlatgichga yuboring.

   

   Agar qo'ng'iroq qalampirining mevalari turli xil ranglarda bo'lsa, salat yorqin va o'ziga xos bo'lib chiqadi

Video: tuzlangan qovoq uchun klassik retsept

Soya sousi va Susan urug'i bilan

Ushbu xushbo'y ovqat sovuq appetizator yoki go'shtli taomlar uchun garnitür sifatida xizmat qilishi mumkin, salat yaxshi va qaynatilgan kartoshka bilan birgalikda. Kerakli:

• qovoq - 4 dona;
• lampochka;
• sabzi - 3 ta meva;
• Bolgar qalampiri - 2 dona (qizil va sariq);
• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• soya sousi, kunjut moyi, shakar - har biriga bir osh qoshiq;
• Susan urug'i, qizil maydalangan qalampir, sirka kislotasi - har biriga 2 choy qoshiq;
• ta'mga qarab qora qalampir.

Marinad uchun tabiiy fermentlangan sousdan foydalaning

Tayyorlanishi:

1. Qovoqni yupqa doira shaklida maydalab, ish qismini chuqur idishga soling, tuz qo'shing va bo'yinturuq ostida 2 soatga qoldiring.
2. Piyozni ingichka yarim halqalarga bo'linib, o'simlik moyida qizarib pishganicha pishiring.
3. Sabzi va bolgar qalampirini ingichka chiziqlar shaklida maydalang, sarimsoqni maydalang.
4. Qovoqdan sharbatni to'kib tashlang va qolgan sabzavotlarga qo'shing.
5. Susan yog'i, shakar va soya sousini, sirka kislotasini, kunjut urug'ini va maydalangan qizil qalampirni, qora qalampirni ta'mga soling.
6. Bir soat yoki undan ko'proq vaqt davomida muzlatgichga yuboring.

Asal va qovurilgan Susan urug'i bilan

Ekzotik achchiq-shirin ta'mga ega bo'lgan salat uchun qovurilgan Susanning tortli yozuvlari bilan sizga kerak:

• qovoq - 0,5 kg;
• o'simlik yog'i - 0,5 stakan;
• sirka - 2 osh qoshiq;
• soya sousi - bir osh qoshiq;
• asal - 2 choy qoshiq;
• kunjut urug'i - 2 osh qoshiq;
• arpabodiyon - shamlardan;
• ta'mga ko'ra ziravorlar (qizil qalampir, suneli şerbetçiotu va boshqalar).

Tayyorlanishi:

1. Qovoqni ingichka doira shaklida kesib oling, tuz qo'shing.
2. Sirkani soya sousi bilan aralashtiring, xohlagancha asal, tug'ralgan sarimsoq va ziravorlar qo'shing.
3. Qovoqdan suyuqlikni to'kib tashlang va sabzavotni plomba bilan birlashtiring.
4. Qovurilgan idishda o'simlik moyini qizdiring, idishga kunjut urug'ini tushiring va donni karamellangunga qadar qovuring.
5. Qovoqqa kunjut urug'i bilan yog 'tushiring, mayda to'g'ralgan arpabodani aralashtiring, muzlatgichda bir necha soat ushlab turing.

Sharq oshxonasi tez-tez kunjut urug'i bilan ishlanadi, xushbo'y donalar ham qovoq uchun ajoyib kompaniya hisoblanadi.

Qo'ziqorinlar bilan

Qo'ziqorinli achchiq appetizer panjara go'shti va issiq kebap bilan juda mos keladi. Sizga kerak bo'ladi:

• qovoq - 700 g;
• champignons - 200 g;
• o'rtacha savzi;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• sirka va o'simlik moyi - 3-4 osh qoshiq;
• koreys tilida sabzi uchun ziravor - 25 g;
• ta'mga ko'ra shakar va tuz.

Tayyorlanishi:

1. Qovoqni tor chiziq bilan kesib oling, tuzlang.
2. Champignonsni chiziqlar bilan maydalab, sho'r suvda 5-7 daqiqa davomida pishiring. O'zingizni bosing.
3. Sabzi qirg'ichdan maydalab, sarimsoqni press bilan qayta ishlang.
4. Barcha ingredientlarni sirka, yog ', koreys savzi ziravorlari, tuz va shakar bilan aralashtiring.
5. Plastinka bilan yoping, pastga bosing va muzlatgichda 3-4 soat yoki undan ko'proq vaqt davomida saqlang.

Champignons qovoqqa ajoyib xushbo'y hid beradi

Qaynatilgan qovoq bilan variant

Agar avval qovoqni qaynatib qo'ysangiz, salat ayniqsa yumshoq bo'ladi. Kerakli:

• yosh qovoq - 3 ta meva;
• bolgar qalampiri va sabzi - har biri 3 tadan;
• piyoz - 2 dona;
• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• shakar - 50 g;
• qora qalampir, tuz, koreyscha uslubdagi sabzi ziravorlari - har biriga bir osh qoshiq;
• o'simlik yog'i va sirka - har biri 0,5 stakan.

Tayyorlanishi:

1. Terini kesmasdan yoki qirib tashlamasdan qovoqni suv bilan to'kib tashlang.
2. 10 daqiqa davomida qaynatib oling va pishiring.
3. Sabzavotni sirkaga tashlang, ingichka doira shaklida kesing.
4. Sabzi, bolgar qalampiri, piyozni tor chiziqlarga maydalang, sarimsoqni press bilan qayta ishlang.
5. Sabzavotlarni aralashtirgandan so'ng, shakar, tuz, ziravorlar, sirka va moy qo'shing.
6. 24 soat davomida muzlatgichda muzlatgichga qo'ying. Xona haroratida marinadlash jarayoni 7 soatgacha qisqartiriladi.

Qovoqni to'liq va 10 daqiqadan ko'proq pishirish shart

Qish uchun qovoqli "koreys" salatasi

Oddiy retseptni bilsangiz, yozning zarralarini qish uchun saqlash oson. Kerakli:

• qovoq - 2,5 kg;
• piyoz va sabzi - har biri 500 g;
• bolgar qalampiri - 5 ta meva;
• sarimsoq - 150 g;
• arpabodiyon, shilantro, maydanoz - bir dasta ichida;
• shakar, sirka, o'simlik moyi - stakan;
• tuz - 2 osh qoshiq;
• koreys tilida sabzi uchun ziravor - 1,5 osh qoshiq.

Texnologiya:

1. Yog ', sirka, shakar, tuz va koreys savzi ziravorlarini birlashtirib, tuzlamoq tayyorlang.
2. Qovoq, sabzi, piyoz, bolgar qalampirini tor chiziqqa maydalang.
3. O'tlarni mayda maydalab, sarimsoqni maydalab, aralashga qo'shing.
4. Tuzlamani to'kib tashlang, aralashtiring va 3 soatga qoldiring.
5. Steril bankalarda tarqating, idishlarga va tuzlamaga quying, ish qismlarini suvli hammomda sterilizatsiya qiling, rulonga o'ting.

Siz ishlov beradigan qismni xona haroratida 4-6 oy davomida saqlashingiz mumkin.

Cilantro, petrushka va arpabodiyon - bu Koreyaning tuzlangan sabzavotlariga eng ko'p qo'shiladigan "yashil kombinatsiya"

Ish qismlarini qanday sterilizatsiya qilish kerak

Suv hammomida konservalarni sterilizatsiya qilish quyidagicha amalga oshiriladi:

1. Katta yirtqichlardan pastki qismini toza sochiq yoki qalin mato bo'lagi bilan yoping.
2. Bankalarni yopmasdan, bo'sh joy bilan yoping va idishga soling.

3. Idishlarga suv soling (uning harorati ishlov beriladigan qism ichidagi haroratdan past bo'lmasligi kerak, aks holda stakan yorilib ketishi mumkin), shunda qutilar "elkalariga qadar" yashirinadi.

   

   Suv qutilarni "elkalariga" qadar qoplashi kerak

4. Furunkulni kutib bo'lgach, olovni minimal darajaga qo'ying va ish qismlarini 15 (0,5 litr qutilar), 20 (0,7 litr qutilar) yoki 30 (litr qutilar) daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.

Keyin qutilarni o'rab oling va ularni qovoqlari tushirilgan taglikka qo'ying, adyol bilan izolyatsiya qiling va ular to'liq sovib ketguncha qoldiring.

Video: Koreys qovoqlarining qish uchun retsepti

Sharhlar

Koreys qovoqchasi bayramona stolni bezatadi va kundalik oqshomni rang-barang qiladi. Ta'riflangan retseptlarga qat'iy rioya qilish shart emas: ziravorlar bilan o'ynash, siz har safar o'ziga xos gazak olishingiz mumkin.