Gurian Karam: Fotosuratlar Va Videolar Bilan To'g'ri Retsept

2024 Muallif: Bailey Albertson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 13:07

Gurian karam: hayratlanarli mazali snack uchun retseptlar

Ba'zilar bu taomni karamni gruzin tilida, boshqalari kavkazda, boshqalari esa mzhave kombosto, ya'ni "karam yoki tuzlangan karam" degan ma'noni anglatadi. Biroq, ko'pincha, yoqimli shirin-nordon ta'mi, aniqligi va "xiralashganligi" bilan malinaning yorqin rangidagi suvli atıştırmalık, G'arbiy Gruziyadagi mintaqaning sharafiga Gurian uslubida karam deb nomlanadi, afsonalarga ko'ra, bu retsept tug'ilgan..

Gurian karamini qanday tayyorlash mumkin

Gurian karamining muhim tarkibiy qismlari:

• oq karamning o'zi kuchli va pishgan;
• gazakni yorqin rang va yumshoq shirin yozuvlar bilan ta'minlaydigan lavlagi;
• achchiq qalampir (tegishli ziravorlarsiz u qanday gruzin taomidir?);
• sarimsoq - havodorligi uchun;
• tuz.

Ammo sirka va shakar klassik retseptga kiritilmagan. Ammo, agar siz bo'shliqlarning xavfsizligidan qo'rqsangiz, ularni qo'shishingiz mumkin.

An'anaviy retsept

Klassik Gurian retseptiga imkon qadar yaqin appetizatsiya tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:

• 3 kg oq karam;
• 1,5 kg lavlagi;
• 200 g selderey;
• bir dasta arpabodiyon;
• 3 ta achchiq qalampir;
• 2 bosh sarimsoq;
• 2 litr suv;
• 100 g tuz + 1 osh qoshiq. l.

Pishirish.

1. Hammayoqni o'rta kattalikdagi bo'laklarga kesib oling - bular marinadlash va rang berish uchun vaqt topadiganlardir. O'rtacha bir karam boshi 7-10 qismga bo'linadi.

   

   Hammayoqni sopi bilan birga kesib tashlaydi

2. Lavlagi tozalang va bo'laklarga bo'ling.

   

   Sizga ingichka bo'laklar kerak

3. Qalampirdan dastani olib tashlang va agar siz qo'shimcha o'tkirlikni istamasangiz, urug'lar. Shu bilan birga, podalarni uzunasiga kesib oling.

   

   Urug'lar gazakka ziravor qo'shadi

4. Sarimsoqning boshlarini chinnigullarga bo'linib, qattiq teridan tozalang.

   

   Sarimsoqni maydalashga hojat yo'q

5. Selderey va arpabodiyonni maydalab maydalab, gazakni yanada xushbo'yroq qilish uchun qo'llaringizda bir oz eslang.

   

   Selderey yosh va yangi bo'lishi kerak

6. Sabzavotlarni emal yoki shisha idishga (va ideal holda yog'och bochkaga) qatlam qilib qo'ying: karam, lavlagi, sarimsoq va selderey bilan o'tlar aralashmasi, yana karam va lavlagi.

   

   Oxirgi qatlam lavlagi bo'lishi kerak

7. Sho'r suvni qaynoq suv bilan tayyorlang va unga 100 g tuz qo'shing.

   

   Agar xohlasangiz, gazakning eng yaxshi saqlanishini ta'minlash uchun dafna yaprog'i, qalampir no'xati va 100 ml sirka suviga qo'shishingiz mumkin.

8. Sabzavotlarni ustiga sho'r tushiring, tekis plastinka bilan yoping va zulm ostida joylashtiring.

   

   Zulmning rolini plastinka ostiga qo'yilgan suv idishi o'z zimmasiga oladi

9. Hammayoqni xona haroratida 2-3 kun davomida namlang, sho'r suvga yana 1 osh qoshiq qo'shing. l. tuzni yoping va gazakni sovuqda bir necha kun ko'taring. Shundan so'ng siz karamni iste'mol qilishingiz mumkin, ammo agar siz bir-ikki hafta kutsangiz, gazak yanada mazali va xushbo'yroq bo'ladi.

   

   Vaqt qancha ko'p o'tsa, karam shunchalik yorqin va mazali bo'ladi.

Sabzi bilan

Klassik retseptning zamonaviy versiyalari seldereyni boshqa sabzavot yoki o'tlar bilan almashtirishni taklif qiladi, masalan, sabzi yoki kolrabi karam. Ushbu retseptlardan birini sinab ko'rishingizni tavsiya qilamiz.

Uning uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 bosh o'rtacha karam;
• 1 yirik lavlagi;
• 1 chili qalampiri;
• 2 ta shirin sabzi;
• 3-5 tish sarimsoq;
• 500 ml suv;
• ta'mga ko'ra qora va qizil qalampir;
• 2-3 osh qoshiq. l. tuz.

Siz ziravorlarni ta'mga ko'ra ishlatishingiz mumkin - masalan,

1. Hammayoqning boshini dastani bilan birga 5-7 qismga bo'ling.

   

   Parchalar soni boshning kattaligiga bog'liq

2. Lavlagi va sabzi tozalang va bo'laklarga bo'ling.

   

   Sabzi karamni sog'lomroq, yorqinroq va yumshoq qiladi

3. Chili qalampirini uzunasiga kesib oling va dastani olib tashlang. Urug'lardan qutulish kerakmi, o'zingiz qaror qiling.

   

   Agar siz urug'larni ekstrakte qilishni rejalashtirmagan bo'lsangiz, qalampirni halqalarga bo'ling

4. Sarimsoqni tozalang.

   

   Juda katta chinnigullar yarmiga kesilishi yoki pichoq bilan ezilishi mumkin, o'rta va kichik chinnigullar buzilmasdan qoldirilishi mumkin

5. Hammayoqni, lavlagi, sabzi va boshqa ingredientlarni tayyorlangan idishga qatlam qilib qo'ying.

   

   Sabzavotlarni ozgina tampon qilishni unutmang

6. Suvni qaynatib oling, unga tuz va har ikkala qalampir qo'shing, aralashtiring va sabzavotlarga sho'r tushiring.

   

   Suvni qaynatib oling, tuz va ziravorlar qo'shing va darhol karam ustiga sho'r tushiring

7. Og'irlikni ustiga qo'ying va karamni xona haroratida 3 kun davomida tuzlash uchun qoldiring, so'ngra idishni tarkibini muloyimlik bilan aralashtiring va sovuqqa qo'ying.

   

   Birinchi 3-5 kun ichida karam issiqda fermentlanadi

8. 2-3 kundan keyin siz karamni tatib ko'rishingiz mumkin.

   

   Hammayoqni go'sht va kartoshka bilan ham, o'zi bilan ham yaxshi ketadi

Mening fikrimcha, bu retseptda ko'katlar etishmayapti, shuning uchun avvalgi retseptdagi selderey yoki boshqa biron bir o'simlik unda ko'proq mos keladi. Misol tariqasida: aperitiv tayyorlayotganimda, do'konda selderey yo'q edi va 2 ta katta petrushka uning rolini o'ynashi kerak edi. Bu yorqin va xushbo'y bo'lib chiqdi.

Video: Gurian karamini sirka bilan

Gurian karamini kutilgan bayramdan bir hafta oldin va qishda uzoq vaqt saqlash uchun pishirish mumkin. U vitaminlarni uzoq vaqt saqlaydi, tiniq va mazali bo'lib qoladi, yorqin lavlagi soyasi bilan ko'zni quvontiradi. Qishki stol uchun kerak bo'lgan narsalar.