Muzlatilgan Kefirdan Mazali Va Yumshoq Tvorogni Qanday Tayyorlash Mumkin

2024 Muallif: Bailey Albertson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 13:07

Ovqat pishlog'ini tayyorlash uchun kefirni muzlatib qo'yaman: bu qishloqdagi buvimdan ko'ra mazali bo'lib chiqadi

Farzandlarim yoshligida men har doim ularga pishloq pishirdim. Bugun bolalar allaqachon ulg'aygan, ammo ular hali ham eng sevimli tvorogni pishirishni so'rashmoqda. Men muzlatilgan kefirdan uy quradigan fermentlangan sut mahsulotini tayyorlashning eng oson retsepti bilan bo'lishishga tayyorman.

Bu nafaqat bolali oilalar, balki parhez tutishga majbur bo'lgan odamlar uchun ham haqiqiy najotdir. Bundan tashqari, uy qurilishi tvorogini sotib olish uchun ko'p pul sarflashning hojati yo'q (ayniqsa, uning sifatiga shubha qilganingizda). Agar siz muzlatgichda muzlatilgan kefir zaxirasini tayyorlasangiz, u doimo yoningizda bo'ladi.

Uni kelajakda foydalanish uchun sotib olish va kerak bo'lganda ishlatish mumkin. O'z tajribamdan shuni aytamanki, 500 ml asosdan 200-230 g tayyor mahsulot olinadi.

Siz kamida 6-8 soat davomida polietilen paketlarda, standart qadoqlarda yoki oziq-ovqat idishlarida muzlashingiz mumkin. Va muzlash boshlangan paytdan boshlab tvorogni qabul qilgunga qadar 12-14 soat o'tadi.

Fermentatsiya qilingan sut mahsulotidagi yog 'miqdori natijaning sifatiga katta ta'sir ko'rsatadi. Bundan tashqari, tayyor tvorog miqdori uning foiziga bog'liq. Shuning uchun men har doim kamida 3,2% kefirdan foydalanaman.

Butun oilani boqish uchun muzlatgichdan 2-3 litr sumkani olib chiqaman. Men shunchaki paketni kesib tashladim va tarkibini osongina chiqarib tashladim. Parchalarni sindirmaslikka harakat qilib, mayda süzgeçte yoki katta elakka soling va panjara ustidagi narsalarni qo'ying - zardob unga tushadi.

Men turli xil variantlarni sinab ko'rdim va hatto muzning erishi uchun atrof-muhit harorati yuqori bo'lmasligi kerak degan xulosaga keldim. Eng muhimi, bu jarayon issiqlik manbalaridan (pechka yoki radiator) yoki hatto muzlatgichning javonidan uzoqlashadi. 5 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratda, ozgina erigan kefir buzilmaydi yoki oksidratlanmaydi va natija juda zo'r bo'lishiga aminman.

Muz butunlay erishi bilanoq, filtrda eng nozik tabiiy tvorog qoladi, bu kattalar va bolalar uchun xavfsizdir. Ammo siz bunday massani ikki kundan ortiq saqlashingiz kerak, shuning uchun uni ishlatishni kechiktirmayman. Barchasi yaroqlilik muddati davomida eyishi uchun buni tez-tez, lekin kichikroq qismlarda qilish yaxshiroqdir.

Muzlatilgan kefirdan tayyorlangan tvorogim asl mahsulotning barcha xususiyatlariga ega va bundan tashqari, issiqlik bilan ishlov berilmasdan (an'anaviy retseptlarda bo'lgani kabi), u ko'proq foydali moddalarni saqlaydi va bo'laklarga yoki donlarga bo'linmaydi. Bunday mahsulot hatto juda yosh chaqaloqlarni ovqatlantirish uchun ham juda yaxshi. Va katta yoshdagi bolalar uchun menyuni mazali tvorog pechene, kastryulkalar, pishloqli pishiriqlar bilan diversifikatsiya qilish uchun ishlatishingiz mumkin.

Qolgan zardobni ham to'kib tashlamayman - unga pancake, fritters yoki engil ta'til pishloqli xamirni yoğuraman. Ovqat hazm qilishni yaxshilash uchun siz laktobakteril va mikroelementlarga boy kislotali suyuqlikni ichishingiz yoki kosmetik maqsadlarda ishlatishingiz mumkin (sochlarni yuvish uchun yoki yuz va bo'yin terisini ohanglantiradigan niqoblarning tarkibiy qismi sifatida).

Tayyor mahsulot biroz sho'r ta'mga ega - yumshoq pishloqni eslatadi. Shuning uchun, salatlar va aperitiflar uchun javob beradi. Turmush o'rtog'im va men unga o'tlar, sarimsoq, pomidor, yong'oq yoki zaytun qo'shishni yaxshi ko'ramiz. Va mening bolalarim, nonushta paytida tvorogni iste'mol qilib, unga shakar, reza mevalari va quritilgan mevalarni seping.

Men sizning erigan kefirni mato yoki doka bilan o'ramasligingiz kerak, shunda tvorog qurib qolmasligi va zichroq yoki qattiqlashmasligi kerak.