Nima Uchun Veganizm To'satdan Ommalashib Ketdi - Afsonalar Va Haqiqat

2024 Muallif: Bailey Albertson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-01-17 22:45

Nima uchun veganizm mashhur bo'lib ketdi: yangi moda yoki sog'liq va uzoq umr ko'rish yo'li?

Bir necha yil oldin modaga aylangan va shakllangan veganizm va vegetarianizm tendentsiyasi allaqachon taniqli ishbilarmonlar, siyosatchilar va madaniyat arboblari emas, balki oddiy odamlar ongini ham egallab olgan. Televizor ekranlari va porloq jurnallar sahifalaridan efirga uzatilgan davolanib bo'lmaydigan kasalliklardan mo''jizaviy xalos bo'lish, bir vaqtlar ajoyib jismlarning nozikligi va hayotning boshqa sifat jihatidan yaxshilanishlari haqidagi hikoyalar ba'zida shunchalik ishonarliki, ularga ishonmaslik qiyin. Men o'rnak olib, tanamni sinab ko'rishni va nihoyat to'plangan muammolarni bir marta va barchasini hal qilmoqchiman. Biroq, hammasi ham oddiy emas. Ommabop trendning salbiy tomoni bor. Keling, kontseptsiyaning mohiyati nimada va uning sog'ligimiz uchun haqiqatan ham foydali ekanligini aniqlaylik.

Tarkib

• 1 Hammasi qanday boshlandi: AQShda veganizmning mashhurligi sabablari

  1.1 Fotogalereya: Dunyo bo'ylab taniqli vegetarianlar va veganlar

• 2 Rossiyada uzoq o'tmish va veganizmning mashhurligi

  • 2.1 Fotogalereya: O'tmishdagi mashhur vegetarianlar
  • 2.2 Video: "Rossiya 24" kanali JSSTning shov-shuvli kashfiyoti haqida

• 3 Vejeteryanlik tushunchasi: 7 hiyla-nayrang

  • 3.1 Go'sht og'ir ovqatdir
  • 3.2 Veganlar uzoqroq yashaydilar
  • 3.3 Oshqozon-ichak traktining hazm bo'lishini va ishlashini yaxshilash
  • 3.4 O'simlik ovqatlarida oqsil ham mavjud
  • 3.5 Veganlar toksinlardan zaharlanmaydi
  • 3.6 Vejeteryanlar hech qachon semirib ketmaydi
  • 3.7 Hayvonlarga rahm qiling

Hammasi qanday boshlandi: AQShda veganizmning mashhurligi sabablari

Hammasi 2005 yilda Kolin Kempbellning (Kornell Universitetining oziq-ovqat biologiyasi professori) va tibbiyot shifokori Tomas Kempbellning "Xitoy tadqiqotlari" nashr etilishidan boshlandi. Kitobning janri - fantastika. Syujet dunyoning uchta etakchi universiteti: Kornell, Oksford va Xitoy profilaktika tibbiyot akademiyasi tomonidan olib borilgan haqiqiy tadqiqotlarga asoslangan. Tadqiqotning o'zi 20 yil davom etdi va misli ko'rilmagan darajada edi.

Tadqiqotning maqsadi saratonning 48 turidan o'limning parhez imtiyozlariga bog'liqligi edi. Tadqiqot Xitoyning 68 ta okrugida genetik jihatdan bir hil populyatsiyaga ega, migratsiya darajasi past va statik ovqatlanish odatlariga ega. Jami 6800 kishi tekshirildi (har bir tumandan 100 tadan). Bundan tashqari, har bir tumandan hayvonot mahsulotlarini iste'mol qilish darajasi sezilarli darajada farq qilar edi. Kolin Kempbell o'z kitobida hayvonot mahsulotlarini iste'mol qilishning saraton kasalligi va boshqa keng tarqalgan "G'arb kasalliklari" dan tez-tez o'lishiga ta'sirini ta'kidlaydi: diabet, qon tomir va boshqalar.

Kollin Kempbell va uning o'g'li Tomas Kempbell Xitoyni o'rganish mualliflari

Xitoyni o'rganish oddiy amerikaliklarning ongini o'zgartirdi

Fotogalereya: dunyodagi mashhur vegetarianlar va veganlar

Genri Ford, agar odam go'sht eyishni to'xtatsa, dunyo ancha yaxshi bo'ladi deb ishongan

Siyosatdagi eng qudratli ayollardan biri - Kristin Lagard - vegetarian parheziga qat'iy rioya qiladi, o'zini sabzavot, mevalar bilan cheklaydi va go'shtli ovqatlardan muammosiz voz kechadi.

Josh Tetrik nafaqat vegetarian, balki "Hampton Creek Foods" ning asoschisi, tuxum va mayonez uchun organik sabzavot o'rnini bosuvchi.

"Gadjetlar dunyosi" ning yaratuvchisi Stiv Djobs Apple kompaniyasida ishlaganda qattiq mevali edi.

Osiyoning eng yirik media-magnatlaridan biri Stiven Chan Chi-Van vegetarian bo'lib, bitta maqsadi - oxir-oqibat ozishni maqsad qilgan.

Pavel Durov go'shtdan uzoq vaqt oldin voz kechgan va yangi ovqatlanish tizimi - tabiiy oziq-ovqat, meva, sabzavot, suv uchun sirlar va ayyor parhezlar yo'q deb hisoblaydi.

Afsonaviy Genri Fordning nabirasi Alfred Ford nafaqat ajdodlari imperiyasini, balki vegetarian dietasini ham meros qilib oldi.

Qo'shma Shtatlarning 42-prezidenti Bill Klinton sog'lom bo'lish uchun o'simliklarga asoslangan parhezga o'tdi

Ser Jeyms Pol Makkartni nafaqat xayriya kontsertlarini o'tkazgan va vegetarian parheziga rioya qilgan, balki ekolog ham bo'lgan

Bollivudning eng mashhur aktyorlaridan biri Amitab Bachchan an'anaviy hind oilasida tug'ilgan, shuning uchun u bolaligidan vegetarian edi.

Bob Dilan - qo'shiqchi, musiqachi va shoir, 2016 yilgi adabiyot bo'yicha Nobel mukofoti sovrindori va Avstraliya Vegetarianlar Jamiyati a'zosi.

Karl Lyuis - yengil atletika sportchisi, bir necha bor jahon chempioni, 9 Olimpiya o'yinlarining oltin medallari sohibi - o'z yutug'ini muntazam ravishda mashg'ulotlar olib borish va hayvonlarning ovqatidan bosh tortish bilan izohlaydi.

Mayk Tayson - hech qanday tanishishga muhtoj bo'lmagan bokschi - sport faoliyati tugaganidan keyin vegetarianizmga kelgan

Martina Navratilova - dunyoga mashhur tennischi - nafaqat sodda vegetarian, balki PETA - hayvonlarning huquqlari uchun kurashadigan tashkilotning faolidir.

Bred Pitt 2000-yillarning boshidan beri go'sht va hayvonot mahsulotlaridan butunlay voz kechgan.

Pamela Anderson - aktrisa va teleboshlovchi, taniqli vegetarian va hayvonlar huquqlari faoli

Rossiyada uzoq o'tmish va veganizmning mashhurligi

Adolat uchun aytishim kerakki, hayvonotga mansub oziq-ovqat mahsulotlaridan voz kechish amerikaliklar tomonidan ixtiro qilinmagan. U asosiy oqimga aylanishidan ancha oldin, bizning mamlakatda go'sht mahsulotlaridan voz kechish SSSR qulaganidan keyin ochilgan ko'plab Buddist, Hindu va Jayn markazlarida taklif qilingan edi. Dinlarning o'zi ming yillar davomida vegetarianizm bilan shug'ullangan. Masalan, uzoq vaqtdan beri hammaga jismoniy mashqlardan tanish bo'lgan yoga (to'g'ri ismi xata yoga) bu diniy oqimning faqat bir qismi. Yoga falsafiy komponenti (bhakti yoga) an'analari va ma'naviy madaniyati bilan buddizm va hinduizmga yaqin bo'lib, birinchi talab - "zo'ravonlik zarari yo'q", xususan, o'simliklarning oziq-ovqat mahsulotlaridan foydalanish.

Bizning vatandoshimiz Lev Tolstoy ham buyuk gumanist edi, u mamlakatimizda birinchilardan bo'lib vegetarianizmga rioya qildi. Uning ta'siri 19-asr oxirida Rossiyada vegetarianlar harakatining rivojlanishida muhim rol o'ynagan deb ishoniladi.

Fotogalereya: O'tmishdagi mashhur vegetarianlar

Qadimgi yunon faylasufi, matematikasi va tasavvufshunosi Samosning Pifagori vegetarian bo'lgan degan fikr bor.

Taniqli ixtirochi va rassom Leonardo da Vinchi go'shtni rad qilishni gumanistik qarashlar bilan izohladi

Taniqli fizik va Nobel mukofoti sovrindori Albert Eynshteyn voyaga etganida qat'iy vegetarian edi va o'limidan bir necha oy oldin veganga aylandi

Lev Tolstoy taniqli gumanist va Rossiyadagi birinchi vegetarianlardan biridir

Moskvadagi Vejetaryen oshxonasi Nikitskiy bulvarida

Biroq, veganizmning haqiqiy avj olishi mamlakatimizda faqat 2013 yilda, Kolin Kempbellning kitobi tarjimasi chiqarilgandan so'ng boshlandi. Rus tilidagi versiyasini "China Study" nomi bilan chiqargan "Mann, Ivanov va Ferber" nashriyoti, ilova qilingan muqaddimada asosiy g'oya haqida juda g'ayrat bilan gapiradi va imkon qadar ko'proq odamni kitobni o'qishni va boshlashni istashini bildiradi. aktyorlik. To'g'ri, xuddi shu muqaddimada ta'kidlanishicha, nashriyot uslubning samaradorligiga kafolat bermaydi va umuman aytganda, "universal vosita topilganiga" to'liq ishonmaydi, lekin uni chaqiradi: "Nega buni sinab ko'rmaysiz? " Mana, tetik tortildi, Jin shishadan bo'shatildi. Va qaysi ruscha "sehrli tabletka" haqida orzu qilmaydi?

Yangi tur 2015 yil oktyabr oyida Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti tomonidan shov-shuvli hisobot e'lon qilinganidan keyin boshlanadi. Tadqiqot natijalariga ko'ra, 10 mamlakatdan kelgan 22 ta mutaxassis, qayta ishlanmagan qizil go'sht (cho'chqa go'shti, mol go'shti, qo'zichoq) va ayniqsa undan go'sht mahsulotlarini (kolbasa, kolbasa, jambon) iste'mol qilish saraton kasalligining paydo bo'lishiga olib keladi. Umuman olganda, dastlab gap faqat rektal saraton kasalligining 18% ehtimolligi va ehtimol prostata saratoni va oshqozon osti bezi saratoni ehtimoli ancha past bo'lgan rivojlanish haqida ketayotgan edi. Bundan tashqari, har kuni 50 grammlik qismdan foydalanish sharti bilan. Ammo "ehtimol", "har kuni" so'zlari va "18%" degan raqam qandaydir tarzda tezda fonda o'chib ketdi. Va endi jo'natmalar uchmoqda, maqolalarning sarlavhalari bir-birini qamrab oladi: go'sht - saraton. To'g'ridan-to'g'ri bog'liqlik. 100%. Variant yo'q. Ushbu fonda, zararli narsa go'shtning o'zi emas, balki moddalardan deb o'ylaydigan kamtarona ovqatlanish mutaxassisi va onkologlarning fikri umuman hisobga olinmaydi,unga ko'rinadigan ko'rinish berish (nitrozaminlarga aylanadigan nitritlar - eng kuchli kanserogenlar). Psixologlar go'shtning bu haqda gapirishdan ko'ra zararli emasligiga to'liq ishonishadi. Mahsulotning zarari haqida biladigan, ammo uni iste'mol qilishni davom ettiradigan odam azoblanish ehtimoli ko'proq. Lekin volan allaqachon boshlangan. Vejeteryan harakati har qachongidan ham kuchliroq. Go'sht - saraton.

Video: "Rossiya 24" kanali JSSTning shov-shuvli kashfiyoti haqida

Bir yil o'tgach, Qo'shma Shtatlardagi tibbiy va ovqatlanish tashkilotlarining rasmiy pozitsiyalari, ayniqsa, yangi narsa aytmadi. Agar ular o'simliklarga asoslangan parhezga rioya qilish mutlaqo hamma uchun tavsiya etilishini ta'kidlamagan bo'lsalar: homilador ayollar va kichik bolalardan qariyalarga, shu jumladan sportchilar, shu jumladan intensiv mashg'ulotlar davrida. Shunga qaramay, ular vegetarianizm va veganizmning mashhur bo'lishiga aniq hissa qo'shdilar.

Albatta, bizning yulduzlarimiz veganizm va vegetarianizmni ommalashtirishda katta rol o'ynagan. Ular birin-ketin, ba'zan esa bir-birlari bilan bahslashib, o'zlarining pazandalik afzalliklari haqida muxlislarga xabar berishga shoshildilar. Ma'lum bo'lishicha, ba'zilari bir yoshga to'lgan, boshqalari allaqachon besh yoshga kirgan, boshqalari esa butun 10 yil davomida hayvonlarning ovqatini iste'mol qilmagan. Ularning hammasi go'yo da'vo qilinganidek go'sht iste'mol qilmaydimi yoki yo'qmi, buni aytish qiyin. Ammo bunday bayonotlar, shubhasiz, mashhurlikni oshiradi va shaxsiy brendni targ'ib qiladi. Modaga rioya qilish barcha jamoat odamlarining aytilmagan qoidasidir.

Vejeteryanlik tushunchasi: 7 hiyla-nayrang

Xo'sh, bizga aynan nima taklif etiladi? Vegetarianizm - bu butunlay go'shtsiz dieta. Kimdir. Parrandachilik, baliq, dengiz mahsulotlari va, albatta, qoramollar man etiladi. Vejeteryanlikning qattiq shakli bo'lgan veganizmda siz biron bir hayvonot mahsuloti, xususan tuxum, sut, asal iste'mol qila olmaysiz. Vejeteryanlik va veganizm o'rtasida oraliq bo'lgan bir nechta sohalar mavjud:

• Ovo-vegetarianizm - siz tuxum iste'mol qilishingiz mumkin, ammo sutni iste'mol qila olmaysiz.
• Lakto-vegetarianizm - tuxumga ruxsat berilmaydi, sutga ruxsat beriladi.
• Xom oziq-ovqat - faqat xom (ishlov berilmagan) o'simlik ovqatlari.
• Fruitarizm - xom mevalar, mevalar, yong'oqlar, urug'lar.

Hammasi aniq, oson va sodda bo'lib tuyuladi. Va yuqori darajadagi ma'ruzalar, tadqiqotlar va kitoblarni hisobga olgan holda, biz bunga muhtojmiz. Ammo nima uchun boshqa dietologlar va shifokorlar ushbu ovqatlanish tizimini juda shubhali deb hisoblashadi, o'z pozitsiyalarini ishonchli ushlab turadilar va ulardan voz kechmoqchi emaslar. Vejeteryanlarning asosiy e'tiqodlari va rozi bo'lmaganlarning qarshi fikrlarini ko'rib chiqing.

Go'sht og'ir ovqatdir

"Vegetariangacha bo'lgan davr" olimlarining tadqiqotlariga ko'ra, hayotni ta'minlash uchun odam kuniga 100-150 gramm go'sht iste'mol qilishi kerak. Bu miqdor hayotiylikni to'yintirish va saqlash uchun etarli. Va vazn qaerda? Aksincha, o'simlik ovqatlari og'irlikni beradi, bu esa kerakli kerakli to'yinganlikni ta'minlamaydi va shuning uchun uni ko'p miqdorda iste'mol qilish mumkin.

Veganlar uzoq umr ko'rishadi

Xo'sh, nima uchun dietada go'shti doimo ustun bo'lgan Kavkaz xalqlari uzoq umr ko'rishadi? Yoki 100 yoshgacha yashaydigan shimoliy xalqlarmi? Ular odatda faqat baliq va kiyik go'shti bilan oziqlanadi. Eng qizig'i shundaki, vegetarianizm modasi paydo bo'lishidan oldin gerontologlar umr ko'rishning ozuqaviy tizimga bevosita bog'liqligi yo'qligini isbotlab berishgan. Albatta, har qanday dalillarga doimo qarshi chiqish mumkin. Masalan, mishyak iste'mol qiling va umr ko'rish davomiyligi bir necha daqiqagacha qisqaradi - bu to'g'ridan-to'g'ri munosabatlar. Ammo jiddiy ravishda, 20 yillik tadqiqotlar qanday qilib vegeterlarning 7-15 yil ko'proq umr ko'rishini isbotlashi mumkin, odamning o'rtacha umri 80 yil bo'lsa, noma'lum bo'lib qolmoqda.

Go'sht shashlik - Gruziyada milliy taom

Oshqozon-ichak traktining hazm qilish va ishlashini yaxshilash

Oshqozon-ichak traktining to'g'ri ishlashi uchun tolaga ehtiyoj bor, bu go'shtda emas, balki sabzavotlarda juda ko'p - veganlar ishonishadi. Kim bu bilan bahslashishi mumkin? Go'sht iste'mol qiluvchilar o'simlik ovqatlaridan voz kechishni taklif qiladimi? Albatta yo'q. Biz sabzavot va go'shtni ham o'z ichiga olgan muvozanatli ovqatlanish haqida gapiramiz. Bu shuni anglatadiki, go'sht iste'mol qiluvchilarni hazm qilish vegetarianlardan ko'ra yomonroq emas.

O'simlik ovqatlarida oqsil ham mavjud

Inson tanasi mustaqil ravishda zarur bo'lgan 20 ta proteinli aminokislotadan atigi 12 tasini ishlab chiqarishi mumkin. Qolgan sakkiztasi tanaga tashqaridan kiradi. Veganlar ularning barchasi o'simliklarga asoslangan deb da'vo qiladilar, shuning uchun go'sht eyishga hojat yo'q. Ammo bu erda bitta omadsizlik bor, ular faqat hayvon oqsillari bilan tandemda so'riladi. Ularsiz hech narsa ishlamaydi. Bundan tashqari, o'simlik oqsillarining hazm bo'lish darajasi 50% ni tashkil qiladi, hayvonlarning hazm bo'lishi esa 70-100% ni tashkil qiladi. Va bu to'g'ri muvozanatli dietaning faqat bitta komponentidir. Va shuningdek, hayvonlarda kelib chiqadigan to'yingan va to'yinmagan yog'lar mavjud bo'lib, ular tanada muvaffaqiyatsizlikka uchraydi.

Veganlar toksinlardan zaharlanmaydi

EPA ma'lumotlariga ko'ra, pestitsid qoldiqlarining 95% go'sht, baliq va sut mahsulotlarida uchraydi. Xususan, baliqlarda og'ir metallar (simob, mishyak, qo'rg'oshin, kadmiy) mavjud bo'lib, ular issiqlik bilan ishlov berish jarayonida olinmaydi. Ammo bu faqat zararli moddalarga boy ovqatlarmi? Ammo tanamizga o'simlik ovqatlari bilan etkazib beriladigan nitratlar, nitritlar va boshqa kimyoviy moddalar haqida nima deyish mumkin?

Ushbu mantiqqa ko'ra, eng yaxshi echim ovqatdan butunlay voz kechish bo'ladi. Ehtimol siz o'zingizning 4 gektar maydonda sabzavot va mevalarni etishtirishingiz kerakmi? Ammo keyin nima uchun qayta ishlangan va zararli go'shtdan aziyat chekmaslik uchun o'z chorvangizni boshlamaysiz?

Vejeteryanlar hech qachon semirib ketmaydi

Semirib ketish go'shtdan emas, balki ortiqcha ovqatlardan kelib chiqadi. Cheksiz non-banan-uzumli parhezni sinab ko'ring (go'sht emas!). Va bir oy ichida natijalarni baholang. Hamma narsa me'yorida yaxshi, faqat go'shtdan bosh tortish hech kimni nozik qilmadi.

Meva iste'mol qilish uyg'unlik kafolati emas

Hayvonlarga rahm qiling

Agar oldingi bahslar muvaffaqiyatsiz tugasa va siz hali ham go'sht iste'mol qilsangiz, hayvonlar huquqlari faollari kirib kelishadi.

Turli dalillardan foydalaniladi: sentimental axloqdan, "ochlikni qondirish uchun millionlab hayvonlar o'ladi", "haqoratchilar faqat go'sht yeydi" deb haqorat qilishadi. Bundan tashqari, evolyutsiya ham, biologik zanjirlarning mavjudligi ham birdaniga unutiladi. Agar baliq daryoga tushib ketgan bo'lsa, ayiqni malinali yamoqqa o'tirishga majburlashga harakat qiling. Qurbaqani chivin tutishdan to'xtating. Yo'q, xohlamaysizmi? Va shuning uchun inson tabiatning tabiatini o'zgartirish bo'yicha tajribalar uchun idealdir. Va yana qiziq, siz sabzavotlardan iste'mol qilishni xohlaysizmi deb so'radingizmi?

Sabzavotlar vegetarianlarga qarshi

Mashhur vegetarian yulduzlari yirtqich bo'lishni istamasliklarini aytganda, negadir sayyoramizning uzoq o'tmishi esimga tushadi. Mezozoy erasi. Dinozavrlar. Ular o'txo'r va yirtqich hayvonlar ekanligi ma'lum bo'lgan. Birinchi tinch o'tlarni tishlab, yeyilgan birodarlarni "motam" qildi. Va ikkinchisida har doim yangi ovqat bor edi.

Ko'rib turganingizdek, veganizm va vegetarianizm to'g'risida qarama-qarshi fikrlar mavjud. Shu sababli, kontseptsiyani barcha kasalliklar va sog'liq va uzoq umr ko'rish uchun davolovchi vosita deb atashning iloji yo'q. Va ushbu tendentsiyaga rioya qilish kerakmi, ehtimol, har kim o'zi qaror qilishi kerak.