Kimchi: Fotosuratlar Va Videolar Bilan Asta-sekin Koreys Tilida Mazali Xitoy Karamining Retseptlari

2024 Muallif: Bailey Albertson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 13:07

Achchiq kimchi: koreys uslubidagi xitoy karamining retseptlari

Kimchi - bu o'z madaniyatini mukammal aks ettiruvchi ramzlardan biriga aylangan mashhur koreys taomidir. Koreyada bu taom asosiy hisoblanadi, chunki u parhezli, yog 'yoqadi, immunitetni mustahkamlaydi va shamollash va osib qo'yishga qarshi kurashda yordam beradi. Tarkibi, oziq-ovqatning geografik kelib chiqishi va mavsumiga qarab, kimchi har xil tayyorlanadi. Eng keng tarqalgan variant - bu Xitoy karamidir.

Tarkib

• 1 asosiy Peking karamining kimchi retsepti

  1.1 Video: an'anaviy kimchini qanday tayyorlash mumkin

• 2 qisqichbaqalar va yashil piyoz bilan kimchi

  2.1 Video: Koreys karam kimchisi

• 3 Kimchi qizil baliq va xitoy noklari bilan

  3.1 Video: Xitoy karam kimchisini qanday tayyorlash mumkin

Xitoy karamining asosiy kimchi retsepti

Men o'zimning tanishimni quyida ta'riflab beradigan retsepti bilan taqqoslanmaydigan koreys taomlarini tayyorlash jarayoni bilan boshladim. Men bilardimki, klassik versiya ko'proq miqdordagi turli xil tarkibiy qismlarning mavjudligini nazarda tutadi, ammo bu usul menga soddaligi bilan pora berdi va keyinchalik bu meni natijalar bilan xursand qildi.

Tarkibi:

• 3 kg xitoy karam;
• 100 g sarimsoq;
• 30 ml kungaboqar yog'i;
• 6 litr suv;
• 6 osh qoshiq. l. tuz;
• 100 g quritilgan qalampir, koriander va achchiq qizil qalampir aralashmasi.

Pishirish bosqichlari:

1. Xitoy karamining boshlarini sovuq suv ostida yuvib tashlang va uzunasiga ikkiga bo'ling.

   

   Tuzlash uchun yangi va pishiq karamni tanlang.

2. Hammayoqni katta yirtqichlardan o'tkazing.

   

   Tuzlash uchun siz emalli idish yoki zanglamaydigan po'lat idishdan foydalanishingiz mumkin

3. Tuz va suvni aralashtirib tuzlamoq tayyorlang.

   

   Katta tuzdan foydalaning va suvdagi kristallarni butunlay eritib yuborishdan ehtiyot bo'ling

4. Hammayoqni ustiga sho'r tushiring, ustiga zulm qo'ying va iliq joyda 2 kunga qoldiring.

   

   Siz zulm sifatida katta plastinka va suv idishidan foydalanishingiz mumkin.

5. Belgilangan vaqtdan keyin suyuqlikni to'kib tashlang.

6. Ziravorlar aralashmasini idishga quying, 1 stakan qaynoq suv quying, 10 daqiqa turing.

   

   Qaynayotgan suv tufayli quruq ziravorlar shishadi, shuningdek ularning ta'mi va hidini faollashtiradi

7. Sarimsoq chinnigullari tozalangan.

   

   Sarimsoqni maydalagichga maydalab yoki pichoq bilan juda mayda qilib maydalash mumkin

8. Ziravorlar aralashmasiga tozalangan kungaboqar yog'ini tushiring.

   

   Yoqilg'i quyish uchun eng yaxshi variant - hidsiz kungaboqar yog'i

9. Kiyinishga tug'ralgan sarimsoq qo'shing.

   

   Sarimsoq idishga o'ziga xos xushbo'y hid va ta'm beradi.

10. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.

    

    Kerakli mustahkamlikni olish uchun kiyimni kamida 2 daqiqa davomida aralashtiring

11. Hammayoqni qatlamlarini ozgina ochib, har bir Peking bargini issiq aralashma bilan yaxshilab yoping.

    

    Hammayoqning asoslarini buzmaslik uchun karam barglarini muloyimlik bilan yog'lang

12. Hammayoqning yarmini mos idishga mahkam joylashtiring, yoping va yana 2 kunga qoldiring.

    

    Hammayoqni bir tekis ho'llash uchun har 6-8 soatda karamning yarmini aylantiring.

13. Tayyor snackni mahkam yopishtirilgan plastik idishga o'tkazing va muzlatgichga qo'ying. Mahsulotning yaroqlilik muddati 2 hafta.

14. Xizmat qilishdan oldin karamni mayda bo'laklarga kesib oling va ozgina o'simlik moyi bilan sug'orib oling.

    

    Hammayoqqa xizmat qiling, oldindan bo'laklarga bo'ling

Video: an'anaviy kimchini qanday tayyorlash mumkin

Qisqichbaqalar va yashil piyoz bilan kimchi

Ushbu retsept hali shaxsan men tomonidan sinovdan o'tkazilmaganligini tan olaman. Aniqrog'i, an'anaviy kimchi ta'midan bahramand bo'lish baxtiga muyassar bo'ldim, ammo o'zim pishirishga vaqtim yo'q. Bu shunday sodir bo'ldi, taxminan 15 yil oldin, bizning ko'chamizda bir vaqtning o'zida 3 koreys oilasi joylashdi. Biz bir-birimiz bilan tanishdik va tez-tez bir-birimizni mehmonga taklif qilar edik, dasturxonga xalqimizga xos idishlarni qo'yishni unutmasdik. Qisqichbaqalar kimchi men o'sha kunlarda tatib ko'rishga majbur bo'lgan eng yaxshi narsa edi.

Tarkibi:

• 3 kg xitoy karam;
• 100 g tuz;
• 400 ml suv;
• 2 osh qoshiq. l. guruch uni;
• 2 osh qoshiq. l. Saxara;
• 200 g oq turp;
• 100 g sabzi;
• 7-8 tuk yashil piyoz;
• 20 tish sarimsoq;
• 2 choy qoshiq maydalangan zanjabil;
• 1 piyoz;
• 120 ml baliq sousi;
• 50 g tuzlangan qisqichbaqalar;
• 300 g kochukaru qalampiri.

Pishirish bosqichlari:

1. Peking karamining yuvilgan va quritilgan boshlarini quyidagi rasmda ko'rsatilgandek o'tkir pichoq bilan kesib oling.

   

   Toza ko'rinishni saqlab qolish uchun karamni yaxshilab o'tkir pichoq bilan kesib oling.

2. Nozik barglarni yirtib yubormaslik uchun muloyimlik bilan karamning boshlarini 2-4 qismga bo'ling.

   

   Barglarni iloji boricha buzilmasligi uchun karam bo'laklarini ajrating

3. Choyshabni suv bilan ozgina ho'llang, ularni tuz bilan tozalang.

   

   Barglarning qalin qismlarida ko'proq tuz foydalaning

4. Ish qismini katta idishga o'tkazing va 2-2,5 soatga qoldiring.

   

   Sabzavotni har bir necha soatda aylantirib, sho'rlanishni ta'minlaydi.

5. Barglarni oqar suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, tuzni yuving.

   

   Hammayoqni yuvayotganda qolgan tuzni butunlay olib tashlashga e'tibor bering.

6. Hammayoqning qo'pol pastki qismlarini kesib oling va karamni bo'laklarga bo'ling, 2-3 barg birga.
7. Tozalangan turp va sabzi qirg'ichdan surting, shunda ingichka uzun somonlar paydo bo'ladi.
8. Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing.

9. Piyozni maydalang, o'tkir piyoz bilan yashil piyoz patlarini va qisqichbaqalarni maydalang.

   

   Konservalangan yoki qaynatilgan dengiz maxsulotlari gazak sifatida ishlatilishi mumkin

10. Guruch unini yirtqichlardan tushiring, suv bilan yoping, aralashtiring. Aralashmani qaynatib oling, 1 osh qoshiq qo'shing. l. shakarli shakar, bir daqiqa qaynatiladi. Yong'oqni pechdan olib tashlang va sovushini qoldiring.
11. Choplangan sarimsoq, zanjabil va piyozni idishga soling.

12. Qisqichbaqalar qo'shing.

    

    Sosli ingredientlarni qulay yuqori qirrali idishda birlashtiring

13. Baliq sousini tushiring va kochukara qalampirini qo'shing.

    

    Qalampir kochukaru taomga nafaqat koreys oshxonasiga xos o'ziga xos teginish baxsh etadi

14. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.

    

    Sosni 3-4 daqiqa davomida aralashtiring

15. Sabzavotlar va yashil piyozni kiyinadigan idishga soling, yana hamma narsani aralashtiring.

    

    Ziravorlar aralashmasi sabzavot bo'laklarini to'liq qoplashi uchun kiyinish tarkibini aralashtiring

16. Olingan xamirni Xitoy karamining choyshabiga qo'ying va butun yuzaga teng ravishda yoyib chiqing.

    

    Hammayoqning har bir bargini yaxshilab yoping, xamirni ikkala tomonga surting

17. Choyshabni rulonlarga aylantiring va katta idishga, yirtqichlardan yoki boshqa mos idishga mahkam joylashtiring.

    

    Hammayoqni rulonlarini shakllantirishda, mo'rt barglarga zarar bermaslik uchun ularni juda ko'p burama.

18. Gazakni 2-3 kun davomida iliq joyda qoldiring, keyin muzlatgichga olib boring va 3 haftadan ko'p bo'lmagan muddatga saqlang.

    

    Xizmat qilishdan oldin kimchi kunjut urug'iga sepilishi mumkin

Video: Koreys karam kimchisi

Qizil baliq va xitoy noklari bilan kimchi

Kimchining yana bir ajoyib, mening fikrimcha versiyasi. Men bu taomni sinab ko'rmaganman yoki tayyorlamaganman, lekin uning tarkibidagi mahsulotlar va mazali fotosuratlarning faqat bitta ro'yxatidan ushbu taomdan bahramand bo'lish istagi juda katta.

Tarkibi:

• 1 bosh xitoy karam;
• 1 turp;
• 2-3 xitoy noki;
• 50 ml baliq sousi;
• 200 g tayyor kimchi sousi;
• 3 sm zanjabil ildizi;
• 50 g tuz;
• 10 g shakarli shakar;
• 50 g koreyscha adjika yannem;
• 100 g tuzlangan qizil baliq.

Pishirish bosqichlari:

1. Kerakli ovqatni tayyorlang.

   

   Kimchi tayyorlash uchun daikon yoki peshona kabi oq turpdan foydalaning

2. Taxminan 2 kg og'irlikdagi karamning boshini yarmidan kesib oling, suv ostida yuving va muloyimlik bilan silkiting.
3. Tuz va shakarni aralashtiring.

4. Hammayoqni barglarini muloyimlik bilan egib oling, ularni har tomondan tuz aralashmasi bilan tozalang.

   

   Hammayoqni boshlarining qalin asosi soya qatlamining ko'payishini talab qiladi

5. Hammayoqni chuqur idishga joylashtiring va 5 kg dan oshmaydigan zulm ostiga qo'ying. Uni bir kechada iliq joyda qoldiring.
6. Tozalangan nok va turpni ingichka qilib kesing. Yuvilgan va quritilgan yashil piyoz patlarini 3-5 sm gacha kesib oling.

7. Meva va sabzavotlarni katta idishda birlashtiring, yangnem va baliq sousini qo'shing.

   

   Yashil piyozni uzun chiziqlar bilan kesib olish yoki pichoq bilan maydalab maydalash mumkin

8. Ertalab yoki tuzlangandan bir kun keyin karamni tuzdan yuving.

9. Zanjabilning ildizini mayda qirg'ichdan o'tkazing va kimchi sousi bilan aralashtiring.

   

   Tayyor kimchi sousini Osiyo oziq-ovqat bo'limlaridan yoki Internetdan sotib olish mumkin.

10. Suyaksiz va terisiz qizil baliqning bir qismini pichoq bilan yaxshilab maydalang va zanjabil pastasi bilan aralashtiring.

    

    Atıştırmalık uchun qizil ikra, qizil ikra, pushti qizil ikra yoki boshqa har qanday tuzlangan baliqlar mos keladi

11. Hamma karam barglarini tayyorlangan sous bilan yaxshilab yoping va armut, turp va yashil piyoz aralashmasi bilan qatlamlang.
12. Hammayoq boshlarining yarmini mos idishga soling va bo'yinturuq ostida 2 kunga qoldiring.

13. 2 kundan so'ng, gazakni mahkam yopiladigan idishga yoki yirtqichlardan o'tkazing va muzlatgichga qo'ying. Bir hafta o'tgach, kimchi ovqatlanishga tayyor.

    

    Qizil baliq va nokli chimchilash har qanday stol uchun ajoyib appetizer

Va men sizlarga sabzavot, meva va dengiz o'tlarini o'z ichiga olgan kimchining yana bir qiziqarli versiyasini taklif qilmoqchiman.

Video: Xitoy karam kimchisini qanday tayyorlash mumkin

Ishonchim komilki, bizning o'quvchilar orasida bizga kimchining ajoyib retseptlari haqida so'zlab beradigan koreys taomlari muxlislari ham bor. Biz mazali, sog'lom va ajoyib ishtaha ochadigan taom tayyorlash haqidagi hikoyalaringizni quyidagi izohlarda kutmoqdamiz. Yoqimli ishtaha!