Uy Qurilishi Adjika: Eng Mazali Ziravorlar Retsepti

2024 Muallif: Bailey Albertson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 13:07

Buni aniqroq yoqtiradiganlar uchun: eng mazali uy qurilishi adjika

Qalin va achchiq makaronning nomi turli xil idishlar - adzhiki - oddiygina abxaz tilidan tarjima qilingan: "tuz". Va ajablanadigan narsa yo'q. Agar siz afsonalarga ishonsangiz, hammasi tuzdan boshlangan, qadimgi zamonlarda tog'larda ozgina va bir xildagi ovqatni o'tkazgan cho'ponlar zerikarli ziravorlarni avval qalampir bilan, keyin o'tlar bilan, so'ngra sabzavot bilan aralashtira boshlaganlar., bugungi kunda Kavkaz chegaralaridan tashqarida taniqli xushbo'y va achchiq adjika tug'ilgunga qadar retseptni bosqichma-bosqich takomillashtirish. Uni o'zingiz pishirishni xohlaysizmi? Bu osonroq bo'lishi mumkin emas.

Tarkib

• 1 Uy quriladigan adjika: 6 ta eng yaxshi retseptlar

  • 1.1 Klassik versiya
  • 1.2 Gruziya uslubi yong'oq bilan
  • 1.3 Video: olxo'ri bilan adjika
  • 1.4 olma va sabzi bilan
  • 1.5 qo'ziqorin adjika
  • 1.6 Video: patlıcan bilan adjika

Uy qurilishi adjika: 6 ta eng yaxshi retseptlar

Abxaziya cho'ponlari va ularning uy xotinlari adjika tayyorlash uchun juda ko'p kuch sarfladilar, ikkita og'ir tosh orasida kerakli ingredientlarni maydalashdi. Hozirgi kunda bu osonroq - blenderlar, oziq-ovqat kombaynlari va boshqa foydali oshxona jihozlari tufayli. Biroq, adjika tayyorlashning asosiy qoidalari o'zgarishsiz qolmoqda:

• uning tarkibiy qismlari yangi va pishgan bo'lishi kerak - faqat chinakam boy ta'm va hidga ega bo'lganlar;
• ularning barchasi quruq bo'lishi kerak, shuning uchun sabzavot yoki mevalarni yuvgandan keyin sochiq bilan yaxshilab quriting;
• Siz tanlagan retseptingizdan qat'i nazar (va bugungi kunda ular o'nlab), uchta majburiy ingredientsiz haqiqiy adjika ishlamaydi. Bular qizil achchiq qalampir, sarimsoq va tuz.

Klassik versiya

Klassik adjikada zarur narsalardan boshqa narsa yo'q, shuning uchun u juda baharatlı va xushbo'y bo'lib chiqadi. Sizning oshqozoningizni himoya qiling!

Sizga kerak bo'ladi:

• 1 kg achchiq qalampir;
• 500 g sarimsoq;
• 100 g o'simliklar aralashmasi - arpabodiyon, reyhan, petrushka va siz tanlagan boshqa narsalar;
• koriander;
• 150 g tuz.

Pishirish.

1. Qalampirdan dastani olib tashlang, o'tkir pichoq bilan birga dukkaklilarni kesib oling va urug'larni qirib tashlang. E'tibor bering, qo'lqop bilan ishlash eng yaxshisidir, aks holda siz terining tirnash xususiyati xavfini tug'dirasiz.

   

   Urug'larni qoldirish mumkin, ammo keyin adjika yanada o'tkirroq bo'ladi

2. Sarimsoqni takozlarga bo'linib, tozalang.

   

   Sarimsoqni oldindan maydalashga hojat yo'q

3. Ko'katlarni qo'pol ravishda maydalang.

   

   Eng muhimi, qattiq dumlarni olib tashlash, blender siz uchun ko'katlarni maydalab tashlaydi

4. Barcha ingredientlarni go'sht maydalagichga yoki blender kosasiga joylashtiring va silliq bo'lguncha maydalang.

   

   Istalgan bir xil mustahkamlikka erishish uchun kombaynni ikki yoki uch marta ishlatish kerak bo'lishi mumkin.

5. Agar ziravor juda issiq bo'lib tuyulsa, aralashtirgichga bir juft osh qoshiq zaytun moyi qo'shing, bu ta'mni biroz yumshatadi. Va siz stolda adjika xizmat qilishingiz mumkin.

   

   Olovli ziravorlar go'sht, parranda va sabzavotli idishlar bilan yaxshi mos keladi

Shunga o'xshash retsept bo'yicha men Adjika-ni yashil achchiq qalampir, shilantro va maydanozdan tayyorladim. Sharbatli zumrad massasi tashqi ko'rinishiga ko'ra jozibali bo'lib chiqdi va boshqa ovqatlanuvchilarning so'zlariga ko'ra, ta'mi bilan juda yaxshi. Ammo bu menga ochiqdan-ochiq kuyib ketganday tuyuldi, shuning uchun keyingi safar men zaytun moyi haqidagi maslahatlardan albatta foydalanaman.

Gruzin uslubi yong'oq bilan

Gruziya Abxaziya bilan azaldan "olov" ziravorlarining vatani deb nomlanish huquqi uchun raqobatdosh bo'lib kelgan. Adjika bu erda kamdan-kam seviladi va ular uni o'ziga xos tarzda pishiradilar: o'rtacha darajada achchiq, achchiq va chindan ham gruzin ta'mi bilan.

Sizga kerak bo'ladi:

• 1 kg achchiq qalampir;
• 10-12 tish sarimsoq;
• 500 g yong'oq donalari;
• 1 choy qoshiq. zira va hop-suneli;
• 1 choy qoshiq koriander;
• 1 osh qoshiq. l. qalampir;
• bir guruh maydanoz va shilantro;
• 1 osh qoshiq. l. tuz.

Pishirish.

1. Pichan va urug‘dan tozalangan qalampir po‘stlog‘i.

   

   Esingizda bo'lsin, qo'lqopli achchiq qalampir bilan ishlash xavfsizroq.

2. Yong'oqlarni quruq qovurilgan idishda tezda qovuring yoki 200 ° gacha qizdirilgan pechda 10 daqiqa ushlab turing.

   

   Yong'oqni aralashtirishni to'xtatmasdan 5-6 daqiqa davomida qovuring

3. Bundan tashqari, yog'siz, ziravorlarni 2-3 daqiqa davomida qovuring - bu ularning hidini ko'proq ochishga yordam beradi.

   

   Buni haddan oshirmang, olovda bir necha daqiqa etarli bo'ladi

4. Blender yoki pichoq bilan ko'katlarni maydalang.

   

   O'simliklarsiz Kavkaz ziravorlari nima?

5. Yong'oqni maydalab tashlang.

   

   Yong'oqlar orasida chig'anoqlar va bo'lakchalar yo'qligiga ishonch hosil qiling

6. Sarimsoqni maydalang yoki matbuotdan o'tkazing.

   

   Qirg'ich o'rniga oddiy sarimsoq pressini olishingiz mumkin

7. Qalampir va ziravorlarni blender idishiga soling, tuz, shakar qo'shing va iloji boricha hamma narsani maydalang.

   

   Ortiqcha sharbatni drenajlash mumkin, shunda adjika juda suyuq bo'lib qolmasligi yoki uni tashlab qo'yishingiz mumkin

8. Tuproq qalampirini, o'tlarni, yong'oqni, sarimsoqni birlashtiring va har bir narsani yaxshilab aralashtiring.

   

   Adjika 2-3 kun davomida pishirilsin, u yanada mazali bo'ladi

Video: olxo'ri bilan adjika

Olma va sabzi bilan

Olxo'ri ko'pincha Kavkaz oshxonasining soslarida uchraydi - faqat mashhur tkemalini eslang. Agar adjikaning o'tkirligi olma yumshoq nordonligi va sabzi nozik shirinligi bilan yumshatilsa nima bo'ladi?

Sizga kerak bo'ladi:

• 1 kg pomidor;
• 500 g bolgar qalampiri;
• 250 g nordon olma;
• 250 g sabzi;
• 50 g achchiq qalampir;
• 100 g sarimsoq;
• 50 ml o'simlik moyi;
• qora qalampir - ta'mga ko'ra;
• 1 choy qoshiq tuz.

Pishirish.

1. Pomidor poyalarini kesib oling va mevalarni katta bo'laklarga bo'ling. Ularning ustiga oldindan qaynoq suv quyib terini olib tashlashingiz mumkin, ammo bu kerak emas.

   

   Pomidorlar ko'pincha po'stlog'i bilan adjikaga borishadi

2. Olmani to'rtdan bir qismga kesib oling, urug'lar va yadrolarni olib tashlang.

   

   Qobiqni qoldiring, lekin urug'larni olib tashlang

3. Bir va boshqa qalampirni sopi va urug'lardan ozod qiling.

   

   Bu safar sizga ham shirin, ham achchiq qalampir kerak bo'ladi.

4. Sabzi tozalang va qo'pol maydalang.

   

   Sabzi adjika ta'mini yumshatadi va rangga rang-baranglik qo'shadi

5. Sarimsoq chinnigullarini tozalang.

   

   Biroz qo'shimcha keskinlik va lazzat qo'shsangiz zarar bo'lmaydi

6. Qalin, silliq gruel uchun barcha sabzavotlarni go'sht maydalagich yoki blenderdan o'tkazing.

   

   Adjika pomidorlari ko'proq suyuq bo'ladi

7. Sabzavotli bo'laklarni yirtqichlardan yoki yirtqichlardan joylashtiring, yog ', tuz, shakar va qalampir qo'shing va hamma narsani o'rtacha olovga qo'ying. Qaynatib oling, olovni past darajaga tushiring va adjika pechkasida taxminan 1 soat ko'proq qaynatib oling. Aralashmani yoqib yubormaslik uchun aralashtiring.

   

   Ziravorlar uchun odatiy pishirish vaqti 40 minutdan 1,5 soatgacha

8. Adjikani oldindan sterillangan idishlar ustiga yoyib, qovoqlarini burab sovitib, tagliklarini teskari burab qo'ying.

   

   To'g'ri pishirilgan adjika muammosiz kelgusi kuzgacha turadi

Qo'ziqorin adjika

Kavkaz oshxonasining haqiqiy tarafdorlari bunday adjikani tan olishmaydi, lekin nima uchun issiq sousni pomidor va bulg'or qalampiridan emas, balki qo'ziqorinlardan tayyorlash orqali tajriba o'tkazmaysizmi?

Sizga kerak bo'ladi:

• 400 g shampinonlar;
• 2 kg shirin qalampir;
• 2-3 achchiq qalampir;
• 4-5 bosh piyoz;
• 2-3 bosh sarimsoq;
• 100 ml sirka;
• tatib ko'radigan sevimli ko'katlar;
• qovurish uchun o'simlik moyi;
• shakar;
• tuz.

Pishirish.

1. Piyozni tozalang, mayda kubiklarga bo'linib, o'simlik moyiga qovuring.

   

   Piyozni juda ko'p qovurmang, 4-5 daqiqa kifoya

2. Shampinonlarni o'rta kattalikdagi bo'laklarga kesib oling. Piyoz qizarib ketishi bilanoq, unga qo'ziqorinlarni qo'shing.

   

   Agar bu klassik adjika bo'lmasa ham, u hali ham mazali

3. 15-20 daqiqadan so'ng idishni olovdan olib tashlang, qo'ziqorin va piyozni ozgina sovitib, blender bilan maydalang.

   

   Qo'ziqorinlarni va piyozni silliq xamirga aylantiring

4. Ikkala turdagi qalampirni urug'lardan tozalang, dastani kesib oling va pulpani blender yoki go'sht maydalagich orqali o'tkazing.

   

   Agar sizga issiq ziravorlar yoqsa, achchiq qalampir miqdorini ko'paytiring yoki urug'ini olib tashlamang

5. Sarimsoqni har qanday qulay usul bilan tozalang va maydalang, ko'katlarni mayda maydalang.

   

   O'simliklarni va achchiq qo'shimchalarning sonini tanlashda sizning ta'mingizga e'tibor bering

6. Qovurilgan idishda qo'ziqorin va piyoz bilan qalampirni birlashtiring, o'tlarga seping, sarimsoq qo'shing va o'simlik massasini vaqti-vaqti bilan aralashtirib 30-35 daqiqa davomida qaynatib oling.

   

   Qovurilgan idishda qo'ziqorin massasi, unda shirin qalampir pulpasi ko'pligiga qaramay, ancha qalinlashadi.

7. Oxir-oqibat, adjika ustiga tuz, shakar, sirka qo'shing, yana 5-10 daqiqa kutib turing va qo'ziqorin ziravorlarini sterilizatsiya qilingan idishlar ustiga siljiting.

   

   Aslida, qo'ziqorin adjika - bu juda achchiq, xushbo'y qo'ziqorin ikraidir

Video: baqlajonli adjika

An'anaviy adjika tarkibida na pomidor, na olma va na qo'ziqorin mavjud. Biroq, ushbu mashhur atıştırmalık retsepti butun dunyoga juda keng tarqaldi va tez-tez takrorlanib, ba'zan eng kutilmagan mahsulotlarni ingredientlar ro'yxatiga qo'shib qo'ydi, chunki bugungi kunda bunday issiq sousning imkoni yo'q edi mavjud. Har qanday birini tanlang, ehtimol bu sizning sevimli retseptingizga aylanadi.