Qish Uchun Olxo'ri Murabbosi: Har Xil Qo'shimchalar Bilan Pishiriladigan Pechka, Pechka Va Pechka Uchun Olxo'ri Murabbo Uchun Oddiy Retseptlar + Fotosuratlar Va Videolar

2024 Muallif: Bailey Albertson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 13:07

Lazzatli, qalin va aromatik olxo'ri murabbo shaklida muomala qiladi

Derazalar tashqarisida qor bo'roni yugurayotgan qishning uzoq oqshomlarida aromatik murabbo bilan o'tirib choy ichish naqadar yoqimli. Kimdir pyure xom meva va rezavorlarni, kimdir uy quradigan mazali taomlarning quyuqroq konsistentsiyasini yoqtiradi. Ammo deyarli har bir kishi aromatik xushbo'yli olxo'ri murabbolarini yaxshi ko'radilar, ular tushdi ustiga yoyilishi mumkin yoki oddiygina choy qoshig'i bilan iste'mol qilinadi va issiq qaynoq choy bilan yuviladi. Bugun biz qish uchun olxo'ri muomalalari uchun bosqichma-bosqich retseptlar bilan pishirishning fokuslari haqida gaplashamiz.

Tarkib

• 1 Jam yoki murabbo?
• 2 Olxo'ri mevalarini tayyorlash
• 3 retsept raqami 1 - Zhelfix bilan o'rik murabbo
• 4 Sariq mevali murabbo qanday tayyorlanadi
• 5 An'anaviy uy qurilishi retsepti
• 6 Non pishiradigan murabbo
• 7 Sekin pishirgichda qanday mazali taom tayyorlash mumkin
• 8 olxo'ri murabbo, shakar qo'shilmaydi
• 9 Olxo'ri murabbo ta'mini yaxshilash uchun turli xil qo'shimchalar
• 10 video: uyda mazali urug'siz murabbo tayyorlashning nuances

Jam yoki murabbo?

Bir qarashda, murabbo murabbo bilan farq qilmaydigan ko'rinishi mumkin, ammo unday emas. Ikkala turdagi desertni tayyorlash texnologiyasi har xil, bu yuqorida aytib o'tilgan mahsulotlarning har birida o'ziga xos, o'ziga xos lazzat yozuvlari paydo bo'lishiga olib keladi.

Siqilish va murabbo o'rtasidagi birinchi farq bu pishirish uchun xom ashyo, bu holda u meva yoki berry pyuresi. Siqilish ishlab chiqarish uchun butun yoki tug'ralgan mevalar ishlatiladi. Siqishni yanada to'yingan qilish uchun unga pishgan olxo'ri va hatto karrion ishlatiladi. Siqilishda siz faqat to'liq, hatto to'liq pishmagan mevalarni ham olishingiz mumkin.

Xushbo'y o'rikni davolash

Siqilishning tutarlılığı bir hil va zich, murabbo jele kabi. Ko'pgina uy bekalari pektin yoki jelatindan olxo'ri murabbo tayyorlash uchun foydalanadilar. Shuni ta'kidlash kerakki, rezavorlar yoki mevalarning alohida qismlari murabbo ichiga tushganda, mahsulot sifatining pasayishi haqida gapirish mumkin emas.

Siqilish zichligi murabbo zichligidan yuqori. Ushbu 2 turdagi shirinliklarni pishirish davomiyligi har xil: murabbo massasi doimiy ravishda 25-30 daqiqa davomida qaynab turadi va murabbo ishlab chiqarish ko'proq vaqt va past haroratni talab qiladi.

Olxo'ri mevalarini tayyorlash

To'g'ridan-to'g'ri olxo'ri murabbo retseptiga o'tishdan oldin, juda muhim masalani ko'rib chiqish kerak. Bu mevalarni maydalash, uni 2 xil usulda bajarish mumkin:

• go'sht maydalagich orqali o'tish;
• blender bilan maydalash.

Ikkinchi usul, garchi tezroq bo'lsa ham, ma'lum bir kamchilikka ega - tayyor murabbo xira bo'lib qoladi va qo'shimcha ravishda blender mevaning butun terisini buzmaydi.

Urug'larni murabbo uchun olib tashlash o'zgarmas qoidadir. Birinchidan, ko'plab mutaxassislar urug'lar bilan murabbo saqlashni "vaqt bombasi" deb hisoblashadi, chunki bunday noziklikda toksik moddalar asta-sekin to'planib qoladi. Urug'larni rezavorlardan olib tashlashning ikkinchi sababi bu foydalanish xavfsizligi. Bir necha kishi kechki choy ustida tish sindirmoqchi ekanligiga rozi bo'lasizmi?

1-sonli retsept - Zhelfix bilan o'rik murabbo

Paketlarda Gelfix

Ushbu olxo'ri murabbo tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• pishgan olxo'ri - 2,5 kg;
• shakarli shakar - taxminan 900 g (+ 2,5-3 to'plangan osh qoshiq);
• Zhelfix - 2 ta to'plam.

Zhelfix - pektin asosidagi zamonaviy mahsulot. Garchi u nom jihatidan jelatinga o'xshash bo'lsa ham, u bilan hech qanday aloqasi yo'q. Jelatin qoramol suyaklaridan tayyorlanadi, u ilgari suvga solinadi va olovdan olib tashlanganda darhol puding yoki jele ichiga kiritiladi. Zhelfix - qizdirilishi mumkin bo'lgan kukun, granulyatlangan shakar bilan aralashtirilgan berry massasiga kiritiladi va nozik noziklikka tayyorgarlik vaqtini ikki baravar qisqartirishga imkon beradi.

1. Mevalarni yaxshilab yuvib tashlang, ularni katta idishga soling. Agar o'zingizning drenaj suvi etarli bo'lmasa, siz bir juft qoshiq toza suv qo'shishingiz kerak. Odatda, suyuqlik etishmasligi yalang'och ko'z bilan ko'rinadi - massa yopishib qoladi va mevalar yumshamaydi;
2. Massani pishirish rezavorlar yumshaguncha davom etadi, uning terisi yorilib ketishi kerak;
3. Har 2,5 kg meva uchun 900 gramm shakar qo'shing, kelajak murabbo yaxshilab aralashtiriladi;
4. Zhelfix sumkalarini 2,5-3 osh qoshiq shakar bilan aralashtirib, asosiy qismga qo'shib qo'yish kerak. Jelleşme komponenti kiritilgandan so'ng, shirin 5 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiriladi;
5. Shundan so'ng, murabbo massasi toza holda yotqiziladi va oldindan tayyorlanadi.

Uy bekalarining ba'zilari murabbo o'ralgan holda ushlab turishadi, boshqalari qabrlarga oddiy neylon qovoqlari ostidagi idishlarni qo'yishadi.

Sariq mevali murabbo qanday tayyorlanadi

Sariq olxo'ri aromatik murabbo tayyorlash uchun ajoyib xom ashyo bo'lib, u choy uchun shirinlik yoki pishirilgan mahsulotni to'ldirish uchun ishlatilishi mumkin. Mevalarni juda ehtiyotkorlik bilan tanlash kerak - pishgan va buzilgan olxo'ri tashlab yuborish kerak. 100% pishib yetilmagan mevalar juda yaxshi.

1. Tanlangan 2 kg sariq olxo'ri oqar suv bilan yuvib tashlang, so'ngra ortiqcha namlikdan xalos bo'lish uchun mevalarni süzgeçte joylashtiring. Tayyorgarlik jarayonini tezlashtirish uchun siz qog'oz sochiqlardan foydalanishingiz mumkin. Olxo'ri maydalang - pichoq, go'sht maydalagich yoki blender bilan;
2. Shakar siropini tayyorlash uchun alohida idish ishlatiladi. Shakar va suv birikmasining nisbati - har 2 kg uchun 200 ml kerak bo'ladi. Aralash qaynatiladi, emalda yoki har qanday metall idishda rezavorlar bilan aralashtiriladi;
3. Massa qaynay boshlaydi, jarayon 20 daqiqagacha davom etishi kerak. Kelajakdagi murabbo olovdan chiqarilganda, u xona haroratiga qadar sovutiladi va elakdan surtiladi. Bu pishirilmagan keraksiz tortdan qutulish uchun talab qilinadi. O'chirgandan so'ng, massa yana olovga qo'yiladi va isitiladi;
4. Sariq mevalardan olxo'ri murabbo tayyorlashning navbatdagi bosqichi qizdirilgan massaga yangi siqilgan limon sharbatini qo'shish (3-4 osh qoshiqdan). Ko'pgina uy bekalari, shuningdek, ta'mga yangi eslatma keltiradigan pyuresi ta'mini qo'shadilar. Limon qobig'ini yalpiz barglari bilan almashtirish mumkin;
5. Sariq o'rikdan olingan murabbo 2 marta qaynatiladi, bu protseduralar oralig'ida massa sovishi kerak. Qaynatishga qadar qizdirilgandan so'ng, aralash o'chiriladi va to'liq sovushini kutib turing.

Hammasi, mazali va foydali desert, tayyorlangan idishlarga tarqatish uchun tayyor. Kehribar noziklik choy marosimining haqiqiy bezakiga aylanadi.

An'anaviy uy qurilishi retsepti

Erikdan qalin murabbo tayyorlashning an'anaviy retsepti uchun sizga 2 kg meva va bir xil miqdordagi shakar kerak bo'ladi. Agar olxo'ri navi juda nordon bo'lmasa, siz 1,5 kg shakarli shakar bilan olishingiz mumkin.

Olxo'ri murabbosi 80 daqiqa davomida tayyorlanadi. 2 kg meva va 2 kg shakarli shakardan taxminan 1,5 litr xushbo'y mahsulot olinadi.

Asosiy tarkibiy qismlar:

• po'stloqli olxo'ri - 2 kg;
• shakarli shakar - 1,5-2 kg;
• toza suv - 0,100 l;
• olma pektin sumkasi - 15 gr.

Olxo'ri murabbo tayyorlash algoritmi juda sodda va alohida bosqichlarga bo'lingan:

1. Mevalar saralanadi. Pishgan olxo'ri uchun afzallik berilishi kerak, unda tosh pulpadan yaxshi ajratilgan;

   

   Siqilish uchun meva tayyorlash

2. Xom ashyoni murabbo uchun yuvib tashlang va tayyorlangan idishga yoki idishga soling. Issiqlik paytida massa pastki qismga yopishmasligi uchun idishning pastki qismiga suv quying (2-3 osh qoshiq). Ideal konteyner opsiyasi zanglamaydigan po'latdan yasalgan havzadir, mahsulotlar bunday materialga yoqilmaydi;

   

   Erik massasi qiziydi

3. Olxo'ri massasi olovga qo'yiladi va qaynab ketguncha sekin olovda isitiladi, hosil bo'lgan ko'pik ochilgan qoshiq bilan tozalanadi. Pishirish vaqti - 25 dan 30 minutgacha. Bu vaqt ichida mevalar yumshatadi va sharbat chiqaradi;

   

   Olxo'ri yorilib, sharbatlana boshlaydi.

   

   Erik massasi likopchaga yoyilmasligi kerak

4. Shirinning tayyorlik darajasi, likopchaga yotqizilgan tomchini sinash orqali aniqlanadi - agar u yoyilmasa, aromatik noziklik tayyor;

5. Pektin oz miqdordagi qum bilan aralashtiriladi va murabbo qo'shiladi, aralashtiriladi. Kirish vaqti - shirinlik tayyorlash jarayoni tugashidan 5-10 daqiqa oldin;

   

   Shakarlangan shakar bilan aralashtirilgan pektin moddasining kiritilishi

6. Sovutilgan massa idishlarga qadoqlangan, murabbo o'rash shart emas. Mahsulotning erta buzilishini istisno qilish va uning yaroqlilik muddatini uzaytirish uchun banklar oldindan sterilizatsiya qilinadi.

   

   Massani banklarga tarqatish

Olxo'ri murabbo saqlash shartlari barcha uy qurilishi mahsulotlari uchun yaratilgan odatiy sharoitlardan farq qilmaydi: salqin havo, qorayish va xonada o'tkir hidlar yo'qligi.

Olxo'ri mazali va foydali murabbo tayyorlashning ta'riflangan usulidan tashqari, ko'plab uy bekalari bir xil maqsadga erishish uchun zamonaviy maishiy texnika vositalaridan, aniqrog'i, ko'p pishiradigan va non pishiradigan mashinadan foydalanadilar.

Non pishiradigan murabbo

Siqib olish uchun non ishlab chiqaruvchidan foydalanish - mazali shirinlikni olishning eng oson usuli. Meva tayyorlash yuqorida tavsiflangan protseduradan farq qilmaydi.

Non mashinasidan murabbo uchun maydalangan shakarning nisbati an'anaviy retseptdan farq qiladi. Bir kilogramm olxo'ri uchun sizga faqat 0,7 kg shakar va ozgina limon po'sti kerak bo'ladi.

Ovqat pishirish algoritmi juda oddiy:

1. barcha ingredientlarni bir vaqtning o'zida pechka idishiga soling;
2. "murabbo (murabbo)" avtomatik rejimini yoqing;
3. dastur bajarilishini tugatgandan so'ng mo''jiza mashinasi maxsus signal chiqaradi;
4. tayyor murabbo tayyorlangan kavanozlarga yotqizilishi va saqlash uchun qo'yilishi mumkin.

Non mashinasining markasiga qarab, olxo'ri murabbo tayyorlash muddati har xil bo'lishi mumkin, ammo o'rtacha 1 soat 20 minut. Mazali shirinlik tayyorlash uchun ushbu variantning qulayligini deyarli baholab bo'lmaydi - mashina ovqat pishirayotganda, ayol boshqa uy ishlarini bajarishi mumkin.

Sekin pishirgichda qanday mazali taom tayyorlash mumkin

Non ishlab chiqaruvchisi bilan taqqoslaganda, ko'p pishirgich ham ishlatiladi. Unda murabbo yoki murabbo tayyorlash chinakam zavqdir:

1. olxo'ri chuqurga solinadi va oqar suv bilan yuviladi;
2. xom ashyo shakar qumini qo'shib blenderda eziladi;
3. murabbo uchun nisbatlar: 1 kg mevaga 300-350 gramm maydalangan shakar soling;
4. aralashmani ko'p pishiriladigan idishga joylashtirgandan so'ng, "dimlash" rejimini 1 soat davomida yoqing;
5. agar belgilangan vaqtdan keyin murabbo kerakli zichlikka yetmasa, "pishirish" rejimini 15-20 daqiqa davomida boshlang;
6. o'chirilgan meva nozikligi sovutiladi va oldindan tayyorlangan idishlar orasida tarqatiladi.

Multivarka har qanday murabbo bilan tezda kurashadi

Bugungi kunda bozorda siz yangi avlodning multivarkasini topishingiz mumkin - ularda pishirish jarayoni bosim ostida bo'lib, pishirish muddatini sezilarli darajada qisqartiradi. Siz olxo'ri murabboini 8-10 daqiqada ko'p pishiriladigan pishirgichda tayyorlashingiz mumkin.

Shakar qo'shilmagan olxo'ri murabbo

Hamma ham shakarni iste'mol qila olmaydi. Buning sababi tana vaznini nazorat qilish istagi yoki tibbiy kontrendikatsiyalar (masalan, diabet kasalligi) bo'lishi mumkin. Bog'dagi olxo'ri ko'pligi va shirin desertlardan bosh tortishi xushbo'y, sog'lom va qalin olxo'ri murabbo tayyorlashga to'sqinlik qilmasligi kerak.

1. Uy sharoitida tayyorlash uchun kerakli etuklik darajasi va tabiiy shirinlikni olgan pishgan mevalargina mos keladi. Eriklarni suyaklardan tozalab, ularning har birini 4 qismga bo'lgandan keyin massani har qanday metalldan tayyorlangan ovqat idishiga solib qo'yish kerak.
2. Qaynatgandan so'ng, siz vaqtni qayd etishingiz kerak - yopiq qopqoq bilan, kelajakdagi murabbo kamida 1,5 soat davomida pishiriladi. Shundan so'ng, shirinlik olovdan olib tashlanadi va 8-10 soat davomida ajratiladi.
3. Ertasi kuni protseduralar takrorlanadi: 1,5 soat davomida isitish, 6 soatdan 8 soatgacha sovutish. Uchinchi yondashuvda murabbo kerakli zichlikka tayyorlanadi, undan so'ng u iliq shaklda bankalarda yotqiziladi va qishki choy yig'ilishidan oldin olib tashlanadi.

Olxo'ri murabbo ta'mini yaxshilash uchun turli xil qo'shimchalar

Olxo‘ridan tayyorlangan murabboga qo‘shilsa, har xil qo‘shimchalar tayyor desertning mazasini yaxshilaydi. Istalgan natijaga qarab, pishirish jarayonida murabbo massasiga qo'shishingiz mumkin:

• apelsin (qobiqsiz);

• achchiq shokolad (faqat tabiiy);

  

  Shokoladli olxo'ri nozikligi

• kakao kukuni, mayda mayda bo'lak bilan ezilgan;
• armut;
• olma (afzal qish, xushbo'y) va boshqalar.

Video: uyda mazali urug'siz murabbo tayyorlashning nuances

Styuardessa murabbo tayyorlash uchun qaysi variantni tanlasa, natija uning uy ahli va mehmonlarini quvontiradi. Bir piyola tortli choy ustida yig'ilishlar oldidan nozik noziklik bilan kavanoz ochilsa, quyoshli yozning xotiralari buluti osmonda osilgan bo'ladi.