Uydagi Pechda Pitssa Retseptlari: Xamir Qanday Bo'lishi Kerak, Mazali Souslar Va Plombalarning Sharhi, Qanday Tayyorlash Haqida Fotosuratlar Va Videolar

2024 Muallif: Bailey Albertson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 13:07

Italiyada bo'lgani kabi: pechda uy qurilishi pizza tayyorlash uchun original retseptlar

Pitssa nima ekanligini kim bilmaydi?! Oltin jigarrang po'stlog'i, boy lazzat palitrasi va yumshoq cho'zilgan pishloqli bu ishtaha ochadigan pancake dunyoning istalgan mamlakatida tanilgan. To'g'ri, biluvchilar o'zlarini Italiyada davolash eng yaxshisi, deb ishontirmoqdalar - "haqiqiy" pitssani faqat o'sha erda tatib ko'rish mumkin. Ammo Italiyaga borish uchun juda ko'p vaqt ketadi va hamma ham bunga qodir emas, lekin siz retseptlar ketma-ketligini kuzatib, uyda mashhur italyan nozikliklarini pechda tayyorlashingiz mumkin. Sovutgichni ag'darish kifoya va siz unda kerak bo'lgan hamma narsani topasiz.

Tarkib

• 1 Pitssa tarixi
• 2 Italiya taomlariga qanday va nima bilan xizmat qilish kerak

• 3 Eng yaxshi sinov sirlari

  • 3.1 Suvdagi xamirturush
  • 3.2 Video: xamirturushsiz sutli xamir

• 4 sous qanday bo'lishi kerak

  • 4.1 Klassik pomidor
  • 4.2 Qaymoq
  • 4.3 Pishloq xantal
  • 4.4 Video: mamlakat uslubidagi pitssa uchun beshamel sousi
• 5 000 va 1 plomba

• 6 Uyda pitssani qanday tayyorlash mumkin - asta-sekin pech uchun retseptlar

  • 6.1 klassik italyancha
  • 6.2 Margarita
  • 6.3 Video: pizza 4 fasl
  • 6.4 4 pishloq
  • 6.5 Pepperoni
  • 6.6 Video: Dengiz mahsulotlari uchun pizza
  • 6.7 Rustik
  • 6.8 Sabzavot
  • 6.9 Video: Shirin pizza

Pitsa tarixi

Afsonaga ko'ra, pitssani kambag'al neapollik baliqchi "ixtiro qilgan", uning uyida erining suzib qaytishi uchun ovqat qolmagan, faqat bir hovuch un, bir bo'lak pishloq va kolbasa dumidan tashqari.. O'zining sevimli turmush o'rtog'ini qoldiqlari bilan uchratmaslik uchun, ayol tezda un va suvdan pirojnoe yoğurdu, ustiga tug'ralgan kolbasa va bog'dan olingan pomidorni tashladi, hamma narsani pishloq bilan sepdi, bir juft barg barglarini qo'shdi va hamma narsani o'choqqa yubordi. Nafaqat uyga qaytgan er, balki minglab italiyaliklar ham mamnun bo'lishdi, ular uchun bu taom tezda sevimli lazzat va Italiyaning norasmiy belgisiga aylandi.

Albatta, bu afsonadan boshqa narsa emas. Darhaqiqat, insoniyat turli xil plomba bilan mashhur keklarni uzoq vaqt oldin kashf etgan - Neapoldan ancha oldinroq va Italiyaning o'zi zamonaviy shaklda tug'ilgan. Tarixchilar pitssa "ajdodlari" haqida zikrni Fors imperiyasi davridan qolgan varaqlarda, Qadimgi Misr qo'lyozmalarida, mashhur yunon Platonining dialoglarida, Rimning oshpazlik kitoblarida va ba'zi Skandinaviya manbalarida topishgan. Mish-mishlarga ko'ra, ular ustida pishgan ovqat qoldiqlari bo'lgan toshbo'ron qilingan nonlar hatto mashhur Pompey xarobalarida ham topilgan!

Ammo pizza haqiqiy mashhurlikka erishdi va biz 17-18 asrlarda odatlanib qolgan narsalarga yaqin ko'rinishga ega bo'ldik. To'g'ri, bu hali ham kambag'allarning taomidir, ular pishloq sepilgan issiq bo'laklarni ko'chada, biz bugun tez ovqat iste'mol qilar ekanmiz. Ammo bu tobora ommalashib bormoqda. Xo'sh, birinchi pitssiyalar paydo bo'lishi bilan ishlar umuman yaxshi o'tdi va pitssa avval boy uylarning stollariga yo'l oldi - hattoki shohlar ham uni yeyishdi! - va keyin butunlay dunyoni zabt eta boshladi. Bugungi kunda ushbu taom tanimaydigan va sevilmaydigan mamlakatni topish juda qiyin bo'ladi.

Italiya taomlariga qanday va nima bilan xizmat qilish kerak

To'ldirilgan pirojnoe insoniyatga qadim zamonlardan beri ma'lum bo'lgan

Umuman olganda, pitssa hech qanday akkompaniyaga muhtoj emas. Bu butunlay mustaqil va qoniqarli taom - uni to'ldirishga hojat yo'q. Biroq, haqiqiy gurmeler ba'zi qiziqarli lazzat kombinatsiyalarini e'tiborsiz qoldirmaslikni maslahat beradi.

1. Yengil yangi sabzavotli salatlar achchiq sous va Pepperoni (yoki boshqa go'shtli pizza) bilan to'ldirilgan füme kolbasa uchun ajoyib yordamchi bo'ladi. Ularda go'sht yoki mayonez yo'qligiga ishonch hosil qiling, aks holda idish juda og'ir bo'lib chiqadi. Salat barglari, sabzavotlar, zaytun moyi - buning uchun kifoya qiladi.
2. Qizil quruq yoki yarim quruq sharob. Bu aslida klassik, ayniqsa, siz italiyalik olijanob ichimlikni tanlasangiz.
3. Tabiiy limonad, aniqrog'i bir necha osh qoshiq limon sharbati bilan aralashtirilgan suv. Sevimli taomingizning ta'midan bahramand bo'lish zarar qilmaydi, aksincha, uni yanada mazali qiladi. Esingizda bo'lsin, ushbu rol bilan shirin "gazlangan" narsa bundan ham battarroq bo'ladi.

Eng yaxshi sinov sirlari

Eng mashhur italyan taomining asosi faqat un va suvdan tayyorlangan kunlar o'tmishdir. Bugungi kunda pizza xamiri har qanday narsa bo'lishi mumkin: xamirturush va pufak, ingichka va paxmoq, xirillagan va yumshoq, kefir, tuxum, mayonez, smetana, tvorog va hattoki … pivo bilan aralashtiriladi.

Xamir ingichka, ammo zich bo'lishi kerak

Ammo sizni ko'proq jalb qiladigan narsa - yangi lazzatlar yoki tasdiqlangan klassikalar bilan tajriba o'tkazish - siz sinov uchun mahsulotlarni alohida ehtiyotkorlik bilan tanlashingiz kerak.

1. Un. U qattiq bug'doydan tayyorlangan va kleykovina (oqsil) ko'p bo'lgan mayda maydalangan bo'lishi kerak - kamida 12-14%. Faqat shunday undan chindan ham elastik va o'rtacha darajada yumshoq xamir olinadi, u plomba ostida namlana olmaydi, berilgan shaklni saqlaydi va pishirganda ko'tariladi.
2. Xamirturush. Bundan tashqari, quruq, tekis paketlarga qadoqlangan holda ham foydalanishingiz mumkin, ammo "haqiqiy" pizza uchun oshpazlar "jonli" mahsulotni olishni afzal ko'rishadi. Biroq, bu asosiy savol emas.
3. Tuz. Ko'pchilik bu tarkibni xamirda ortiqcha deb o'ylashadi, chunki tarkibida allaqachon etarli miqdorda tuz bo'lgan plomba pizza uchun asosiy ta'mni beradi. Uzoq! Haqiqiy pizza umuman mahsulotlarning tasodifiy mishmashi emas, balki barcha mutanosibliklar aniqlangan va muvozanatlangan, bazasi to'ldirish va sous bilan ideal tarzda birlashtirilgan jiddiy taomdir. Agar u juda yumshoq bo'lib chiqsa, tayyor ovqatning ta'mi endi u qadar boy bo'lmaydi.

Suvdagi xamirturush

Pizza pizza xamirining eng oson retseptlaridan biri uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:

• suv - 250 g;
• un - 300 g;
• xamirturush - 20 g yangi yoki 4 g quruq;
• o'simlik yog'i (albatta, zaytun moyi eng yaxshi tanlovdir!);
• shakar - 1 choy qoshiq;
• tuz - 0,25 choy qoshiq

Pishirish.

1. Suvni ozgina qizdiring. Issiq bo'lmasligi kerak, shunchaki iliq.

   

   Suv issiq emas, iliq bo'lishi kerak

2. Unda shakar, yog 'va tuzni eritib oling. Va nihoyat, maydalangan xamirturushni suvga solib, hosil bo'lgan xamirni toza sochiq bilan yoping va yuzada ko'pik paydo bo'lguncha iliq joyda turing.

   

   Xamirturush ishlay boshladi

3. Xamirni yoğurmaya boshlang, xamirga qismlarga bo'lib un qo'shing.

   

   Unni elakdan o'tkazgan ma'qul

4. Natijada paydo bo'lgan elastik massa sizning qo'llaringizga yopishishni to'xtatmaguncha va silliqlik va elastiklikka ega bo'lguncha amalga oshirilishi kerak.

   

   Xamir silliq va mustahkam bo'lishi kerak.

5. Xamirni sharga aylantirib, ozgina nam sochiq ostida yana bir-ikki soat turing.

   

   Xamir biroz ko'proq ko'tarilsin

6. Xamirni taxminan 200 g og'irlikdagi bo'laklarga bo'linib, har birini unli stol usti bo'ylab 30-40 sm diametrli tortga soling yoki klassik retseptga ko'proq mos keladigan holda, qo'llaringiz bilan yoğurun, markazdan qirralarning va perimetr atrofida kichik tomonni hosil qiladi.

   

   Pishirish qog'ozi pizza yonishini oldini oladi

Video: xamirturushsiz sutli xamir

Sos nima bo'lishi kerak

Agar siz plomba bilan aralashsangiz, yaxshi sous buni tuzatadi. Ammo agar siz sousni buzsangiz, pitssaga hech narsa yordam bermaydi - uni darhol axlat qutisiga yuborishingiz va keyingisini boshlashingiz mumkin. Shunday qilib, bu bosqich oshpazdan alohida tirishqoqlikni talab qiladi.

Lekin avval siz o'zingizning mini-asaringizda qanday sousni ko'rishni xohlayotganingizga qaror qilishingiz kerak.

Klassik pomidor

Hech qanday holatda uni odatdagi ketchup bilan almashtirmang! Bu butunlay boshqacha bo'ladi. Bepul soatni tanlash yaxshiroq, kelajakda foydalanish uchun ko'proq sous tayyorlang va keyin uni qutilarga quying va muzlatib qo'ying. Keyingi safar pizza pishirmoqchi bo'lganingizda, kerakli tarkibiy qism doimo yoningizda bo'ladi.

Sizga kerak bo'ladi:

• pomidor, yangi yoki konservalangan - 200 g;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• yarim piyoz;
• zaytun moyi - 10 ml;
• oregano - 0,5 choy qoshiq;
• qora qalampir;
• tuz.

Pishirish.

1. Piyoz va sarimsoqni tozalang va mayda maydalang.

   

   Piyoz va sarimsoq sousga kerakli ziravorni beradi.

2. Zaytun moyida ikkalasini ham og'ir dipli yirtqichlardan qovuring. Bu piyoz shaffof bo'lguncha amalga oshirilishi kerak.

   

   Agar mos kastryulka bo'lmasa, yuqori qirg'ichdan foydalaning

3. Pomidorlardan terini olib tashlang. Buning uchun yangi sabzavotlarni qaynoq suv bilan to'ldirish kerak bo'ladi, ammo siz konservalangan sabzavotlarga osonlikcha bardosh berasiz. Pulpani blender orqali o'tkazing.

   

   Pomidorlarni katta bo'laklarga kesib oling, bu ularni maydalashni osonlashtiradi.

4. Sarimsoq va piyoz bilan yirtqichlardan ostidagi issiqlikni kamaytiring va ichiga pomidor qo'ying. Har bir narsani shakar, qora murch va oregano bilan tuzlang.

   

   Agar yangi kekikdan foydalansangiz, uni qaynoq oxirida qo'shing

5. Kelajakdagi sousni 20-30 daqiqa davomida pishiring, uni muntazam ravishda yog'och spatula bilan aralashtirishni unutmang. Oxir-oqibat tuz qo'shing, kastryulni olovdan olib tashlang va sovuting. Va keyin sousni ko'rsatmalarga muvofiq foydalaning.

   

   Sos qanotlarda kutmoqda

Qaymoqli

Agar siz pomidorni juda yaxshi ko'rmasangiz, qalin qaymoqli sousni tanlang. Ayniqsa, sabzavotli pizza va ko'plab qo'ziqorinlarni to'ldirish uchun juda yaxshi.

Sizga kerak bo'ladi:

• og'ir krem (kamida 20%) - 200 g;
• un - 1 osh qoshiq. l.;
• sariyog '- 1 osh qoshiq. l.;
• qora qalampir;
• tuz.

Pishirish.

1. Unni yaxshilab elakdan o'tkazing. Kafolatlangan sifatli natijaga erishish uchun buni ikki marta bajarish yaxshiroqdir.

   

   Topaklar bu erga tegishli emas

2. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar unni quruq skovorodkada qovuring.

   

   Unni ozgina qizartirish kerak

3. Sariyog 'qo'shing.

   

   SOSga o'xshatishni boshladim

4. Bir necha daqiqadan so'ng krem qo'shing. Sosni yoqib yubormaslik uchun uni aralashtirishni unutmang.

   

   Sosning pishmaganligiga va qalinlasha boshlaganiga ishonch hosil qiling - pechdan oling

5. 2-3 daqiqadan so'ng tuz va ziravorlar qo'shing, sousni olovdan olib tashlang va salqin.

   

   Oq sous sabzavot bilan eng yaxshi ishlaydi

Pishloq xantal

Ushbu sous klassik ziravorlarda noziklikni yo'qotadiganlar uchun yaratilgan. Uning uchun sizga kerak bo'ladi:

• smetana - 200 g;
• pishloq - 100 g;
• tuxum - 4 dona;
• xantal kukuni - 1 choy qoshiq;
• zaytun moyi - 2-3 osh qoshiq. l.;
• limon sharbati - 1 osh qoshiq l.;
• qora qalampir;
• tuz.

Pishirish.

1. Oqlarni sarig'idan ajrating. Oqsillarni xohlaganingizcha ishlating, ular ushbu retseptda kerak emas. Sariqlarni sariyog 'va xantal bilan silliq bo'lguncha silang.

   

   Qaysi biri sizga ko'proq yoqishini tanlang - an'anaviy ohakmi yoki blendermi?

2. Xantal-sarig'i massasiga smetana va ziravorlarni aralashtiring. Barchasini yana yaxshilab silang.

   

   Smetana qo'shgandan so'ng, pestelni chetga surib, ko'pik yoki vilkani oling

3. Pishloqni mayda qirg'ichdan o'tkazing.

   

   Ushbu sousning barcha lazzatlari yaxshi pishloqda!

4. Sosni yirtqichlardan tushiring, sekin olovda yoki suv hammomida joylashtiring va pishloq qo'shing.

   

   Suv hammomida sousning kuyishi ehtimoli kamroq bo'ladi

5. Yog'och spatula bilan bir yirtqichlardan doimiy ravishda aralashtirib, sousni pishiring, keyin pechkadan oling va sovushini oling.

   

   Xizmat qilish mumkin

Video: mamlakat uslubidagi pizza uchun beshamel sousi

1000 va 1 to'ldirish

Baliqchining kambag'al xotini oziq-ovqat mahsulotlarini ko'rib chiqishga qodir emas edi: omborxonada topilgan narsalar to'ldirishga tushdi. Ammo siz bu masalada biroz sinchkovroq bo'lishingizga to'g'ri keladi, chunki biz pizza qo'yadigan barcha ingredientlar bir-biri bilan birlashtirilmaydi. Agar siz oshpazlik san'atining barcha nozikliklarini anglagan usta ace bo'lmasangiz, birinchi marta juda jasur eksperimentlardan voz kechib, an'anaviy retseptlardan biriga rioya qilish yaxshiroqdir. Shunday qilib siz shubhasiz adashmaysiz.

Muvaffaqiyatli kombinatsiyalarga misollar:

1. Go'sht iste'mol qiluvchilar uchun: yangi o'tlar, maydalangan piyoz va issiq sous bilan aralashtirilgan qiyma.
2. Parrandachilar uchun: Tovuq bo'laklari, bolgar qalampiri, qushqo'nmas, tuzlangan bodring va pesto sousi.
3. Sosisni yaxshi ko'radiganlar uchun: pomidor va pishloqli salam.
4. Baliqni sevuvchilar uchun: arpabodiyonli losos, Dijon xantal va piyoz.
5. Dengiz maxsulotlarisiz yashay olmaydiganlar uchun: mozzarella, bolgar qalampiri, qisqichbaqalar, kalamar va asirlar.
6. Vejeteryanlar uchun: qaymoq va piyoz bilan qovurilgan qo'ziqorinlar.
7. Pishloqning havaskorlari uchun: har xil turdagi sevimli mahsulotingiz bo'laklari, tuxum bilan to'ldirilgan, sut bilan kaltaklangan.
8. Lakto vejetaryenler uchun: Konservalangan loviya yoki gumus pyuresi, makkajo'xori va qizil piyozning ingichka halqalari.
9. Klassikalarni biluvchilar uchun: qovurilgan ismaloq va tuxum bilan pishloqli pishloq.
10. Gurmeler va shirin tishi bo'lganlar uchun: nozik rikotta, suvli armut va shirin asal.
11. Och bo'lganlar uchun: qo'ziqorin va go'shtli kartoshka.

12. Sabzavot muxlislari uchun: pomidor, patlıcan, bulg'or qalampiri, piyoz va mozzarella.

    

    U erda son-sanoqsiz pizza qo'shimchalari mavjud - ularning hammasini ro'yxatlashning imkoni yo'q

Har qanday pitssada har xil plombalarning kaleydoskopini yaratishga urinmang. 3-4 komponent yo'lga chiqadi va bir-birining ta'mini ravshanlashtiradi, 5-6 ta idishni hodgepodgega aylantiradi. Va yana bir muhim eslatma! To'ldirishni taglikning ustiga yotqizayotganda, haddan oshib ketmang. Siz kulebyakuni ag'darmaysiz, balki pitssa tayyorlaysiz, unda ishtahani to'ldiruvchi qatlam xamirdan ikki baravar qalinroq bo'lishi mumkin. Ustida to'plangan oziq-ovqat ortida bazaning ta'mi va yoqimli siqilishi yo'qolmasligi kerak.

Uyda pizza qanday tayyorlanadi - asta-sekin pech retseptlari

Xamir tayyor, sous pechda ko'piklanadi, og'izdan sug'oruvchi hidlar taraladi, to'ldirish uchun ingredientlar bayon qilingan … Bu ozgina: oilangizni unutilmas kechki ovqatga aylantirish uchun pizza yig'ing va pishiring. Bugun ularga qanday munosabatda bo'lar edik?

Klassik italyancha

Ushbu pizza italyan oshxonasining asosiy diqqatga sazovor joylaridan biri bilan tanishishni boshlash uchun eng yaxshi joy. U juda sodda tarzda tayyorlangan, shuning uchun hatto yangi boshlanuvchilar uchun ham qiyinchilik tug'dirmaydi va deyarli hamma buni yoqtiradi. Ehtimol, vegetarianlar bundan mustasno.

Sizga kerak bo'ladi:

• pizza uchun asos - 1 dona;
• pomidor sousi - 3-4 osh qoshiq. l.;
• pomidor - 2 dona;
• kolbasa - 70 g;
• Parmesan yoki boshqa pishloq - 30 g;
• zaytun va zaytun - har biri taxminan 30 g;
• champignons - 50 g;
• zaytun moyi.

Pishirish.

1. Pishiriq varag'ini pishirish qog'ozi bilan to'kib tashlang yoki ustiga o'simlik moyi surtib qo'ying, so'ngra tayyorlangan xamir qatlamini qo'ying, ba'zi oshpazlar pechni oldindan qizdirib, ichiga bir necha daqiqa davomida "yalang'och" pizza asosini qo'yishlarini maslahat berishadi. sekin ko'tarila boshlaydi. Oldindan qurib ketmasligi va qobiq bo'lmasligiga ishonch hosil qiling.

   

   Muhim! Agar stolda pizza yig'ishni boshlasangiz, uni pishirish varag'iga o'tkazmaysiz.

2. Pomidor sousi bilan asosni tozalang. O'zingizni osonroq qilish uchun markazdan boshlang va qirralarga qarab spiral qiling.

   

   2-3 qavat butun qatlamni qoplash uchun etarli emas

3. Pomidorlarni doira shaklida kesib oling.

   

   Dilimlarni juda qalin qilmang

4. Kolbasa - kublar.

   

   Ko'pincha füme kolbasa pitssaga qo'shiladi, lekin siz faqat o'zingizning ta'mingizga e'tibor qaratishingiz mumkin

5. Qo'ziqorinlar - plastmassa bilan.

   

   Agar qo'ziqorinni yoqtirmasangiz, ularni qovoq bilan almashtiring

6. Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing yoki agar siz Mozzarella dan foydalansangiz, ingichka kubiklarga bo'ling. Va siz ikkala navni ham aralashtirishingiz mumkin - bu yanada mazali bo'ladi.

   

   Mozzarellani maydalash odat tusiga kirmaydi

7. Pomidor, kolbasa va qo'ziqorinlarni asosga yoyib, pishloq qatlami bilan seping.

   

   1,5-2 sm chekkalardan orqaga qadam qo'ying

8. O'zingizning "yarim tayyor mahsulotingizni" zaytun moyi bilan seping, 200 ° gacha qizdirilgan pechga qo'ying va rulonli taglikning qalinligiga qarab 10-20 daqiqa davomida pishiring.

   

   Xizmatni tatib ko'rish vaqti keldi

Margarita

Agar siz yanada murakkab ta'mga qiziqsangiz, Italiya qirolining rafiqasi Savoylik Margaritaning nomi bilan atalgan pitssaga e'tibor bering - afsonada shunday deyilgan. U (albatta, malika emas, balki pizza) dunyodagi barcha mashhurlik yozuvlarini mag'lub etishi va o'zini hurmat qiladigan har qanday pitseriya menyusida majburiy ekanligi bilan bir qatorda, rayhon, suvli pomidor va mozzarellaning uyg'unligi uyushmalarni uyg'otadi zaytun bog'lari, spagetti va qulab tushayotgan minoralar mamlakati bilan sizning oshxonangizda haqiqiy Italiya ruhi ko'tariladi.

Sizga kerak bo'ladi:

• pizza uchun asos - 1 dona.
• pomidor - 300 g;
• mozzarella - 200 g;
• zaytun moyi - 3 osh qoshiq l.;
• sarimsoq - 3-4 chinnigullar;
• pomidor sousi - 3 osh qoshiq. l.;
• yangi reyhan;
• murch;
• tuz.

Pishirish.

1. Pitssa asosini zaytun moyi sepilgan pishirish varag'iga qo'ying va sous bilan tozalang.

   

   Margaritaga faqat pomidor sousi mos keladi

2. Pomidorlarni ingichka bo'laklarga kesib oling.

   

   Pomidorsiz klassik Margarita? Hech qachon!

3. Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing.

   

   Keyinchalik, siz ko'proq lazzat uchun ularni pizza ustiga sepasiz.

4. Mozzarellani ingichka tayoqchalar yoki kublar bilan kesib oling.

   

   Ba'zan Mozzarellaning kichkina to'plari pitssaga kesmasdan joylashtiriladi

5. Xamirning ustiga tug'ralgan pomidorni soling, sarimsoq, qalampir va tuz seping, pishloq seping va nihoyat reyhan barglarini qo'shing.

   

   Ushbu bosqichda siz o'zingiz yoqtirgan quruq ziravorlarni qo'shishingiz mumkin - masalan, Provans ziravorlari to'plami

6. Pitsani 200 ° gacha qizdirilgan pechga yuboring va xamirning yon tomonida qizarib pishguncha pishiring - ya'ni 10-15 daqiqa.

   

   Ovqatlanuvchilarni chaqiring!

Video: pizza 4 fasl

4 pishloq

Agar siz Parmesan va Mozzarella bilan klassik taomni yoqtirgan bo'lsangiz, unda siz ushbu noziklikdan mamnun bo'lasiz. Turli xil pishloq turlarining mazalari, sousning qaymoqli yumshoqligi va qarsillagan xamirning boy kombinatsiyasi mazali kombinatsiyani yaratadi. Hali ham kolbasa va go'shtsiz pizza umuman pizza emasligiga amin bo'lganlar ham xafa bo'lishmaydi.

Sizga kerak bo'ladi:

• pizza uchun asos - 1 dona;
• oq sous - 100 ml;
• Mozzarella pishloqi - 300 g;
• Rikotta pishloqi - 200 g;
• Cheddar pishloq - 100 g;
• Pecorino Romano pishloqi - 50 g.

Agar siz Pecorino pishloqini topishda muammolarga duch kelsangiz, uni o'sha Parmesan bilan almashtiring. Shuni yodda tutingki, Pecorino ta'mi ancha ravshanroq, shuning uchun almashtirish unchalik teng bo'lmaydi. Bundan tashqari, agar siz ushbu mahsulotni bilsangiz, ko'k pishloq bu erda ko'proq mos keladi.

Pishirish.

1. Tayyorlangan pizza xamirini quritilgan pishirish varag'iga joylashtiring va ingichka sous qatlami bilan tozalang.

   

   Yaxshi qaynatilgan sous ingichka bo'lmaydi

2. Cheddar pishloqini maydalang.

   

   Dag'al qirg'ichni tanlang

3. Pekorinoni tilimga kesib tashlang.

   

   Pecorino juda qattiq pishloq

4. Mozzarellani sindiring, xamir ustiga xamir ustiga Rikotta yoyilishi mumkin.

   

   Yumshoq Rikotta bilan qoshiq bilan ishlov berish osonroq

5. Pishloq bo'laklarini pitssaning butun yuzasiga, yon tomonlarini hisobga olmaganda, teng ravishda tarqating.

   

   Zotan mazali ko'rinadi

6. Pizzani oldindan qizdirilgan pechda 200 ° da, 15-20 daqiqa davomida, plomba eriguncha pishiring.

   

   To'ldirish eritilgandan so'ng, pitsani pechdan olib tashlash mumkin.

Pepperoni

Ushbu taom o'z nomini odatiy bo'lmagan baharatlı turli xil salamidan oldi, bu uning majburiy tarkibiy qismlaridan biridir. Va buning nomi, o'z navbatida, italyancha "qalampir" - "pepe" so'zidan kelib chiqadi. Buning ajablanarli joyi yo'q, chunki bu achchiq noziklikda juda ko'p qalampir bor! Italiyada bunday pitssaning ikkinchi nomi "Devilish" ga o'xshab ketishi ajablanarli emas.

"Yaltiroq bilan" taom tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:

• pizza uchun asos - 1 dona;
• sous, tercihen qizil, pomidor - 100 ml;
• 200 g achchiq salam;
• 200 g qattiq pishloq;
• zaytun yoki chuqur zaytun - 20-25 dona;
• reyhan va oregano - bir chimdim quritilgan o'tlar yoki ozgina hovuch yangi o'tlar.

"Issiqni yoqtiradigan" va oshqozonidan qo'rqmaydiganlar sousga bir chimdim issiq qizil qalampir qo'shishlari mumkin. Va tetiklantiruvchi limonad va boshqa ichimliklar bilan xizmat qilishni unutmang - pitssa chindan ham "kuydiruvchi" bo'lib chiqadi!

Pishirish.

1. Yog 'bilan pishirish varag'ini seping, ustiga tayyorlangan pizza asosini qo'ying va uni sous bilan tozalang.

   

   Haqiqiy achchiq sevuvchilar sousga ham, to'ldirishga ham qalampir qo'shadilar

2. Salamni ingichka bo'laklarga kesib oling.

   

   Pitssaga nom bergan salam turi qalampirning yuqori miqdori bilan ajralib turadi

3. Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

   

   Pishloq kolbasa achchiqligini yumshatadi

4. Zaytunni doira shaklida kesib oling.

   

   Asosiy narsa - zaytun yoki zaytunni topish

5. Agar pishloq odatda tayyor pitssaga toj kiydirsa, unda biz teskari tartibda harakat qilamiz: avval xamir ustiga qirg'ichga bir necha santimetr etib bormagan holda maydalangan pishloqni tarqatamiz, so'ngra kolbasa va zaytunni olamiz.

   

   Har doimgidek, plomba qirralarning tashqarisiga chiqmasligiga ishonch hosil qiling.

6. Pitsani chorak soat davomida yoki bir oz ko'proq vaqt davomida 200 ° gacha qizdirilgan pechda pishiring - jigarrang qobiq paydo bo'lguncha.

   

   O'zingizni yoqishdan ehtiyot bo'ling!

Video: dengiz mahsulotlari bilan pizza

Qishloq

Agar sarlavha sizni soddalik va san'atsizlik haqida o'ylashga majbur qilsa, demak siz adashgansiz. Rustik pitssa o'zining "tovarlari" dan nafis qalin bechamel sousining mavjudligi bilan ajralib turadi. Va uni to'ldirishda, aslida, qishloq hayoti va sodda, ammo samimiy kechki ovqatlarni taklif qiladigan pastırma va kartoshka bor.

Sizga kerak bo'ladi:

• pizza uchun asos - 1 dona;
• Mozzarella pishloqi - 80 g;
• champignons - 50 g;
• pastırma - 30 g;
• kartoshka - 50 g;
• piyoz - 30 g;
• zaytun moyi;
• beshamel sousi;
• oregano, bibariya.

Pishirish.

1. Piyozni tozalang, kubiklarga bo'ling va shaffof bo'lguncha zaytun moyiga qovuring.

   

   5 daqiqa etarli bo'ladi

2. Shampinonlarni plastmassaga aylantiring va piyozga qo'shing.

   

   Yana 12-15 daqiqa, va siz kartoshka qo'shishingiz mumkin

3. Kartoshkani tozalang, bo'laklarga bo'linib, xuddi shu tarzda piyoz va qo'ziqorinlarga yuboring. Qovoqni qopqoq bilan yoping va kartoshka yumshoq bo'lgunga qadar to'ldiring, ba'zida qoshiq bilan qoshiqda aralashtiring.

   

   To'ldirishni tezroq sovutish uchun plastinkaga o'tkazing.

4. Bekonni o'rta kattalikdagi bo'laklarga kesib oling.

   

   Toza bo'laklarni yeyuvchilarga boshqarish osonroq bo'ladi

5. Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

   

   Ushbu muhim tarkibiy qismsiz qanday pizza bor?

6. Xamir asosini sous bilan tozalang.

   

   Bechamelning qaymoqli ta'mi kartoshka va qo'ziqorinlarning ta'mini mukammal darajada aniqlaydi

7. To'ldirishni taglikka qo'ying: kartoshka, qo'ziqorin, bekon, piyoz, oregano, bibariya.

   

   Qiziqarli variant: olinadigan dastasi bilan qavrilgan idishda pizza pishiring

8. Va pitsani 10-15 daqiqa davomida 200 ° gacha qizdirilgan pechda pishiring.

   

   Ushbu pizza butun ovqatni bemalol almashtirishi mumkin.

Sabzavot

Hamma ham go'shtni yaxshi ko'rmaydi, lekin bu, albatta, o'zingizga mazali pitssa bo'lagini rad etish uchun sabab emas. O'zingizning printsiplaringizga muvofiq to'ldirishni tanlash kifoya va - voila! Italiyaning eng yaxshi an'analarida qadimgi sabzavotli noziklik tayyor.

Sizga kerak bo'ladi:

• pizza uchun asos - 1 dona;
• pomidor sousi - 100 ml;
• Mozzarella pishloqi - 60 g;
• qovoq - 30 g;
• patlıcan - 30 g;
• chuqur zaytun - 20 dona;
• Bolgar qalampiri - 30 g;
• piyoz - 30 g;
• oregano;
• zanjabil;
• zaytun moyi;
• tuz.

Pishirish.

1. Qovoq va patlıcanlarni tozalang, ingichka bo'laklarga bo'ling.

   

   Achchiqlanishni ketkazish uchun baqlajonni bir piyola suvga botirish tavsiya etiladi

2. Piyozni tozalang va maydalang.

   

   Vejetaryen pitsani ziravorlash mumkin

3. Skovorodni zaytun moyi bilan seping va undagi barcha sabzavotlarni qovuring, ozgina zanjabil va tuz qo'shing.

   

   Oltin qobiq pitssani yanada ishtahani ochadi

4. Qalampirni alohida-alohida kesib oling.

   

   Yorqinroq, mazali

5. Va zaytun - doiralarda.

   

   Zaytun va zaytun ranglarini aralashtiramiz

6. Pishloqni xohlagancha tilim qilib oling.

   

   Kublar, doiralar - farq nima? Asosiysi bu mazali!

7. Xamir asosini moylangan pishirish varag'iga qizil sous bilan suring.

   

   Yana bir oz ko'proq, va siz u erda

8. Barcha sabzavotlarni ustiga yoyib, ustiga pishloq sepib, yangi oregano barglarini plomba ustiga tashlang. Xamir tugaguniga qadar 200 daraja 10-15 daqiqa davomida pishiring.

   

   Vejeteryan pitssasining ta'mi boshqa pitssalar singari juda yaxshi

Video: shirin pizza

Pitsa biron bir sababga ko'ra dunyo bo'ylab mashhurlikka erishdi. U har qanday vaziyatda yaxshi: do'stona ziyofatda, romantik uchrashuvda, oilaviy kechki ovqatda, bitta bakalavr uchun nonushta, nonushta, tushlik yoki kechki ovqat kabi. Uning ta'mi juda ko'p - har kim plomba orasidan o'ziga yoqqanini osongina topishi mumkin. Va shuningdek, bu taomni vaqti-vaqti bilan raqamga ergashganlar sotib olishlari mumkin. Masalan, klassik italyan pitssasining bir bo'lagi tarkibida 149 kaloriya bor, ya'ni bu karabuak po'stlog'idan bir oz ko'proq. Bugungi kunda taniqli noziklikni pishirish uchun sabab yo'qmi? Uyingiz uchun quyoshli Italiyaga mini-sayohat uyushtiring, ular buni albatta qadrlashadi!