Mundarija:

Piyozli Pirog: Klassik Frantsuz Retsepti, Jelli, Ko'krak Va Pishloqli Eng Mazali Variantlar
Piyozli Pirog: Klassik Frantsuz Retsepti, Jelli, Ko'krak Va Pishloqli Eng Mazali Variantlar

Video: Piyozli Pirog: Klassik Frantsuz Retsepti, Jelli, Ko'krak Va Pishloqli Eng Mazali Variantlar

Video: Piyozli Pirog: Klassik Frantsuz Retsepti, Jelli, Ko'krak Va Pishloqli Eng Mazali Variantlar
Video: Sovushga ulgurmaydi! To'yimli Mini Pitsalar / Даже остыть не успеет! Сытное мини Пиццы 2024, Qadam tashlamoq
Anonim

Frantsuz piyozli pirog: mazali uy retseptlari tanlovi

Piyozli pirog
Piyozli pirog

Piyozli pirog - bu ikkinchi taomning o'rnini bosadigan, samimiy va mazali xamir ovqati. To'ldirishning asosiy tarkibi oddiy piyozdir, lekin siz unga baliq, pastırma va turli xil sabzavotlarni qo'shishingiz mumkin.

Tarkib

  • 1 klassik piyozli pirog retsepti

    • 1.1 Kish pishloq va bibariya bilan
    • 1.2 Video: klassik piyozli pirog
  • 2 Jelli xamir bilan piyoz kvasi

    • 2.1 Piyoz va losos bilan pirog
    • 2.2 Video: kefirdagi piyoz kisi
  • 3 tvorogli xamir bilan piyozli pirog

    • 3.1 dudlangan ko'krak bilan
    • 3.2 Video: ham quiche
  • Uy qurgan piyozli piroglar haqida 4 ta styuardessa sharhlari

Klassik piyozli pirog retsepti

Yoqimli piyozli pirog ixtirosi amaliy nemislarga tegishli, ammo 1766 yilda Elzas-Lotaringiya Frantsiya provinsiyasiga aylandi. Pishiriq quiche lauren deb nomlangan va endi frantsuz oshxonasida taniqli taom hisoblanadi.

Kish pishloq va bibariya bilan

Piyozli pirog tayyorlash uchun eng mos pishloq turlari bu edam yoki gouda

Guda pishloq
Guda pishloq

Gouda pishloqining mazasi sariyog 'va achchiq muskat yong'og'iga solingan piyozning shirinligi bilan yaxshi mos keladi

Mahsulotlar:

  • Xamir uchun 200 g sariyog 'va piyozni qovurish uchun yana 50 g;
  • 250 g un;
  • 100 g smetana;
  • 1 choy qoshiq o'simlik yog'i;
  • 5 piyoz;
  • 2 tuxum;
  • 100 ml qaymoq;
  • 150 g pishloq;
  • 1 choy qoshiq tuz;
  • Bibariya 2 novdasi;
  • 1/3 choy qoshiq muskat yong'og'i.

Retsept:

  1. Xamirning sariyog 'asosini paxmoq bo'lguncha urting.

    Sariyog'ini qamchilash
    Sariyog'ini qamchilash

    Yangi sariyog 'odatdagi pishirish ko'pirtirish bilan mukammal qamchilanadi

  2. Smetana qo'shing.

    Sariyog 'uchun smetana qo'shish
    Sariyog 'uchun smetana qo'shish

    Issiq sariyog 'xona haroratida smetana bilan yaxshi aralashadi va nozik konsistentsiyani hosil qiladi

  3. Tuz (normaning yarmi) va bug'doy unini qo'shing, so'ngra xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun.

    Qisqichbaqasimon xamirni yoğurmak
    Qisqichbaqasimon xamirni yoğurmak

    Qisqa nonni uzoq vaqt xamirlamang, chunki bu mo'rt va mazasiz bo'lishi mumkin.

  4. Xamirni to'pga aylantirib, 10 daqiqaga qoldiring.

    Qisqa pishiriq to'pi
    Qisqa pishiriq to'pi

    Xamir ko'proq plastik bo'lishi va pishirish paytida yorilib ketmasligi uchun isbotlash kerak.

  5. Mog'orni moy bilan yog'lang (1 choy qoshiq), ichiga xamirni soling va uni qolip tomonlariga bosib tekislang.

    Kekning yon tomonlarini shakllantirish
    Kekning yon tomonlarini shakllantirish

    Agar shakl to'lqinli qirraga ega bo'lsa, unda xamirni qo'llaringiz bilan yon tomonlariga bosing

  6. To'ldirish uchun krem va tuxumni birlashtiring.

    Krem va tuxum
    Krem va tuxum

    Krem va tuxumni aralashtirish uchun omlet ko'pirgichidan foydalaning.

  7. Piyozni tozalang va maydalang.

    Piyozni maydalash
    Piyozni maydalash

    To'ldirish uchun to'g'ri pishirilgan bo'lishi uchun piyozni juda qo'pol ravishda kesing.

  8. Sariyog'ni skovorodkada eritib oling.

    Qovurilgan idishda yog '
    Qovurilgan idishda yog '

    Yog 'yoqilishiga yo'l qo'ymang, u idishning ta'mini buzadi

  9. Piyozni qovuring.

    Piyozni qovurish
    Piyozni qovurish

    Piyozni har doim aralashtirib qovuring

  10. Uni sovutib oling va qaymoqli tuxum aralashmasi bilan aralashtiring. Tuz (1/2 choy qoshiq) va maydalangan muskat yong'og'i qo'shing.

    Grated muskat yong'og'i
    Grated muskat yong'og'i

    Ajoyib lazzat uchun maydalangan ziravorlardan emas, balki yangi maydalangan muskat yong'og'idan foydalaning.

  11. Pishloqni maydalang.

    Grated pishloq
    Grated pishloq

    Pishloqni yaxshilab eritishi uchun pishloqni maydalang

  12. Xamir ustiga plomba qo'ying, pishloq seping va ustiga bibariya novdalarini qo'ying. Pirogni 200 ° da 40 daqiqa davomida pishiring.

    Bibariya
    Bibariya

    Yangi bibariya piyoz pirogiga nozik va g'ayrioddiy lazzat qo'shadi

  13. Tayyor keksni iliq qilib xizmat qiling.

    Piyozli klassik quiche
    Piyozli klassik quiche

    Pishirganda, piyoz pirogi mukammal oltin qobiqni olishi kerak.

Piyoz va oq sharob bilan to'ldirilgan quiche
Piyoz va oq sharob bilan to'ldirilgan quiche

An'anaga ko'ra piyozli pirogga yosh vinolar bilan samimiy va arzon gazak sifatida xizmat qilishdi.

Video: klassik piyozli pirog

Jelli xamir bilan piyoz kvasi

Ushbu pishirish opsiyasi styuardessa uchun maxsus ko'nikmalarni talab qilmaydi. Xamirni quyish juda tez va osonlik bilan amalga oshiriladi.

Piyoz va lososli pirog

Ushbu retseptda dudlangan yoki ozgina tuzlangan emas, balki yangi baliqlardan foydalanish yaxshidir

Salmon, ismaloq va tvorogli pishloqli kvich
Salmon, ismaloq va tvorogli pishloqli kvich

G'ayrioddiy tarkibga qaramay, bu piyoz pirogi boy va mazali vusga ega.

Tarkibi:

  • 250 g kefir;
  • Xamir uchun 2 ta tuxum va to'ldirish uchun yana bittasi;
  • 200 g un;
  • 1 choy qoshiq Pishiriq kukuni;
  • 5 piyoz;
  • 1 osh qoshiq. l. sariyog ';
  • 200 g qizil ikra filesi;
  • 100 g ismaloq;
  • 100 ml qaymoq;
  • 100 g tvorogli pishloq;
  • 1 choy qoshiq tuz;
  • 5 ta qora qalampir no'xati.

Retsept:

  1. Kefir va tuxumlarni aralashtiring.

    Kefir va tuxum
    Kefir va tuxum

    Tuxum yangi bo'lishi kerak, va kefir o'rtacha yog'li tarkibida (2,5%) olinishi kerak, yog'siz mahsulot bu retsept uchun mos emas

  2. Aralashmani ko'pirtirish bilan silkiting.

    Kefir va tuxumlarni kaltaklash
    Kefir va tuxumlarni kaltaklash

    Suyuq mahsulotlarni aralashtirish uchun pishirish ko'pirgichi mikserning to'liq o'rnini bosadi

  3. Elak un.

    Bug'doy unini saralash
    Bug'doy unini saralash

    Saralangan un xamirni yengilroq va yumshoqroq qiladi.

  4. Tuz (1/2 choy qoshiq) va pishirish kukuni qo'shing, so'ngra aralashtiring.

    Jelli piyozli pirog uchun tayyor xamir
    Jelli piyozli pirog uchun tayyor xamir

    Kichik pufakchalar paydo bo'lguncha aralashtirganda xamirni ko'pirtiring.

  5. Xamirning mustahkamligini tekshiring.

    Piyozli pirog xamirining mustahkamligini tekshirish
    Piyozli pirog xamirining mustahkamligini tekshirish

    Xamir suyuq va oqadigan bo'lib chiqishi kerak

  6. Tozalangan piyozni yarim halqalarga kesib oling.

    Piyozni yarim halqalarga bo'laklash
    Piyozni yarim halqalarga bo'laklash

    Piyozni juda nozik yarim halqalarga kesishga urinmang, uni tayyor pirogda sezish kerak

  7. Yog 'moyini eritib oling.

    Yog 'panada eritildi
    Yog 'panada eritildi

    Margarin bilan hech qachon sariyog 'almashtirmang

  8. Piyozni qovuring.

    Qovurilgan piyoz
    Qovurilgan piyoz

    Piyoz yoqimli sarg'ish rangga va og'izdan sug'oradigan hidga ega bo'lishi kerak.

  9. Ismaloqni qo'pol ravishda maydalang.

    Chop qilingan ismaloq
    Chop qilingan ismaloq

    Ushbu retseptda albatta yangi ismaloq ishlatilishi kerak, chunki muzlatilgan idishning tuzilishini buzadi.

  10. Uni piyozga qo'shing va yumshoq bo'lguncha qaynatib oling.

    Piyoz bilan ismaloq
    Piyoz bilan ismaloq

    Pishirish jarayonida ismaloq hajmi sezilarli darajada pasayadi.

  11. Ikra filetosini o'tkir pichoq bilan maydalang.

    Qizil ikra filesi
    Qizil ikra filesi

    Ikra bo'laklari juda kichik bo'lmasligi kerak, filetosni maydalangan go'shtga aylantirmang

  12. To'ldirishni to'ldirish uchun tuxumni tvorog, qaymoq va tuz bilan aralashtiring (1/2 choy qoshiq).

    Pie quyish aralashmasi
    Pie quyish aralashmasi

    Tvorogni boshqa biron bir narsaga almashtirish qiyin, ammo zarurat tug'ilsa, yog'li smetana oling

  13. Qalampir no'xatini ohak bilan maydalab, to'ldirishga qo'shing.

    Eritmada qora qalampir no'xati
    Eritmada qora qalampir no'xati

    Yangi maydalangan qora murch pirojnaga yorqin hid beradi

  14. Xamirni moylangan bo'lingan qolipga quying.

    Split shaklda xamir
    Split shaklda xamir

    Springform pan, xamir pishiriqlarini pishirish uchun juda qulaydir

  15. To'ldirgichni qo'ying, uni tuxum-pishloq-qaymoq massasi bilan to'ldiring va pirogni pechga qo'ying. Uni 180 ° da 45 daqiqa davomida pishiring.

    Tandirda piyozli pirog
    Tandirda piyozli pirog

    Xamir yaxshiroq ko'tarilishi uchun pirogni qizdirilgan pechga qo'ying

  16. Bir oz sovutilgan tayyor pirojniyga xizmat qiling.

    Ikra va ismaloq bilan piyozli pirog
    Ikra va ismaloq bilan piyozli pirog

    Aspir xamiridan tayyorlangan piyoz pirogi juda nozik va yumshoq asosga ega, uni qismlarga ajratganda buni unutmang.

Video: kefirdagi piyoz kisi

Tvorogli xamir bilan piyozli pirog

Ovqat pishlog'i qo'shilgan qisqa xamir ovqati ko'proq maydalangan va juda nozik ta'mga ega

Füme ko'krak bilan

Dudlangan ko'krak
Dudlangan ko'krak

Suyuq tutun ishlatmasdan piyozli pirogni pishirish uchun tabiiy dudlangan go'shtdan foydalanishga harakat qiling.

Komponentlar:

  • 150 g sariyog 'va 1 choy qoshiq. qolipni moylash uchun;
  • 250 g un;
  • 100 g yog'li tvorog;
  • 1/2 choy qoshiq tuz;
  • 1/2 choy qoshiq Pishiriq kukuni;
  • 5 piyoz;
  • 200 g dudlangan ko'krak;
  • 2 tuxum;
  • 100 g smetana;
  • 1/2 choy qoshiq tuz;
  • 1/3 choy qoshiq oq qalampir;
  • 1/4 choy qoshiq muskat yong'og'i.

Ko'rsatmalar:

  1. Unni idishga quying va u erda sariyog'ni maydalang.

    Un bilan sariyog '
    Un bilan sariyog '

    Sariyog'ni juda maydalab maydalang, katta bo'laklarga un bilan uzoqroq maydalash kerak bo'ladi, bu xamirni yanada plastik qiladi

  2. Ingredientlarni maydalash uchun qo'llaringizni ishlating.

    Qisqa pishiriq uchun sariyog 'va unni maydalash
    Qisqa pishiriq uchun sariyog 'va unni maydalash

    Yog 'tez erishini oldini olish uchun vaqti-vaqti bilan qo'llaringizni sovuq suvga soling

  3. Tuz, pishirish kukuni va tvorog qo'shing.

    Yog'li tvorog
    Yog'li tvorog

    Tvorogning yog 'miqdori kamida 9% bo'lishi kerak

  4. Qisqa intensiv aralashtirishdan so'ng siz plastik yumshoq xamirni olishingiz kerak.

    Xamir to'pi
    Xamir to'pi

    Xamirni uzoq vaqt yoğirmaslikka harakat qiling, chunki bu holda sariyog 'eriydi va xamir zarur plastisitni yo'qotadi.

  5. Uni plastmassa bilan o'rab, sovuqda yarim soatga qo'ying.

    Qisqa pishiriq plyonkada
    Qisqa pishiriq plyonkada

    Sovutgichda un kleykovina shishadi va xamir nihoyat pishirishga tayyor bo'ladi.

  6. Keyin uni tarqatishingiz kerak bo'ladi.

    Xamirni prokatlash
    Xamirni prokatlash

    Agar xamirni yoyish uchun rulon bo'lmasa, uni shisha butilka bilan almashtirishingiz mumkin.

  7. Xamirni moylangan shaklga qo'ying.

    Shaklda xamir
    Shaklda xamir

    Deformatsiyani oldini olish uchun xamir varag'ini vilka bilan sanchib qo'yishni unutmang.

  8. Tozalangan piyozni qo'pol ravishda maydalang.

    Dag'al tug'ralgan piyoz
    Dag'al tug'ralgan piyoz

    Pirog uchun piyoz yangi va suvli bo'lishi kerak, tayyor ovqatning ta'mi bunga bog'liq

  9. Ko'krakni kesib oling.

    Chop qilingan ko'krak
    Chop qilingan ko'krak

    Cho'chqa yog'ini ko'krak qafasidan kesmang, u piyozni qovurayotganda sariyog'ini almashtiradi

  10. To'ldiruvchi ingredientlarni qovuring.

    Piyoz va ko'krakni qovurish
    Piyoz va ko'krakni qovurish

    Piyoz va ko'krakni qizartirish uchun katta olovda sote qiling

  11. Yangi tuxum va smetana birlashtiring.

    Tuxum va smetana
    Tuxum va smetana

    Tuxum va smetana aralashtirish uchun mikser yoki pishirish ko'pirgichidan foydalanishingiz mumkin.

  12. Muskat yong'og'ini kukunga aylantiring.

    Grated muskat yong'og'i
    Grated muskat yong'og'i

    Muskat yong'og'ini maydalashda eng kichik teshik diametridan foydalaning

  13. Oq qalampirni tegirmon bilan maydalang.

    Tegirmonda oq qalampir
    Tegirmonda oq qalampir

    Piyoz va ko'krak kabi pishirilgan mahsulotlar uchun oq qalampir qora rangga emas, eng mos keladi.

  14. Barcha ingredientlarni aralashtiring. To'ldirishni xamir ustiga yoyib chiqing.

    Piyoz va ko'krak bilan xom pirog
    Piyoz va ko'krak bilan xom pirog

    To'ldirishni qisqa nonga bir tekis taqsimlang

  15. Quiche 200 ° da 40 daqiqa davomida pishirilishi kerak.

    Ko'krak bilan tayyor quiche
    Ko'krak bilan tayyor quiche

    To'liq ta'mi uchun piyoz pirogini füme ko'krak bilan iliq qiling

Video: ham quiche

Men ko'pincha turli xil qo'shimchalar bilan frantsuz piyozini pishiraman. Yovvoyi qo'ziqorinlar va shampinonlar, losos va ismaloq, jambon va salam, pastırma va quritilgan pomidorlar - sariyog 'bilan pishirilgan piyozga qo'shilgan bularning barchasi qandolat mahsulotlarini sehrli qiladi. Ammo piyozni to'ldirishning asosiy tarkibiy qismi bo'lgan klassik kvich ham juda yaxshi. Qisqa nonli xamir xiralashgan va maydalangan bo'lib, qaymoq, pishloq yoki smetana plomba bilan to'ldirish eng nozik ta'm va nozik hidni kafolatlaydi.

Uy qurgan piyozli piroglar haqida styuardessa sharhlari

Frantsuz piyozli pirogi o'ziga xos lazzat va og'izni sug'oradigan ko'rinishga ega. Dudlangan go'sht, pishloq yoki o'tlar shaklidagi ziravorlar va qo'shimchalar ta'mli aksentlarni yangitdan joylashtirishga imkon beradi. Maqolaga sharhlarda ushbu ajoyib taomni tayyorlash sirlarini baham ko'rishni unutmang.

Tavsiya: