Qish Uchun Qulupnay Murabbo Retseptlari + Fotosuratlar Va Videolar

2024 Muallif: Bailey Albertson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 13:07

Qish uchun qulupnay murabbo: uy qurilishi retseptlari

Qulupnay yozning boshida o'ziga xos ta'mi va xushbo'yligi bilan mamnun. U barglarni yoyib, quyosh nurlarini o'ziga jalb qiladi, shirali mevalarni sevuvchilar bilan bu iliqlikni baham ko'rish uchun. Afsuski, qulupnay mavsumi tez o'tmoqda, atigi 2-3 hafta va mevalar yo'q bo'lib ketdi. Biroq, ijodiy uy bekalari juda ko'p retseptlar ishlab chiqdilar, buning natijasida siz sovuq mavsumda ham quyoshli berryada ziyofat qilishingiz mumkin. Qishga tayyorgarliklar orasida nozik va achchiq konfet alohida o'rin tutadi.

Tarkib

• 1 Qandolat va murabbo va murabbo o'rtasidagi farq nima?

  • 1.1 Sterilizatsiya nima?
  • 1.2 Jadval: 1 kg qulupnay uchun sirop uchun shakar va suvning nisbati

• 2 Qishga tayyorgarlik ko'rish uchun retseptlar

  • 2.1 Spirtli ichimliklar bilan to'ldirish

    2.1.1 Video: qish uchun likyor bilan shirin taom

  • 2.2 Klassik versiya

  • 2.3 Pektin bilan tayyorlash

    2.3.1 Video: Qulupnay pektinli shirinligi

  • 2.4 Jelatin bilan davolang
  • 2.5 Kraxmalli shirinlik
  • 2.6 Sekin pishirgichdagi vanilli murabbo
  • 2.7 Rayhon va yalpiz bilan ignabargli
• 3 styuardessa sharhlari

Qandolat va murabbo va murabbo o'rtasidagi farq nima?

Ko'pincha murabbo murabbo, murabbo esa konfet deyiladi. Chiroyli so'z va hech qanday alohida farqlar mavjud emasga o'xshaydi. Aslida, bunday emas:

1. Jomda, rezavorlar va mevalar pishirish paytida qaynatiladi. Buning uchun shirin massa qaynatiladi va 20-30 daqiqa davomida yaxshilab qaynatiladi.
2. Siqilishda rezavorlar, aksincha, o'z shakllarini saqlab qolishlari kerak. Shuning uchun, u qisqa, ammo takroriy issiqlik bilan ishlov beradi. Bundan tashqari, furunkullar orasida mahsulot sovishi kerak.
3. Konfor - bu murabbo turi. Bu jele kabi bo'lishi kerak, lekin butun mevalarni yoki mevalarni o'z ichiga oladi.

Siz deyarli barcha mevalar va mevalardan konfet tayyorlashingiz mumkin. Masalan, gilos, qulupnay, shirin gilos, Bektoshi uzumlari, olma va hokazolardan pishirish jarayoni ozgina pishirish murabbolariga o'xshaydi. Meva bo'laklarga bo'linadi, katta mevalardan butunlay foydalanish mumkin. Shakar, limon kislotasi yoki limon sharbati qo'shiladi. Shirin massa sekin olovda pishiriladi. Siqilish turiga qarab, jellovchi qo'shimchalar umuman ishlatilmasligi mumkin. Qulupnaylarda pektin miqdori 100 g rezavor mevada 4% ni tashkil qiladi va murabbo yoki jele hosil qilish uchun 1% pektin etarli. Spirtli ichimliklar ba'zida boshqa tarkibiy qism sifatida ishlatiladi: rom, konyak yoki anisni. Siqilish qisqa vaqt davomida qaynatiladi: 5-15 daqiqa. Shirinning quyuqlashish darajasini tekshirish uchun uni likopchaga yoki plastinkaga tushirish kerak. Tayyor muomaladan bir tomchi yoyilmasligi kerak.

Jom deyarli har qanday rezavor va mevalardan tayyorlanadi, ammo qulupnay uni ayniqsa mazali qiladi

Siqilish 5 dan 20 darajagacha bo'lgan haroratda, qorong'i va salqin joyda saqlanadi. Bu har doim doimiy harorat rejimi saqlanadigan sovutgich bo'lishi mumkin. Bunday blankalarning yaroqlilik muddati: tayyorlangan kundan boshlab 12 oy, nisbiy namlik darajasi 85% dan ko'p bo'lmagan germetik yopiq qopqoq bilan. Bodrum, kiler yoki qabrlarga ham qishki shirinlik uchun foydalidir. To'g'ri, podvaldagi harorat har doim ham me'yorga to'g'ri kelmaydi va termometr +1 daraja qiymatlarini ko'rsatadi. Agar siz konfetni +5 ^o dan pastroq belgida saqlasangizC, davolash shakar bilan qoplangan bo'lishi mumkin. Ushbu sharoitda jeleni saqlash muddati sterilizatsiya va qadoqlash sifatiga qarab o'zgaradi. Shisha idishlardagi sterilizatsiya qilingan mahsulot 12 oygacha, sterilizatsiya qilinmagan - 9 oygacha, plastik idishlarda esa 3 oydan 6 oygacha buzila olmaydi.

Sterilizatsiya nima?

Sterilizatsiya - bu 100 daraja va undan yuqori haroratda issiqlik bilan ishlov berish jarayoni. Bunday holda, mikroorganizmlar, shu jumladan, spora hosil qiluvchi moddalar nobud bo'ladi.

Konservalar quyidagi tarzda sterilizatsiya qilinadi:

1. Konservalar tayyor mahsulot bilan to'ldirilgan.
2. Yog'och tayanch katta qozon yoki bakning pastki qismiga qo'yilgan. Bu banklar yorilib ketmasligi va bir-biriga qarshi turmasligi uchun qilingan.
3. Qopqoq bilan yopilgan, ammo tiqilib qolmagan idishlarni yirtqichlardan joylashtiring va suvni "elkangizgacha" tushiring.
4. Shuni esda tutish kerakki, sterilizatsiya vaqti suv qaynagan paytdan boshlab hisoblanadi.
5. Sterilizatsiya tugagandan so'ng, idish olinadi va tezda qopqoq bilan yopiladi.

Sterilizatsiya qilish uchun zarur bo'lgan vaqt idishdagi suv qaynagan paytdan boshlab hisoblana boshlaydi, aks holda pishirish texnologiyasi buziladi

Jadval: 1 kg qulupnay uchun sirop uchun shakar va suvning nisbati

	Jelatin (25 g)	Pektin (30 g)	Kraxmal (25 g)	Qo'shimchalarsiz
Shakar	1 kg	1 kg	400 g	0,5-2 kg
Suv	-	-	200 ml	-

Qishga tayyorgarlik ko'rish uchun retseptlar

Tavsiya etilgan shirinliklarning birortasini tatbiq etishdan oldin, qulupnay yaxshi yuviladi va dastani olib tashlanadi.

Spirtli ichimliklar bilan iste'mol qilish

Bizga kerak:

• qulupnay - 1 kg;
• shakar - 500 g;
• limon - 1 dona;
• likyor - 3 osh qoshiq.

Tayyorlanishi:

1. Berry bo'laklarga bo'linadi.

   

   Siqilish uchun berry yarim yoki to'rtdan biriga kesilishi kerak

2. Limondan qobig'ini tozalang.

   

   Limon qobig'ini pichoq bilan kesish yoki qirg'ichdan olib tashlash mumkin

3. Limon sharbatini qo'l bilan yoki sharbat chiqargich yordamida siqib oling.

   

   Limon sharbati tayyor jele tarkibidagi kislota miqdorini oshiradi

4. Qulupnayga shakar, ziravor va sharbat qo'shiladi.

   

   Qulupnay likyordan tashqari barcha ingredientlar bilan aralashtiriladi

5. Mahsulotni past haroratda qizdiring va doimo aralashtirib, qaynatib oling. Keyin u 4 daqiqa davomida qaynatiladi.

   

   5 daqiqadan ko'proq vaqt davomida murabbo qulupnay

6. Ichkilik qo'shing (har qanday ishlatilishi mumkin) va aralashtiramiz.

   

   Pishirish oxirida murabboga likyor quyiladi

7. Siqilish bankalarda yotqizilgan va qopqoq bilan mahkam bog'langan.

Video: qish uchun likyor bilan shirin taom

Klassik versiya

Kerakli mahsulotlar:

• qulupnay - 3 kg;
• shakar - 6 kg;
• rom - 300 ml;
• tuz - 1 choy qoshiq;
• limon kislotasi - 20g.

Tayyorlanishi:

1. Shakarning yarmi tuz va limon kislotasi bilan aralashtiriladi.

   

   Siz odatdagi shakarni qabul qilishingiz mumkin - oq, yoki ko'proq lazzatlanish uchun jigarrang qo'shing

2. Aralash qulupnayga qo'shiladi va 7-8 soatga qoldiriladi.

   

   Shakar bilan qulupnay sharbat berish uchun bir muddat qoldiriladi

3. Qulupnay sharbat chiqargandan so'ng, uni shakarning qolgan yarmi bilan to'ldiring. Keyin uni olovga qo'yishdi.

   

   Siqilish yoqilmasligi uchun olov minimal bo'lishi kerak

4. Berry massasi qaynatilganda, olov ko'payadi - qulupnay ko'tarilishi kerak. Va darhol ular kamayadi - berry tushadi. Bu 15 daqiqa davomida 3-4 marta amalga oshiriladi.

5. Gazni o'chiring va romga shirinlik tushiring.

   

   Rum shirinlikka lazzat qo'shadi va tabiiy himoya sifatida xizmat qiladi

6. Tayyorlangan noziklik idishlar orasida taqsimlanadi va qopqoq bilan mahkamlanadi.

   

   Klebniki orasida tarqatilgan murabbo salqin joyda olib tashlanishi kerak.

Pektinli ignabargli

Kerakli ingredientlar:

• qulupnay - 1 kg;
• shakar - 1 kg;
• pektin - 30g.

Tayyorlanishi:

1. Peeled qulupnay pektin bilan sepiladi va kichik olovga qo'yiladi. Massa yoqilmasligi uchun doimo aralashtiring.

   

   Pektin murabbo qalinlashadi

2. Rezavorlar sharbat berishi bilanoq, olov qo'shiladi va kuchli qaynatiladi.

   

   Qulupnaylarni kuchli qaynatishga olib kelish kerak

3. Har safar aralashtirib, qaynatib oling, qismlarga bo'laklarga shakar tushiring.

   

   Shakarni ehtiyotkorlik bilan va shoshilmasdan qismlarga qo'shib qo'yish kerak.

4. Shakarning oxirgi qismi kiritilgandan so'ng, kuchli qaynatish kutiladi va yana 1 daqiqa qaynatiladi.
5. Ko'pikni olib tashlang va tayyor murabbo idishlarga soling.

Video: Qulupnay pektinli shirinligi

Jelatin bilan noziklik

Bizga kerak:

• qulupnay - 3 kg;
• shakar - 3 kg;
• jelatin - 6 osh qoshiq.

Tayyorlanishi:

1. Pishgan qulupnay juda kichik emas, bo'laklarga bo'linadi.

   

   Qulupnaylarni qismlarga bo'lib kesib oling, lekin ularni maydalamang

2. Qulupnaylarni yirtqichlardan tushiring, so'ngra shakar qo'shing va 6 soat turing.

3. Keyin qulupnay massasini o'rtacha olovda qaynatib oling va 20-25 daqiqa davomida pishiring.

   

   Qaynatgandan so'ng, shirin qulupnay massasi yarim soatdan ozroq qaynatiladi.

4. Berry qaynayotganda, jelatin salqin suv bilan quyiladi va shishishiga yo'l qo'yiladi. 6-st. l. jelatin sizga 0,5 osh qoshiq kerak. suv.

   

   Jelatinni murabboga zudlik bilan qo'shib bo'lmaydi - u shishib ketishi kerak

5. Pishirish vaqti tugagandan so'ng, idishni pechdan oling. Massani aralashtirib, unga tayyorlangan jelatin asta-sekin kiritiladi.
6. Shirin taomni kichik olovda 1-2 daqiqa davomida qaynatib oling. Davolashni qaynatishga yo'l qo'ymaslik juda muhimdir, chunki jelatin o'z xususiyatlarini yo'qotadi.

7. Qulupnay konfetini idishlarga soling va qovoqlarini mahkamlang.

   

   Achchiqlantiruvchi shirinlik yilning istalgan vaqtida berrydan bahramand bo'lishga imkon beradi

Kraxmalli shirinlik

Kerakli mahsulotlar:

• qulupnay - 1 kg;
• shakar - 400 g;
• suv - 200 ml;
• makkajo'xori kraxmal - 25 g.

Tayyorlanishi:

1. Kraxmal 0,5 osh qoshiqda suyultiriladi. suv.
2. Mevalar bir yirtqichlardan quyiladi, shakar bilan yopiladi va qolgan suv miqdori bilan quyiladi.
3. O'rtacha olovda qulupnay bilan bir yirtqichlardan qo'ying, shirin massani qaynatib oling va yana 20 daqiqa davomida pishiring.
4. Elakdan yoki süzgeçten süzün.
5. Olingan siropni qaynatish kerak, shundan so'ng kraxmal doimo aralashtirib, ingichka oqimga kiritiladi.
6. O'rnatilgan qulupnayni yana siropga soling va yana 10 daqiqa pishiring.

7. Tayyorlangan buyumni idishlarga soling va qovoqlarni mahkamlang.

   

   Qulupnaydan mazali shirinlik idishlarga taqsimlanadi va sovushiga qoldiriladi

Sekin pishirgichdagi vanilli murabbo

Tarkibi:

• tug'ralgan qulupnay - 1 kg;
• shakar - 1 kg;
• pektin - 2 osh qoshiq;
• vanil - 1 pod.

Tayyorlanishi:

1. Ko'p pishiriladigan idishda qulupnayni shakar va vanil po'stlog'i bilan aralashtiring.

   

   Vanil po'stlog'i ochiladi va tarkibi olinadi

2. "Issiq tuting" rejimini o'rnating va shakar erishini kuting.

3. Pektinni to'kib tashlang va "Pishirish" rejimiga o'ting, uni 15 daqiqa davomida pishirish uchun qoldiring.

   

   Ko'p pishirgichda murabbo tayyorlashda "Pishirish" rejimidan foydalaning

4. Pishirish paytida siz berry massasini aralashtirishingiz kerak, shuningdek ko'pikni olib tashlashingiz kerak. 15 daqiqadan so'ng konfet idishlarga yotqiziladi va qopqoq bilan mahkamlanadi.

Rayhon va yalpiz

Jam mahsuloti:

• qulupnay - 800 g;
• shakar - 600 g;
• reyhan - 20 barg;
• yalpiz - 20 barg;
• 1 limondan tayyorlangan lazzat.

Tayyorlanishi:

1. Mevalar shakar bilan qoplanadi va sharbat berguncha 5-6 soatga qoldiriladi.

   

   Qulupnay oldindan shakar bilan qoplangan

2. Keyin sekin olovga qo'ying, qaynatib oling va 15 daqiqa davomida pishiring.

3. Pishirish tugashidan taxminan 3 daqiqa oldin yalpiz, mayinlangan loviya va reyhanni to'kib tashlang.

   

   Qovurilgan maydalab, ziravorlar bilan aralashtiriladi

4. Nozik idishlarga solingan va qopqoq bilan mahkamlangan.

Yalpiz va reyhan o'rniga siz rovonni olishingiz va limonni apelsin bilan almashtirishingiz mumkin. Siqilish afsunidan kam bo'lmasligi kerak.

Styuardessa sharhlari

Qulupnay murabbo uchun qiziqarli va oddiy retseptlar nafaqat yoz xotiralarini, balki foydali vitaminlar va minerallarni ham saqlab qoladi. Va, albatta, ular choy ichish paytida sizga shirinlik zavqini baxsh etadi.