Qaynatgandan Keyin Qaynatilgan Tuxumni Qanday Qilib Tezda Sovutish Kerak, Shunda Ular Yaxshilab Tozalanadi

2024 Muallif: Bailey Albertson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 13:07

Qanday qilib qaynatilgan tuxumni tez sovutish va ularni tozalashni osonlashtirish kerak

Tuxumni qaynatish murakkab, nozik jarayondir. Istalgan natijani olish uchun siz turli xil nuanslarni hisobga olishingiz kerak. Qanday qilib tozalash mumkin bo'lgan mukammal tuxumni yaratasiz? Va pishirishdan keyin uni qanday qilib tezroq sovutish kerak? Keling, oshpazning maslahatiga quloq solamiz.

Tuxumni qanday qilib qaynatish kerak, shunda ularni tozalash oson

Kenji Lopez Alt taniqli amerikalik oshpaz va oshpazlik muallifi. U qobig'ining oson tozalanishiga erishish uchun tuxumni qanday qaynatish kerakligini aytdi.

Sovutilgan qaynatilgan tuxumni tozalash osonroq, deb ishonishadi - ammo bunday emas. Darhaqiqat, osongina tozalanadigan tuxumlarning siri ularning suvga joylashtirilishidan oldin haroratidir.

Ideal holda, oshpaz pishirishdan kamida 15-30 daqiqa oldin tuxumni muzlatgichdan olib tashlashi kerak, shunda ular xona haroratiga qadar qizib ketishadi. Ammo biz bunday imkoniyat har doim ham mavjud emasligini tushunamiz. Shunday qilib, bu erda bir hiyla - sovuq tuxumlarni allaqachon qaynab turgan suvga soling. Ushbu hiyla-nayrangning mohiyati nimada?

Agar tuxumni sovuq suvga solib, keyin uni qaynatib olsak, u holda oqsil qobiqqa mahkam yopishadi. Shu sababli, peeling qiyin, va qobiqsiz tuxum odatda juda chiroyli ko'rinmaydi. Va oqsilning yarmini qobiq bilan tashlash juda achinarli.

Chap tomonda siz darhol sovuq suvga solingan tozalangan tuxumlarni, o'ng tomonda esa - qaynab chiqqandan keyin qaynatilgan tuxumlarni ko'rishingiz mumkin.

Ushbu yondashuvning zarari ham bor - sarig'ning siljishi. Qaynayotgan suvdagi tuxum zudlik bilan qoqila boshlaydi va shu sababli sarig'i o'rnini o'zgartiradi. Agar bu lahza siz uchun juda muhim bo'lsa, demak sizning tanlovingiz bug'lashdir. Tava uchun maxsus panjara sotib oling va pastki qismiga qo'ying. Kastryulkaga taxminan 2-4 sm suv quying va qaynatib oling. Tuxumni simga joylashtiring va 11 daqiqa davomida pishiring.

Bug'langan tuxumlarning ta'mi odatdagi qaynatilgan tuxum bilan bir xil

Tuxumni qanday tez sovutish kerak

Biz tuxumlarni sovutish haqidagi savolga qaytamiz. Agar tozalashning qulayligi tez sovutishga bog'liq bo'lmasa, tuxumlarni umuman sovutish mumkinmi? Va agar shunday bo'lsa, uni qanday qilib to'g'ri bajarish kerak?

Qaynatgandan keyin tuxumni sovutish, albatta, mumkin va zarurdir. Bu taomning ta'mi va sog'lig'iga zarar etkazmaydi. Va tuxum ustiga muzli suv quyishning mashhur usuli to'g'ri va, ehtimol, eng qulaydir. Ammo tuxumni yanada tezroq sovitishga yordam beradigan bitta ogohlantirish mavjud. Ularni sovuq suvga joylashtirishdan oldin, ularni har tomondan dastgoh ustiga urishingiz kerak. Olingan yoriqlar orqali suv qobiq ostiga kirib, tuxumni tez sovishiga yordam beradi.

Bundan tashqari, qobiq ostiga tushgan suv, go'yo, oqsilni qobiqdan ajratib turadi. Bu shuni anglatadiki, tozalash juda osonlashadi.

Chig'anoqlarni sindirgandan so'ng, tuxumni sovuq suvli idishga soling. Bu ularni to'liq qoplashi kerak. Idishni 5-7 daqiqa davomida sovushini qoldiring. Agar sizga sovuq tuxum kerak bo'lsa (masalan, salatda), ularni sovuq suvda 5 daqiqa ushlab turing, so'ngra suvni yangilang va taymerni yana 5 daqiqaga o'rnating.

Kenji Lopez-Altning ta'kidlashicha, har doim sizga kafolatlangan mukammal natija beradigan tuxumni qaynatishning mutlaqo ishonchli usuli yo'q. Ammo oshpazlarning hiyla-nayranglarini amalda qo'llash orqali siz chiroyli, yumaloq, silliq pishirilgan tuxum olish imkoniyatini oshirasiz.